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El enlatado de verduras es una antigua tradición rusa. Casi todas las verduras del huerto se enrollan en frascos, creando así deliciosos suministros para el invierno. Pepinos encurtidos, tomates, diversas ensaladas de verduras y, por supuesto, caviar de calabaza. Todo esto es muy sabroso, pero lleva mucho tiempo prepararlo. Sin embargo, algunas amas de casa experimentadas saben que existen recetas que te permiten preparar rápidamente rollitos de verduras. Por ejemplo, delicioso caviar de calabaza en invierno no puede tardar más de una hora y, a veces, incluso entre 30 y 40 minutos. Hablaremos más adelante en esta sección sobre cómo preparar de forma rápida y sabrosa este aperitivo tradicional.
Receta sencilla y rápida
Esta receta le permite preparar un delicioso caviar de calabaza a partir de un conjunto mínimo de ingredientes en literalmente 40 minutos. Puede comerlo caliente, frío inmediatamente después de cocinarlo o enrollarlo en frascos para el invierno.
Conjunto de productos requerido
Esta receta de caviar se puede llamar clásico. Para prepararlo necesitas 3 kg de calabacín, 1 kg de cebolla y la misma cantidad. zanahorias, literalmente 2 cucharadas. l. pasta de tomate, 1,5 cucharadas. l. sal, 1 cucharadita. l. limones y 1,5 cucharadas. l. Sáhara. Para freír las verduras necesitarás un poco de aceite vegetal. Este conjunto de productos realmente se puede llamar mínimo para preparar caviar de calabacín, por lo que la receta es la más barata y rápida de preparar.
Proceso de cocción
Para preparar caviar "rápidamente", es necesario abastecerse de dos sartenes para freír varias verduras al mismo tiempo y una cacerola grande para guisar caviar. En general, el proceso de cocción es bastante sencillo y accesible para todas las amas de casa:
- Retire las semillas y la piel de los calabacines. Si las verduras son jóvenes y su piel aún no se ha vuelto áspera y no tienen semillas en su interior, simplemente puedes lavarlas y cortarlas en rodajas o cubos.
- Freír los calabacines en aceite hasta que estén dorados. Las manchas oscuras y quemadas en las verduras pueden estropear la apariencia del futuro caviar.
- Picar las zanahorias y las cebollas y sofreírlas en una segunda sartén. Freír verduras en paralelo ahorrará tiempo a la hora de preparar caviar de calabacín.
- Mezclar las verduras asadas y molerlas en una picadora de carne. También puedes utilizar una licuadora para moler.
- Coloque las verduras picadas en un recipiente grande y agregue las especias necesarias y la pasta de tomate a la mezcla. Hervir el caviar durante 15 minutos.
Esta sencilla receta le permite conservar algunas de las sustancias beneficiosas del calabacín después del enlatado. El sabor del snack sorprende por su ternura.
Caviar de calabaza en 60 minutos.
Se puede preparar un delicioso caviar de calabaza de invierno en solo 60 minutos. Durante este tiempo se pueden preparar unos 5 litros de snacks aromáticos y tiernos.
Lista de ingredientes
Para preparar un bocadillo de calabacín, necesitará productos bastante asequibles en grandes cantidades, lo que le permitirá preparar una gran cantidad de suministros de invierno a la vez. Entonces, para 6 kg de calabacín necesitarás 3 kg de zanahorias y 1,5 kg de cebollas. En esta receta también se incluye pasta de tomate en una cantidad de 500 ml. 6 cucharadas l. sal y 15 cucharadas. l. El azúcar, así como 3 cucharadas de aceite, son conservantes para el caviar de calabaza, que permiten conservarlo durante mucho tiempo durante el invierno. Es posible que necesites una pequeña cantidad de agua si la humedad del calabacín se evapora rápidamente.
Etapas de preparación del caviar.
Incluso un cocinero sin experiencia puede preparar caviar según esta receta, ya que aquí no hay trucos especiales:
- Lavar, pelar y picar todas las verduras. Para hacerlo más rápido, puedes cortar el calabacín en barras, rallar las zanahorias y picar la cebolla en mitades.
- Coloque las verduras picadas en una cacerola y cocine a fuego lento durante 40 minutos. En este momento, es posible que necesites agua para evitar que las verduras se quemen. De manera óptima, puede agregar de 1 a 1,5 cucharadas de agua al volumen especificado de productos.
- Al final de la cocción, coloque las verduras en un colador para escurrir la humedad. Después de esto, regréselos a la sartén y muela con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré.
- Agregue los productos restantes a la masa homogénea resultante y hierva por otros 15-20 minutos. Al final de la cocción, el caviar de calabaza se coloca en frascos limpios y preparados y se enrolla.
La ventaja de la receta radica no solo en el excelente sabor del snack resultante, sino también en la sencillez y rapidez de preparación, ya que no es necesario freír previamente las verduras, asegurándose de que no se quemen.
Caviar de calabaza con tomates y hierbas.
La excelente combinación de calabacín y pasta de tomate se utiliza en muchas recetas. La singularidad de esta receta en particular es que en lugar de pasta de tomate se recomienda utilizar tomates frescos, que probablemente encontrará en el jardín durante la temporada de siembra de otoño. Además, lo más destacado de este caviar de calabaza son las verduras, que confieren al producto su aroma y sabor únicos. Obtenga más información sobre cómo preparar esta deliciosa receta de caviar a continuación.
Ingredientes para cocinar
Por supuesto, el ingrediente más importante del caviar es el calabacín. La receta está pensada para 1 kg de esta verdura, pero si es necesario se puede aumentar proporcionalmente la cantidad de producto. Además del calabacín, para preparar caviar necesitarás 300 g de zanahorias frescas, la misma cantidad de cebollas, 700 g de tomates, 2 pimientos morrones, 100 g de hierbas (puede ser eneldo, apio, perejil), sal, azúcar y ajo ( 1-2 dientes).
Tecnología de cocina
Para preparar caviar según esta receta te llevará poco más de una hora. Por supuesto, si aumenta el volumen de comida, aumentará el tiempo dedicado a limpiar, cortar y freír verduras. En general, el proceso de cocción es bastante sencillo e incluso un cocinero novato puede realizarlo:
- Es necesario preparar las principales verduras para freír. Retire la cámara de semillas del calabacín y corte la piel de la superficie de la verdura. Cortar el calabacín en rodajas o aros. Pelar, lavar y picar las zanahorias. La cebolla también se debe pelar y cortar en mitades o en cubos pequeños.
- Enrollar los calabacines en harina y sofreír para que los trozos de verdura de cada lado adquieran un color dorado. Paralelamente al calabacín, puedes empezar a freír zanahorias y cebollas en otra sartén. Esto acelerará el proceso de cocción.
- Mientras se fríen las verduras principales, puedes hacerlo con los pimientos y los tomates. Es imperativo quitarles la piel, de lo contrario le dará rigidez al caviar de calabaza ya preparado. Para quitar fácilmente la piel, las verduras se deben escaldar con agua hirviendo.
- Muele las verduras fritas, así como los tomates pelados y los pimientos en una picadora de carne. Vierta aceite en el fondo de una cacerola grande y coloque una mezcla homogénea de caviar, sal y azúcar al gusto. Cocine a fuego lento las verduras, tapadas, durante 50 a 60 minutos.
- 2-3 minutos antes del final de la cocción, agregue ajo picado y hierbas al caviar.
- Coloque el caviar en frascos pasteurizados y ciérrelo con una tapa hermética o enróllelo.
Algunas amas de casa colocan las rodajas de calabacín después de freír sobre una toalla de papel, lo que elimina el exceso de aceite. Este truco no se utiliza a la hora de preparar caviar de calabaza, ya que el exceso de aceite permitirá que las verduras se cocinen sin añadir líquido y hará que el sabor del caviar terminado sea más delicado.
Caviar de calabaza picante en 90 minutos
Para los amantes de la comida picante, sin duda será de interés la siguiente receta, que se basa en el uso de rojo. Ají picante y ajo. Este plato no sólo será un delicioso manjar en el frío invierno, sino también un medicamento para la prevención de enfermedades virales.
Todo lo que necesitas para cocinar
Me gustaría señalar de inmediato que el volumen de productos indicado más adelante en la receta le permite preparar solo 10 porciones de caviar de calabaza.Puede que esto no sea suficiente para prepararse para el invierno, por lo que, si es necesario, se puede aumentar proporcionalmente la cantidad de todos los productos.
El caviar de calabacín picante se prepara a partir de 500 g de calabacín, 2 zanahorias medianas, 1 cebolla y, por supuesto, 1 chile. Además, necesitarás 2 dientes de ajo, 75 ml de aceite vegetal, un poco de vinagre y sal al gusto.
Pasos de cocción
Preparar un delicioso caviar de calabaza según esta receta no debería causar ninguna dificultad. El proceso de cocción es sencillo y directo:
- Pelar los calabacines, las zanahorias y las cebollas y cortarlos en cubos pequeños.
- Retire las semillas de los chiles. Picar finamente el pimiento y el ajo.
- Coloque los ingredientes en un recipiente grande, primero vertiendo en él aceite hirviendo;
- Cocine a fuego lento las verduras en su propio jugo, cubriendo el recipiente con una tapa.
- Si el caviar comienza a arder, es necesario agregar unas cucharadas de agua;
- Después de aproximadamente una hora de hervir, las verduras se ablandarán. Esto significa que es hora de cortarlos. Para hacer esto, puedes usar una picadora de carne o una licuadora. Algunas amas de casa logran moler la mezcla de verduras hasta obtener la consistencia deseada utilizando un colador y un machacador de puré.
- Después de picar, es necesario agregar sal a la mezcla de verduras y, si lo desea, otras especias.
- Antes de poner el caviar en frascos para sellar durante el invierno, se recomienda agregar un poco de vinagre de mesa (1 cucharadita por 500 ml de volumen) a los recipientes pasteurizados. Esto permitirá almacenar mejor el producto durante la temporada de invierno. Si lo desea, puede agregar vinagre (1-2 cucharadas) no a los frascos, sino a la mezcla de verduras al final de la cocción.
Esta receta se basa en el uso de chiles rojos picantes. Pero, lamentablemente, este producto no siempre está disponible fresco en casa.Por eso, en algunos casos, es aconsejable sustituir el producto fresco por pimiento rojo molido en una cantidad de 1 cucharada. l.
En el video se pueden encontrar otras recetas de caviar de calabaza y un ejemplo visual de preparación:
Pequeños secretos para hacer un delicioso caviar.
Todo gran negocio consta de muchos matices pequeños pero importantes. Las amas de casa experimentadas lo saben especialmente bien. Después de todo, a menudo sucede que los platos preparados según una receta difieren significativamente en sabor. Resulta que todo está en las pequeñas cosas. Entonces, la preparación de caviar de calabaza tiene sus propios secretos:
- Para preparar un delicioso refrigerio, es necesario utilizar una sartén con fondo grueso. Estos platos se calientan de manera uniforme y no permiten que las verduras se quemen durante el guisado. Si no tienes una sartén de este tipo, puedes utilizar un caldero de hierro fundido o una sartén con revestimiento antiadherente y bordes altos.
- Usar una licuadora le permite hacer que el caviar de calabaza sea especialmente tierno y homogéneo. Con una picadora de carne, es bastante difícil lograr ese resultado, a menos que tenga que torcer el puré de verduras dos veces. Cuando la mezcla se muele una vez en una picadora de carne, el caviar estará formado por muchas partículas pequeñas, el “caviar”, que seguramente también encontrará admiradores entre los consumidores.
- Puedes acelerar la preparación del caviar salando previamente el calabacín. Para ello, unas horas antes de preparar el caviar, hay que pelar los calabacines y salarlos moderadamente, y meter en el frigorífico para que las verduras suelten su jugo. Esto no llevará más de una hora, pero acelerará significativamente el proceso de cocción de este ingrediente. Después de salar, exprime ligeramente el calabacín con las manos para quitar el exceso de agua y sal.
Toda ama de casa puede preparar caviar de calabaza de forma rápida y sabrosa.Para hacer esto, solo necesita acumular algunos conocimientos y el paquete de productos necesario. Puede elegir una receta de caviar delicioso solo según sus preferencias personales: algunos ven la ventaja en el bajo contenido calórico, otros en el sabor picante y para algunas amas de casa lo importante es solo la facilidad de preparación. Pero, en general, podemos decir que el caviar de calabaza siempre es sabroso, saludable y asequible, porque se puede preparar a partir de productos naturales cultivados en el jardín con sus propias manos.
