Contenido
- 1 Reglas para preparar salteados.
- 2 Cómo preparar berenjenas salteadas para el invierno.
- 2.1 Receta clásica de berenjenas salteadas para el invierno.
- 2.2 Saltear berenjenas para el invierno sin vinagre.
- 2.3 Saltear berenjenas para el invierno sin esterilizar.
- 2.4 Deliciosos calabacines y berenjenas salteados
- 2.5 Salteado de berenjenas fritas con ciruelas para el invierno
- 2.6 Ensalada salteada para el invierno de berenjenas con manzanas.
- 2.7 Salteado de berenjenas para el invierno con ajo y zanahoria
- 2.8 Salteado de berenjenas, pimientos picantes y tomates
- 3 Conclusión
El salteado de berenjenas para el invierno es un plato sabroso y saludable que gusta a grandes y pequeños. Tiene un bajo contenido calórico, por lo que es apto para la nutrición dietética. Resulta jugoso, satisfactorio y rico.
Reglas para preparar salteados.
Conservar berenjenas salteadas para el invierno resultará delicioso si sigues unas sencillas recomendaciones para seleccionar y preparar los ingredientes.
Tome una cacerola de paredes gruesas, que permita que las verduras no se quemen durante el proceso de cocción. Primero, todos los componentes se fríen por separado en una sartén o cacerola en un poco de aceite.
Selección y preparación de verduras.
Los pimientos morrones son mejores cuando tienen la piel gruesa. Este tipo ayuda a que el salteado sea más jugoso y de sabor expresivo. Puedes utilizar frutas de diferentes colores.
Se suelen utilizar cebollas, pero si lo deseas, puedes sustituirlas por rojas. Las berenjenas se seleccionan cuando están maduras, son densas y tienen un bajo contenido de semillas. Si hay muchos, entonces debes seleccionarlos todos. Dado que en el panal terminado serán muy notorios, por lo que el sabor no mejorará.
Las berenjenas se suelen cortar en círculos o en trozos pequeños. Todas las demás verduras necesarias en la receta suelen estar finamente picadas o cortadas en mitades.
Para una consistencia más delicada, pela los tomates. Para facilitar el proceso, la verdura se rocía con agua hirviendo y luego se quita fácilmente la piel. Pero no es necesario pelar las berenjenas.
Preparando frascos
Los contenedores debidamente preparados son la clave del éxito y del almacenamiento prolongado de la pieza de trabajo en invierno. Es mejor elegir frascos con un volumen de no más de 1 litro, ya que los bocadillos abiertos no se pueden almacenar durante largos períodos de tiempo.
Revise cuidadosamente el cuello del recipiente. No debe haber daños ni astillas. Los frascos se lavan con refresco y luego se esterilizan. Esto se puede hacer de varias maneras:
- Coloca los recipientes lavados en el horno. Dejar actuar media hora a una temperatura de 100°...110°C.
- Coloca los frascos al vapor. Esterilizar durante 15-20 minutos.
- Cocine en el microondas por un minuto.
Las tapas se deben hervir durante varios minutos en agua hirviendo.
Todas las verduras deben ser de alta calidad y frescas.
Cómo preparar berenjenas salteadas para el invierno.
Las recetas con fotos te ayudarán a preparar un delicioso salteado con berenjenas para el invierno. El plato de verduras se utiliza como refrigerio independiente y se agrega a tartas saladas y diversas sopas. Como guarnición se utilizan arroz desmenuzado, patatas y verduras.
Receta clásica de berenjenas salteadas para el invierno.
Las berenjenas salteadas en invierno, preparadas en aros o en trozos grandes, quedan jugosas y sabrosas.La forma del corte no afecta el sabor.
Necesitará:
- berenjenas – 850 g;
- vinagre 9% – 30 ml;
- cebolla – 140 g;
- verdor;
- zanahorias – 250 g;
- aceite de oliva;
- pimiento morrón – 360 g;
- ajo – 4 dientes;
- tomates – 460 g.
Proceso paso a paso:
- Corta las azules en rodajas. El espesor debe ser de unos 5 mm. Espolvorea con sal. Dejar de lado.
- La verdura debe dar jugo.
- Cortar los tomates en dados. Cebollas y pimientos dulces, en mitades. Conectar.
- Calienta el aceite. Extiende las verduras. Agrega un poco de sal. Cocine a fuego lento durante ocho minutos.
- Escurre el jugo de las berenjenas. Freír cada círculo en una sartén aparte hasta que estén dorados por ambos lados. Colocar en una cacerola.
- Agregue alimentos guisados. Agregue los dientes de ajo picados y las hierbas picadas.
- Cubrir con una tapa. Pon el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que esté completamente cocido. Vierta vinagre. Mezcla.
- Transfiera las berenjenas salteadas a frascos para el invierno y ciérrelos.
Es mejor utilizar recipientes pequeños.
Saltear berenjenas para el invierno sin vinagre.
La receta de berenjenas salteadas para el invierno está para chuparse los dedos. Esta opción es buena para quienes no les gusta el sabor del vinagre en los alimentos enlatados.
Conjunto de productos:
- berenjenas – 2 kg;
- ajo – 7 dientes;
- tomates – 700 g;
- pimienta;
- cebolla – 300 g;
- aceite vegetal – 100 ml;
- sal;
- zanahorias – 400 g;
- perejil – 30 g;
- pimiento dulce – 500 g.
Proceso paso a paso:
- Corta las azules en cubos medianos. Rallar las zanahorias. Picar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños.
- Coloca la cebolla en aceite caliente. Cocine a fuego lento hasta que esté transparente.
- Agrega pimienta. Mezcla. Cocine por cuatro minutos.
- Agrega las berenjenas. Espolvorea con sal. Sazonar. Freír a fuego lento hasta que esté medio cocido. Si las verduras sueltan un poco de jugo y comienzan a quemarse, entonces es necesario agregar un poco de agua.
- Agrega las zanahorias. Cerrar la tapa. Cocine a fuego lento durante tres minutos.
- Coloque los tomates picados en una licuadora junto con los dientes de ajo y las hierbas. Sal y pimienta. Derrotar. La masa debe ser homogénea. El aderezo preparado llenará el salteado de jugosidad, agregará notas más brillantes y actuará como conservante.
- Vierta sobre las verduras. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. La tapa debe estar cerrada.
- Transfiera a frascos limpios. Cubrir con tapas hervidas.
- Coloca las preparaciones en una cacerola. Llene con agua tibia hasta los hombros.
- Esterilizar durante un cuarto de hora. Corcho.
Mantenga la pieza de trabajo alejada de la luz solar.
Saltear berenjenas para el invierno sin esterilizar.
Puedes cerrar el salteado de berenjenas para el invierno sin esterilizar. Al mismo tiempo, las verduras conservarán su sabor hasta la próxima temporada.
Componentes necesarios:
- berenjenas – 850 g;
- perejil;
- pimiento morrón – 470 g;
- aceite vegetal – 100 ml;
- tomates – 1 kg;
- pimienta negra – 20 guisantes;
- cebolla – 360 g;
- vinagre – 20 ml;
- azúcar – 40 g;
- ajo – 5 dientes;
- sal – 30 g;
- zanahorias – 350 g.
Proceso paso a paso:
- Quitar los tallos a las berenjenas y cortarlas en rodajas. El grosor de cada uno debe ser de unos 2,5 cm.
- Colocar en agua con sal. Dejar actuar media hora. Esta preparación ayudará a eliminar el amargor. Escurrir el líquido. Exprime la verdura.
- Freír hasta que estén ligeramente dorados por cada lado. Puedes preparar una versión baja en calorías de berenjena salteada sin freír para el invierno.En este caso, coloca la verdura directamente en la sartén.
- Cortar la cebolla en aros. Retire el tallo y las semillas de los pimientos dulces. Cortar en rodajas finas.
- Rallar las zanahorias. Picar los dientes de ajo.
- Pasar los tomates por un exprimidor o rallarlos con un rallador grueso. Deberías obtener jugo con pulpa.
- Viértelo en un cucharón. Vierta el aceite. Endulzar. Agrega sal y granos de pimienta. Hervir.
- Coloque las cebollas y las zanahorias en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que los ingredientes estén suaves.
- Agrega los pimientos dulces y las berenjenas. Vierta la salsa hirviendo. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. El fuego debe ser mínimo.
- Agrega las hierbas picadas. Agrega el ajo. Vierta vinagre.
- Transfiera a recipientes preparados. Corcho.
La conservación se deja boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríe por completo.
Deliciosos calabacines y berenjenas salteados
Las berenjenas salteadas para el invierno según la mejor receta húngara gustarán a todos desde la primera cucharada. El plato, aromático y con un ligero toque ácido, resulta original y sorprendentemente sabroso.
- calabacín – 800 g;
- cebolla – 160 g;
- berenjena – 650 g;
- pasta de tomate – 40 ml;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- vinagre – 30 ml;
- patatas – 260 g;
- zanahorias – 180 g;
- eneldo – 20 g;
- sal gruesa;
- aceite – 80 ml;
- tomates – 250 g.
Proceso paso a paso:
- Corta las cebollas y las zanahorias en cubos pequeños. Freír en una cacerola.
- Agrega las papas cortadas en cuadritos. Espolvoréelo allí también.
- Picar las berenjenas y los calabacines. Los cubos deben ser del mismo tamaño. Agréguelo a otras verduras.
- Vierta la pasta de tomate. Espolvorea con eneldo picado. Agrega las hojas de laurel. Sal y pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento durante 12 minutos. Vierta vinagre.
- Envíe el salteado en frascos preparados. Corcho.
Un plato bien conservado quedará tan sabroso como uno recién preparado.
Salteado de berenjenas fritas con ciruelas para el invierno
Saltear berenjenas para el invierno queda especialmente bien con la adición de ciruelas.
Juego de comestibles requerido:
- berenjena – 870 g;
- sal;
- pimiento morrón – 320 g;
- cebolla – 260 g;
- vinagre – 30 ml;
- aceite vegetal – 50 ml;
- ciruelas – 340 g.
Proceso paso a paso:
- Cortar las berenjenas en semicírculos. Agrega un poco de sal. Reservar durante un cuarto de hora. Drene el líquido liberado. Enjuagar.
- Pica la cebolla. Freír en aceite vegetal. Debes elegir una sartén grande para que quepan todos los componentes.
- Agrega el producto desamargado. Freír a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén suaves. Remueve durante el proceso para evitar que se queme.
- Agregue el pimiento dulce finamente picado. Cocine hasta que esté suave.
- Retire las semillas de las ciruelas. Cortar la pulpa en gajos finos. Colocar en la sartén. En lugar de ciruelas frescas, puedes utilizar ciruelas pasas. Si está duro, primero debes llenar el producto con agua durante media hora.
- Espolvorea con sal. Remover. Freír hasta el grado deseado de suavidad.
- Vierta vinagre. Revuelva y llene inmediatamente los recipientes preparados. Corcho.
El aperitivo será una excelente decoración para la mesa navideña.
Ensalada salteada para el invierno de berenjenas con manzanas.
Hacer salteado de berenjenas para el invierno en una olla de cocción lenta según una receta caucásica no es difícil.
Productos requeridos:
- berenjena – 850 g;
- ajo – 4 dientes;
- pimiento morrón – 650 g;
- pimienta negra;
- cebolla – 360 g;
- zanahorias – 360 g;
- sal;
- manzana agridulce – 450 g;
- verdor;
- tomates – 460 g.
Proceso:
- Espolvorea las berenjenas cortadas en cubitos con sal. Después de un cuarto de hora, exprime. Freír en una olla de cocción lenta con la tapa abierta hasta que esté medio cocido. Modo “apagado”.
- Cortar las cebollas y los pimientos en mitades.Vierta en un bol. Vierta el aceite. Sofreír en modo “Freír”.
- Combina alimentos fritos. Agregue los pimientos morrones y luego los tomates cortados en trozos pequeños. Revuelva y cocine en el programa "Guisado" durante ocho minutos. Espolvorear con sal y pimienta.
- Agrega las manzanas finamente picadas. Cocine por tres minutos. Vierta vinagre. Agrega el ajo pasado por una prensa y las hierbas picadas.
- Llena los frascos hasta el borde. Corcho.
El aperitivo se puede servir frío o precalentado en el microondas.
Salteado de berenjenas para el invierno con ajo y zanahoria
Las verduras salteadas con berenjenas para el invierno son un excelente aperitivo. Se puede servir como plato independiente. También se añade a sopas y productos horneados caseros como relleno.
Componentes necesarios:
- berenjenas – 800 g;
- aceite vegetal – 100 ml;
- tomates – 1 kg;
- agua – 500 ml;
- cebolla – 420 g;
- vinagre 9% – 30 ml;
- zanahorias – 400 g;
- sal – 60 g;
- ajo – 2 dientes;
- azúcar – 60 g;
- pimiento morrón – 900 g.
Proceso paso a paso:
- Corta las berenjenas en rodajas pequeñas. Espolvorear con sal y dejar reposar dos horas.
- Rallar las zanahorias. Sofreír.
- Cocine la cebolla picada en un recipiente aparte.
- Picar el pimiento. Necesitas una pajita grande. Freír.
- Coloca los tomates en agua hirviendo durante tres minutos. Retire la cáscara. Puré.
- Escurre el líquido de los azules. Freír.
- Combine todos los productos preparados.
- Mezclar la pulpa de tomate picada con los dientes de ajo picados y verter sobre las verduras.
- Hervir. Añade azucar. Agrega un poco de sal. Vierta vinagre. Vierta agua. Hervir durante media hora.
- Colóquelo en frascos preparados. Corcho.
Los amantes de los platos salados pueden añadir más ajo.
Salteado de berenjenas, pimientos picantes y tomates
Otra receta sencilla de salteado de verduras de invierno con berenjenas. Gracias al pimiento picante, el aperitivo resulta picante y rico en sabor.
Componentes:
- berenjenas – 850 g;
- sal;
- tomates – 550 g;
- pimienta;
- vinagre – 20 ml;
- pimiento morrón – 850 g;
- pimiento picante – 2 vainas pequeñas;
- aceite vegetal.
Cómo preparar un salteado de berenjenas y tomates para el invierno:
- Vierta agua con sal sobre la berenjena en rodajas. Dejar en remojo durante una hora. Exprimir y freír.
- Cortar el pimiento en rodajas de grosor medio y sofreír por cada lado. La verdura debe adquirir un bonito tono dorado.
- Transfiera los ingredientes preparados a una cacerola. Agregue el pimiento picante picado. Agrega un poco de sal.
- Cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante un cuarto de hora. Sal y pimienta. Vierta vinagre y enrolle.
La cantidad de pimiento picante se puede ajustar según las preferencias de sabor.
Conclusión
El salteado de berenjenas para el invierno es fácil de preparar y el resultado supera todas las expectativas. El plato de verduras sacia y es apto para cualquier tipo de guarnición.
