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El caviar de calabaza con pimiento morrón es una preparación casera popular. El caviar resulta especialmente sabroso si se le añade no solo pimiento, sino también zanahorias, tomates, ajo y cebolla. Recetas más originales incluyen el uso de champiñones y manzanas como ingredientes.
Cómo cocinar caviar
Para obtener preparaciones caseras sabrosas y saludables, debe cumplir con las siguientes reglas:
- Elija recipientes de acero o hierro fundido (caldero, sartén) para cocinar. En platos con paredes gruesas, las verduras se calientan uniformemente durante la cocción. Y esto sirve como garantía de buen gusto.
- Para evitar que las verduras se quemen, el caviar se revuelve constantemente. Necesitas cocinar a fuego lento.
- Usar una olla de cocción lenta o un horno facilita mucho el proceso de preparación de caviar.
- Se recomienda utilizar calabacines tiernos que no hayan formado piel gruesa ni semillas. Si utilizas verduras maduras, primero debes pelarlas.
- Los pimientos morrones y las zanahorias hacen que el plato sea más dulce.
- Los tomates se pueden sustituir por pasta de tomate.
- Puedes mejorar el sabor de un plato agregando cebollas, ajo y condimentos.
- El vinagre o el jugo de limón ayudarán a aumentar el tiempo de almacenamiento de las preparaciones.Si el plato se está preparando para el invierno, primero se preparan los frascos y se esterilizan mediante tratamiento térmico.
- El caviar es un plato bajo en calorías, por lo que se puede consumir durante una dieta.
- No se recomienda comer caviar de calabaza si se padecen cálculos renales o problemas estomacales.
- Gracias a la presencia de fibra, los platos de calabacín mejoran el proceso digestivo.
- El caviar se considera un plato abundante porque contiene proteínas, grasas y carbohidratos.
- El caviar de calabaza se utiliza como guarnición o componente de sándwiches.
- Las preparaciones de calabacín tienen una larga vida útil.
Receta con pimientos, tomates y zanahorias
La receta más sencilla de caviar de calabacín con pimiento morrón incluye la siguiente secuencia de acciones:
- El calabacín en una cantidad de 3 kg se corta en trozos de hasta 1,5 cm de tamaño.
- Las rodajas resultantes se colocan en una cacerola, que se coloca a fuego medio. Añade medio vaso de agua al recipiente. Se deja cocer el calabacín a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada.
- Primero se pelan tres zanahorias y tres cebollas y luego se cortan en cubos.
- Las verduras se fríen en una sartén hasta que estén doradas y luego se añaden al calabacín.
- Se cortan cinco pimientos morrones en dos partes, se les quitan las semillas y luego se cortan en tiras.
- Los tomates (6 piezas son suficientes) se cortan en cuatro partes.
- Agrega los tomates y los pimientos a la sartén con el calabacín. La mezcla se cuece a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.
- El siguiente paso es preparar el condimento. Para ello, pica dos dientes de ajo. Como especias se utilizan pimienta negra molida (media cucharadita), una cucharada de azúcar y sal. Estos componentes se agregan a la mezcla de verduras con calabacín.
- Si necesita obtener una consistencia homogénea, el caviar se pasa por una licuadora.
- El caviar se enrolla en frascos para el invierno.
Calabacines al estilo Ural en olla de cocción lenta
Este tipo de aperitivo se prepara según la siguiente secuencia:
- Se cortan un kilo y medio de calabacín en cubos.
- Un kilogramo de tomates se corta en ocho partes. Se cortan en aros dos cebollas y dos pimientos morrones.
- Coloque los calabacines y los tomates en una olla de cocción lenta, espolvoree las verduras con pimientos y cebollas encima.
- La multicocina se enciende en el modo "Guisado" durante 50 minutos.
- Media hora después del inicio de la cocción, añadir 5 cabezas de ajetes previamente troceadas.
- Cuando queden 5 minutos para que finalice el programa, agrega sal al caviar, agrega pimiento picante (opcional) y unos granos de pimienta negra.
- Una vez que la multicocina ha terminado de funcionar, la mezcla de verduras se coloca en frascos y se cubre con tapas. Primero se deben esterilizar los recipientes y las tapas.
Caviar con pimientos y zanahorias en olla de cocción lenta.
Se puede preparar un delicioso caviar siguiendo una receta sencilla en una olla de cocción lenta:
- Se pelan dos cebollas y se colocan en una multicocina configurada en el modo "Hornear".
- Se rallan dos zanahorias medianas y luego se añaden a un recipiente con la cebolla.
- Luego, a la mezcla de verduras resultante se le añaden dos pimientos morrones y 1,5 kg de calabacín, previamente cortados en cubos.
- El modo "hornear" dura 40 minutos, después de lo cual el modo "Guisar" se activa durante una hora.
- Agregar un chile ayudará a que el caviar sea más picante.
- 20 minutos antes del final de la multicocina, puedes agregar pasta de tomate (2 cucharadas) y dos dientes de ajo picados.
- Si se requiere una consistencia homogénea, el caviar se tritura en una licuadora.
- El plato terminado se sirve en la mesa.
- Si necesita preparar preparaciones para el invierno, agregue 2 cucharadas. l. 9% de vinagre.
Caviar con pimiento y champiñones.
Se puede preparar caviar con un sabor inusual a partir de calabacín con pimientos y champiñones:
- Se rallan varios calabacines y una zanahoria grande.
- Se cortan tres cebollas en aros y también se corta medio kilo de champiñones.
- Se colocan cinco tomates pequeños en agua hirviendo durante un par de minutos, después de lo cual se les quita la piel. La pulpa se pica o se pica con una picadora de carne.
- Agrega aceite de girasol a una sartén honda y calienta el recipiente. Luego se colocan los champiñones en la sartén y se calientan hasta que el líquido se haya evaporado. Luego puedes añadir un poco de aceite y sofreír los champiñones hasta que formen una costra.
- Coloque los champiñones en un recipiente aparte y luego fría las cebollas durante 5 minutos.
- Agrega las zanahorias a la sartén con la cebolla y agrega sal. Las verduras se cuecen a fuego lento con la tapa cerrada.
- Después de cinco minutos, añade los calabacines, los pimientos y los tomates a la sartén. El caviar se cuece durante unos 20 minutos si se utilizan calabacines tiernos. Las verduras demasiado maduras tardarán más de una hora en cocinarse.
- Cuando ha pasado la mitad del tiempo asignado, se añaden champiñones al caviar. Puedes mejorar el sabor de la luda con hierbas picadas (eneldo o perejil).
- El azúcar, la sal y el ajo ayudarán a ajustar el sabor del caviar. Se obtiene un plato más picante después de utilizar pimiento picante.
- El caviar terminado se sirve en la mesa. Si necesita prepararse para el invierno, los frascos están preparados previamente.
Caviar al horno
Asar verduras en el horno acelera significativamente el proceso de preparación del caviar:
- Se pelan y rallan cuatro zanahorias y tres calabacines.
- Picar finamente los pimientos morrones (3 piezas), los pimientos picantes (media verdura mediana es suficiente), los tomates (6 piezas), las cebollas (3 cabezas), el ajo (1 cabeza).
- Las verduras preparadas de esta manera se colocan en un recipiente hondo de hierro fundido. Agregue aceite vegetal y sal a la mezcla, luego mezcle.
- Los platos se cubren con una tapa y se envían al horno, donde la temperatura se ajusta a 200 grados.
- Después de media hora, la temperatura del horno debe reducirse ligeramente.
- El caviar se cocina en una hora, después de lo cual se preparan los espacios en blanco para el invierno.
Caviar con pimientos y manzanas.
Al agregar manzanas, el caviar de calabaza adquiere un sabor único:
- Se cortan en varias partes tres kilogramos de tomates y medio kilogramo de manzanas. Se retira la cápsula de semillas de las manzanas.
- Se cortan en trozos pequeños el pimiento rojo dulce (0,7 kg) y una cantidad similar de zanahorias.
- Tres calabacines grandes cortados en cubos.
- Las verduras y manzanas preparadas se pasan por una picadora de carne, donde se instala la rejilla más fina.
- La mezcla se coloca en un recipiente hondo sin tapa y se deja hervir a fuego lento. Para obtener una consistencia espesa, utilice un recipiente ancho, ya que en él las verduras pierden humedad más rápidamente.
- Se cortan 0,4 kg de cebollas para ensalada en rodajas pequeñas y se fríen en una sartén.
- Una hora después del inicio de la cocción, puedes agregar cebollas al caviar.
- Después de media hora, el caviar estará listo para comer o guardar en frascos para el invierno.
Caviar en la manga
Una receta sencilla de caviar de calabaza con funda para horno te permitirá conseguir un delicioso aperitivo para cualquier mesa:
- Se corta un pimiento rojo, se le quita el tallo y las semillas.
- Se cortan en rodajas unos 0,8 kg de calabacín y tres tomates grandes.
- Del mismo modo, corta dos zanahorias y tres cebollas.
- Se ata la manga para hornear por un lado, luego se vierte una cucharada de aceite de oliva y se distribuye por toda la manga.
- Coloque las verduras preparadas en la manga, agregue 2 cucharadas. l. aceite, sal y un poco de pimienta negra molida.
- Es necesario atar la manga y agitarla un poco para que las verduras y los condimentos se distribuyan uniformemente.
- La manga preparada se coloca en un molde profundo y se hacen varios pinchazos para permitir que escape el vapor.
- El recipiente se coloca en el horno a una temperatura de 180 grados.
- Después de una hora, se saca el recipiente y se rasga la funda.
- Las verduras deben enfriarse y picarse.
- La mezcla de verduras resultante se hierve a fuego medio durante media hora.
- Se añaden 30 ml de vinagre al 9% al producto terminado y se conserva.
Conclusión
El proceso de elaboración del caviar de calabaza incluye preparar verduras, freírlas sucesivamente o guisarlas. Varios componentes adicionales (pimientos morrones, zanahorias, tomates, manzanas, champiñones) ayudan a mejorar el sabor del caviar. Para simplificar el procedimiento de cocción, se recomienda utilizar un horno o una olla de cocción lenta.
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