Existen muchos snacks y preparaciones vegetales conocidos llamados lengua de suegra y disfrutan de un éxito invariable entre la parte masculina de la población, en parte por el nombre, en parte por el sabor picante con el que se distinguen. La lengua de pepino de la suegra no es una excepción: en su versión clásica, este aperitivo bastante picante es ideal para platos de carne fritos y guisados. Pero como es predominantemente la parte femenina de la población la que se dedica a preparar las preparaciones para el invierno, están tratando de diversificar de alguna manera la receta clásica, para hacerla un poco más suave y tierna. Y lo consiguen bastante bien reduciendo el contenido de pimiento picante e introduciendo ingredientes adicionales. A continuación, el artículo considerará varias recetas de lengua de suegra a base de pepinos, tanto en su versión clásica como mejorada.
Funciones de cocina
Antes de pasar a las recetas reales de lengua de suegra elaborada con pepinos, es necesario conocer algunos secretos para preparar este plato.
- Los pepinos tiernos de tamaño mediano son los más adecuados para la ensalada Lengua de suegra. No es necesario pelarlos, solo cortarlos en rodajas finas de forma transversal y ligeramente inclinadas. Si tienes que utilizar pepinos demasiado grandes para preparar un snack, es mejor pelarlos y cortarlos a lo largo para quitar las semillas más grandes. A continuación, se cortan en rodajas finas a lo largo del pepino.
- Para cortar, en lugar de un cuchillo, es conveniente utilizar un pelador o rallador de verduras, que tiene un orificio especial para cortar en rodajas finas.
- Antes de utilizar pepinos para ensalada, es recomendable remojarlos en agua fría durante una hora. En este caso, se mantendrán fuertes y serán mucho más fáciles de lavar.
- A pesar del sabor picante del refrigerio, todos los productos deben ser inicialmente frescos, solo que en este caso la ensalada "lengua de suegra" tendrá un sabor exquisito y podrá almacenarse durante mucho tiempo.
- A la hora de preparar ensalada para el invierno, es recomendable utilizar tarros de tamaño mediano para torcer: de medio litro a litro.
- Antes de empezar a preparar la ensalada conviene frotar los pepinos con sal, y es aún más conveniente mojarlos en una solución salina. Esto les permite eliminar el exceso de líquido y empaparse de los condimentos. Para preparar la solución, disuelva tres cucharadas de sal con hierbas en un litro de agua y coloque allí los pepinos por no más de 10 minutos. Después del procedimiento, los pepinos se lavan con agua corriente y se cortan en rodajas.
Receta clásica
La ensalada de pepino "lengua de suegra" es uno de los aperitivos de verduras más fáciles de preparar para el invierno y que cualquier ama de casa puede afrontar.
Para empezar, necesitarás buscar y enjuagar bien las siguientes verduras:
- Pepinos – 3 kg;
- Tomates jugosos y maduros – 1,8 kg;
- Pimiento dulce de cualquier color – 0,5 kg;
- Pimiento picante de cualquier color - 1-2 piezas;
- Ajo – 0,1 kg.
Entre los componentes auxiliares necesitarás:
- Aceite vegetal – 200-250 ml;
- Vinagre de mesa o de vino – 125 ml;
- Azúcar granulada y sal al gusto.
Primero, pelar todas las verduras de todo exceso: piel, semillas, colas. Los pepinos, como ya entendiste, se cortan en rodajas finas.
Corte todas las demás verduras en trozos de cualquier tamaño y muélalas en una picadora de carne.
Mientras la mezcla de tomate hierve, muele los pimientos dulces y picantes y el ajo en una picadora de carne.
Después de que los tomates hayan hervido durante 5 a 10 minutos, agregue a la sartén los pimientos dulces y picantes, el ajo, los pepinos, la mantequilla, el azúcar y la sal. Todo se mezcla bien y la futura ensalada primero se lleva a ebullición a fuego lento y luego se hierve durante unos 20 minutos.
Al final, se agrega vinagre a la sartén y después de un par de minutos se apaga el fuego debajo de la sartén.
Puedes aprovechar el tiempo durante el cual la ensalada hierve a fuego lento para esterilizar frascos y tapas si planeas usarla como preparación de invierno.
Receta con pasta de tomate y zanahoria.
Entre muchas ensaladas para el invierno, esta receta destaca por su sabor picante y su original apariencia. El resultado es un excelente aperitivo que también se puede utilizar como salsa para patatas y espaguetis, así como para aderezar platos principales.
Esta versión de lengua de suegra hecha con pepinos para el invierno recuerda un poco al lecho, probablemente por el corte del pimiento morrón.
Así, los productos que hay que preparar son los siguientes:
- Pepinos – 3 kg;
- Pasta de tomate – 500 ml;
- Pimiento dulce – 0,5 kg;
- Zanahorias – 0,5 kg;
- Ajo – 0,1 kg;
- Pimiento picante – 1 vaina;
- Aceite refinado – 200 ml;
- Azúcar granulada – 0,2 kg;
- Sal – 60 g;
- Vinagre de vino o de mesa – 200 ml.
Lavar bien las verduras, secarlas y recortar el exceso.
Corta los pepinos en rodajas finas. Rallar las zanahorias. Picar el pimiento dulce en tiras finas. Muele el pimiento picante y el ajo en una picadora de carne o en una licuadora.
Tome una cacerola grande con fondo grueso, vierta en ella pasta de tomate y dilúyala en medio litro de agua. Luego coloque allí pimientos dulces picados, zanahorias, pimientos picantes, ajo, mantequilla, sal y azúcar. Mezclar todo bien y agregar los pepinos encima.
Después de otra suave agitación, dejar sin fuego durante dos horas.
Cuando se acabe el tiempo, coloca la cacerola con la ensalada a fuego medio, lleva a ebullición y continúa cocinando por unos 30 minutos. En los últimos minutos agrega el vinagre y revuelve.
Coloque la ensalada preparada de “lengua de suegra” con pepinos en frascos esterilizados y ciérrelos inmediatamente.
Puedes guardarlo en cualquier lugar, siempre y cuando lo mantengas alejado de la luz solar directa.
El sabor de este snack de pepino es muy rico y las zanahorias y los pimientos morrones le darán un ligero dulzor, que irá bien con el picante general.
