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Las recetas de champiñones con leche en tomate para el invierno son relevantes para quienes quieran preparar un delicioso aperitivo que se pueda servir en la mesa navideña y entre semana. Con la tecnología de cocción adecuada, es posible conservar no solo el sabor de los champiñones, sino también las propiedades beneficiosas del resto de los ingredientes del plato.
Un snack de setas con leche con tomate para el invierno es recomendable guardarlo en tarros de cristal con tapa metálica.
Características de preparar champiñones con leche en tomate.
Los ejemplares jóvenes de hongos de leche son adecuados para encurtir y conservar durante el invierno, pero es mejor deshacerse de los ejemplares viejos, manchados y no enteros con tapas rotas. No se recomienda utilizar setas con leche con gusanos para las preparaciones. Los sombreros deben lavarse a fondo con una esponja o un cepillo áspero. Las setas limpias y clasificadas se acostumbran a colocar en platos de vidrio o en barricas de roble, también son adecuados los recipientes esmaltados.
Lo que necesitas para cocinar champiñones con leche en tomate.
Cada receta de champiñones con leche en salsa de tomate se diferencia en cómo se llenan los frascos con ingredientes adicionales: verduras, hierbas y especias. Los cocineros suelen añadir las siguientes especias a los giros:
- granos de pimienta;
- clavel;
- Chile;
- laurel seco;
- sombrillas de eneldo;
- Chile;
- hierbas secas.
Puede elegir productos económicos como ingredientes adicionales. Las preparaciones de invierno se pueden hacer con verduras, hierbas y legumbres. El principal secreto del sabor carnoso de las setas en escabeche es su combinación con frijoles y berenjenas. Verduras que se suelen añadir a las conservas de champiñones:
- Tomates;
- cebolla;
- Rábano picante;
- zanahoria;
- pimientos dulces y amargos;
- ajo.
Cómo cocinar champiñones con leche en tomate.
Es importante tomarse su tiempo y remojar bien los champiñones en agua. Para el champiñón blanco de leche real, 12-15 horas de remojo son suficientes para que salga todo el amargor, y será necesario cambiar el agua 3-4 veces. La pechuga chirriante debe mantenerse en agua durante al menos 4 días y luego se puede encurtir. Los champiñones de leche negra son sabrosos en los giros invernales, por lo que para encurtir se recomienda remojar esta variedad durante al menos 3 días.
El twist se prepara de dos formas: salando y marinando. Los champiñones con leche tienen una estructura carnosa, por lo que cuando se salan quedan más sabrosos que cuando se marinan. Pero el encurtido también es un método muy bueno, ya que hace que el twist sea seguro para comer.
Cómo encurtir champiñones con leche en tomates para el invierno.
La principal característica distintiva del decapado para el invierno es la preparación de bocadillos en frascos de vidrio, que se cierran herméticamente con tapas. Proceso de preparación general:
- Para el twist de champiñones, se hace una marinada con agua, azúcar, sal y pasta de tomate.
- Hervir los champiñones durante 30 minutos.Escurrir en un colador. Rebanado.
- Las rodajas de champiñones se distribuyen en frascos esterilizados. Luego agregue la marinada preparada a cada recipiente, que debe verterse hasta los bordes de los frascos.
- Enrolle los frascos con tapas metálicas.
El proceso de preparación de champiñones con leche en salsa de tomate para el invierno.
Cómo salar los champiñones con leche con pasta de tomate.
Esta especie de seta se sala de forma rápida y requiere mucho tiempo. Vale la pena descubrir qué tienen de especial estas dos opciones de decapado:
- Decapado en caliente: las tapas y patas de champiñones hervidos se vierten con salmuera caliente en una cacerola ancha. Se ejerce presión sobre los pepinillos. Por lo tanto, los espacios en blanco deben permanecer en un lugar fresco y oscuro durante una semana. Pasado este tiempo, los champiñones se distribuyen en frascos de vidrio limpios y se tapan. Este método de salazón se considera rápido.
- Decapado en frío: con este método no es necesario cocinar los champiñones. Se colocan inmediatamente en recipientes esmaltados profundos en capas con sal, ajo y pimienta negra molida. Luego le hacen presión y dejan la salazón durante un mes y medio en una cámara fría. El aperitivo de champiñones preparado con tomate se coloca en frascos.
Recetas para cocinar champiñones con leche en tomate.
Los champiñones con leche en tomate se pueden servir con casi cualquier guarnición. Tanto un ama de casa experimentada como un principiante culinario pueden dominar varios métodos de cocción originales.
Champiñones con leche en salsa de tomate para el invierno.
Esta receta de snack es apta para tratar en días festivos y entre semana. La producción es de 5 litros del plato terminado.
Necesitará:
- champiñones con leche cocidos – 2,8 kg;
- cebollas – 1 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- pasta de tomate fresca – 600 ml;
- azúcar – 200 g;
- vinagre 9% - 240 ml;
- sal – 60 g.
Pasos de cocción:
- Los champiñones hervidos se cortan en cubos de 3x4 cm.
- Las cebollas y las zanahorias se cuecen en aceite vegetal.
- Transfiera todos los ingredientes (cebollas, zanahorias, champiñones en rodajas) a un caldero hondo.
- La mezcla de verduras se vierte con pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agrega vinagre 7 minutos antes de cocinar.
- Coloque el refrigerio preparado en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Enfríe el giro a temperatura ambiente antes de transferirlo a un área de almacenamiento fresca.
Champiñones de leche negra, salados con pasta de tomate y rábano picante para el invierno.
Setas con leche salada en jugo de tomate de forma original. A los gourmets les encantará este aperitivo, especialmente si eligen una variedad de setas de leche negra como ingrediente principal.
Lista de productos:
- champiñones de leche negra – 1 kg;
- paraguas de eneldo seco – 6 piezas;
- sal – 50 g;
- clavo – 3-4 piezas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- pasta de tomate – 250-300 g;
- granos de pimienta negra – 10 piezas;
- rábano picante - 10 hojas;
- ajo – 2-3 dientes.
Opción de cocción:
- Hervir los champiñones ya remojados en agua hirviendo durante 25 minutos.
- En una cacerola, combine la sal, la pimienta negra, la pasta de tomate, el laurel y los clavos. Vierta 200 ml de agua. Hervir. Agrega sombrillas de eneldo.
- El fondo del plato debe estar cubierto con hojas de rábano picante.
- Las rodajas de champiñones hervidas se deben colocar en un colador. Luego colocar en un recipiente esmaltado hondo, alternando con ajo rallado.
- Vierta la marinada de tomate preparada y aplique presión. Coloque la merienda de invierno en una habitación fresca y oscura durante 3 días.
- Luego distribuye el snack entre los frascos y cúbrelo con tapas de plástico. Colocar en la despensa o bodega durante 30 días. Después de este período de tiempo, puedes probar los champiñones de leche negra con tomates para el invierno.
Consejos útiles
Algunas recomendaciones que pueden conservar el sabor de la rodaja de champiñones durante el invierno:
- para encurtir y salar, es recomendable utilizar las variedades real y negra, y la famosa seta de leche chirriante a menudo pierde su sabor y propiedades aromáticas;
- Es aconsejable cocinar las setas con leche inmediatamente después de la recolección. Si llovió antes de la recolección, la vida útil de este producto se reducirá a 5-6 horas;
- El modo de almacenamiento óptimo para el giro para el invierno es 0-+6° C. Si hace más calor, el giro se enmohecerá y, con el frío, los champiñones se agrietarán.
Conclusión
Para quienes quieran diversificar su menú para la estación fría, las recetas de setas con leche en tomate para el invierno son ideales. El toque aromático de champiñones es fácil de preparar, pero el sabor es sencillamente excelente.
