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La "lengua de suegra" se suele llamar bocadillos, ensaladas y preparaciones para el invierno, cuya preparación requiere cortar las verduras en trozos longitudinales, cuya forma se parece un poco a la de una lengua.
Otro requisito importante es que las recetas de "Lengua de suegra" requieren la adición de pimiento picante, ajo y otros condimentos que le dan al plato un toque picante. Esta preparación se compone principalmente de verduras: berenjenas, calabacines o pepinos. Por lo general, los ingredientes se cortan en tiras largas, pero a veces hay recetas que requieren una trituración fina. Puedes cubrir con “Lengua de suegra para el invierno”, este plato a menudo se prepara en forma de ensalada de temporada, también se puede utilizar como un aperitivo rápido y sencillo.
Este artículo contiene las recetas más interesantes de "lengua de suegra" para el invierno con fotografías y tecnología de cocción.
Ensalada de lengua de suegra con berenjenas
La receta clásica para preparar la ensalada "Lengua de suegra" para el invierno implica el uso de berenjenas. Sin embargo, este no es el único ingrediente, hay varios componentes más en la receta:
- 2 kg de berenjenas;
- 5 tomates grandes;
- 5 pimientos morrones;
- 2 cabezas de ajo;
- 2 vainas pequeñas de pimiento picante;
- 0,5 tazas de azúcar;
- cucharada de sal;
- una pila de aceite de girasol;
- un vaso de vinagre (9%).
Los azules hay que cortarlos en tiras largas y estrechas, salarlos y dejarlos durante media hora o una hora. Las verduras restantes se deben picar con una picadora de carne, a esta masa se le debe agregar sal, vinagre y aceite de girasol.
Las berenjenas asadas se vierten con una mezcla de verduras picadas, la masa resultante se mezcla y se prende fuego. Después de hervir, la ensalada debe hervir a fuego lento durante al menos media hora (la lengua de suegra debe cocinarse a fuego muy lento).
Después de preparar la "Lengua de suegra", colóquela en frascos esterilizados y enrolle rápidamente las tapas, sin dejar que la ensalada se enfríe. Es mejor darle la vuelta a los frascos sobre la tapa y envolverlos en una manta tibia.
Lengua de suegra para el invierno elaborada con berenjenas finamente picadas
No todas las recetas de este plato implican cortes grandes de verduras en trozos alargados. También hay ensaladas finamente picadas, una de estas recetas no estándar se presenta a continuación.
La preparación de la “Lengua de suegra” para el invierno comienza con la preparación de todos los ingredientes:
- 3 kilogramos de berenjenas medianas;
- kilogramo de pimiento morrón;
- dos vainas de pimiento picante;
- un par de cabezas de ajos;
- 0,7 litros de pasta de tomate;
- 200 gramos de azúcar;
- 200 ml de aceite de girasol;
- 2 cucharadas de sal;
- cucharada de esencia de vinagre (70 por ciento).
Es necesario preparar la “Lengua de suegra” en el siguiente orden:
- Corta las berenjenas en cubos grandes.
- Corta el pimiento morrón y las vainas de pimiento picante en cubos un poco más pequeños.
- Vierta todas las verduras en un bol común, agregue el resto de los ingredientes, dejando solo la esencia de vinagre.
- Hervir la ensalada a fuego lento durante aproximadamente media hora, recordando remover constantemente.
- Agregue vinagre a la "Lengua de suegra" casi lista y mezcle bien la ensalada.
Solo queda poner el snack en frascos esterilizados y enrollar sus tapas.
Ensalada "Lengua de suegra" para el invierno de calabacín.
Como ya se mencionó, la "lengua de suegra" se puede preparar no solo con lengua azul, a menudo se usa calabacín como ingrediente principal. Esta verdura es más tierna, no tiene piel rugosa ni semillas duras, y la ensalada de calabacín resulta más suave y uniforme.
Veamos paso a paso la tecnología para preparar esta ensalada de invierno con fotografías:
- Se debe diluir medio vaso de pasta de tomate con agua hervida (en la cantidad de medio vaso) y llevar la mezcla resultante a ebullición.
- Picar dos vainas de pimiento amargo y dulce con un cuchillo.
- La cabeza de ajo se pasa por una prensa o se pica muy finamente con un cuchillo.
- Un kilogramo de calabacines tiernos debe cortarse en “lenguas” largas y estrechas.
- Hervir la salsa de tomate, añadir todos los ingredientes picados y triturados, dos cucharadas de sal, medio vaso de azúcar, un poco de aceite vegetal. Cocine la “lengua de suegra” a fuego lento durante media hora.
- Al final de la preparación, agregue una cucharada de vinagre a la ensalada, mezcle y coloque la “lengua de suegra” en frascos esterilizados.
Cómo cocinar "lengua de suegra" con pepinos
Existe una receta aún menos convencional para este snack, que utiliza pepinos. Para la "lengua de suegra", debes tomar pepinos grandes para que no se ablanden demasiado después de cocinarlos.
Los ingredientes que necesitarás son los siguientes:
- pepinos – 3 kilogramos;
- tomates – 1,5 kilogramos;
- pimiento morrón – 4 piezas;
- pimiento picante – 1 vaina;
- ajo – 2 cabezas;
- sal – 2 cucharadas;
- azúcar - medio vaso;
- aceite de girasol - un vaso;
- vinagre - un vaso de chupito (100 gramos).
Para preparar esta “lengua de suegra”, los pepinos no se cortan en tiras, sino en círculos. El grosor de las piezas no debe ser demasiado grande, pero tampoco debes adelgazarlas. Lo mejor es hacer círculos con un grosor de 0,5 a 0,8 cm.
Los pimientos búlgaros y picantes, el ajo y los tomates se deben picar con una picadora de carne (puede usar una licuadora). Coloque todas las verduras y especias en una cacerola grande o en un recipiente esmaltado y mezcle bien la ensalada.
Cocine la “lengua de suegra” a fuego lento durante 20-25 minutos. Después de eso, se agrega vinagre al aperitivo, se revuelve y se hierve durante otros 5 minutos. Ahora la "Lengua" se puede enrollar en frascos esterilizados.
Aperitivo de berenjenas y zanahorias
La receta estándar de "lengua" picante se puede variar ligeramente agregando un producto como zanahorias. Esto hará que el aperitivo sea aún más satisfactorio, le dará dulzura y, junto con el pimiento picante, el sabor será bastante picante.
Es necesario preparar este plato a partir de los siguientes productos:
- berenjenas tiernas – 3 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- pimiento morrón – 1 kg;
- tomates – 1 kg;
- ajo - unos cuantos dientes;
- aceite de girasol – 200 ml;
- azúcar granulada - vidrio;
- sal – 2 cucharadas;
- vinagre - vidrio.
Los azules hay que cortarlos en ocho trozos a lo largo. Los pimientos morrones, el ajo, las zanahorias y los tomates se pican con una picadora de carne o una licuadora. El perejil se pica finamente con un cuchillo.
Todos los productos se mezclan en un bol grande y se ponen al fuego, allí se añade mantequilla, sal y azúcar. Después de hervir, es necesario cocinar por no más de un cuarto de hora, luego agregar hierbas y vinagre a la "Lengua" y luego cocinar por otros cinco minutos.
Solo queda colocar el snack en frascos limpios y sellarlos con tapas esterilizadas.
Todas las recetas se presentan con fotos, son claras y sencillas. A Lo más importante es que los ingredientes para la “Lengua de suegra” son absolutamente accesibles: puedes encontrarlos en tu jardín o comprarlos por unos centavos en el mercado local.
¡Cocina con gusto y disfruta del sabor picante de esta ensalada picante!
