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Pastila es un producto de confitería que se obtiene secando bayas o frutas trituradas. Su componente importante es la miel, que puede sustituirse por azúcar. El postre de albaricoque tiene un sabor maravilloso y un color naranja brillante. Agregar nueces ayuda a diversificar su sabor.
Métodos para preparar base de malvavisco.
Para preparar malvaviscos, utilice albaricoques dulces maduros. Primero se lavan los frutos, se eliminan la suciedad y las zonas podridas. Los huesos se tiran.
Para ablandar las frutas se someten a un tratamiento térmico, pero también se pueden utilizar frutas crudas. Los albaricoques se pueden procesar hirviéndolos en una cacerola con agua añadida. Los trozos de fruta también se colocan en el horno y se hornean durante 15 minutos.
La pulpa de la fruta se tritura de la forma que más le convenga:
- manualmente usando un cuchillo;
- licuadora o procesador de alimentos;
- a través de una picadora de carne;
- usando un tamiz.
Métodos de secado
El malvavisco se considera listo si su capa superior pierde su pegajosidad. Puede secar puré de albaricoque utilizando uno de los siguientes métodos:
- En la calle. En regiones con climas cálidos, basta con dejar los albaricoques procesados al aire libre. La masa preparada se extiende sobre bandejas para hornear en una capa fina.Bajo el sol cuando hace calor, todo el proceso dura de un día a una semana.
- En el horno. Secar malvaviscos requiere una temperatura de 60 a 100 grados. El proceso de endurecimiento de la mezcla de albaricoque tardará de 3 a 7 horas.
- En la secadora. Existen dispositivos especiales diseñados para secar verduras y bayas. Los albaricoques picados se colocan en bandejas especiales proporcionadas en la secadora. El postre estará preparado en 3-7 horas a una temperatura de 70 grados.
El producto terminado se enrolla o se corta en trozos cuadrados o rectangulares. Pastila se sirve con té como postre.
Recetas de malvaviscos y albaricoques
Para preparar malvavisco de albaricoque, debes procesar la fruta hasta convertirla en puré. Para ello, utilice una licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos. Además de los albaricoques, puedes agregar miel o nueces a la masa preparada.
Receta clásica
Utilizando la tecnología clásica, preparar un postre de albaricoque requiere un conjunto mínimo de ingredientes. Basta con seleccionar frutas maduras, preparar un recipiente esmaltado grande, un colador y una bandeja para hornear.
Método tradicional de preparación de malvaviscos de albaricoque:
- Los albaricoques (2 kg) deben lavarse y cortarse por la mitad. Se eliminan huesos y zonas podridas.
- Coloque las frutas en recipientes y agregue 4 cucharadas. l. Sáhara. La masa se mezcla y se pone a fuego lento. Si las frutas son lo suficientemente dulces, no es necesario utilizar azúcar.
- La masa se agita constantemente para obtener una consistencia homogénea. Revolver evitará que el puré se queme.
- Cuando la pulpa hierve, se muele a través de un colador.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal o coloque papel pergamino sobre ella.
- Colocar encima el puré de albaricoque en una capa de 0,5 cm.
- La bandeja para hornear se mantiene durante 3 a 4 días en un área ventilada.
- El día 4 se da la vuelta al postre y se mantiene en similares condiciones un día más.
- El malvavisco terminado se enrolla y se guarda en el refrigerador.
Con ácido cítrico
El ácido cítrico es un conservante y ayuda a espesar la masa de fruta. El proceso de preparación de malvaviscos con ácido cítrico incluye varias etapas:
- Los albaricoques maduros (1 kg) se deshuesan y se dividen en mitades.
- Los frutos se colocan en un cazo y se llenan con un vaso de agua.
- Coloca el recipiente con los albaricoques a fuego moderado. Cuando comience a hervir, baja el fuego y continúa cocinando durante 10 minutos.
- Cuando los frutos se ablandan, se muelen a través de un colador.
- Añadir 0,2 kg de azúcar al puré resultante, mezclar y colocar a fuego alto.
- Cuando comienza a hervir, se agita el contenido del recipiente. Continúe cocinando la pastilla a fuego lento.
- Cuando la masa espese añadir 0,8 kg de azúcar, un vaso de agua y una pizca de ácido cítrico. Luego cocina a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo.
- Coloque el puré caliente en una bandeja para hornear u otro plato. La mezcla se mantiene en secadora eléctrica durante 3 horas.
- Antes de servir, se corta el malvavisco de forma conveniente.
Con nueces
Proceso paso a paso para preparar malvavisco de albaricoque con nueces:
- Los albaricoques maduros (2 kg) se deshuesan y se pican dos veces en una picadora de carne.
- El puré se transfiere a una cacerola y se cuece a fuego lento. Es importante no dejar que la mezcla hierva.
- Agrega 0,8 kg de azúcar granulada al puré caliente. La masa está bien mezclada.
- Se pican con un cuchillo almendras u otros frutos secos al gusto (200 g).
- Se agregan nueces a los albaricoques y se mezclan bien.
- La masa se deja hervir a fuego lento.
- Cuando el volumen de puré de albaricoque se reduce a la mitad, se transfiere a paletas. La capa permitida es de 5 a 15 mm.
- La bandeja para hornear se coloca en el horno o secadora eléctrica.
- El producto terminado se enrolla o se corta en cubos.
Pastilla de albaricoque en la secadora
Una secadora eléctrica le permite conservar las propiedades beneficiosas y el sabor de las bayas y frutas. Dichos dispositivos están equipados con bandejas con lados donde se coloca la masa de fruta. De media, el proceso de preparación del postre en secadora eléctrica dura 12 horas.
Receta de malvavisco de albaricoque:
- Los albaricoques frescos (1 kg) se deshuesan. La pulpa se muele en un procesador de alimentos o licuadora.
- Se agrega azúcar al puré al gusto y luego se mezcla bien.
- La bandeja de la secadora se limpia con un algodón empapado en aceite vegetal.
- Coloque el puré en la sartén. Su superficie se alisa con una cuchara.
- El palet se coloca en la secadora, que se cierra con una tapa.
- El dispositivo se enciende durante 12 horas. Puede comprobar la preparación del producto por su consistencia. Las láminas deben separarse fácilmente de la superficie del palet.
Malvavisco de albaricoque al horno
Para hacer malvaviscos de albaricoque es adecuado un horno normal. El postre se preparará más rápido que al aire libre.
Receta de pastilla de albaricoque al horno:
- Los albaricoques (1 kg) deben lavarse bien. Se parte la pulpa por la mitad y se quitan las semillas.
- Coloca las mitades de albaricoque en un cazo y añade 1 vaso de agua. Cocina la mezcla durante 10 minutos hasta que las frutas se ablanden.
- La pulpa se frota a través de un colador o se tritura en una licuadora.
- Cocine la masa resultante a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando su volumen disminuye 2 veces, el mosaico se apaga.
- Extiende papel sobre una bandeja para horno y engrasa con aceite vegetal. Untar encima el puré de albaricoque en una capa de hasta 2 cm.
- Enciende el horno a 60 grados y coloca una bandeja para hornear en él.
- La masa de albaricoque se seca durante 3 horas. Se le da la vuelta periódicamente.
- Cuando la superficie del postre se endurece, se saca del horno y se enrolla hasta formar un rollo.
Malvavisco de albaricoque sin cocinar
Para preparar malvaviscos, no es necesario hervir la masa de albaricoque. Existe una receta sencilla de postre de albaricoque sin cocinar:
- Los albaricoques maduros deben lavarse y deshuesarse.
- Los frutos se trituran con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega 2 cucharadas a la masa. l. miel fresca.
- El puré resultante se coloca en una bandeja para hornear cubierta con film transparente.
- La superficie se nivela para formar una capa de no más de 0,5 cm de espesor.
- Cubre la parte superior del malvavisco con una gasa.
- La bandeja para hornear se transfiere a un lugar soleado.
- Cuando la superficie esté seca se guarda el postre en el frigorífico.
Cómo almacenar
La vida útil del malvavisco de albaricoque es limitada. Se conserva tanto en condiciones ambientales como en frigorífico. A bajas temperaturas, el postre se puede conservar durante 3-4 meses.
Si la masa de albaricoque no se somete a un tratamiento térmico, la vida útil del malvavisco se reduce a 30 días. Para prolongar la vida útil del postre, se coloca en frascos de vidrio y se cubre con tapas.
Consejos útiles
Los siguientes consejos te ayudarán a obtener un delicioso malvavisco de albaricoque:
- use albaricoques maduros, si los frutos no están maduros, el postre tendrá un regusto amargo;
- si los albaricoques son lo suficientemente dulces, puedes reducir la cantidad de azúcar o eliminarla por completo;
- cuanto más fina sea la capa de malvavisco, mayor será su vida útil;
- seque bien no solo la capa superior, sino también la inferior del postre;
- si muele los albaricoques por un colador, el postre quedará más homogéneo, pero tardará más en endurecerse;
- Además de los albaricoques, al malvavisco se le añaden manzanas, membrillos, peras, frambuesas y ciruelas.
El malvavisco de albaricoque es un postre delicioso y saludable elaborado con frutas frescas y edulcorante.La forma más sencilla de preparar malvaviscos es utilizar un horno o un deshidratador. La pulpa de la fruta se tritura con un colador, una licuadora u otros dispositivos.
