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El verano es una época de mucha actividad para las amas de casa. Están madurando verduras, frutas, hierbas, champiñones y bayas. Todo debe recogerse y almacenarse a tiempo. Las peculiaridades del clima ruso exigen la preservación de los cultivos en forma de conservación.
Los frascos con los medicamentos se guardan con mayor frecuencia en los apartamentos, una pequeña parte en el refrigerador. Los suministros deben resistir una vida útil prolongada: de 3 a 8 meses. Por tanto, durante el procedimiento de conservación se deben observar las normas sanitarias de limpieza de los productos y utensilios utilizados.
Los recipientes para conservación deben someterse a esterilización, el proceso de liberación de la superficie de todo tipo de microorganismos, bacterias, esporas y hongos. En casa, el proceso de esterilización se puede realizar exponiendo los platos dentro del horno a altas temperaturas.
Beneficios de la esterilización en horno
Esterilizar frascos en el horno tiene una serie de ventajas sobre otros tipos de esterilización: (cocer al vapor en una tetera, verter agua hirviendo, esterilizar en el microondas):
- Fiabilidad del método. La exposición a altas temperaturas mata los microorganismos;
- Los costos de tiempo son mucho menores en comparación con otros métodos;
- Volúmenes. Puedes colocar unos 10 recipientes pequeños en el horno al mismo tiempo;
- Seguridad, siempre que no haya cambios bruscos de temperatura.
Preparación inicial de latas.
Antes de colocar recipientes de vidrio en el horno, debe inspeccionarlos cuidadosamente para detectar daños físicos: astillas, grietas, burbujas de aire en el vidrio. Retire los frascos defectuosos; no son aptos para una mayor conservación.
Ahora los frascos se fabrican con un clip de metal y una tapa de vidrio, sobre la que se coloca un anillo de goma para sellar. Estos frascos se ven muy atractivos. Sin embargo, no se pueden esterilizar en el horno.
Hay frascos de vidrio no estándar. Puede resultar difícil comprarles fundas nuevas. Por lo tanto, es mejor comprobar con antelación si dichos contenedores tienen fugas. Llene el frasco con agua, enrosque la tapa y séquelo. Voltee la tapa y agite vigorosamente.
Si la tapa cierra bien, no se escapará ni una gota de agua. Dichos contenedores se pueden utilizar para la esterilización y el uso posterior de piezas de trabajo.
Después de una inspección visual, todos los utensilios se lavan a fondo. Lo mejor es utilizar bicarbonato de sodio o jabón para lavar ropa. Ambos métodos son buenos, ya que los productos se lavan fácilmente y además desinfectan los frascos y no dejan olor. Preste especial atención al cuello, donde se conectará la tapa al frasco. Se puede acumular suciedad y polvo en el área del hilo.
Además de los frascos en el horno, también puedes esterilizar las tapas. Sólo son adecuados los diseñados para contenedores con roscas roscadas. Las cubiertas también se inspeccionan preliminarmente para detectar daños. No debe haber manchas ni corrosión, luego se lavan con bicarbonato de sodio o jabón para lavar.
Después del lavado, puedes voltear los frascos de vidrio y colocarlos sobre una toalla para escurrir el exceso de agua.Si el tiempo no espera, se pueden colocar inmediatamente en el horno.
¿Cómo colocar bancos? Realmente no importa si colocas los frascos boca abajo o boca abajo. Si estaban crudos, cuando se procesan con calor, es posible que queden cal en el fondo. No habrá ningún daño por ello. Esto es sólo un defecto estético.
Proceso de esterilización
Los frascos lavados se colocan sobre una rejilla en un horno frío. La esterilización en el horno es el método más seguro con calentamiento gradual: primero ajuste la temperatura a 50 °C, espere de 5 a 10 minutos, luego ajústela a 100 °C durante los siguientes 5 a 10 minutos y, una vez más, suba la temperatura a 150 °C. °C y mantener también durante 5-10 minutos. El tiempo intermedio depende del volumen del tarro.
El tiempo que se tarda en esterilizar los frascos depende de su volumen:
- 0,5-0,7 litros – 10 minutos;
- 0,7-1 litro – 10-15 minutos;
- 1,5-2 litros - 20-25 minutos;
- 3 litros – 25-30 minutos.
Las tapas se esterilizan durante 10 minutos a una temperatura de 150°C.
La temperatura de esterilización no debe ser muy alta, la máxima no supera los 200°C.
Otra forma de realizar el proceso de esterilización es colocar los frascos limpios y vacíos en un horno frío. Y establezca la temperatura deseada. Miran el cristal de la puerta. Pronto se cubrirá de condensación y después de unos minutos las gotas se secarán. Entonces puedes empezar a contar el tiempo.
Pasado el tiempo requerido, apaga el horno y abre ligeramente la puerta para permitir que los frascos comiencen a enfriarse. El proceso se puede acelerar quitando los frascos y colocándolos sobre una toalla gruesa.
Incluso en un día caluroso de verano, la mesa y el frasco recién calentado tienen demasiada diferencia de temperatura y el frasco puede romperse.
¡Siga las reglas de seguridad personal! Retire los frascos del horno únicamente con guantes de cocina o una toalla gruesa. Es posible que todavía estén demasiado calientes.
La toalla o manoplas de cocina deben estar secas para no provocar cambios de temperatura y daños en el frasco.
Mire este útil vídeo:
Inmediatamente después del tratamiento a alta temperatura, los frascos no deben llenarse con espacios en blanco. Algunas recetas recomiendan colocar ensaladas, lecho o adjika recién cocidos en frascos esterilizados calientes. En tales casos, los frascos deben enfriarse por un tiempo. Deben estar calientes o tibios, pero no abrasadores.
Las preparaciones de verduras o frutas que han sido tratadas térmicamente, pero que según la receta contienen poco vinagre o azúcar, requieren un tratamiento térmico adicional.
Después de haberlos colocado en frascos calientes, debes colocarlos en un horno frío o templado y ajustar la temperatura a 150°C. Los tiempos para los tarros llenos son los siguientes:
- 0,5-0,7 litros – 10-15 minutos;
- 1 litro – 15-20 minutos;
- 1,5-2 litros – 20-25 minutos;
- 3 litros - 30 minutos.
Puedes tapar los frascos con tapas, pero no los atornilles bajo ningún concepto. O colóquelo junto a él sobre una rejilla o una bandeja para hornear.
Pasado el tiempo, se apaga el horno y se dejan los frascos dentro para que se enfríen un rato, 5-10 minutos. Puedes abrir la puerta ligeramente. Luego se retiran los recipientes, se sellan inmediatamente con tapas esterilizadas y se colocan debajo de una manta para que se enfríen lentamente.
Conclusión
Un día de verano alimenta el año. Por eso, muchos de nosotros intentamos estar al día tanto en el jardín como en la cocina. No queda tiempo para descansar.Para reducir el tiempo en la cocina, utilice un asistente: el horno. Los platos esterilizados y las ensaladas que contienen durarán más y ni un litro se estropeará, por lo que no tendrá que arrepentirse de haber perdido su tiempo y sus productos.
