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La mayoría de las veces, para las preparaciones caseras utilizamos recipientes de vidrio con una capacidad de 0,5 a 3 litros. Es fácil de limpiar, económico y su transparencia asegura una buena visibilidad del producto. Por supuesto, nadie prohíbe hacer giros en frascos más grandes o más pequeños, simplemente indicamos los tamaños más utilizados.
Pero no se pueden utilizar simplemente platos limpios y lavados para conservarlos: es necesario esterilizarlos. De lo contrario, la tapa se hinchará y en lugar de una deliciosa ensalada o mermelada obtendremos un producto estropeado que solo sirve para la basura. Esterilizar tarros en casa nos permitirá evitarlo.
Selección y preparación de tarros.
Para las preparaciones de invierno, solo se pueden utilizar frascos sin el menor daño, ya que los agrietados no se pueden cerrar herméticamente y los productos seguramente se deteriorarán. Es especialmente importante que no queden pequeñas astillas en el cuello que sean difíciles de notar.
Antes de esterilizar los frascos, lávalos con bicarbonato de sodio, mostaza o cualquier detergente para lavavajillas. Después de utilizar productos químicos, enjuague el recipiente con agua acidificada con vinagre o ácido cítrico.
Métodos de esterilización a alta temperatura.
Hay muchas recetas esterilización de frascos, intentaremos contártelos todos y podrás elegir el que más te convenga.
Tratamiento con vapor
Nuestras madres y abuelas también esterilizaban frascos con este método. Es bastante fiable, sólo que lleva mucho tiempo, porque cada contenedor se procesa por separado. Necesitará un recipiente para hervir agua y una almohadilla especial para esterilizar frascos. Es un círculo de metal en forma de tapa con un agujero en el medio. Muchas amas de casa se han adaptado al uso de un colador o rejilla de metal para la esterilización.
Vierta agua en el recipiente hirviendo, cubra con una rejilla o una tapa y espere hasta que hierva el agua. Coloca los frascos encima, el tiempo de esterilización dependerá de su volumen. Hervir:
- tarros de medio litro – 10 minutos;
- tarros de un litro – 15 minutos;
- frascos de dos litros – 20 minutos;
- frascos de tres litros - 25 minutos.
Coloque un paño limpio, preferiblemente planchado, sobre una superficie plana y, después de cocinar al vapor, apile los recipientes a cierta distancia entre sí, colocándolos de lado. Cuando retire los frascos esterilizados calientes, sosténgalos por los lados con ambas manos y use guantes o trapos de cocina limpios y secos.
Agua hirviendo
Para esta receta no se deben esterilizar los frascos de tres litros. Es bueno para recipientes pequeños y de tamaños impares que se pueden colocar todos en una bandeja o recipiente.
Coloque una toalla o rejilla de madera en el fondo del recipiente para esterilizarlo, coloque frascos limpiamente lavados encima y llénelos con agua fría o tibia para que los cubra por completo. Colocar a fuego lento para evitar que el vaso se rompa, hervir durante 5-10 minutos.
Horno
Para las amas de casa que no tienen tiempo para jugar con cada frasco por separado, es más adecuado procesarlos en el horno, ya sea de gas o eléctrico. De esta forma podrás esterilizar muchos recipientes de diferentes tamaños a la vez. Además, se utiliza la misma cantidad de gas o electricidad que para esterilizar un frasco de preparaciones, y no será necesario mirar constantemente dentro de la cacerola y comprobar si el agua se ha evaporado.
Para ello, coloque los recipientes de vidrio bien lavados sobre una rejilla limpia con el cuello hacia abajo en un horno frío. Enciéndelo a 150-170 grados, espera hasta que la temperatura alcance el nivel deseado y cuenta 15 minutos. Apagar el horno y esperar 20, o mejor 30 minutos, antes de abrir y sacar los frascos esterilizados.
baño maría
Llene la vaporera con agua y lave la boquilla superior. Coloca en él los tarros de conservas con el cuello hacia abajo, ponlos al fuego y enciende el eléctrico durante 15 minutos. Con un guante de cocina seco, retire con cuidado el recipiente y colóquelo sobre una toalla limpia.
Microonda
Una de las recetas para desinfectar envases de medio litro y de un litro es procesarlos en el microondas. Este método de esterilización es especialmente bueno en climas cálidos, cuando la cocina no recibe suficiente aire.
Vierta 1,5-2 cm de agua en el fondo de los frascos, colóquelos en el microondas y enciéndalo a máxima potencia. Tiempo de procesamiento – 5-7 minutos.
multicocina
Notemos de inmediato que esta receta es la peor (si no usa la multicocina a baño maría):
- en primer lugar, no se pueden poner muchos frascos y el tiempo de esterilización es de 1 hora;
- en segundo lugar, es necesario cubrirlos con tapas, pero, por ejemplo, los de nailon no se pueden hervir durante tanto tiempo;
- en tercer lugar, de esta forma solo se pueden esterilizar frascos pequeños;
- En cuarto lugar, si la multicocina se ha utilizado durante algún tiempo, es muy difícil lavar la junta de goma de la tapa para poder esterilizar cualquier contenido del dispositivo.
Pero como existe tal método, te diremos cómo aplicarlo correctamente.
Lave los frascos de conservas, el bol y la tapa de la multicocina. Coloque los recipientes en el recipiente, llénelos hasta arriba con agua y cúbralos bien con las tapas. Agregue agua al nivel máximo, cierre la tapa. Seleccione el programa “sopa” y deje la hora predeterminada (varía según el modelo).
Una vez completada la esterilización, los frascos se pueden retirar y escurrir.
Desinfección sin tratamiento térmico
Buscamos formas de esterilizar frascos usando altas temperaturas. Es difícil imaginar que alguien necesite limpiarlos sin cocinarlos para enlatarlos. Pero, por si acaso, sepa que es posible obtener cristalería esterilizada en la naturaleza o en condiciones insalubres.
Solución de permanganato de potasio
Lave los frascos y enjuáguelos lo más bien posible con una rica solución rosa de permanganato de potasio. Es recomendable protegerse las manos con guantes médicos durante la esterilización.
alcohol puro
Vierta 100 ml de alcohol etílico al 95% en un frasco limpio, cierre la tapa o presione firmemente con la mano hasta el cuello. Agite vigorosamente varias veces para que el líquido llegue a la tapa y moje todas las paredes. Vierta el alcohol en el siguiente recipiente, cubra el esterilizado con una tapa y reserve.
Esterilización de tapones
Las amas de casa suelen esterilizar cuidadosamente los frascos, simplemente vierten agua caliente sobre las tapas y luego se sorprenden de que los frascos se hayan echado a perder. Culpan a los productos mal lavados, a las altas temperaturas durante el almacenamiento y lamentan que hace 20 años la sal era más salada y el vinagre más ácido. Hemos visto muchas recetas para esterilizar frascos y ahora toca prestar atención a las tapas.
Primero, deben lavarse a fondo y solo luego someterse a un tratamiento térmico.
Metal
Para las tapas de metal y hojalata, basta con hervir durante 3-5 minutos. Se pueden colocar junto con los frascos en una olla de cocción lenta o en baño maría.
Nylon
A menudo, la esterilización de estos párpados en particular confunde a las amas de casa. La tarea es realmente sencilla. Cubiertas de plástico o nailon, colóquelo en una cacerola pequeña limpia y vierta agua hirviendo. Retírela tan pronto como el agua se haya enfriado lo suficiente como para permitirle meter la mano durante unos segundos.
Vaso
Las tapas, de vidrio y fijadas con abrazaderas de hierro, se esterilizan junto con los frascos y las juntas se hierven por separado.
Conclusión
Como puede ver, existen muchas formas sencillas de esterilizar recipientes para preparaciones de invierno. Elige el que más te convenga.
