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Los arándanos son, sin duda, una de las bayas más saludables que se cultivan en Rusia. Pero el tratamiento térmico, que se utiliza para conservar las bayas para su consumo en invierno, puede destruir muchas de las sustancias beneficiosas que contienen. Por lo tanto, los arándanos, hechos puré con azúcar, son una de las preparaciones más convenientes y curativas para el invierno a partir de esta valiosa baya. Además, la preparación no requerirá mucho tiempo ni esfuerzo.
Receta clásica de arándanos con azúcar para el invierno.
Conservar los arándanos para el invierno con esta receta no requiere mucho esfuerzo ni tiempo.
Ingredientes
Los ingredientes que se utilizarán en la receta clásica de puré de arándanos para el invierno son los más sencillos: arándanos y azúcar.
Para quienes no toleran el consumo de azúcar, puede ser recomendable utilizar fructosa o un azúcar verde especial obtenido de una planta llamada stevia.
La miel puede considerarse el sustituto más curativo del azúcar. De hecho, no sólo combinan perfectamente con los arándanos, sino que también se complementan y potencian las propiedades curativas de cada uno.
Proporciones: arándanos con azúcar
Las proporciones utilizadas para hacer puré de arándanos con azúcar dependen no solo de las preferencias gustativas de quien prepara este plato. Mucho depende de las condiciones en las que se supone que se almacena el puré de bayas en invierno. Las indicaciones de salud también son importantes: algunas personas pueden consumir azúcar, pero en cantidades limitadas.
Así, las proporciones generalmente aceptadas adoptadas en la receta clásica de arándanos machacados con azúcar son 1:1. Esto significa que, por ejemplo, para 500 g de bayas se deben preparar 500 g de azúcar. El sabor de la preparación es agradable, no empalagoso, agridulce.
Se permite aumentar las proporciones a 1:1,5 e incluso 1:2. Es decir, a 500 g de arándanos se le pueden añadir 750 o incluso 1000 g de azúcar. En estos últimos casos, los arándanos hechos puré con azúcar se pueden almacenar en el interior durante todo el invierno; las bayas no se estropearán. Pero el sabor, dulce y azucarado, se parecerá a la mermelada real.
Se recomienda conservar el producto preparado según las proporciones habituales en lugar fresco, preferiblemente en frigorífico.
Generalmente se agregan otros tipos de sustitutos del azúcar a los arándanos en una proporción de 1:1. Basta añadir 500 g de miel por 1 kg de bayas. Sin embargo, estos preparados deben almacenarse en un lugar fresco.
Preparar bayas para procesar.
Dado que los arándanos no se someten a tratamiento térmico, para su almacenamiento exitoso se presta especial atención a la selección y preparación de las bayas para su procesamiento.
No importa qué tipo de bayas se utilicen, frescas o congeladas, en primer lugar deben enjuagarse con agua corriente o enjuagarse, cambiando el agua varias veces. Luego se clasifican para eliminar las bayas dañadas, estropeadas o muy magulladas.
Después de clasificar cuidadosamente todas las bayas, se colocan para que se sequen sobre una superficie plana y limpia, preferiblemente en una fila.
Es importante prestar atención al recipiente en el que se guardarán los arándanos molidos con azúcar durante el invierno. Si se utilizan frascos de vidrio para estos fines, no solo se deben lavar, sino también esterilizar. Tapas de plastico sumergir en agua hirviendo durante un par de segundos. Las tapas metálicas se mantienen en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos.
Cómo rallar arándanos
Según la receta clásica, los arándanos se deben picar o hacer puré de la forma que más le convenga. La mayoría de las veces, para estos fines se utiliza una licuadora de inmersión o normal o un procesador de alimentos. Esta es realmente la forma más rápida y cómoda. Porque cuando se utiliza una picadora de carne convencional, el proceso puede complicarse por el hecho de que la cáscara y la pulpa obstruirán los pequeños orificios del dispositivo y será necesario desenroscarlo y limpiarlo con frecuencia.
Pero debe recordarse que los arándanos contienen muchos ácidos naturales diferentes que pueden interactuar con las partes metálicas de una licuadora o picadora de carne.
Por eso, desde la antigüedad, los arándanos y otras bayas ácidas se muelen exclusivamente con una cuchara de madera o un machacador en un recipiente de madera, cerámica o vidrio. Por supuesto, este método requerirá más mano de obra en comparación con el uso de electrodomésticos de cocina, pero puede estar 100% seguro de la calidad y las propiedades curativas de la pieza de trabajo en puré resultante.
Para aquellos que están acostumbrados a lograr la perfección en todo y no temen las dificultades, también podemos recomendar moler los arándanos a través de un colador de plástico. En este caso, la consistencia del producto en puré resultante es sorprendentemente suave y se parece a la gelatina.
En la siguiente etapa, el puré de arándanos se mezcla con la cantidad requerida de azúcar y se deja en un lugar fresco durante 8 a 12 horas. Lo mejor es hacer esto por la noche.
Al día siguiente, las bayas se vuelven a mezclar y se distribuyen en pequeños frascos esterilizados. Lo más conveniente es utilizar tapas con hilos confeccionados. Dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada, el puré de arándanos se almacena en el invierno en el frigorífico o en un mueble de cocina normal.
Arándanos en puré con naranja y azúcar
Las naranjas, como los limones y otros cítricos, combinan bien con los arándanos y los complementan con su aroma y sustancias beneficiosas.
Además, para preparar una preparación sabrosa y al mismo tiempo curativa para el invierno no necesitarás mucho:
- 1 kg de arándanos;
- aproximadamente 1 naranja dulce grande;
- 1,5 kg de azúcar granulada.
Metodo de cocinar:
- Las naranjas se rocían con agua hirviendo y se ralla la ralladura con un rallador fino.
- Luego pélalos, quítales las semillas, que contienen el amargor principal, y muélelos según el método elegido: con una batidora o mediante una picadora de carne.
- Los arándanos seleccionados, lavados y secos también se trituran hasta obtener un puré.
- El azúcar se convierte en azúcar en polvo usando un molinillo de café o un procesador de alimentos.¡Comentario! El azúcar en polvo se disolverá mucho más fácil y rápidamente en puré de bayas y frutas.
- En un recipiente no metálico, combine el puré de naranja y arándano, agregue la cantidad requerida de azúcar en polvo y, después de mezclar bien, déjelo durante 3-4 horas en condiciones ambientales.
- Mezclar nuevamente, colocar en frascos y enroscar tapas esterilizadas.
El manjar para el invierno está listo.
Receta de arándanos sin cocinar
Este método de preparar arándanos para el invierno es el más sencillo.
Necesitará:
- 1 kg de arándanos;
- 1 kilo de azúcar granulada.
Según esta receta para conservar los arándanos para el invierno sin cocinar, ni siquiera es necesario molerlos. Las bayas preparadas, completamente secas después del lavado, sin triturar, se colocan en frascos secos esterilizados, espolvoreando generosamente cada capa de un centímetro con azúcar granulada.
- Los frascos se llenan de bayas, sin llegar a dos centímetros del borde.
- El azúcar restante se vierte en cada frasco casi hasta el borde.
- Cada frasco se sella inmediatamente con una tapa esterilizada y se almacena en un lugar fresco.
Arándanos en azúcar glass
Con esta receta, puede preparar puré de arándanos para el invierno con menos contenido de azúcar que con la tecnología clásica. Por tanto, la receta puede resultar interesante para quienes tienen que limitarse a consumir demasiada azúcar. Es cierto que es aconsejable guardar esta preparación en un lugar fresco, en el frigorífico o en el balcón en invierno.
Para la producción necesitarás los mismos ingredientes, solo que las proporciones serán ligeramente diferentes:
- 1 kg de arándanos;
- 600 g de azúcar granulada.
El proceso de cocción, como antes, es sencillo:
- Primero debe convertir la mitad de todo el azúcar granulada en polvo usando cualquier dispositivo conveniente: molinillo de café, licuadora, procesador de alimentos.
- Los arándanos se preparan para su procesamiento de la forma habitual. Se debe prestar especial atención al secado de las bayas para que no quede exceso de humedad.
- En la siguiente etapa, las bayas se muelen de manera conveniente, si es posible convirtiéndolas en puré.
- Agrega 300 g del azúcar glass resultante y mezcla el puré de arándanos por un rato, logrando una consistencia uniforme.
- Esterilice frascos pequeños (0,5-0,7 l) y tapas.
- El puré de bayas preparado se coloca en frascos esterilizados, sin llegar un poco hasta los bordes.
- Se cortan círculos de pergamino (papel de hornear) con un diámetro de varios centímetros mayor que el diámetro de la abertura de los frascos.
- Debe haber exactamente tantos círculos como frascos de puré de bayas preparados.
- Cada círculo se coloca encima del puré de frutos rojos y se espolvorea con unas cucharadas de azúcar granulada.
- Los frascos se cierran inmediatamente herméticamente con tapones de rosca esterilizados.
- El tapón de azúcar formado en la parte superior protegerá de manera confiable el puré de arándanos para que no se agrie.
Conclusión
Los arándanos hechos puré con azúcar son muy fáciles y rápidos de preparar. Pero este sencillo plato tiene las propiedades de un auténtico curandero casero y, al mismo tiempo, tiene un sabor muy atractivo.
