Pepinos, tomates y calabazas variados en escabeche: recetas de conservas para el invierno

Calabazas, pepinos y tomates para el invierno son una preparación universal en la que cada uno encontrará su verdura favorita. Resulta ser una auténtica conservación de vitaminas. Las amas de casa no lo cocinan con tanta frecuencia como otras conservas con pepinos y tomates, pero, sin embargo, resulta sabroso y hermoso a la vista.

Preparación de verduras para el invierno.

Cómo encurtir calabazas con pepinos y tomates.

Un surtido de tomates maduros y pepinos tiernos te permite ahorrar energía y tiempo de cocción, sin dejar de preparar una gran cantidad de deliciosas conservas. Para obtener un resultado exitoso, asegúrese de elegir los ingredientes correctos y seguir las recomendaciones, por ejemplo:

1. Sólo se deben seleccionar verduras de alta calidad, sin podredumbre ni manchas oscuras.
2. Los tomates crema pequeños son los mejores, ya que son los más carnosos y densos.
3. La calabaza debe ser pequeña y joven; se pueden utilizar ejemplares un poco verdes.
4. Antes de agregar, remoje los pepinos durante 2 horas en agua fría para "quitarles" el amargor.
5. Es mejor poner las verduras en partes iguales, llenando frascos de 2-3 litros para mayor comodidad.
6. No es necesario pelar las calabazas y los pepinos para unirlos, su piel es suave y casi invisible.

Surtido clásico de calabazas, pepinos y tomates para el invierno.

Una ensalada tradicional de pepinos, tomates y calabazas luce brillante y elegante para el invierno. Las rodajas crujientes de calabaza en escabeche combinan bien con tomates y rodajas de pepino.

Para un tarro de 3 litros necesitas:

• 600 g de frutos pequeños de calabaza;
• hasta 600 g de pepinos tiernos frescos;
• 700 g de tomates medianos;
• 50 gramos de cebolla;
• 100 ml de vinagre de mesa;
• 4 dientes de ajo;
• 4 cucharadas completas. l. Sáhara;
• 4 cucharadas l. sal fina;
• 10 granos de pimienta negra;
• 30 g de perejil fresco;
• un par de capullos de clavo;
• 2 hojas de laurel;
• 1 litro de agua potable.

Verduras variadas

Preparación paso a paso:

1. Esterilice los recipientes y hierva las tapas.
2. Dividir la cebolla pelada en cuartos y dejar los ajos enteros. Corta los tallos ásperos del perejil y lava las verduras dos veces.
3. Coloque el perejil en el fondo, luego los trozos de cebolla y los dientes de ajo.
4. Pica los pepinos en barritas y colócalos junto a ellas.
5. Pica la pulpa de la calabaza en trozos medianos y envíala al caldo en varias capas.
6. Disponer los tomates enteros haciendo pequeños pinchazos con un palillo para que la temperatura no agriete la piel.
7. Verter agua hirviendo sobre los ingredientes hasta el cuello, tapar y dejar reposar durante 15 minutos. Vierta el líquido nuevamente en la sartén.
8. Agrega un poco de agua hirviendo, agrega las especias, hierve la marinada durante 5 minutos y al final agrega una porción de vinagre.
9. Rellenar los productos con la mezcla de adobo y enrollarlos con una tapa esterilizada.
10. Coloque el frasco con la parte inferior hacia arriba y tápelo para que se enfríe lentamente.

Es mejor guardar en el sótano una variedad de colores de calabazas, pepinos y tomates encurtidos para el invierno y servirlos con patatas, carne o pescado hervidos.

Pepinos encurtidos con tomate, calabaza y ajo

El ajo le da a la preparación un sabor picante y picante especial.

Requerido para 3 litros:

• 700 g de tomates medianos y pepinos tiernos cada uno;
• 600 g de calabaza madura;
• cabeza de ajo;
• 60 g de manojo de eneldo con perejil;
• 50 gramos de cebolla;
• 4 hojas de laurel;
• 10 granos de pimienta cada uno (negra y pimienta de Jamaica);
• 4 yemas de clavo;
• 1 litro de agua purificada;
• 4 cucharadas completas. l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. sal fina;
• 5 cucharadas l. 9% de vinagre.

Tomates y pepinos encurtidos

Preparación paso a paso:

1. Lavar y secar las verduras seleccionadas. Pelar la cebolla y el ajo, cortarle las colas a la calabaza.
2. Perfora los tomates por la cola y suelta los pepinos por los extremos.
3. Picar la cebolla en finas plumas.
4. Coloca en un frasco varias ramas de eneldo y hojas de laurel.
5. Agrega los aros de cebolla y el ajo, así como los granos de pimienta y los clavos.
6. Coloque primero los pepinos cortados en aros o barras, luego la calabaza en los mismos cortes y al final vierta los tomates en el frasco.
7. Llene los frascos hasta arriba con agua hirviendo y cúbralos con tapas esterilizadas.
8. Dejar reposar un cuarto de hora y luego verter el agua en una cacerola. Agregue sal con especias y azúcar al líquido, cocine por 1 minuto.
9. Finalmente agregue vinagre. Llene el frasco hasta el cuello con marinada y enrolle.
10. Déjelo enfriar debajo de una manta tibia.

Calabaza marinada con pepinos, tomates, cebollas y hierbas.

Incluso una ama de casa joven puede preparar calabazas brillantes en frascos con la adición de tomates y pepinos para el invierno. Los tomates se mantienen enteros y jugosos, y los pepinos tienen un agradable crujido al comerlos.

Necesario:

• 700 g de pepinos y tomates tiernos cada uno;
• 700 g de calabaza tierna;
• 30 g de perejil;
• 30 g de ramas de eneldo;
• 4 dientes de ajo;
• 50 gramos de cebolla;
• 4 hojas de laurel;
• 20 uds. negro y pimienta de Jamaica;
• dientes de 4 estrellas;
• 1 litro de agua filtrada;
• 2 cucharaditas completas. sal;
• 5,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 10 cucharadas l. 9% muerde.

Tomates marinados con calabaza y hierbas.

Preparación paso a paso:

1. Lave bien las verduras y las hierbas, pique la cebolla en círculos.
2. Coloque 2 círculos de eneldo, perejil, cebolla y un diente de ajo en el fondo de los frascos esterilizados.
3. Para darle aroma, agregue 1 hoja de laurel, pimienta y clavo de olor.
4. Cortar las colas de las calabazas y los pepinos, cortarlos en rodajas pequeñas y rellenar bien hasta 2/3 del volumen.
5. Haz la última capa de tomates rojos.
6. Hervir agua y verter las verduras debajo de la parte superior del cuello, tapar y dejar reposar un cuarto de hora.
7. Vierte el jugo en un recipiente, vierte ½ taza de agua hervida y prepara la marinada con sal y azúcar.
8. Agrega el vinagre y luego agrega la marinada por encima. Enrolle la tapa.
9. Enfriar la comida en conserva debajo de una manta, colocándola boca abajo.

Sirva una variedad de adobos de tomate y pepino con carne frita jugosa, puré de papas esponjoso o aves al horno.

Plato de invierno variado de tomates, pepinos y calabaza con albahaca

Un frasco de pepinos y tomates tiernos encurtidos contiene todos los colores del verano, y la rica y aromática albahaca le da a la preparación un aroma picante.

Ingredientes necesarios:

• 600-650 g de tomates, calabazas y pepinos;
• 6-7 hojas de albahaca fresca;
• un cuarto de chile;
• 3 dientes de ajo;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 4 hojas de grosella.

Para el relleno de marinada:

• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas completas. l. Sáhara;
• 5 cucharadas l. sal fina sin aditivos;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 3 hojas de laurel;
• 5 guisantes de diferentes pimientos.

Pepinos, tomates y calabazas variados

Preparación paso a paso de platos variados:

1. Remojar los pepinos lavados en agua fría durante 3 horas.
2. Coloque una sombrilla de eneldo, ½ ajo, chile sin semillas y grosellas en un frasco esterilizado de 3 litros.
3. Llene el recipiente un tercio con pepinos, luego rodajas de calabaza, colocando capas de hojas de grosella y albahaca.
4. La última capa después de los pepinos son los tomates. Coloca entre las frutas el ajo, las grosellas, las sombrillas de eneldo y el resto de la albahaca.
5. Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes y déjelo por 10 minutos. Escurre el líquido y vuelve a escaldar las verduras durante 5-6 minutos.
6. Mezclar la marinada: poner todos los ingredientes de la lista en agua hirviendo, excepto el vinagre. Cocine por 5 minutos, agregue vinagre y rellene los ingredientes con la marinada.
7. Cerrar los frascos y dejar enfriar debajo de una manta, colocándolos boca abajo.

Surtido de tomates, calabazas, pepinos y pimientos con especias

Enlatar pepinos con calabaza, tomates y pimientos puede diversificar el menú de invierno de cualquier familia. En este surtido las verduras revelan su sabor de forma especial.

Para un tarro de 3 litros necesitas:

• 500 g de pepinos tiernos;
• 600 g de frutos de calabaza;
• 600 g de tomates con crema elástica;
• 400 g de pimienta;
• 2 sombrillas de eneldo;
• zanahorias de 10 cm;
• 1 hoja de laurel y 1 hoja de cerezo;
• 5-6 rodajas finas de rábano picante;
• ¼ de pimiento picante.

Relleno de adobo:

• 1,2 litros de agua potable;
• 60 g de sal fina;
• 30 g de azúcar;
• 6 cucharadas l. Solución de vinagre al 9%.

Pepinos, tomates, calabazas y pimientos variados

Tecnología de cocción paso a paso:

1. Deja las calabazas pequeñas enteras y corta las medianas en trozos.
2. Corta los pepinos en barras y los pimientos por la mitad.
3. Picar el pimiento picante en aros y enjuagar bien las verduras.
4. Cortar el ajo por la mitad, picar las zanahorias en aros.
5. Coloque ½ eneldo, granos de pimienta, hojas de laurel, cerezas y raíz de rábano picante en un frasco esterilizado.
6. Rellene bien en capas con pepinos y calabazas, colocando pimientos y rodajas de zanahoria entre ellos.
7. Llene el frasco con tomates hasta el cuello y coloque encima el resto del eneldo, la pimienta y el ajo.
8. Cocine la marinada en agua con especias. Agregue vinagre 5 minutos después de que hierva la marinada. Vierta inmediatamente el líquido sobre los ingredientes del frasco.
9. Esterilice la pieza de trabajo durante 25-30 minutos, luego enrolle las tapas y enfríe el surtido debajo de una manta, con el cuello hacia abajo.

Calabaza, tomates y pepinos marinados con hojas de cereza y grosella

La calabaza con pepinos y tomates encurtidos crujientes será un excelente complemento para una cena de carne. La marinada dulce y picante preservará los colores de las verduras, lo que hará que el surtido sea elegante y sabroso.

Requerido:

• 500 g de calabaza verde con semillas blandas;
• 300 g de pepinos tiernos;
• 300 g de tomates pequeños elásticos;
• ¼ cucharadita ácido cítrico;
• 2 estrellas de clavo;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 hojas de laurel;
• 2 dientes de ajo;
• 2 sombrillas de ajo;
• 3 hojas de grosella y cereza.

Para 1 litro de relleno de adobo:

• 50 g de sal fina;
• 50 g de azúcar;
• 20 ml de vinagre al 9%.

Wrap de tomate y pepino para el invierno.

Preparación paso a paso:

1. Esterilice el frasco y vierta agua hirviendo sobre la tapa.
2. Lave bien las verduras. Ponga agua en una cacerola, agregue el azúcar y la sal y hierva al fuego.
3. Coloque una sombrilla de eneldo, grosellas, cerezas, laurel y ajo en un frasco.
4. Agregue los granos de pimienta, los clavos aromáticos y el ácido cítrico.
5. Llene el recipiente con pepinos, calabazas y otras verduras lo más apretado posible.
6. Coloca una sombrilla de eneldo encima.
7. Agregue vinagre a la marinada caliente, luego llene con cuidado las verduras con líquido. Cierra el recipiente con una tapa.
8. Esterilice la pieza de trabajo durante 25 minutos y luego séllela con una llave de tornillo.

Cómo encurtir pepinos con calabaza, tomates, rábano picante y eneldo.

Para 3 litros necesitas preparar:

• 3-4 pepinos tiernos sin semillas grandes;
• 4-5 tomates pequeños;
• 3 calabazas;
• 1 zanahoria;
• 4-5 repollos;
• 2 cabezas de cebolla;
• 5 dientes de ajo;
• una raíz de perejil y rábano picante;
• 2 sombrillas de eneldo.

Líquido de adobo:

• 1,5 litros de agua filtrada;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1/3 de vaso facetado 9% de vinagre;
• 2 cucharadas. l. sal fina.

Pepinos encurtidos con tomate y eneldo.

Preparación paso a paso:

1. Pelar y lavar las verduras, tratar los frascos con soda y esterilizarlos.
2. Coloque capas de calabaza cortada en cuartos, pepinos enteros y aros de cebolla con ajo, rodajas de zanahoria y eneldo.
3. Rellena los espacios vacíos entre las verduras variadas con hojas de col.
4. Para la marinada, disuelva el azúcar y los cristales de sal en agua hirviendo.
5. Agrega vinagre y retira la marinada del fuego.
6. Vierta el líquido preparado sobre las verduras, tape y esterilice durante 15 minutos.
7. Selle bien los frascos y cúbralos con una manta hasta que se enfríen por completo.

Surtido de pepinos, tomates, pimientos, calabacines y calabazas marinados

La calabaza jugosa combina perfectamente con pepinos crujientes, tomates dulces y pulpa tierna de calabaza.

Para preparar el surtido necesitas:

• 4 calabazas sin semillas;
• un par de calabacines pequeños;
• 5 pepinos;
• 1 zanahoria;
• 3 tomates;
• 2 pimientos;
• 3 dientes de ajo;
• 4 hojas de grosella y cerezo;
• 2 sombrillas de eneldo.

Para llenar 1 litro de agua:

• 2 cucharadas. l. sal fina;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• unos granos de pimienta negra;
• 3 estrellas de clavel;
• una pizca de canela en polvo;
• 3 hojas de laurel;
• 6 cucharadas l. mordida de manzana.

Conservar calabacines y tomates.

Preparación paso a paso de pepinos surtidos:

1. Lavar las verduras y colocarlas en un colador para escurrir el agua restante.
2. Limpiar las hojas de eneldo para evitar restos y pulgones. Esterilizar el recipiente.
3. Coloque en un frasco las hojas de eneldo, grosella y cereza, así como los dientes de ajo.
4. Rellenar todo el volumen en capas o mezclado con verduras para que no queden zonas vacías.
5. Vierta agua hirviendo sobre los componentes y manténgalos tapados durante 7-10 minutos.
6. Escurrir el jugo y volver a escaldar las verduras con agua hirviendo durante 10 minutos.
7. Vierte el líquido en una cacerola y agrega vinagre al frasco.
8. Vierta las especias, el azúcar y la sal en la marinada, hierva por un minuto y vierta en el recipiente hasta el borde.
9. Conserva el frasco y colócalo sobre una toalla. Cubrir con una manta hasta que esté completamente frío.

Sirva una variedad de tomates y pepinos con patatas hervidas y carne frita.

Reglas de almacenamiento

Las verduras variadas, siempre que se sigan todas las reglas de esterilización y encurtido, se almacenan bien durante todo el invierno gracias al uso de conservantes. Una vez que las latas se hayan enfriado, conviene trasladarlas a un lugar oscuro y fresco: un sótano o un sótano. En un apartamento, es mejor guardar una variedad de artículos en la despensa.Si hay hinchazón de la tapa y turbidez de la salmuera, no se recomienda abrir y consumir verduras.

Conclusión

Puedes preparar fácilmente calabazas, pepinos y tomates para el invierno con tus propias manos. En tal rollo, todos encontrarán una verdura de su agrado. Las grosellas verdes y las cerezas añaden un toque crujiente a las verduras, mientras que el rábano picante y la pimienta aportan un ligero toque picante. La preparación le da al ama de casa el derecho a ser creativa, ya que los componentes principales de la receta se pueden cambiar: agregue las verduras que desee y mezcle sabores.

Publicaciones recomendadas

Cómo encurtir champiñones ostra

Receta de manzanas y repollo en escabeche.

Preparación rápida de tomates ligeramente salados.

Recetas de tomates de invierno marinados con ajo.

Deliciosas remolachas en escabeche de cocción rápida

Receta de okra en escabeche

Cómo y cuánto tiempo cocinar la mantequilla hasta que esté cocida.

Filas en escabeche para el invierno: recetas sencillas y sabrosas.

Boletus en escabeche: recetas para el invierno.