Contenido
- 1 Reglas para preparar salsa de cornejo.
- 2 ¿Con qué se come la salsa de cornejo?
- 3 Receta clásica de salsa de cornejo
- 4 Salsa picante de cornejo para el invierno.
- 5 Salsa de cornejo con cilantro
- 6 Salsa de cornejo georgiana
- 7 Receta de salsa de cornejo para el invierno con estragón
- 8 Salsa dulce de cornejo para el invierno.
- 9 Reglas para almacenar salsa de cornejo.
- 10 Conclusión
Entre la gran cantidad de salsas y condimentos, la salsa de cornejo ocupa uno de los lugares de mayor popularidad. Con una pequeña cantidad de ingredientes fácilmente disponibles, es posible preparar un aderezo excelente para muchos platos. Existe una variedad clásica y varias picantes, cada uno puede elegir y preparar el condimento a su gusto.
Reglas para preparar salsa de cornejo.
El ingrediente principal de la salsa de cornejo es el propio cornejo, que crece en el arbusto del mismo nombre. Se trata de pequeñas bayas rojas que tienen un sabor característico y un color rojo brillante.
Una de las reglas básicas a la hora de cocinar es la correcta selección de los ingredientes. Para hacer esto, independientemente de la receta de preparación, debe clasificar las bayas y seleccionar frutas en mal estado, arrugadas e inmaduras. Si permite que el cornejo no esté maduro, afectará negativamente el sabor y la apariencia de la obra maestra culinaria.
Después de la cosecha, es necesario lavarlo y quitarle todos los tallos, hojas y restos.
No se recomienda cocinar las bayas durante mucho tiempo. De lo contrario, tendrán menos beneficios y nutrientes. Los utensilios de cocina de aluminio no son adecuados para preparar condimentos.Las frutas contienen ácido ascórbico, que ayudará a absorber el aluminio en la sangre. La sartén óptima está esmaltada.
Si el condimento se está preparando para el almacenamiento en invierno, debe colocarse en frascos esterilizados mientras aún esté caliente. Después de esto, dale la vuelta y envuélvelo para que el enfriamiento se produzca lo más lentamente posible.
¿Con qué se come la salsa de cornejo?
El condimento de cornejo es excelente para la carne y las aves. El sabor de esta salsa armoniza perfectamente con el pescado. Para cada plato, las sutilezas de preparar el condimento pueden diferir, pero, en principio, la salsa de cornejo se considera un medio universal para darle a la comida un sabor único. Combina bien no solo con carne, sino también con patatas, otras verduras e incluso pasta.
Si prepara una variedad dulce de condimento, será adecuada para todo tipo de repostería y preparación de platos dulces. Esta será una mermelada completa que simplemente se puede consumir con té.
Receta clásica de salsa de cornejo
La receta clásica incluye los siguientes ingredientes:
- frutos rojos mismos - 1 kg;
- azúcar - 3 cucharadas;
- una cucharadita de sal;
- un par de ramitas de cilantro y eneldo;
- media cucharada pequeña de pimienta negra molida;
- diente de ajo;
- una pequeña cantidad de una mezcla de diferentes pimientos;
- un poco de menta seca.
Preparación de salsa de cornejo para carne según la receta clásica:
- Lavar las bayas y ponerlas en un recipiente para cocinar.
- Vierta un vaso de agua.
- Colocar en la estufa.
- Después de hervir, revuelve las bayas.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Moler las materias primas mediante cualquier método.
- Ponga al fuego y agregue azúcar, sal y pimienta negra.
- Cocine por 10 minutos.
- Agregue todos los demás ingredientes y deje hervir.
- Vierta la salsa picante en frascos y enrolle.
Esta es una estupenda receta que te ayudará a tener a mano condimentos para platos de carne y pescado en cualquier época del invierno.
Salsa picante de cornejo para el invierno.
Una receta sencilla de salsa de cornejo para el invierno le permitirá tener siempre a mano condimentos no solo para platos de carne, sino también para varios tipos de guarniciones.
Ingredientes:
- cornejo - 1 kg;
- cabeza de ajo;
- cilantro molido, lúpulo suneli y pimiento rojo: 1 cucharadita cada uno;
- un manojo de cilantro;
- una cucharadita de aceite de oliva;
- sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Agrega las bayas y calienta a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo.
- Haga puré las bayas.
- Pica finamente el cilantro.
- Moler el ajo con cilantro y mezclar con el puré.
- Agrega aceite y sal.
- Cocina por 10 minutos a fuego lento y revuelve constantemente para que la salsa no se queme.
- Colocar en frascos esterilizados y enrollar.
Se prepara rápidamente y todas las amas de casa conocen los ingredientes.
Salsa de cornejo con cilantro
Ingredientes que necesitarás: 1 kg de fruta, además de cilantro, estragón, ajo, sal y una cucharadita de azúcar. Además, necesitarás media cucharadita de adjika y cilantro. Esta es otra opción de salsa de cornejo para el invierno con carne, popular entre la mayoría de las amas de casa y amantes de la comida.
Proceso de cocción:
- Vierta agua sobre las bayas y hierva.
- Moler hasta obtener un puré y colocar en una cacerola.
- Mezclar y picar el ajo, la sal y el azúcar.
- Después de 15 minutos, mezcla el cilantro picado con el estragón.
- Cocine durante aproximadamente media hora hasta que alcance la consistencia de crema agria.
- Agrega aceite de girasol y vierte en frascos.
El condimento según esta receta combina bien con las verduras.
Salsa de cornejo georgiana
La salsa de cornejo georgiana para el invierno consta de los siguientes componentes:
- cornejo directamente - 500 g;
- cilantro y eneldo en la cantidad de un manojo;
- una cucharada pequeña de cilantro y la misma cantidad de pimienta negra;
- una pizca de diferentes pimientos;
- 2 ajos;
- aceite de girasol refinado;
- sal y azúcar en pequeñas cantidades.
La receta para preparar la preparación georgiana es tan sencilla como las anteriores:
- Coloque las materias primas en una cacerola y agregue agua.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Pelar los ajos y luego picarlos con cilantro y eneldo.
- Echar el cornejo hervido en un colador y reservar el caldo.
- Retire los huesos.
- Mezclar la pulpa con las hierbas y el ajo.
Si desea utilizar el plato inmediatamente después de cocinarlo, aquí es donde termina el proceso. Para prepararse para el invierno, debe agregar cilantro, pimienta, azúcar y poner el condimento al fuego.
Después de un minuto, agregue aceite vegetal y cocine por otros 15 minutos. Luego vierte en frascos.
Receta de salsa de cornejo para el invierno con estragón
La receta de salsa con estragón no se diferencia de la versión georgiana, que utiliza cornejo, cilantro, el propio estragón y azúcar con cilantro. Al mismo tiempo, la salsa con estragón se puede utilizar tanto inmediatamente después de cocinarla, caliente o fría, como para preparaciones para el período invernal.
Salsa dulce de cornejo para el invierno.
Este tipo de condimento tiene una consistencia más cercana a la mermelada. Los ingredientes de la salsa dulce son:
- cornejo - 1,2 kg;
- azúcar - 2 kg;
- 400 ml de agua;
- un cuarto de cucharadita de ácido cítrico.
Proceso de cocción:
- Coloque las bayas en una cacerola y agregue agua.
- Cocine por 15 minutos.
- Frote en un colador, quitando las semillas y la piel.
- Vierte en un cazo y añade todo el azúcar.
- Cocina por 7 minutos a fuego medio y no dejes que hierva.
- Retire la espuma con una cuchara.
- Agregue ácido cítrico antes de terminar de cocinar.
- Si lo desea, agregue condimentos en forma de vainilla o menta.
Esta salsa de cornejo sin semillas para el invierno es apta para preparar platos dulces y repostería. Este es un almacén de vitaminas, sellado en un frasco. Durante el invierno podrás mimarte a ti y a tus invitados con tan deliciosa mermelada que no te dejará indiferente.
Reglas para almacenar salsa de cornejo.
Si se prepara el condimento de cornejo para su uso en un futuro próximo, normalmente no se puede almacenar durante largos períodos de tiempo. Pero al mismo tiempo, si el condimento se usa como preparación para el invierno, las reglas para su almacenamiento son similares a las reglas para almacenar todos los alimentos en conserva:
- en un lugar oscuro;
- en una habitación fresca;
- sin acceso de aire a los frascos.
Si se rompe la integridad de la tapa, la salsa puede fermentar, en cuyo caso hay que desecharla.
Conclusión
Las bayas de cornejo no son solo frutas sabrosas, son todo un depósito de vitaminas y nutrientes. Si los preparas correctamente utilizando hierbas y especias, obtendrás el condimento óptimo para carnes, pescados, además de verduras y algunos cereales. Los ingredientes pueden variar, pero el principio de cocción es siempre el mismo. Es importante conservar esta obra maestra después de cocinarla, en cuyo caso puede hacer las delicias de los amantes de la comida durante todo el invierno. Para los golosos, también existen recetas adecuadas para hacer mermelada o mermelada a partir de frutos rojos saludables.
