Contenido
- 1 Selección y preparación de ingredientes.
- 2 Cómo cocinar berenjenas y frijoles para el invierno.
- 2.1 Berenjenas clásicas con tomate y frijoles para el invierno.
- 2.2 Receta de berenjenas con frijoles rojos y zanahoria para el invierno.
- 2.3 Deliciosa ensalada de berenjenas con judías verdes para el invierno.
- 2.4 Ensalada de berenjenas y frijoles en salsa de tomate
- 2.5 Berenjenas con frijoles para el invierno sin esterilizar.
- 2.6 Aperitivo de berenjenas con judías y champiñones para el invierno.
- 2.7 Berenjenas enrolladas con frijoles y repollo para el invierno.
- 2.8 Receta de berenjenas con judías blancas para el invierno.
- 2.9 Berenjenas con judías verdes para el invierno.
- 2.10 Berenjenas con frijoles para el invierno sin vinagre.
- 3 Periodos y métodos de almacenamiento.
- 4 Conclusión
La ensalada de berenjenas y frijoles para el invierno es un aperitivo delicioso y muy abundante. Se puede servir como plato aparte o complementar con carne o pescado. Preparar dicha conservación no lleva mucho tiempo. Por eso, las recetas de frijoles y berenjenas son muy populares.
Selección y preparación de ingredientes.
El componente principal es la berenjena. Al elegir, es necesario prestar atención a la presencia de grietas y arrugas en la piel. Las frutas dañadas no se utilizan para la conservación. Es importante que no estén demasiado maduros, de lo contrario tendrán muchas semillas y la pulpa quedará seca.
No menos importante es la elección correcta de los frijoles. Para la conservación se utilizan variedades de leguminosas y espárragos. Antes de cocinar, es necesario clasificarlo para eliminar los frijoles dañados. Luego se remoja en agua durante 10 a 12 horas.Por lo general, para las ensaladas se utilizan frijoles hervidos: se colocan en agua, se llevan a ebullición y se cocinan durante 45 a 50 minutos.
Cómo cocinar berenjenas y frijoles para el invierno.
Hay muchas opciones para este snack. A pesar de que la composición se repite parcialmente, cada plato es único a su manera gracias a los ingredientes adicionales. Se recomienda familiarizarse con las mejores recetas para preparar berenjenas y frijoles para el invierno. Esto le permitirá crear un plato cuyo sabor se adaptará exactamente a sus preferencias individuales.
Berenjenas clásicas con tomate y frijoles para el invierno.
Esta preparación sin duda gustará a los amantes de las verduras y legumbres. El plato resulta no sólo muy sabroso, sino también muy satisfactorio. Al mismo tiempo, el proceso de preparación de ensalada de frijoles y berenjenas de invierno no resultará difícil incluso para quienes no tienen experiencia en la conservación de verduras.
Ingredientes:
- berenjenas – 2 kg;
- tomates – 1,5 kg;
- legumbres – 0,5 kg;
- pimiento morrón – 0,5 kg;
- ajo – 150 g;
- azúcar – 100 g;
- sal – 1,5 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 300 ml;
- vinagre – 100 ml.
El plato resulta sabroso y satisfactorio.
Pasos de cocción:
- Coloque los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos, quíteles la piel.
- Pasar los tomates por un exprimidor o picadora de carne o picarlos con una batidora.
- Vierta el jugo resultante en una cacerola y colóquelo al fuego.
- Cuando el tomate hierva añadir el azúcar, la sal, el aceite y el vinagre.
- Agrega el ajo picado.
- Cuando el jugo hierva, combine con el pimiento picado y revuelva.
- Las berenjenas se cortan en cubos y se colocan en una cacerola.
- Cocine las verduras a fuego lento durante 30 minutos, revuelva regularmente.
- Agregue los frijoles y cocine por otros 15 minutos.
El plato terminado debe colocarse inmediatamente en frascos.Primero se esteriliza el recipiente. La pieza de trabajo se cierra con tapas de hierro, se cubre con una manta y se deja enfriar.
Receta de berenjenas con frijoles rojos y zanahoria para el invierno.
Los alimentos enlatados se pueden complementar con una variedad de verduras. Esta receta te ayudará a preparar una ensalada especial de invierno de berenjenas con frijoles y zanahorias.
Para 2 kg del producto principal necesitarás:
- zanahorias – 1 kg;
- cebolla – 1 kg;
- frijoles rojos – 0,7 kg;
- ajo – 4-5 dientes;
- jugo de tomate – 2 litros;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- vinagre – 250 ml;
- sal – 3 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 300 ml;
- azúcar – 2 cucharadas. l.
Los frijoles rojos son ricos en proteínas, macro y microelementos.
Pasos de cocción:
- El jugo se vierte en una cacerola, allí se agregan cebollas y zanahorias picadas.
- Las verduras se cuecen durante 30 minutos.
- Agrega las berenjenas picadas y revuelve.
- A las verduras se les añade sal, azúcar y especias.
- Revuelva los ingredientes, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Vierta vinagre y aceite vegetal.
- Agrega el ajo y las legumbres.
- Cocine por otros 15 minutos.
A continuación, debes cerrar las berenjenas y los frijoles para el invierno. Se llenan frascos esterilizados con el refrigerio, el espacio restante se llena con aceite vegetal y se enrollan las tapas.
Deliciosa ensalada de berenjenas con judías verdes para el invierno.
Se trata de una opción de conservación fácil de preparar y muy original. En lugar de frijoles normales, se utilizan judías verdes verdes. Gracias a este componente, el plato adquiere un sabor único.
Ingredientes:
- solanáceas - 1,5 kg;
- judías verdes – 400 g;
- cebolla – 2 cabezas;
- tomates – 3-4 piezas;
- aceite vegetal – 100 ml;
- ajo – 3 dientes;
- azúcar – 2 cucharaditas;
- sal – 2 cucharadas.l.;
- vinagre - 1 cucharada. l.
Puedes usar judías verdes verdes.
Etapas posteriores:
- Cortar la cebolla en mitades y verter en una sartén con aceite vegetal caliente.
- Agrega los espárragos y el ajo picado.
- La mezcla se cuece a fuego lento durante 15 minutos.
- Pelar los tomates, batirlos con una batidora o pasarlos por una picadora de carne.
- El jugo de tomate resultante se vierte en una cacerola.
- Agrega sal, azúcar y especias al gusto.
- Cuando la mezcla hierva, agrega las berenjenas al horno.
- Cocine la ensalada a fuego lento durante otros 30 minutos.
- Al final se añade vinagre.
Cuando las berenjenas y los frijoles horneados estén listos para el invierno, es necesario conservarlos. La merienda se coloca en un frasco con tapa de rosca, previamente esterilizado. Luego se cierra el recipiente y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Ensalada de berenjenas y frijoles en salsa de tomate
Esta es una receta popular de snack de verduras con legumbres. Se recomienda sellar este plato en tarros de 0,5 litros.
Para 1 porción necesitarás:
- berenjena – 1 pieza;
- tomates – 0,5 kg;
- ají - media vaina;
- frijoles – 0,5 tazas;
- un manojo pequeño de perejil;
- aceite vegetal – 3-4 cucharadas. l.;
- sal, pimienta - al gusto.
La ensalada se puede conservar a temperatura ambiente.
Proceso de cocción:
- Los frijoles deben hervirse hasta que estén tiernos.
- Batir los tomates y los pimientos en una licuadora. Agrega perejil picado a la salsa.
- Las berenjenas se deben freír en aceite vegetal.
- Luego agregue el aderezo de tomate y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Se agregan los frijoles y se cocinan por otros 3-5 minutos. Antes de retirar el plato de la estufa, es necesario agregar especias y sal.
- La ensalada terminada se transfiere a un frasco.Después de eso, el recipiente se coloca en agua y se hierve durante 10 minutos.
- Luego se enrolla con una tapa de hierro y se deja enfriar, envuelto en una manta.
Berenjenas con frijoles para el invierno sin esterilizar.
Con esta receta podrás ahorrar mucho tiempo en la preparación de la ensalada. Este método implica coser sin esterilización.
Por 2 kg del producto principal tomar:
- legumbres – 700 g;
- cebolla – 500 g;
- jugo de tomate – 1 litro;
- ajo – 1 cabeza;
- pimiento dulce – 1 kg;
- azúcar – 1 vaso;
- vinagre – 100 ml;
- aceite vegetal – 3-4 cucharadas. l.;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- pimienta negra - al gusto.
Después de cocinarlos, los frijoles no deben estar demasiado blandos, de lo contrario se convertirán en puré.
Métodos de cocina:
- Las berenjenas se cortan en cubos, se remojan en agua durante 20 minutos y luego se dejan escurrir.
- Las cebollas se fríen en aceite vegetal y se agrega pimiento picado.
- Vierta el jugo de tomate sobre las verduras y déjelas hervir.
- Agrega las berenjenas y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega sal, especias, ajo y legumbres.
- Vierta vinagre en la mezcla y cocine por otros 5 minutos.
No es necesario esterilizar los frascos para envolver esta ensalada. Sin embargo, se recomienda lavarlos con un antiséptico.
Aperitivo de berenjenas con judías y champiñones para el invierno.
Si quieres hacer un producto enlatado original, definitivamente debes prestar atención a esta receta. Con él se obtiene una ensalada muy sabrosa de frijoles y berenjenas, que se complementa con champiñones.
Ingredientes:
- berenjenas – 1 kg;
- champiñones – 700 g;
- legumbres secas – 300 g;
- cebolla – 3-4 cabezas pequeñas;
- tomates – 600 g;
- perejil - un manojo pequeño;
- azúcar – 3 cucharaditas;
- sal – 1 cucharada. l.;
- aceite de girasol – 100 ml.
Se puede servir frio o tibio
Metodo de cocinar:
- Remojar las legumbres y hervir hasta que estén tiernas.
- Lavar los champiñones con agua corriente, cortarlos en trozos y dejar escurrir.
- Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal.
- Agrega los champiñones, cocina hasta que se evapore el exceso de líquido.
- Agrega la berenjena cortada en cubitos.
- Picar los tomates y añadir la pasta resultante al resto de ingredientes.
- Cocine a fuego lento el plato durante 25 minutos.
- Agrega azúcar, sal y especias.
Los frascos deben llenarse con ensalada hasta 2-3 cm de los bordes. El espacio restante se llena con aceite de girasol calentado, después de lo cual se puede cerrar el recipiente.
Berenjenas enrolladas con frijoles y repollo para el invierno.
Esta receta te permite preparar una deliciosa ensalada en poco tiempo. El plato sin duda gustará a los amantes de los aperitivos fríos.
Ingredientes:
- berenjenas – 1 kg;
- frijoles cocidos – 500 g;
- repollo – 400 g;
- zanahorias – 1 pieza;
- pasta de tomate – 100 g;
- pimiento dulce – 3 piezas;
- vinagre – 100 ml;
- aceite vegetal – 100 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Es mejor utilizar frijoles rojos, ya que no pierden su estructura y quedan firmes después de la cocción.
Metodo de cocinar:
- Picar la col y sofreír en aceite vegetal.
- Agregue los pimientos dulces y las zanahorias picadas.
- Agregue la pasta de tomate y revuelva.
- Cuando la mezcla hierva, añade las berenjenas picadas.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue los frijoles y cocine por otros 10 minutos.
- Vierta vinagre.
- Agregue la ensalada con sal y especias.
Este plato no tiene por qué estar elaborado con legumbres frescas. Puedes preparar berenjenas para el invierno con frijoles enlatados.En este caso, se recomienda elegir una preparación a base de frijoles rojos, ya que se hierven menos y quedan un poco duros.
Receta de berenjenas con judías blancas para el invierno.
Esta opción de snack es ideal para quienes no tienen frutos rojos a la mano. Esta ensalada combina berenjenas, frijoles, pimientos y tomates para el invierno. La combinación de estos ingredientes da como resultado un plato muy sabroso.
Para 2 kg del producto principal necesitarás:
- tomates – 1 kg;
- pimienta – 0,5 kg;
- frijoles blancos secos – 0,5 kg;
- ajo – 7 dientes;
- vinagre – 100 ml;
- azúcar – 1 vaso;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- aceite de girasol – 300 ml.
En primer lugar, debes preparar las legumbres. Se remojan durante la noche, luego se lavan y se hierven en agua durante 50 minutos.
Se puede acompañar con puré de patatas.
Pasos de cocción:
- Pelar los tomates y pasarlos por una picadora de carne junto con el ajo.
- La masa resultante se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición.
- Agrega sal, azúcar, vinagre y aceite.
- Agrega los pimientos morrones y las berenjenas al líquido.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue las frutas hervidas, revuelva y cocine por otros 20 minutos.
La ensalada se debe poner en frascos y cerrar. Puedes esterilizar el recipiente en el microondas. Para ello, ponga el dispositivo a máxima potencia y coloque los frascos en su interior durante 5 minutos.
Este plato también se puede preparar con zanahorias:
Berenjenas con judías verdes para el invierno.
A los amantes de las ensaladas en escabeche les encantará esta receta. El proceso de cocción es muy sencillo e incluye un conjunto mínimo de ingredientes.
Necesitará:
- solanáceas – 2 kg;
- cebolla – 2 cabezas;
- judías verdes – 400 g;
- perejil – 1 manojo;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- pimienta negra – 6-8 guisantes;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- ajo – 2 dientes;
- vinagre – 100 ml.
Es mejor guardar la ensalada en un sótano u otro lugar fresco.
Proceso de cocción paso a paso:
- Picar verduras y hierbas.
- Picar las berenjenas y hervir en agua con sal.
- Picar la cebolla en mitades y mezclar con las legumbres.
- Agrega el ajo y la pimienta.
- Mezclar bien los ingredientes.
- Espolvorea la ensalada con perejil y transfiérala a un frasco.
- Mezclar vinagre, sal, pimienta y azúcar, calentar a fuego moderado.
- Asegúrese de que los componentes se disuelvan.
- Agrega la marinada caliente al frasco con la ensalada.
Después de llenar el recipiente con berenjenas y frijoles en escabeche para el invierno, se debe colocar en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos. Después de esto, puedes cerrarlo con tapas y dejarlo enfriar.
Berenjenas con frijoles para el invierno sin vinagre.
Para preparar una ensalada apetitosa, puedes utilizar diferentes conservantes. Entre los más populares se encuentra el vinagre. Esta receta es perfecta para quienes no les gusta el sabor amargo.
Ingredientes:
- berenjenas – 2,5 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- cebolla – 1 kg;
- tomate – 1 kg;
- legumbres hervidas – 800 g;
- agua – 0,5 litros;
- azúcar – 300 g;
- ajo – 2 cabezas;
- aceite vegetal – 1 taza;
- sal – 5 cucharadas. l.
Hace un refrigerio sabroso
Proceso de cocción:
- Primero hay que picar todas las verduras y colocarlas en una cacerola grande.
- Por separado calentar el agua, agregar el azúcar, la sal y la mantequilla.
- El líquido resultante se vierte sobre las verduras picadas, después de lo cual se coloca el recipiente al fuego, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante 30 minutos.
- Al final es necesario agregar las legumbres y revolver el plato.
La ensalada terminada se sella en frascos esterilizados. El aperitivo resulta muy satisfactorio, por lo que se puede servir en la mesa en lugar de guarnición.
Periodos y métodos de almacenamiento.
Se recomienda guardar los espacios en blanco en un lugar fresco y oscuro. Un sótano o un sótano son los más adecuados para estos fines. Puedes guardar tarros de ensalada en la despensa o en el frigorífico.
La temperatura de almacenamiento óptima es de 6 a 8 grados. En tales condiciones, la pieza de trabajo durará al menos 1 año. Si la temperatura supera los 10 grados, el plazo se reduce a seis meses. Se recomienda almacenar los sellados realizados sin esterilización durante no más de 6 meses.
Conclusión
La ensalada de berenjenas y frijoles para el invierno es una excelente solución para quienes quieran rematar un delicioso aperitivo. Preparar un plato de este tipo es muy sencillo y no requiere mucho tiempo. Las berenjenas y las legumbres combinan bien con otras verduras, gracias a las cuales podrás enriquecer el sabor de la ensalada, haciéndola más original. El cumplimiento de las reglas básicas de conservación permitirá almacenar la pieza de trabajo durante un largo período.
