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El caviar de berenjena casero es un complemento de los platos principales y un componente de los sándwiches. Para prepararlo necesitarás un recipiente de hierro fundido o acero con paredes gruesas. Usar un horno o multicocina simplifica enormemente el proceso.
El contenido calórico del caviar de berenjena es de 65 a 89 kcal por 100 g de producto, lo que depende en gran medida de los ingredientes. Dependiendo de la receta, al caviar se le añaden pimientos, zanahorias, cebollas, tomates y champiñones.
Funciones de cocina
Resulta especialmente sabroso Caviar de berenjena en casa, si se observan las siguientes reglas:
- cuando se utilizan tomates, el aperitivo adquiere un sabor amargo;
- gracias a los pimientos, las zanahorias y las cebollas, el caviar se vuelve más dulce;
- El plato se vuelve especialmente aromático después de añadir especias y hierbas;
- Se recomienda cortar las verduras en cubos, entonces el aperitivo quedará más delicioso;
- debido a su bajo contenido calórico, el caviar de berenjena se incluye en el menú de la dieta;
- las berenjenas contienen fibra y potasio, por lo que favorecen la digestión;
- para enlatar, es necesario preparar frascos que deben esterilizarse;
- Se añade vinagre a las preparaciones de invierno para prolongar su tiempo de almacenamiento.
Caviar clásico
El caviar de berenjena tradicional para el invierno se prepara según la siguiente receta:
- Las berenjenas (10 piezas) se cortan en cubos y se espolvorean con sal. Dejar las verduras en este estado durante media hora para que salga el jugo. Esto eliminará el amargor que suele estar presente en estas verduras.
- Después del período de tiempo especificado, las verduras se lavan con agua corriente.
- Los pimientos morrones (5 piezas) se cortan en trozos, se quitan las semillas y los tallos.
- Los tomates (1 kg) y las cebollas (5 piezas) se cortan en aros.
- Luego hay que pelar las zanahorias (5 piezas) y rallarlas.
- En una sartén sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que quede transparente.
- Agrega las verduras restantes a la cebolla y cocina a fuego lento durante media hora. La mezcla de verduras se debe remover constantemente.
- El último paso después de retirar la masa vegetal del fuego es añadir sal y pimienta negra seca.
- El refrigerio terminado se coloca en frascos.
Caviar al horno
Usar un horno simplificará enormemente el proceso de preparación de caviar:
- Las berenjenas (1 kg) se deben lavar y secar bien con una toalla. Luego se engrasan con aceite vegetal y se colocan en una bandeja para horno. Precalienta el horno a 190 grados y coloca una bandeja para hornear en él.
- Se hornean las verduras durante media hora, dándoles la vuelta varias veces.
- Las verduras terminadas se enfrían y se pelan. Luego se les presiona para eliminar el jugo amargo.
- Los tomates (0,8 kg) se pelan y se cortan en varias partes. Luego hay que picarlos con un cuchillo o con una batidora.
- Las berenjenas también se deben cortar en trozos pequeños.
- Luego pique finamente una cebolla y 2-3 dientes de ajo.
- Los componentes resultantes se mezclan, se agrega sal y pimienta al gusto.
- El caviar de berenjena listo se puede enrollar en frascos esterilizados.
Caviar al horno con pimienta.
Puedes hornear no solo berenjenas en el horno, sino también pimientos.La siguiente receta muestra cómo preparar una merienda con estas verduras:
- Las berenjenas (1,2 kg) se colocan en una bandeja para hornear y se perforan en varios lugares con un tenedor. Luego se coloca la bandeja para hornear en el horno. Para evitar que se quemen, voltee las verduras periódicamente.
- Haga lo mismo con los pimientos morrones (3 unidades). Tardarán menos en procesarse.
- Se pelan los tomates (3 piezas) y las berenjenas, luego se cortan las verduras en cubos.
- Es necesario quitarles los tallos y las semillas a los pimientos y luego cortarlos también en cubos.
- Mezclar todos los ingredientes preparados en un recipiente, agregar ajo picado (2 dientes), vinagre (2 cucharaditas) y aceite de girasol (5 cucharadas). Si necesita un refrigerio más dulce, agregue azúcar (0,5 cucharaditas).
- El caviar terminado se coloca en el refrigerador durante varias horas para su infusión.
Caviar con champiñones
Con la ayuda de champiñones, el aperitivo no solo se vuelve sabroso, sino también abundante. La receta para su preparación incluye los siguientes pasos:
- Las berenjenas (3 piezas) se cortan en dos partes, los pimientos dulces, en cuatro partes. Coloque las verduras en una bandeja para horno, ponga ajo (10 dientes) encima.
- La bandeja para hornear se coloca en el horno durante 25 minutos.
- Durante este tiempo, corta una cebolla en tiras y ralla dos zanahorias.
- Las cebollas y las zanahorias se fríen en una sartén con la adición de aceite de girasol.
- Sumerge los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, luego pélalos y corta la pulpa en cubos.
- Se añaden los tomates a la sartén donde se fríen las zanahorias y las cebollas.
- Los champiñones (10 piezas) u otros champiñones se cortan en cubos y luego se fríen por separado en aceite de girasol.
- Coloque los tomates, las zanahorias, las cebollas y los champiñones en una sartén aparte y deje que las verduras hiervan a fuego lento durante 5 a 7 minutos. La mezcla debe agitarse constantemente.
- Saca las berenjenas y los pimientos del horno y dales tiempo para que se enfríen. La pulpa de la verdura se corta en cubos y luego se pica el ajo. Los componentes resultantes se añaden a la masa vegetal en la sartén.
- Las verduras deben cocinarse a fuego lento durante otros 20 minutos.
- Unos minutos antes de que esté cocido, agregue hierbas, especias y sal a la masa de verduras.
Caviar con perejil
Cuando se utiliza perejil, los platos adquieren un sabor especial. Cómo hacer ese caviar se describe en detalle en la receta:
- Primero debes preparar aceite de perejil, que le dará a las berenjenas un sabor inusual. Para ello necesitarás 5 ramitas de esta verdura, 1 diente de ajo, 3 cucharadas. l. aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.
- La mezcla resultante se coloca en una licuadora y se tritura. Luego agregue otras 3 cucharadas. l. Aceites y mezclar bien.
- Las berenjenas (2 piezas) se cortan en dos partes, después de lo cual se hacen cortes horizontales y verticales en la pulpa.
- Coloque las mitades de verduras en una bandeja para hornear y unte la pulpa con aceite de perejil.
- Las verduras preparadas se hornean durante media hora a una temperatura de 200 grados.
- Tomates (2 piezas) pelados y cortados en cubos.
- Las berenjenas terminadas se enfrían y luego se pelan.
- La pulpa resultante se pica finamente.
- Además, debes picar finamente 5 ramitas más de perejil.
- Mezclar las berenjenas y los tomates, agregar el perejil, la sal, el azúcar, la pimienta negra, el aceite de oliva y el jugo de limón.
Caviar en olla de cocción lenta
Otra forma de simplificar el proceso de preparación de caviar es utilizar una multicocina.
- Berenjenas en la cantidad de 5 piezas. cortar en cubos y colocar en un recipiente. Si utilizas verduras maduras, primero debes pelarlas. Llena el recipiente con agua para que cubra las verduras por completo, agrega sal y coloca un peso encima.
- Se pelan dos cebollas y se pican finamente. También es necesario pelar dos zanahorias y rallarlas.
- La multicocina se enciende en el modo "Freír" y se vierte aceite vegetal.
- Primero sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar las zanahorias.
- Los pimientos morrones (5 piezas) se cortan en trozos, se les quitan los tallos y las semillas y se colocan en una olla de cocción lenta.
- Los tomates (4 piezas) se colocan en agua hirviendo, luego se les quita la piel y se pica finamente la pulpa.
- Agregue pimientos picados a la masa de verduras.
- Se vierte agua del recipiente con las berenjenas, después de lo cual las verduras se envían a la olla de cocción lenta.
- Después de 5 minutos, agrega los tomates.
- El siguiente paso es agregar especias y ajo. Primero hay que picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajos.
- Encienda el modo "Guisado" en la multicocina y deje la mezcla de verduras durante 50 minutos.
- La merienda preparada se coloca en frascos.
Conclusión
El caviar de berenjena casero se elabora con verduras de temporada que se cocinan. Usar un horno o una olla de cocción lenta ayuda a simplificar este proceso. El caviar de berenjena es bajo en calorías y es un complemento universal para varios platos.
