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Si de repente te apetece un delicioso repollo en escabeche, no tienes que esperar mucho. Se puede preparar mediante el método de la bomba. Esto significa que muy rápidamente, en un día estará en su mesa.
Para el repollo Bomba marinado, puede utilizar repollo de cualquier período de maduración, ya que no es adecuado para el almacenamiento en invierno. Pero el sabor será excelente en cualquier caso. Te ofrecemos diferentes opciones de marinado.
Marinar repollo rápidamente - recetas
Hay muchas recetas de repollo encurtido llamado Bomba. Aquí están los dos primeros.
Primera receta
Ingredientes principales:
- dos o tres kilogramos de repollo (pelyuska);
- dos zanahorias grandes;
- 5 o 6 dientes de ajo.
Preparamos la marinada a partir de:
- 1500 ml de agua;
- 2 cucharadas de sal;
- 9 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada de esencia de vinagre (200 gramos de vinagre de mesa al 9%);
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
Segunda receta
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- pelyuska – 2 kg;
- zanahorias – 400 gramos;
- ajo – 4 dientes.
Para preparar la marinada:
- aceite vegetal – 10 ml;
- vinagre de mesa 9% - 150 ml;
- azúcar granulada - 3,5 cucharadas;
- sal – 2 cucharadas;
- hoja de laurel – 3 hojas;
- pimienta negra – 6 guisantes;
- agua – 500 ml.
A pesar de la diferencia de ingredientes, la bomba pellet marinada se prepara de la misma forma.
Reglas generales de cocina paso a paso.
Paso uno: preparar verduras:
- Para preparar el repollo bomba según las recetas, lave la verdura con agua corriente y retire las hojas superiores con agujeros de gusano u otros daños. Las hojas superiores también se quitan si son verdosas, porque la bomba requiere repollo blanco y jugoso. Trituramos los tenedores con cualquier herramienta, lo principal es conseguir tiras finas.
- Lavar las zanahorias lavadas, quitarles la piel y enjuagar. Lo rallamos en un rallador de células grandes.
El color de la bomba en escabeche dependerá del tamaño de las zanahorias: si quieres obtener una verdura en conserva blanca, entonces esta verdura debe cortarse más grande. - Lavamos los dientes de ajo, les quitamos las escamas superiores y les retiramos la fina película, enjuagamos. Lo trituraremos usando una prensa directamente en las verduras combinadas.
- Combine las zanahorias y la pelyutka en un tazón grande y mezcle.
Paso dos: prepara la marinada:
- Vierta 500 ml de agua limpia en la cacerola, agregue los ingredientes indicados en la receta específica, excepto vinagre y aceite de girasol. Pon la marinada al fuego para cocinar.
- Esperamos 7 minutos desde el momento de la ebullición. Agrega el aceite y el vinagre, deja hervir un par de minutos y retira la sartén del fuego.
Paso tres - final
Coloque las verduras en una fuente para marinar y vierta la marinada caliente sobre ellas.
- Coloca un plato encima del pellet y coloca una carga: una piedra o una jarra de agua.
- Después de 6 a 7 horas, transfiera el repollo a un frasco, compáctelo y rellénelo con salmuera.
Coloca el recipiente en el frigorífico. El segundo día, puedes utilizar repollo para ensaladas. ¡Buen provecho a todos!
Versión coreana:
Conclusión
Como ves, preparar repollo en escabeche no es difícil. Incluso después de verter la marinada caliente, no pierde su textura crujiente. Tampoco hay en ello amargura.
El único inconveniente de esta preparación es su corta vida útil. Pero esto quizás no sea tan importante. Lo principal es que puedes marinar la porción deseada en cualquier momento.
