Cómo hacer manzanas remojadas rápidamente

Las manzanas remojadas son un tipo tradicional de preparación casera que permite conservar las propiedades beneficiosas de la fruta. Estos encurtidos tienen un sabor brillante y su preparación lleva poco tiempo.

manzanas en escabeche Ayuda con los resfriados, mejora el apetito y estimula la digestión. El plato es bajo en calorías y favorece la descomposición de grasas. Dependiendo de la receta, puedes combinar manzanas con bayas de serbal, arándanos rojos, canela y otros ingredientes. Para remojar se prepara una marinada que contiene agua, azúcar, sal, miel y hierbas.

Secretos de cocina

Para preparar deliciosas manzanas remojadas, debe seguir las siguientes recomendaciones:

• las frutas frescas y en buen estado son adecuadas para preparaciones caseras;
• Lo mejor es utilizar variedades tardías;
• Asegúrate de elegir frutas firmes y maduras;
  
• variedades que son más adecuadas para remojar Antónovka, titovka, pepin;
• Después de la recolección, las manzanas necesitan 3 semanas para descansar;
• para remojar se utilizan recipientes de madera, vidrio, cerámica y platos esmaltados;
• las variedades dulces tienen una vida útil más larga.

Puedes preparar manzanas remojadas rápidamente en casa si se cumplen una serie de condiciones:

• rango de temperatura de +15 a +22°C;
• cada semana, se retira la espuma de la superficie de las piezas de trabajo y se lava la carga;
• La marinada debe cubrir completamente la fruta;
• La piel de la manzana se puede perforar en varios lugares con un cuchillo o un palillo.

Las piezas deben almacenarse a una temperatura de +4 a +6°C.

Recetas de manzanas en escabeche

Preparar manzanas para remojar no lleva mucho tiempo. Si tienes los componentes necesarios, simplemente llena el recipiente con ellos y prepara la salmuera. Debería llevar uno o dos meses llegar a la etapa de preparación. Sin embargo, cuando se utilizan recetas especiales, el tiempo de cocción se reduce a una o dos semanas.

Manzanas en escabeche en frascos

En casa, la forma más sencilla de remojar manzanas es en tarros de tres litros. Para prepararlos se sigue una determinada tecnología:

1. Primero debes tomar 5 kg de manzanas y lavarlas bien.
2. Para obtener la marinada, debes hervir 2,5 litros de agua y agregar 1 cucharada. l. azúcar y sal. Después de hervir, la marinada se deja enfriar.
3. Las frutas preparadas se colocan en frascos de tres litros y luego se vierte la marinada caliente.
4. Los frascos se cierran con tapas de nailon y se colocan en un lugar fresco.

Receta con eneldo

Una de las formas básicas de remojar frutas es agregar eneldo fresco y hojas de grosella negra. El procedimiento de preparación incluye varias etapas:

1. Las ramas de eneldo (0,3 kg) y las hojas de grosella negra (0,2 kg) se deben lavar bien y dejar secar sobre una toalla.
2. Luego tome la mitad de las hojas y cubra el fondo del recipiente para remojar.
3. Las manzanas (10 kg) se colocan en varias capas, entre las cuales se coloca el eneldo.
4. En la parte superior se hace la última capa, que consta de una hoja de grosella.
5. Es necesario ejercer presión sobre los frutos.
6. Disolver 50 g de malta de centeno en 5 litros de agua. El líquido se prende fuego y se hierve durante 20 minutos.
7. Luego añade 200 g de azúcar y 50 g de sal gruesa.La marinada se deja enfriar por completo.
8. Después de enfriar, llene el recipiente principal con la marinada.
9. Esta es una de las formas más rápidas: los preparados se pueden incluir en la dieta después de 5 días.

Receta con albahaca y miel

Con miel se puede acelerar la fermentación y la adición de albahaca le da a las preparaciones un aroma especiado. Puedes hacer manzanas remojadas con estos ingredientes siguiendo este orden:

1. Se calientan diez litros de agua de manantial a una temperatura de +40°C. Si se utiliza agua del grifo, primero se debe hervir.
2. Después de enfriar, agregue miel (0,5 l), sal gruesa (0,17 kg) y harina de centeno (0,15 kg) al agua. Los componentes se mezclan hasta su completa disolución. La marinada debe enfriarse por completo.
3. Las manzanas con un peso total de 20 kg deben lavarse bien.
4. Las hojas de grosella se colocan en el recipiente preparado para que cubran completamente el fondo.
5. Luego, los frutos se colocan en varias capas, entre las cuales se hace una capa de albahaca.
6. Cuando el recipiente esté completamente lleno, se coloca encima otra capa de hojas de grosella.
7. Las frutas se vierten con adobo y se coloca una carga encima.
8. Después de 2 semanas, puede enviar las frutas para su almacenamiento.

Receta con miel y hierbas.

Otra forma de obtener manzanas remojadas es utilizar miel, hojas de menta fresca y melisa. Las hojas de grosella se pueden reemplazar con hojas de cerezo.
Puedes preparar manzanas remojadas con miel y hierbas si sigues una determinada tecnología:

1. El recipiente para remojar se debe escaldar con agua hirviendo.
2. Las hojas de bálsamo de limón (25 piezas), menta y cereza (10 piezas cada una) se deben lavar bien y dejar secar sobre una toalla.
3. Coloca unas hojas de cerezo en el fondo del recipiente.
4. Las manzanas con un peso total de 5 kg deben lavarse bien y colocarse en un recipiente.Todas las hierbas restantes se colocan entre las capas.
5. La capa superior son hojas de cerezo sobre las que se coloca el peso.
6. En una cacerola hay que hervir 5 litros de agua, a los que añadir 50 g de harina de centeno, 75 g de sal gruesa y 125 g de miel. Los componentes se mezclan bien y la salmuera se deja hasta que se enfríe por completo.
7. Las preparaciones requieren 2 semanas para fermentar a temperatura ambiente, luego se trasladan a un lugar fresco.

Receta con serbal

Las manzanas combinan bien con las bayas de serbal, que deben separarse del racimo y recogerse en un recipiente aparte. La receta de cocina en este caso incluye varios pasos:

1. Se deben poner al fuego diez litros de agua, agregar azúcar (0,5 kg) y sal (0,15 kg), luego hervir bien. La salmuera terminada se deja enfriar.
2. Las manzanas (20 kg) y las bayas de serbal (3 kg) deben lavarse bien y colocarse en capas en los platos preparados.
3. Se vierte salmuera en el recipiente lleno y luego se aplica presión.
4. Después de dos semanas, las piezas de trabajo se guardan en el frigorífico u otro lugar fresco.

Receta con arándanos rojos

Los arándanos rojos serán un complemento útil para las frutas encurtidas. Contiene vitaminas, minerales, taninos y ácidos. El arándano rojo ayuda con los resfriados, alivia la fiebre y la hinchazón.

Al agregar arándanos rojos, la receta de manzanas en escabeche adquiere la siguiente forma:

1. Las manzanas (10 kg) y los arándanos rojos (250 g) deben lavarse bien.
2. Se lavan las hojas de grosella y cereza (16 piezas cada una) y la mitad de ellas se colocan en el fondo del recipiente para remojarlas.
3. Sobre ellos se colocan los ingredientes principales.
4. Las funciones de la capa superior las realizan las hojas restantes.
5. La harina de centeno (100 g) se diluye en un recipiente pequeño hasta obtener la consistencia de una crema agria.
6. Es necesario llevar a ebullición cinco litros de agua, agregar 50 g de sal, 200 g de azúcar y líquido con harina.La mezcla debe hervirse durante otros 3 minutos.
7. Después de enfriar, todas las frutas se vierten con salmuera.
8. Se ejerce presión sobre las piezas de trabajo.
9. Después de 2 semanas se retiran y se guardan para el invierno.

Receta De Canela

La combinación de manzana y canela es un clásico en la cocina. Las frutas remojadas no son una excepción. Puedes prepararlos en combinación con canela si sigues la receta:

1. Vierta 5 litros de agua en la cacerola, agregue 3 cucharadas. l. mostaza picada, 0,2 kg de azúcar y 0,1 kg de sal. El líquido se lleva a ebullición y se deja enfriar.
2. Los recipientes preparados se llenan de manzanas. Primero, se colocan hojas de grosella en el fondo.
3. Se llenan los recipientes con adobo, se cubren con una gasa y se coloca un peso.
4. Las piezas de trabajo se mantienen a temperatura ambiente durante una semana, después de lo cual se trasladan al frigorífico.

Receta con calabaza y espino amarillo

Las manzanas remojadas con calabaza y espino amarillo no solo son una opción sabrosa, sino también saludable para las preparaciones caseras. Con este conjunto de ingredientes prepara manzanas remojadas según la siguiente receta:

1. Es necesario lavar bien dos kilogramos de manzanas y colocarlas en un recipiente para remojarlas.
2. Al colocar los frutos añadir un poco de espino amarillo (0,1 kg).
3. La calabaza (1,5 kg) debe pelarse y cortarse en trozos pequeños.
4. Echar 150 ml de agua en un cazo, añadir 250 g de azúcar y cocer en él la calabaza.
5. La calabaza hervida se tritura con una licuadora.
6. La masa terminada se vierte en recipientes con frutas y se coloca una carga encima.
7. Los frutos se almacenan a temperatura ambiente durante una semana, después de lo cual se envían a un lugar fresco.

Conclusión

Las manzanas remojadas son un plato independiente delicioso, rico en vitaminas y ácidos. El sabor final depende en gran medida de los ingredientes. Se obtienen preparaciones más dulces en presencia de miel y azúcar.Para activar el proceso de fermentación se deben proporcionar determinadas condiciones de temperatura. Las variedades tardías de manzanas que pueden resistir dicho tratamiento son las más adecuadas para remojar.

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