Qué difícil puede resultar a veces elegir la opción adecuada entre la enorme cantidad de recetas que se presentan en el recetario, cuando quieres algo sabroso, original y fácil de hacer al mismo tiempo.
Ensalada "lengua de suegra"El calabacín para el invierno pertenece precisamente a esta categoría de preparaciones. Si accidentalmente pruebas este plato con amigos o conocidos, seguro que querrás repetirlo. La mejor noticia es que no es nada difícil, e incluso un cocinero novato podrá preparar este delicioso snack. A continuación, el artículo analizará en detalle el proceso de preparación de la ensalada de calabacín "lengua de suegra" con instrucciones paso a paso.
Algunas personas tienen una pregunta natural sobre el origen de un nombre tan original para la ensalada. Sin embargo, es fácil adivinar que los trozos en los que se corta el calabacín tienen forma de lengua. Pues bien, el adjetivo en forma humorística refleja el picante del snack propuesto. Sin embargo, existen muchas recetas para hacer “lengua de suegra”, porque esta ensalada gusta tanto a muchos que las amas de casa experimentan con ella de forma bastante libre, modificando fácilmente la cantidad de ingredientes incluidos. Por tanto, el picante de la ensalada “lengua de suegra” se puede reducir o aumentar, según los gustos de quien la prepara.
Composición básica de productos para lengua suegra.
Entre las muchas recetas para hacer ensalada de calabacín "lengua de suegra", la composición de los productos utilizados suele seguir siendo la misma.
A continuación se muestra la receta más clásica de esta ensalada de calabacín en “lengua de suegra” para el invierno con fotografías detalladas que ilustran el proceso de elaboración.
Entonces, para preparar esta ensalada de calabacín debes tomar:
- Calabacín en sí - 2 kg;
- Tomates – 2 kg;
- Pimiento dulce – 3-4 piezas;
- Ajo fresco: una cabeza de tamaño mediano;
- Pimiento picante – 1-2 vainas pequeñas;
- Aceite vegetal refinado, normalmente de girasol, 150-200 ml;
- Vinagre de mesa 9% – 70 ml (el vinagre de vino natural le dará a la ensalada un sabor más delicado – 100 ml);
- Azúcar granulada - 50 g;
- Cualquier sal, pero no yodada – 50-60 g.
Evidentemente, esta ensalada de calabacín sabe especialmente bien con tomates. Pero bien puede ser que hayas decidido cocinar este plato en una temporada en la que aún no abundan los tomates jugosos y maduros. En este caso, a menudo se utiliza pasta de tomate preparada en lugar de tomates. Curiosamente, algunos incluso prefieren la ensalada de calabacín con pasta de tomate en lugar de tomates frescos. Además de la pasta, también puedes utilizar jugo de tomate ya preparado.
Para preparar la ensalada "lengua de suegra" según la receta anterior, es necesario tomar 500 g de pasta de tomate y diluirla con un litro de agua antes del tratamiento térmico. Para la receta de ensalada, necesitarás entre 1,8 y 2 litros de jugo de tomate.
Casi cualquier calabacín servirá, excepto aquellos que estén completamente demasiado maduros. Los tiernos se pueden utilizar enteros y es mejor cortarlos transversalmente en círculos alargados.
Para calabacines más maduros se recomienda retirar la piel, así como todas las semillas con el interior flácido. Para la ensalada, utiliza sólo las partes más duras del calabacín.
Primero se corta un calabacín relativamente grande en varias partes transversales y luego cada parte se corta a lo largo en rodajas de al menos 1 cm de grosor.
Para la ensalada de calabacín "lengua de suegra" es mejor tomar tomates maduros y jugosos. Los duros e inmaduros no son adecuados. Pero los tomates algo maduros y de forma irregular son perfectos, ya que aún así los trituraremos para hacer la salsa.
Lo mismo ocurre con los pimientos morrones: para preparar la ensalada "lengua de suegra", puedes utilizar incluso frutas deformadas, pero siempre maduras.
Pasos de cocción
Entonces, si no sabes cómo hacer una ensalada de "lengua de suegra" con calabacín, las siguientes instrucciones te ayudarán en esta interesante tarea.
En el primer paso se pela el calabacín y se corta en rodajas adecuadas, por lo que podrás decir que ya has completado esta etapa.
El segundo paso es ocuparse de los tomates. Si tus tomates tienen la piel demasiado gruesa o simplemente te molesta, puedes quitarla fácilmente. Para ello, prepare dos cuencos de agua: ponga uno al fuego y déjelo hervir, deje el otro frío. Mientras el agua hierve, hacer un corte en forma de cruz en los tomates en la parte opuesta a la cola. Eche los tomates uno a uno en agua hirviendo e inmediatamente retírelos con una espumadera y páselos a agua fría. Después de esta operación, la piel a veces se desliza sola o hay que ayudarla un poco.Luego corte los tomates en 2-4 partes, eliminando simultáneamente, si es necesario, todas las áreas problemáticas. Frote los tomates en una picadora de carne y coloque la masa aromática resultante en una cacerola de fondo grueso a fuego medio.
El siguiente paso para hacer la ensalada es cuidar los pimientos: dulces y picantes. Del dulce, limpie todo el interior con semillas y tabiques y córtelo en trozos de tamaño conveniente. Lo mismo se hace con los pimientos picantes.
El siguiente paso es pasar ambos tipos de pimiento por una picadora de carne y añadirlos a los tomates picados. Cuando la mezcla de tomate y pimiento hierva, cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 10 minutos, agregue sal, azúcar y mantequilla a la sartén primero, y luego el calabacín que espera entre bastidores. Llevar a ebullición, removiendo suavemente las rodajas de calabacín para que no se deshagan.
La siguiente etapa es la más importante en la preparación de la ensalada de calabacín "lengua de suegra". Porque hay que procurar que estos últimos tengan tiempo de cocinarse, es decir, que queden bastante blandos, pero no tanto como para convertirse en puré. Aproximadamente esto debería suceder en 20-30 minutos, pero en cada caso todo es individual y depende de la variedad y edad del calabacín. Incluso en una receta con foto, no siempre es posible reflejar con precisión el estado de las rodajas de calabacín en la ensalada. Esto generalmente viene con la experiencia, así que no te desanimes si no logras que el calabacín esté en la condición deseada la primera vez y se cocina demasiado. Ciertamente esto no afectará el sabor de la ensalada.
Unos minutos antes de que el calabacín esté listo, añade a la sartén el ajo y el vinagre machacados en una prensa de ajos. Espera a que la mezcla hierva y retírala del fuego. La ensalada de lengua de suegra está lista para comer. Pero todavía hay que enrollarlo para el invierno.
Al mismo tiempo que vigilas el comportamiento de las lenguas de calabacín en la sartén, comienzas a lavar y esterilizar los frascos y las tapas. Para preparar ensalada en invierno, esto es imprescindible. Cada ama de casa elige su propio método para esterilizar los frascos.
Para ello, basta con verter un poco de agua en cada frasco para que no reviente, y ponerlo al modo máximo durante 5-10 minutos, dependiendo del tamaño del frasco.
Dado que según esta receta la ensalada se prepara sin esterilización, es muy importante esterilizar bien los frascos y las tapas, y luego colocar el aperitivo terminado caliente en frascos calientes. Las tapas se pueden utilizar tanto de metal normal como con rosca, lo principal es esterilizarlas durante al menos 5 minutos.
Al final solo queda darle la vuelta a los tarros de ensalada y envolverlos.
Prueba a preparar la ensalada "lengua de suegra" según esta receta y, si sigues todas las recomendaciones, seguro que consigues un toque sabroso y original para el invierno.
