Contenido
Para muchas amas de casa novatas, esterilizar frascos causa ciertas dificultades: ¿cómo esterilizar, qué método es mejor elegir y cuánto tiempo debe durar el procedimiento? Las respuestas a todas estas preguntas se pueden encontrar más adelante en el artículo. La información proporcionada sin duda será útil para todas las amas de casa y le permitirá preparar frascos para enlatar alimentos para el invierno de la manera más eficiente posible.
Reglas generales para preparar frascos.
El enlatado de verduras y frutas puede considerarse una antigua tradición rusa. Los productos caseros son siempre más sabrosos y saludables que los comprados en las tiendas. Por eso las amas de casa atentas intentan conservar lo mejor posible los productos que maduran en los parterres y jardines. Y qué vergüenza puede ser que un frasco insuficientemente limpio dañe las costuras que fueron creadas con sus propias manos con amor y cuidado. Estas tristes consecuencias solo pueden evitarse mediante una esterilización de alta calidad de los frascos. Esto se puede hacer de varias maneras, pero no importa qué opción elija el ama de casa, debe seguir algunas reglas generales de esterilización:
- Antes de usar el frasco, debes asegurarte de que su cuello esté intacto. Incluso una pequeña astilla puede impedir el éxito del enlatado de verduras y frutas.
- Las cubiertas de costura deben estar intactas, lisas y sin daños visibles ni abolladuras. Debe haber una banda elástica debajo del borde de la tapa.
- Antes de la esterilización, el recipiente de vidrio debe lavarse con una esponja nueva usando bicarbonato de sodio o detergente. Al lavar se debe prestar especial atención al cuello del frasco, ya que es aquí donde con mayor frecuencia se acumula la suciedad persistente.
- Los tapones de rosca reutilizables deben inspeccionarse cuidadosamente antes de su uso. No debe haber daños, rayones ni rastros de óxido en su superficie interior.
- Durante la esterilización, es necesario aplicar el principio de aumentar gradualmente la temperatura. Los cambios bruscos de temperatura provocan daños en los recipientes de vidrio.
Después de seleccionar frascos enteros, lavarlos bien y cumplir con todos los requisitos enumerados, puede comenzar la esterilización. Hay varias formas de realizar dicha limpieza, pero la mayoría de las amas de casa utilizan la esterilización de los frascos en una cacerola con agua.
Latas hirviendo en una cacerola.
Es conveniente esterilizar frascos pequeños de esta forma: envases de vidrio de medio litro o de un litro. El caso es que la esterilización implica hervir los frascos en una cacerola grande, donde quepan por completo.
Habiendo encontrado la cacerola necesaria y recogido los frascos prelavados, puedes proceder a esterilizarlos:
- Coloque un trozo de tela en el fondo de la sartén;
- Coloca los frascos en el recipiente con el cuello hacia arriba;
- vierta agua fría en la cacerola para que los recipientes de vidrio queden completamente sumergidos en ella;
- Los contenedores deben esterilizarse durante 15 minutos;
- Las tapas se pueden esterilizar en agua hirviendo junto con los frascos.
Muchas amas de casa utilizan este método de esterilización de frascos. No requiere equipo especial y le permite limpiar rápidamente la cantidad requerida de latas. El único inconveniente de este método puede ser la falta de una cacerola del tamaño requerido.
Esterilización por vapor
Este método de limpieza de tarros es uno de los más habituales. Para hacer esto, necesita usar una cacerola (puede ser pequeña) para hervir agua, una rejilla de metal y los propios frascos.
El proceso de esterilización por vapor se produce de la siguiente manera:
- Vierta agua en una cacerola y déjela hervir.
- Coloque una malla sobre una cacerola abierta con agua hirviendo. Puedes utilizar la rejilla del horno de una estufa de gas, un colador de metal o algo similar.
- Coloque los frascos encima de la rejilla al revés (de abajo hacia arriba).
- Durante el proceso de ebullición, la condensación se acumulará en el interior de las latas, convirtiéndose en grandes gotas de agua. Tan pronto como las gotas laven toda la superficie del frasco, podrá completar la esterilización.
- Los frascos a esterilizar se retiran con cuidado de la parrilla con una agarradera y, en el mismo estado invertido, se colocan sobre una toalla limpia o un paño sobre la mesa.
Dependiendo de la intensidad del agua hirviendo, la esterilización de los frascos puede tardar de 6 a 10 minutos. Los frascos y tapas cocidos al vapor pueden permanecer limpios en la encimera durante 2 días.
También puedes esterilizar frascos al vapor dentro de una sartén.Para ello, coloca una pequeña parrilla o tapas metálicas en su fondo para que los recipientes de vidrio no toquen la propia sartén. Los frascos se colocan sobre una rejilla con el cuello hacia abajo y se vierte un poco de agua en el fondo de la cacerola. Durante el proceso de ebullición, el vapor lavará la superficie interior del recipiente de vidrio, limpiándolo en profundidad. La ventaja de este método es el hecho de que el vapor se acumula en la cavidad de las latas y no aumenta la humedad en la habitación. Si lo desea, puede tapar la sartén con una tapa.
Esterilización de frascos llenos.
Puede esterilizar no solo frascos vacíos sino también llenos. Este método se suele utilizar para conservar ensaladas de verduras, lecho, adjika y algunos otros productos en frascos pequeños, cuya preparación se realiza mediante cocción.
Esterilice los frascos llenos de la siguiente manera:
- El producto caliente se coloca en recipientes de vidrio.
- El recipiente lleno se tapa con una tapa y se coloca en una cacerola con agua tibia. El volumen de líquido debe cubrir la superficie exterior de la lata, pero no llenar su espacio libre interno durante la ebullición.
- Debe hervir agua durante 15 a 30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente. Para contenedores de medio litro, 15 minutos son suficientes, para litros, este tiempo debe ser de 25 a 30 minutos, los frascos llenos de tres litros serán bastante problemáticos de esterilizar de esta manera, por lo que este método se usa extremadamente raramente.
- Después de hervir, los frascos se retiran con cuidado del agua caliente y se enrollan.
Existen muchos métodos de esterilización.La mayoría de ellos se basan en el uso de altas temperaturas, que se pueden obtener calentando un horno, una vaporera, un microondas y otros aparatos y dispositivos. Puedes aprender más sobre los distintos métodos de esterilización viendo el vídeo:
Conclusión
La esterilización de alta calidad de los frascos es la clave para un almacenamiento exitoso de productos enlatados. Por eso, a la hora de preparar recipientes, hay que tener mucho cuidado y atención. Incluso antes de la esterilización, es necesario clasificar los frascos, dejando solo muestras intactas con el cuello intacto. Lave los frascos únicamente con una esponja o cepillo, detergente o bicarbonato de sodio. La esterilización adicional debe llevarse a cabo únicamente de conformidad con las reglas anteriores específicas para un método en particular. Una esterilización inadecuada puede provocar que el producto se eche a perder durante el almacenamiento o dañar los propios frascos.
