Recetas de tomates sin vinagre para el invierno.

Preparar tomates sin vinagre para el invierno no es difícil. Como regla general, las recetas propuestas no requieren esterilización secundaria. Además, no a todo el mundo le gusta el sabor del vinagre, por lo que las preparaciones sin vinagre son muy populares.

En algunos casos, puedes sustituir la esencia de vinagre por ácido cítrico.

Reglas para preparar tomates sin vinagre.

Dado que es imposible incluir todo en las recetas, se omiten algunas de las recomendaciones, sin las cuales será mucho más difícil prepararse para el invierno. Por supuesto, muchos cocineros, especialmente aquellos que se ocupan regularmente de las preparaciones de invierno, tienen sus propios secretos y trucos, pero algunos matices culinarios son comunes a la mayoría de las recetas. Mencionemos algunas reglas para preparar tomates sin vinagre para el invierno:

1. La regla general es que antes de empezar a cocinar, lave o esterilice bien los frascos y trate las tapas con agua hirviendo.
2. Los tomates se seleccionan para que sean del mismo tamaño y de la misma variedad.
3. Si la receta lleva vinagre, puedes sustituirlo por ácido cítrico. Se vierte en frascos inmediatamente antes de verter la marinada. Una cucharadita es suficiente para un litro de agua.
4. Los tomates deben estar (a menos que se indique lo contrario en la receta) maduros, firmes, elásticos, enteros, es decir, sin daños visibles ni signos de podredumbre.
5. Después del laminado, las piezas de trabajo deben voltearse, taparse y dejarse por un período de uno a tres días. Generalmente hasta que se enfríe por completo.
   
   ¡Consejo! Si no está seguro de que la conservación no explote, puede colocar hule en el suelo y solo entonces reorganizar las piezas.
6. Para que las frutas mantengan mejor su forma y no se deshagan, no se vierten con marinada caliente, sino ya enfriada.
7. Antes de colocarlos en frascos, a los tomates se les perfora o corta el tallo.

Receta clásica de tomates sin vinagre para el invierno.

Enrollar tomates sin vinagre según esta receta no es muy difícil. Cocinar requiere solo tres ingredientes principales, y puedes agregar especias si lo deseas, modificando el sabor del plato. En lugar de conservantes adicionales, se utiliza un tratamiento térmico adicional del producto.

Para un frasco de tres litros necesitarás lo siguiente:

• un kilo y medio de tomates;
• un litro y medio de agua;
• Arte. l. sal con un tobogán.

Así como un cazo grande en el que se realizará la esterilización secundaria.

Preparación:

1. Los tomates se lavan y se dejan secar, en este momento los recipientes para las preparaciones se someten a un tratamiento térmico.
2. Los tomates se colocan en un frasco, se vierte encima la cantidad requerida de sal y luego se vierte con agua común filtrada o hervida. Insistir debajo de la tapa.
3. Coloque una toalla o servilleta en una cacerola grande, coloque las piezas de trabajo encima y llénelas con agua fría, para que no llegue al cuello con tres dedos.
4. Llevar a ebullición el agua de la cacerola y dejar los frascos en el agua hirviendo durante media hora.
5. Después del tratamiento térmico, la conservación se enrolla. Darle la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar.

Tomates sin vinagre y esterilizados.

Para conservar los tomates por más tiempo, puede utilizar un tratamiento térmico repetido. Para hacer esto, la salmuera se escurre y se vierte varias veces seguidas, llevándola cada vez a ebullición sucesivamente. La ventaja de este método es que la salmuera queda literalmente saturada del aroma de los tomates y las especias utilizadas.

Entonces, necesitarás:

• un kilo y medio de tomates;
• 1,5 a 2 litros de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• ajo – 6 dientes;
• eneldo - 2-3 paraguas medianos;
• especias al gusto.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Se prende fuego al agua. Esterilizar platos.
2. En el fondo se colocan las especias utilizadas, como el ajo y el eneldo. Luego llena el recipiente con tomates.
3. Llene el contenido de los frascos con agua hirviendo y cubra los cuellos con tapas limpias.
4. Escurrir la futura salmuera, añadir otro vaso de agua hirviendo por si se desborda y repetir el procedimiento desde el punto anterior.
5. Escurrir nuevamente el líquido, agregar sal y azúcar y llevar a ebullición por tercera vez.
6. Los preparativos están cerrados por el invierno.

Tomates dulces para el invierno sin vinagre.

Para sellar tomates sin vinagre según esta receta también es necesario esterilizar los frascos de conservas.

Ingredientes:

• litro de agua;
• 3-4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• hoja de laurel – 2 hojas;
• opcional otras especias y otros tipos de hierbas.

La preparación procede de la siguiente manera:

1. Primero prepara la salmuera y, mientras hierve, prepara el resto de ingredientes. Para hacer la salmuera, combine agua y sal con azúcar.
2. Se lavan los tomates, se dejan secar o se secan con una toalla y se pica el ajo. Si los tomates son grandes, se pueden cortar en dos o cuatro partes.
3. Coloque las verduras y las especias en un frasco.
4. Llene con salmuera preparada y proceda a la esterilización secundaria.
5. Los espacios en blanco, cubiertos con tapas, se colocan en agua caliente sobre una toalla y se hierven durante 15 minutos. Consejo: para evitar quemarse, puede preparar una cacerola con agua hirviendo con anticipación y llenar los frascos que ya están en la cacerola.
6. Retire la pieza de trabajo del agua hirviendo y enróllela.

Una receta sencilla de tomates sin vinagre con rábano picante.

Según la receta, necesitarás:

• un kilo y medio de tomates;
• dos litros de agua;
• raíz de rábano picante de 4 a 5 cm de largo;
• hojas de rábano picante y grosella;
• 5 a 7 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 hoja de laurel;
• 3-4 sombrillas de eneldo;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica: 4-5 guisantes cada uno.

Prepárate de esta manera:

1. Los platos deben estar esterilizados. Mientras se tratan térmicamente los frascos, se lavan las verduras, se lavan y se secan los tomates, se pela y ralla la raíz de rábano picante.
2. Agregue sal y azúcar al agua y hierva la salmuera.
3. Luego se colocan los ingredientes, en la parte inferior, se lavan las hojas de rábano picante y grosella, se colocan eneldo encima y los tomates se colocan encima de las verduras.
4. Agrega la hoja de laurel y la pimienta.
5. Vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo y enróllela.

Tomates sin vinagre Para chuparse los dedos

Existen bastantes recetas de tomates para chuparse los dedos sin vinagre, ya que el sabor depende en gran medida de la habilidad del cocinero y de la selección de los ingredientes.Entonces, técnicamente, se puede decir que cualquier receta es "buena para chuparse los dedos". Presentaremos solo una de las opciones existentes: tomates con relleno de tomate.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• tomates pequeños y densos – 1–1,3 kg;
• tomates para aderezo – 1,5–1,7 kg;
• media cabeza de ajo;
• 5 a 6 granos de pimienta negra;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• sombrillas de eneldo u otras verduras al gusto.

Preparación:

1. Los tomates seleccionados se lavan, se perfora el tallo y se dejan secar un rato.
2. Mientras tanto, lo "de calidad inferior" se tuerce en una picadora de carne. Después de esto, se recomienda triturar la masa de tomate a través de un colador para eliminar las semillas y el exceso de piel, pero en principio puedes prescindir de este paso.
3. La masa resultante se pone al fuego y, revolviendo, se lleva a ebullición. Luego agrega sal y azúcar a la mezcla y reduce el fuego. Cocine el relleno a fuego lento hasta que comience a espesarse y disminuir de volumen. Dependiendo de la cantidad de tomates, esto tardará entre 25 y 30 minutos.
4. Agua hervida. Es mejor llevar más líquido para que haya suficiente para todos los frascos.
5. Mientras se cocina la mezcla de tomate, se colocan en los frascos eneldo, pimienta, ajo y otras especias, si se usan.
6. Coloca los tomates en frascos. Si lo desea, puede quitarle la piel a la verdura.
7. Vierta agua hirviendo encima, después de un cuarto de hora, viértala nuevamente en la cacerola y, después de hervir, repita el procedimiento.
8. Escurrir el agua nuevamente. En su lugar, vierte la mezcla de tomate caliente, asegúrate de que haya llenado todo el espacio libre y enrolla los espacios en blanco.

Tomates con pimientos sin vinagre para el invierno.

Puede utilizar la receta clásica anterior como base.La cantidad de tomates y pimientos se ajusta según los gustos: se pueden tomar dos pimientos grandes por kilogramo de tomates.

También es importante recordar que antes de su uso se cortan los pimientos en rodajas, se quitan las semillas y se corta el tallo. Se lavan los dientes de pimiento y se dejan escurrir.

Deliciosos tomates sin vinagre

En esta receta, el vinagre reemplaza al ácido cítrico.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates;
• 3-4 sombrillas de eneldo;
• 2-3 dientes de ajo;
• granos de pimienta negra - opcional;
• 1,5 litros de agua;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 0,5 cucharaditas de ácido cítrico.

Prepárese de la siguiente manera:

1. En un frasco esterilizado se colocan hierbas y especias al gusto, es decir, ajo, eneldo, pimienta, etc. Allí también se colocan los tomates con cuidado y firmeza.
2. Vierta agua hirviendo sobre las verduras.
3. Déjalo reposar un rato.
4. Escurrir el líquido en una cacerola, añadir otro vaso de agua hervida, así como la cantidad necesaria de sal y azúcar, y luego llevar a ebullición.
5. Vierta la cantidad requerida de ácido cítrico en el frasco y agregue salmuera.
6. Enrolla las piezas, dales la vuelta y déjalas enfriar completamente debajo de la manta.

Enrollar tomates sin vinagre con ajo

A la hora de realizar las preparaciones, es importante no añadir demasiado ajo. Como regla general, en un frasco de tres litros se necesitan de tres a seis dientes. El ajo se puede rallar o utilizar inmediatamente en forma de dientes.

El ajo se coloca en el fondo del frasco junto con otras hierbas y especias.

Tomates con uvas sin vinagre

No solo para mejorar el sabor de los alimentos en conserva, sino también para aumentar su vida útil, tome uvas blancas o rosadas agridulces.

En general, preparar tomates sin vinagre con esta receta es fácil.

Ingredientes requeridos:

• litro de agua;
• tomates – 1,2 kg;
• uvas – 1 racimo grande, 300 g;
• 1 pimiento dulce grande;
• azúcar – 2 cucharadas.l.;
• sal - cucharada. l.;
• ajo – 3–4 dientes;
• especias y hierbas - al gusto.

Prepárese de la siguiente manera.

1. Prepara los tomates. Se corta el pimiento y se le quitan las semillas, para luego lavarlo bien. Lavan las uvas.
2. Los pimientos picados, el ajo y otras especias (también puede agregar cebollas cortadas en aros) se envían al fondo.
3. Luego llena el recipiente con tomates y uvas y vierte agua hirviendo sobre él. Dejar actuar un tercio de hora.
4. Vierta el líquido del frasco nuevamente en la cacerola, agregue azúcar granulada y sal de mesa y hierva la mezcla resultante.
5. El último paso es volver a verter la marinada sobre los tomates y luego enrollarlos.

Cómo enrollar tomates sin vinagre y mostaza.

Dado que la mostaza en sí es un conservante, se puede utilizar en el proceso de preparación en lugar de vinagre o ácido cítrico.

Ingredientes:

• tomates – 1,5 kg;
• 1 pimiento pequeño;
• media manzana agria;
• media cebolla;
• azúcar – 2 cucharadas. l. y la misma cantidad de sal;
• ajo – 4 dientes;
• granos de pimienta – 5–6 piezas;
• eneldo - 3-4 paraguas;
• 1 cucharada. l. mostaza en polvo o en granos;
• agua - aproximadamente 1,5 l.

Preparación:

1. Calentar el agua y cocinar las verduras al mismo tiempo. Se pelan y pican las cebollas, se lavan los tomates y se cortan los tallos; La manzana se corta en rodajas.
2. Se bajan la mitad de la manzana y la cebolla picadas al fondo del frasco. Encima se colocan tomates y especias.
3. Vierta agua hirviendo sobre las piezas de trabajo y déjelas calentar.
4. Después de 15 a 20 minutos, escurra el líquido, agregue sal y azúcar granulada, cuando el agua comience a hervir, agregue mostaza a la marinada. Retire la salmuera del fuego después de hervir.
5. Vierta la salmuera en frascos.

Tomates cherry sin vinagre

Las recetas de tomates cherry no son muy diferentes de las recetas destinadas a tomates "completos".Sin embargo, generalmente se compactan más y el frasco se toma en un tamaño más pequeño.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates cherry;
• 1 cucharada. l. limones;
• 3 cucharadas l. azúcar y la misma cantidad de sal;
• canela - media cucharadita;
• verduras - a tu gusto;
• 3 litros de agua.

Y también una cacerola grande.

Preparación:

1. Se vierte azúcar, sal y especias en agua, se revuelve y se hierve hasta que hierva. Luego agrega ácido cítrico y canela, mezcla y cocina un poco más.
2. Los frutos de cereza están perforados. Coloque las verduras en un frasco.
3. Vierta con cuidado agua hirviendo.
4. Cubra los cuellos con tapas.
5. Coloca los frascos en una cacerola ancha, colócalos sobre una toalla o tabla de madera y vierte agua caliente tres dedos por debajo del cuello.
6. Esterilizar nuevamente durante 10 minutos.

Reglas para almacenar tomates sin vinagre.

Antes de servir tomates enlatados sin vinagre, es necesario esperar un poco hasta que se remojen; esto suele tardar entre dos semanas y un mes. Si la receta implica una esterilización secundaria o el uso de conservantes, la vida útil del producto aumenta.

El lugar óptimo para los preparativos es un sótano o sótano, es decir, un lugar fresco con mínimo acceso a la luz solar.

Conclusión

Los tomates sin vinagre es un plato cuya preparación, en su mayor parte, requiere manos hábiles y paciencia, pero el resultado suele ser agradable no sólo a la vista, sino también al estómago.

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