Conservas de pescado para el invierno en casa.

Conservar para el invierno es un proceso muy emocionante. Las amas de casa experimentadas intentan preparar tantos productos como sea posible para el invierno. Conservas de pescado para el invierno. V las condiciones del hogar no son una excepción. Esta preparación sabrosa y aromática hará las delicias de toda la familia y también estará disponible para numerosas fiestas.

¿Con qué tipo de pescado se pueden hacer conservas caseras?

Cualquier pescado, tanto de río como de mar, es apto para preparar conservas caseras.La mayoría de las veces se utilizan capturas del embalse local, por ejemplo, carpa cruciana, lucio, carpa, dorada y otros habitantes de ríos y lagos. Si tiene acceso a un producto del mar, también puede utilizarlo con éxito para enlatar en casa.

Es importante preparar adecuadamente todos los alimentos enlatados para que estén suficientemente esterilizados y los microbios no se multipliquen en ellos.

Beneficios de hacer conservas de pescado caseras

Hay varios beneficios al preparar alimentos enlatados en casa. En primer lugar, estos preparados resultan mucho más sabrosos que los productos enlatados que se compran en las tiendas.

Si sigue correctamente toda la tecnología, podrá utilizar con éxito la conservación en casa utilizando diferentes recetas. Es importante seguir las reglas básicas:

• se debe mantener la limpieza en todas las etapas de preparación;
• el aceite debe ser de la más alta calidad;
• el pescado debe seleccionarse absolutamente limpio y fresco, sin signos de deterioro o rancio;
• Se requiere esterilización a largo plazo.

Solo si se siguen todos los conceptos básicos se podrán preparar conservas de pescado caseras deliciosas y seguras.

¡Con cuidado! ¡Botulismo!

El botulismo es una enfermedad especializada que daña el sistema nervioso central. Para evitar la infección por botulismo, se recomienda esterilizar los alimentos enlatados lo más cuidadosamente y durante el mayor tiempo posible. Si el frasco está hinchado, es posible que el tratamiento térmico repetido no ayude. En este caso, los médicos recomiendan tirar el frasco junto con el contenido y la tapa.

Cómo conservar adecuadamente el pescado en casa.

Cuando se enlata correctamente el pescado, no es necesario almacenarlo en condiciones especiales: basta con una habitación oscura a temperatura ambiente. Antes de empezar a enlatar, se recomienda seleccionar el pescado adecuado. Debe ser un pescado sano y sin ningún daño en la piel.

Puede cocinar la pesca en su propio jugo, en adobo o en salsa de tomate, o prepararla como espadines en aceite comprados en la tienda. Cada método tiene una serie de ventajas.

Esterilizar conservas caseras en el horno.

Para esterilizar piezas de trabajo en el horno, se recomienda seguir las siguientes reglas:

• Puedes meter en el horno recipientes tanto fríos como calientes con comida enlatada;
• para instalar contenedores, utilice rejillas de horno sobre las que se colocan latas de pescado enlatado;
• Se deben colocar tapas metálicas en el recipiente, pero no es necesario atornillarlas;
• temperatura de esterilización - 120 °C;
• tiempo de esterilización, según lo especificado en la receta;
• Es necesario sacar los frascos con un guante de cocina y colocarlos sobre una toalla seca para que los recipientes no revienten por los cambios de temperatura.

10 minutos son suficientes para esterilizar los párpados. Otra ventaja es el hecho de que en el horno para la esterilización no es necesario utilizar una cacerola grande ni una gran cantidad de agua.

Esterilización de conservas caseras en autoclave.

El uso de un autoclave le permite hacer que el pescado enlatado en casa sea seguro y esterilizarlo sin muchos problemas. Para esterilizar pescado enlatado se requiere una temperatura de 115 °C. A esta temperatura basta con esterilizar los frascos durante media hora. Después de 30 minutos, es necesario enfriar los alimentos enlatados a una temperatura de 60 °C.

Conservas caseras de pescado en tomate

El pescado con tomate para el invierno se prepara según una variedad de recetas, según el tipo, las preferencias del ama de casa y la receta elegida. Ingredientes para preparar capelán en salsa de tomate:

• capelán o espadín - 3 kg;
• cebolla - 1 kg;
• la misma cantidad de zanahorias;
• 3 kilos de tomates;
• 9 cucharadas de azúcar granulada;
• 6 cucharadas de sal;
• 100 g de vinagre al 9%;
• granos de pimienta, laurel.

Receta:

1. Moler los tomates y dejarlos cocer.
2. Rallar las zanahorias en trozos grandes y cortar la cebolla en aros.
3. Freír las verduras en aceite.
4. Coloque las verduras fritas en la pasta de tomate.
5. Coloque la captura y la pasta de tomate en capas en un recipiente de hierro fundido. En este caso, la capa superior debe ser de tomate.
6. Echa todas las especias y deja a fuego lento durante tres horas.
7. 10 minutos antes de cocinar, es necesario verter todo el vinagre en la sartén, pero para que el ácido penetre en todas las capas del pescado.
8. Dividir y enrollar en tarros de medio litro.

Luego esterilizar en autoclave durante 30 minutos. Si no tienes acceso a un autoclave, simplemente colócalo en una cacerola con agua. El pescado enlatado en casa en tarro se prepara tanto en autoclave como en horno.

Conservas caseras de pescado de río en tomate

Para preparar captura de río en tomate, necesitarás los siguientes productos:

• 3 kg de producto fluvial;
• 110 g de harina premium;
• 40 g de sal;
• 50 ml de aceite;
• 2 zanahorias medianas;
• 2 cebollas;
• pasta de tomate - 300 g;
• granos de pimienta negra;
• hoja de laurel - 3 piezas

Es fácil preparar conservas de pescado con tomate para el invierno:

1. Preparar, limpiar y destripar el pescado.
2. Enjuagar bien y colocar en un bol con sal.
3. Dejar toda la noche.
4. Por la mañana, enjuagar la sal y enrollar en harina.
5. Freír la pesca en una sartén con aceite.
6. Enfriar el producto terminado.
7. Pelar y picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias.
8. Freírlos hasta que estén medio cocidos.
9. Mezclar 300 gramos de pasta de tomate y 720 ml de agua.
10. Coloca 3 granos de pimienta en cada frasco, junto con una hoja de laurel.
11. Coloque las zanahorias y las cebollas en un frasco.
12. Colocar encima el pescado frito.
13. Vierta la salsa hasta que el cuello comience a estrecharse.
14. Coloca los frascos para esterilizar, cubriéndolos con tapas sin enroscarlos.

Luego debes esterilizar todos los frascos en un cazo con agua, sacarlos de allí y enroscarlos. Asegúrate de envolver los frascos herméticamente cerrados para que se enfríen lentamente.

Conservas de pescado para el invierno a partir de pescado de río.

La receta de conservas de pescado para el invierno se puede preparar sin utilizar tomates. Necesitará peces de río pequeños: cucaracha, sombrío, carpa cruciana, perca.

Los ingredientes necesarios para la receta son:

• 1 kg de captura pequeña;
• 200 gramos de cebolla;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 150 ml de agua o vino seco;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal y especias al gusto.

Algoritmo de cocción paso a paso:

1. Limpiar el pescado, cortarle la cabeza y las aletas, enjuagar.
2. Cortar la cebolla en aros, colocarla en el fondo de la sartén, encima el pescado y así sucesivamente en capas.
3. Sal cada capa.
4. Agregue especias, aceite vegetal, vinagre, vino seco.
5. Coloque la sartén en la estufa y cocine a fuego lento.
6. Se recomienda cocinar a fuego lento durante 5 horas.
7. Coloque todo en frascos procesados ​​calientes.

Enrollar y envolver bien.

Conservas de pescado al horno.

El pescado enlatado para el invierno se puede preparar en casa utilizando el horno. Es sencillo y para prepararlo necesitarás:

• 300 g de captura;
• una cucharadita de sal;
• un poco de pimienta negra molida y un par de guisantes;
• 50 gramos de aceite vegetal.

Pasos de cocción:

1. Limpiar el pescado, cortarle la cabeza y las aletas y filetearlo.
2. Cortar los trozos de solomillo deshuesados ​​en trozos.
3. En un frasco esterilizado preparado, coloque pimienta y hojas de laurel, así como capas de sal y pescado.
4. Coloque los frascos en una bandeja para hornear, donde primero coloque una toalla.
5. Precalienta el horno a 150 °C y esteriliza allí los tarros de pescado durante dos horas.

Después de 120 minutos, los frascos se pueden sellar y dejar enfriar bajo una manta tibia. Una vez que los productos enlatados caseros se hayan enfriado, deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro.

Conservar pescado en casa directamente en tarros

Necesitarás muy pocos productos:

• pescado, preferiblemente grande;
• sal de mesa;
• 3 cucharadas de cualquier aceite;
• granos de pimienta.

Pasos de cocción:

1. Limpiar el pescado, enjuagarlo y cortarlo en trozos.
2. Colocar en frascos en capas con sal y pimienta.
3. Coloca una toalla en el fondo de una cacerola grande y coloca también tarros de pescado.
4. Cubre los frascos con agua hasta cubrir la mitad del contenido de la conserva.
5. Esterilizar dentro de las 10 horas.

Con este método de recolección, los huesos se ablandan y la conservación estará completamente lista para su uso. Ahora se puede enrollar y guardar.

Pescado enlatado casero con cebolla y zanahoria.

Ideal para conservar dorada o cualquier pez pequeño de río. Por kilogramo de producto necesitarás 700 gramos de cebollas y zanahorias, además de algunos granos de pimienta y sal.

Algoritmo de cocción:

1. Limpiar el pescado, destriparlo y enjuagarlo.
2. Frotar con sal y dejar actuar una hora.
3. Mezcle la captura con zanahorias y cebollas ralladas gruesas y cortadas en aros.
4. Vierta 3 cucharadas de aceite en los frascos y coloque bien el pescado para que no queden huecos innecesarios.
5. Cocine a fuego lento durante 12 horas a fuego lento.

Luego saque, enrolle las latas y déles la vuelta para comprobar que estén apretadas. Después de un día, cuando los alimentos enlatados se hayan enfriado, se pueden trasladar a un lugar de almacenamiento permanente.

Cómo conservar pescado en aceite

También se pueden preparar conservas de pescado para el invierno en casa a partir de piezas pequeñas. Basta con utilizar aceite. Ingredientes:

• peces pequeños de cualquier tipo;
• granos de pimienta negra;
• cucharada grande de vinagre al 9%;
• brote de clavo;
• 400 ml de aceite vegetal;
• una cucharadita de sal;
• Si lo desea, puede agregar pasta de tomate.

Preparación:

1. Limpiar y lavar el pescado, si es grande cortarlo en trozos pequeños.
2. Ponga todo en frascos y agregue vinagre y, si lo tiene, pasta de tomate.
3. El pescado no debe ocupar más de 2/3 del tarro.
4. Vierta el aceite al nivel del pescado.
5. Añade el resto con agua dejando unos 1,5 cm vacíos de la superficie del tarro.
6. Cubra los frascos con papel de aluminio y colóquelos en el nivel inferior del horno.
7. Enciende el horno y precalienta a 250°C. Luego reduzca a 150 °C y cocine a fuego lento durante dos horas.

Las tapas también se deben esterilizar durante 10 minutos en agua hirviendo. Luego cubra los frascos con tapas y ciérrelos herméticamente después de 5 minutos.

Conservas de pescado para el invierno con ajo y cilantro.

Para preparar la receta con ajo y cilantro necesitarás:

• tenca - 1 kg;
• salsa de tomate - 600 a 700 g;
• 3 vainas de pimiento picante;
• 5 dientes de ajo;
• 3 trozos de raíz de rábano picante;
• 100 sal;
• media cucharadita de pimienta;
• media cucharadita de cilantro;
• 3 piezas de hojas de laurel;
• cucharada grande de nuez moscada.

Receta:

1. Preparar, limpiar y destripar el pescado.
2. Cortar en piezas.
3. Prepara y pica las especias.
4. Mezclar la salsa de tomate con ajo, pimiento y luego verter sobre el pescado, colocado en un frasco intercalado con una hoja de laurel.
5. Luego cubra los frascos y esterilice.

Después de la esterilización, envuelva la comida enlatada, ciérrela herméticamente y guárdela.

Conservas de pescado para el invierno a partir de sardinas.

Las sardinas enlatadas para el invierno no se diferencian en nada de otras preparaciones de pescado en cuanto al método de preparación. Es necesario limpiar el pescado, enjuagarlo y luego ponerlo en frascos con aceite o salsa de tomate.Asegúrese de esterilizar las preparaciones para evitar que se produzcan infecciones en los alimentos enlatados caseros.

Cómo preparar pescado enlatado con cebolla y apio para el invierno.

Para preparar esta receta única necesitas:

• tenca 1 kg;
• nabo 200 g;
• 650 ml de aceite de oliva;
• 3 cebollas;
• 20 g de raíz de rábano picante;
• raíz de apio - 60 g;
• 100 g de ajo;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta negra;
• sal al gusto y pimienta molida.

La receta es sencilla: hay que guisar la tenca con nabos, ajo y todas las especias en el horno. Luego ponerlo en frascos y esterilizar. Después de esto, enróllelo y envuélvalo en una manta tibia.

Pescado de río pequeño en tomate para el invierno en tarros

El pescado enlatado en casa en frascos no es difícil de preparar. Solo necesitas tomar todos los ingredientes necesarios: pescado, pasta de tomate, sal, pimienta. Todo esto se debe empaquetar herméticamente en frascos y luego cocinar a fuego lento durante 10 horas para que los huesos queden lo más blandos posible. La salsa de tomate también agregará acidez y suavizará el pescado durante la cocción a fuego lento. Luego, simplemente enrolle la comida enlatada terminada y colóquela en un lugar cálido para que se enfríe lentamente.

Conservas caseras de pescado en tomate con verduras

También puedes enrollar pescado en frascos con verduras. Entonces la merienda de invierno quedará más rica y para todos los gustos. Necesitará un kilogramo de carpa cruciana, 300 gramos de frijoles, 5 cebollas, 600 ml de aceite, raíz de rábano picante y varias especias al gusto.

Se recomienda colocar en frascos cebollas, pescado, frijoles y todas las especias en capas. Coloca los propios frascos en una cacerola al fuego en agua. El nivel del agua no debe exceder la mitad del frasco. Cocine a fuego lento en agua durante al menos 5 horas hasta que los frijoles y el pescado estén completamente suaves.

Luego enrollar y voltear.

Receta de conservas de pescado para el invierno con especias.

Para preparar pescado enlatado picante, necesita una cantidad suficiente de hierbas y especias: clavo, cilantro, raíz de rábano picante, granos de pimienta, nuez moscada. Es importante apagar adecuadamente el pescado y sellarlo bien.

Pescado enlatado en olla de cocción lenta para el invierno.

Para las amas de casa que tienen una olla de cocción lenta, existe una receta especial para hacer panecillos de invierno.

Ingredientes:

• 700 g de pescado de río;
• 60 g de zanahorias frescas;
• cebollas - 90 g;
• 55 ml de aceite vegetal;
• laurel;
• sal de mesa - 12 g;
• 35 g de pasta de tomate;
• 550 ml de agua;
• 30 g de azúcar granulada;
• cucharadita de pimienta molida.

Preparación:

1. Cortar y limpiar el pescado.
2. Cortar y rallar las zanahorias y las cebollas.
3. Coloque el pescado y el aceite en el recipiente multicocina.
4. Agrega sal, azúcar y laurel.
5. Agrega la zanahoria y la cebolla y extiende por toda la superficie.
6. Diluir la pasta de tomate con agua y verter en el bol con el pescado.
7. Cocine en el modo "Guisado" durante 2 horas.
8. Luego abra la tapa y continúe en el mismo modo durante 1 hora más.
9. Coloca el pescado en frascos y esteriliza por 40 minutos.

Luego enrollar las conservas y dejar enfriar.

Reglas para almacenar pescado enlatado casero.

El pescado enlatado para el invierno debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Si el frasco se hincha, conviene destruirlo, ya que los componentes infecciosos del pescado enlatado pueden ser muy peligrosos. La mejor opción es un sótano o un sótano. Si la conservación está bien esterilizada, es posible guardarla en un lugar oscuro y a temperatura ambiente.

Conclusión

El pescado enlatado para el invierno es fácil de preparar en casa, pero su sabor es superior a la mayoría de las opciones industriales. Es importante seguir correctamente la tecnología de esterilización y procesamiento de pescado crudo.

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