Cada vez es más popular preparar de forma independiente alimentos enlatados a partir de una variedad de frutas y verduras para el invierno. Y la razón no es solo que tendrá la oportunidad de preparar platos según recetas probadas y muy sabrosas, sino también que puede estar absolutamente seguro de la seguridad de sus ingredientes, especialmente si fueron cuidadosamente cultivados con sus propias manos.
Pero tanto para un ama de casa experimentada como para un principiante, el proceso de esterilización de frascos o platos preparados, necesario al enlatar, a veces parece una pesadilla. Imagínese que con el calor tendrá que llenar la cocina con vapor de agua caliente y ya no querrá hacer nada. Pero, afortunadamente, en los últimos años han aparecido muchos dispositivos que facilitan la cocina. Y uno de ellos parece haber sido inventado deliberadamente para que el proceso de esterilización sea fácil y agradable. Pero en serio, esterilización de frascos en una freidora es tan simple y poco oneroso que, habiendo visto o intentado realizar este proceso una vez, es poco probable que utilices algún otro método de esterilización en el futuro.
¿Qué es una freidora?
El verdadero nombre de este dispositivo es horno de convección y no se inventó en absoluto para la esterilización, sino para preparar una variedad de platos utilizando corrientes de aire caliente.Pero este aparato de cocina resultó ser muy versátil en su finalidad, ya que produce excelentes pescados, pollo o brochetas al horno con una corteza crujiente. También puede cocinar sopas y compotas, guisar, hornear y también hacer diversas preparaciones para el invierno. Es precisamente su última función en la que debemos detenernos con más detalle.
Después de todo, una freidora permite no sólo esterilizar frascos de conservas vacíos, lo que en sí mismo no es malo, sino también hacer preparaciones directamente en los frascos, al mismo tiempo que somete los productos a esterilización. Además, la calidad de la esterilización es incluso mayor que con los métodos convencionales. Esto se consigue aumentando la temperatura de calentamiento: se puede variar de 150°C a 260°C. Este artículo está dedicado a cómo esterilizar frascos y varios platos preparados en una freidora.
Esterilización de frascos vacíos.
Si compró recientemente una freidora y aún no está mentalmente preparado para confiar completamente en ella al preparar los preparativos para el invierno, puede comenzar con el proceso más simple: esterilizar frascos vacíos para seguir enlatando.
Este proceso con la ayuda de una freidora se realiza de forma muy rápida y sencilla. Primero, como de costumbre, prepara los frascos: selecciona los que no estén estropeados, lávalos y enjuágalos bien.
La rejilla más baja se coloca en el bol de la freidora, y sobre ella se colocan tantas latas como quepan, de modo que quede un pequeño espacio entre ellas.
La temperatura del horno de convección se ajusta entre +120°C y +180°C.En el horno de convección Hotter, donde también se puede configurar la velocidad de rotación del ventilador, está configurada en media. Para latas con un volumen de no más de 0,75 litros, el temporizador está configurado entre 8 y 10 minutos. Los frascos más grandes se esterilizan en 15 minutos. Sin embargo, el tiempo de esterilización depende directamente de la temperatura. Si necesita realizar el proceso más rápido, ajuste la temperatura de +200°C a +240°C y esterilice los frascos en no más de 10 minutos. Es cierto que en este caso es deseable combinar la esterilización a altas temperaturas con la esterilización con vapor. Para hacer esto, simplemente vierta un poco de agua en cada frasco (una capa de aproximadamente 1-2 cm) antes de colocar los frascos en el horno de convección.
Después de que suene el cronómetro, puede retirar los frascos esterilizados del recipiente y utilizarlos para el fin previsto. Solo debes hacer todo con mucho cuidado, ya que los frascos estarán muy calientes.
Pero a temperaturas más altas, las juntas de goma de las tapas pueden deteriorarse. En este caso, se pueden retirar y esterilizar por separado, o las propias tapas se pueden esterilizar por separado de cualquier forma conveniente.
Preparaciones en la freidora
Así que ahora lo sabes cómo esterilizar frascos en una freidora. Pero la característica más interesante de este dispositivo es la esterilización de productos preparados. A ninguna ama de casa le gusta este proceso, ya que requiere bastante mano de obra e incluso peligroso, ya que implica manipular frascos de vidrio llenos de líquido caliente en agua hirviendo. Curiosamente, una freidora puede hacer milagros.Puede hacer que el proceso de esterilización de piezas de trabajo sea completamente seguro y sencillo incluso para los cocineros novatos.
Si desea esterilizar platos preparados, simplemente coloque los frascos con ellos en el recipiente de la freidora, ciérrelos con tapas sin bandas elásticas y encienda el temporizador durante el tiempo requerido a la temperatura deseada.
Pero la mayoría de las veces, para ahorrar energía, hacen lo siguiente. Encienda la freidora inicialmente a la temperatura más alta y después de 10 minutos redúzcala a +120°C +150°C. En general, el tiempo de esterilización en este caso es de 15 a 20 minutos, incluso para frascos grandes.
Al esterilizar piezas de trabajo, se puede observar el progreso del proceso a través de un cristal transparente. Si todo va correctamente, deberías notar burbujas hirviendo en los frascos.
Después de que el dispositivo emita un pitido, los frascos se retiran con cuidado y se enroscan inmediatamente con tapas esterilizadas.
Pero lo más interesante es que en una freidora se pueden realizar preparaciones esterilizadas prácticamente desde cero, es decir, sin utilizar cuencos, sartenes y otros utensilios de cocina adicionales y elementos calefactores en forma de estufa u horno.
Para hacer esto, coloque los alimentos picados (verduras, frutas o bayas) en frascos preparados y colóquelos en el recipiente de la freidora. Luego, los frascos se llenan con el líquido necesario (adobo, salmuera o almíbar dulce) y se cubren con tapas.
A continuación se ajustan las temperaturas y los tiempos de cocción necesarios. Solo debe tener en cuenta que si usa recetas para una estufa normal, para una freidora el tiempo de cocción se puede reducir en un 30%.
Una vez que el horno de convección haya terminado de funcionar, tus productos estarán listos y esterilizados, solo queda sacarlos y enrollarlos. Simplemente es importante no olvidarse de insertar en las tapas bandas elásticas de sellado, esterilizadas en otro lugar.
Como puede ver, no hay nada complicado en trabajar con una freidora, pero este dispositivo puede facilitar varias veces el proceso de esterilización de alimentos para el invierno.
