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En los jardines y casas de verano se cultivan diversas verduras, incluido el calabacín. A veces hay tantos que los jardineros no saben qué hacer con ellos. El caviar de calabaza es el plato favorito de muchos rusos. Lo compran en la tienda todo el tiempo. Pero lamentablemente en los últimos años el sabor de este producto ha cambiado drásticamente y no siempre para mejor. Además, hoy en día muchas empresas producen alimentos enlatados no según GOST, sino según TU. Y el costo no siempre es satisfactorio.
No te enojes, porque el caviar de calabaza picante casero para el invierno es mucho más sabroso y saludable. Después de todo, las amas de casa, aparte de la esencia de vinagre, no utilizan conservantes, aditivos ni sustitutos del sabor de diversas verduras. Todos los ingredientes son naturales y saludables. Existe una gran cantidad de recetas para hacer caviar de calabacín para el invierno. Te invitamos a cocinar un snack picante con nosotros.
Preparación paso a paso
Para preparar caviar de calabacín para el invierno, solo se utilizan verduras frescas. Contienen muchas más vitaminas y nutrientes.
Para hacer caviar según nuestra receta, debe abastecerse de los siguientes ingredientes con anticipación:
- Calabacín fresco – 4 kg;
- zanahorias – 2 kg;
- ajo – 100-150 gramos;
- pimiento dulce (rojo o amarillo, tal vez la mitad) – 4 piezas;
- cebolla – 1 kg;
- pasta de tomate – 500 gramos;
- aceite magro – 250 gramos;
- pimienta roja y negra molida – 1 cucharadita cada una;
- esencia de vinagre - 1 cucharada;
- sal – 1,5 cucharadas;
- azúcar – 2 cucharaditas.
Todos los productos presentados en la receta son cultivados por nuestros jardineros. Son frescos y respetuosos con el medio ambiente. Por tanto, el producto terminado es útil.
Paso uno: prepara las verduras
Primero, los calabacines deben lavarse con varias aguas para eliminar la suciedad. A veces las verduras no se pelan, pero esto hace que el caviar quede un poco áspero. Por eso, es mejor cortarlo con un cuchillo afilado. Recorta el centro con las semillas. Cortar la verdura en mitades o en cubos y sofreír en un poco de aceite a fuego lento.
Segundo paso
Mientras el calabacín se ablanda, pasemos al resto de verduras:
- Pelar, enjuagar y picar la cebolla. Para evitar el llanto, guárdalo en el congelador unos minutos: es más fácil de cortar y no te hará llorar.
- Lavar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa de ajos. La receta dice que esta verdura se toma de 100 a 150 gramos. Todo depende de qué tan picante quieras el caviar de calabaza para el invierno.
- Cortar el pimiento morrón por la mitad, quitarle los tabiques y las semillas (obligatorio, de lo contrario el caviar no se almacenará por mucho tiempo). Cortar en varios trozos.
- Lavar las zanahorias, pelarlas y volver a ponerlas bajo el chorro de agua. Para picar, utilice un rallador de células grandes.
Paso tres
Saltee las cebollas y los pimientos picados en aceite vegetal y colóquelos en una cacerola. Freír las zanahorias en este aceite.
Paso cuatro
Combine el calabacín, las zanahorias, la cebolla, los pimientos morrones y mezcle. Cuando la masa se haya enfriado un poco, licúala con una batidora. Puedes pasarlo en una picadora de carne, pero tampoco funciona. Coloca todo en una olla.
Condimente con sal, azúcar granulada y aceite vegetal. Coloca el recipiente al fuego, revolviendo constantemente. Tan pronto como la mezcla hierva, reduzca el fuego al mínimo. Al principio, el caviar estará líquido.
El caviar de calabacín se prepara con agitación constante durante 1,5 horas. Después de eso, agregue la pasta de tomate, el pimiento rojo picante y la pimienta negra molida y hierva durante 1,5 horas más. Al final de la cocción, el caviar de calabacín debe tener un espesor similar al de la crema agria del pueblo. No olvides probar el caviar. Si no hay suficiente sal, el producto terminado no se almacenará bien en invierno, pero no se debe salar demasiado.
Se añade esencia de ajo y vinagre 10 minutos antes de que el plato esté listo. Si añades el ajo demasiado pronto, no conservará su sabor.
Además, un producto de este tipo puede resultar perjudicial para la salud.
Paso cinco
Los bancos están preparados con antelación. Se lavan y se cuecen al vapor junto con las tapas. Unte el caviar de calabacín inmediatamente después de cocinarlo. Después de enrollar, los frascos se dan vuelta y se ponen debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríen por completo.
Puede guardar caviar de calabacín picante para el invierno, preparado según esta receta, en el frigorífico o en el sótano.
Otra receta de caviar, como la de la infancia:
Conclusión
Como ves, no hay nada complicado en preparar caviar de calabaza picante para el invierno. Y nuestras amas de casa tienen suficiente esfuerzo y paciencia.Pero en una tarde de invierno puedes hervir patatas, abrir un frasco del preparado y disfrutar de una deliciosa cena. Intente preparar un plato según nuestra receta, no se arrepentirá.
