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manzanas Sabrosas y saludables, y las variedades tardías se pueden almacenar hasta por siete meses a una temperatura que no exceda los 5 grados. Los nutricionistas afirman que cada año cada uno de nosotros debería comer al menos 48 kg de estas frutas, y el 40% puede provenir de productos procesados. A finales de invierno, primavera y hasta mediados de verano, las manzanas son caras, y las mermeladas y conservas, en primer lugar, no todo el mundo puede comerlas sin restricciones y, en segundo lugar, estropean la figura.
Las manzanas remojadas, que últimamente por alguna razón rara vez aparecen en nuestra mesa, pueden ayudar. Por supuesto, no todo el mundo los cocinará en barriles de madera. Los habitantes de las ciudades no tienen espacio para almacenar recipientes grandes y la paja, que seguramente se incluye en recetas antiguas, debe llevarse a alguna parte. ¿Pero quién dijo que no se puede preparar este manjar saludable de forma un poco diferente? Hoy te ofreceremos varias recetas sencillas de manzanas remojadas para el invierno.
Envases y materias primas para manzanas remojadas.
Anteriormente, en cada sótano o bodega había barriles de madera con manzanas remojadas.Pero hoy, por falta de espacio y de poder conseguir recipientes similares a bajo precio, podemos cocinarlos en baldes, cacerolas esmaltadas, tarros de tres litros, grandes recipientes de vidrio de cuello ancho. Antes de su uso, los recipientes grandes se lavan con agua caliente y refrescos y se enjuagan bien, y los recipientes pequeños se esterilizan.
Las manzanas remojadas con más éxito para el invierno proceden de variedades tardías, como Antónovka, o los primeros: relleno blanco y papel. Es mejor no recoger los frutos caídos, sino recogerlos del árbol y luego llevarlos a la madurez deseada durante 2 o 3 semanas, colocándolos en cajas.
Las manzanas deben estar maduras, enteras, no dañadas por enfermedades o plagas y de tamaño mediano. Dado que el proceso de orinar frutas se basa en la fermentación del ácido láctico, las frutas grandes se cocinan lenta y desigualmente, mientras que las pequeñas se peroxidan rápidamente.
Lo mejor es cocinar las manzanas remojadas en baldes, cacerolas u otros recipientes de cuello ancho. Las frutas en frascos y botellas se elevarán durante la fermentación, lo que afectará negativamente la apariencia y el sabor, y será problemático colocarles una carga. Pero hay recetas que requieren un recipiente con cuello estrecho. En este caso, los frascos se llenan con manzanas, se llenan con salmuera hasta el borde y se sellan con tapas de nailon.
Recetas sencillas de manzanas remojadas.
De hecho, hacer manzanas remojadas según cualquiera de las recetas existentes, no podemos considerar que ninguna de ellas sea difícil. Surgen dificultades, por ejemplo, si necesita conseguir paja de trigo, comprar o preparar malta usted mismo. Además, una receta de manzanas remojadas puede resultar inaceptable debido al alto coste de algún componente. Por supuesto, es bueno usar miel para las preparaciones de invierno, pero ¿todos comen suficiente cantidad para ponerla en salmuera?
Le ofrecemos no sólo recetas fáciles de seguir para remojar manzanas durante el invierno, sino también recetas que contienen ingredientes económicos que se pueden comprar fácilmente en cualquier supermercado o en el mercado más cercano.
La receta más sencilla
Quizás sea más fácil que hacer manzanas encurtidas de esta manera, simplemente recogiendo la fruta del árbol y comiéndola en el acto.
Lista de ingredientes
Tome los siguientes productos:
- manzanas – 10 kg;
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- azúcar – 200 g;
- agua - aproximadamente 5 litros.
Antonovka es la más adecuada, pero otras variedades tardías se pueden mojar, pero el tamaño de los frutos no debe ser grande. Si tienes hojas de cereza o grosella negra a mano, genial, úsalas, no, y quedará delicioso.
Guía de cocina
Lave las manzanas y colóquelas bien en un balde u otro recipiente de vidrio, esmalte o acero inoxidable.
Disuelva la cantidad necesaria de sal y azúcar en agua, vierta sobre las frutas, cubra el recipiente con un plato o una tapa limpia invertida y coloque un peso encima.
Dejar reposar durante 10-15 días a una temperatura normal en un salón y luego sacar al frío. Si la fermentación se produce a menos de 20 grados o has elegido una variedad demasiado ácida, las manzanas remojadas estarán listas para comer más tarde.
Con serbal
Si el serbal crece cerca de tu casa, puedes recoger todo lo que quieras y preparar para el invierno hermosas manzanas remojadas, además enriquecidas con vitaminas y con un sabor original.
Lista de ingredientes
Para preparar esta receta necesitarás:
- manzanas – 10 kg;
- serbal - 1,5 kg;
- azúcar – 250 g;
- sal – 80 g;
- agua - aproximadamente 5 litros.
Si es necesario, calcula la cantidad exacta de agua como se indica en la receta anterior, solo resta adicionalmente el volumen que ocupan las bayas.
Guía de cocina
Retire las bayas de serbal y lávelas bien.
Hervir agua, disolver completamente la sal y el azúcar y dejar enfriar.
Coloque las manzanas lavadas y las bayas de serbal bien en capas en un recipiente limpio.
Vierte la salmuera sobre las frutas para que el líquido las cubra por completo y coloca un peso encima.
La fermentación debe realizarse a una temperatura de 15 a 16 grados durante 2 semanas, después de lo cual se debe colocar el recipiente en frío para su almacenamiento.
Con mostaza
Si se pregunta cómo preparar sabrosas frutas encurtidas para el invierno, pruebe la receta de mostaza.
Lista de ingredientes
Prepare los siguientes alimentos:
- manzanas – 10 kg;
- hojas de grosella negra – 50 piezas.;
- mostaza – 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 200 g;
- sal – 100 g;
- agua - aproximadamente 5 litros.
Guía de cocina
Hervir agua, disolver la mostaza, la sal, el azúcar y enfriar la solución por completo.
Cubra el fondo del recipiente con hojas de grosella negra, coloque bien las frutas y llénelo con salmuera fría. Cubre el contenido de la cacerola o balde con una gasa limpia. Establece la presión.
Remoje durante 7 a 10 días a temperatura ambiente normal y luego póngalo en frío.
Con kéfir
Las manzanas en escabeche preparadas de esta manera tendrán un sabor inusual.
Lista de ingredientes
Necesitará:
- manzanas – 10 kg;
- kéfir – 0,5 tazas;
- mostaza – 1 cucharada. cuchara;
- agua - aproximadamente 5 litros.
Como puede ver, no hay sal ni azúcar en esta receta.
Guía de cocina
Lave las manzanas y colóquelas bien en un recipiente limpio.
Mezclar agua hervida fría con kéfir y mostaza, verter sobre las frutas para que queden completamente cubiertas de líquido.
Instale la opresión colocando primero una gasa limpia encima de las manzanas. Se debe retirar diariamente y lavar con agua y jabón.
La fermentación debe realizarse en un lugar fresco.
Manzanas remojadas agrias
Según esta receta, las manzanas se pueden remojar en frascos de tres litros.
Lista de ingredientes
Por cada 5 litros de salmuera necesitarás:
- sal – 2 cucharadas. cucharas sin portaobjetos;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas colmadas.
Guía de cocina
Esteriliza frascos de tres litros y déjalos enfriar por completo.
Hervir agua, diluir sal y azúcar, enfriar.
Lave las manzanas, colóquelas bien en recipientes de vidrio, llénelas hasta arriba con salmuera y ciérrelas con tapas de nailon.
Coloque los frascos en tazones hondos o cacerolas pequeñas para recoger el líquido que se escape durante la fermentación.
Limpie los recipientes diariamente con un paño limpio y húmedo y agregue salmuera. Cuando termine la fermentación, sacar los tarros al frío.
Conclusión
Estas son solo algunas de las recetas que te permitirán preparar de forma rápida y sin gastos innecesarios manzanas encurtidas deliciosas y saludables para el invierno. Esperamos que tengas en cuenta algunos de ellos. ¡Buen provecho!
