Contenido
- 1 Características de marinar alitas para ahumar.
- 2 Elegir una marinada para ahumar alitas.
- 3 Cómo marinar alitas para ahumar.
- 3.1 Cómo marinar alitas de pollo con miel para ahumar.
- 3.2 Salmuera de ajo para ahumar alitas
- 3.3 Cómo marinar alitas con tomate para ahumar.
- 3.4 Adobo para alitas con salsa de soja para ahumar.
- 3.5 Adobo para ahumar alitas de pollo con enebro
- 3.6 Adobo para alitas ahumadas calientes con jugo de naranja
- 3.7 Cómo marinar alitas de pollo en cerveza para ahumar.
- 4 Cómo poner en salmuera las alitas para ahumar
- 5 Duración del marinado
- 6 Conclusión
Las alitas ahumadas son un manjar de carne popular y querido por muchos. No es difícil comprar un snack listo para comer en la tienda, pero probablemente todos estarán de acuerdo en que no se compara con un producto casero. Puede ahumar carne semiacabada utilizando métodos fríos o calientes. Se recomienda marinar previamente las alitas de pollo para ahumar utilizando una variedad de recetas de salmuera y adobos.
El aserrín y las ramas de árboles frutales darán a las carnes ahumadas un sabor agradable y un apetitoso color marrón.
Características de marinar alitas para ahumar.
Hay varias opciones para marinar, como remojar en una salmuera especial o frotar con una variedad de condimentos secos. La carne de pollo tiene una estructura bastante suave, por lo que no requiere ninguna salazón especial ni una preparación preliminar prolongada.
Para obtener al final un plato sabroso, es necesario seleccionar cuidadosamente las materias primas. La prioridad es utilizar productos cárnicos frescos o refrigerados. Si marina alitas congeladas para ahumar en casa, el producto preparado resultará demasiado seco y duro. Además, no fume alitas que sean demasiado pequeñas, ya que existe un alto riesgo de quemar el plato y secarlo.
Elegir una marinada para ahumar alitas.
Las alitas de pollo ahumadas saben bastante bien sin el condimento original. Pero con las especias se vuelve mucho más brillante. Puede marinar alitas para ahumar en frío y en caliente de dos formas: seca, húmeda o mixta. Es necesario seleccionar una receta de marinada según sus preferencias de gusto personales. Además, a la hora de elegir, es necesario tener en cuenta cómo se realizará el ahumado.
Cómo marinar alitas para ahumar.
Un procedimiento de marinado realizado correctamente cumple dos funciones. En primer lugar, gracias a la salmuera, las especias penetran más profundamente en la carne, enriqueciendo así el sabor del plato preparado. En segundo lugar, los componentes principales de muchos adobos para ahumar alitas en un ahumadero son varios tipos de sal y vinagre, ácido cítrico, jugo de cítricos, tomate y salsa de soja.Y se sabe que tienen la capacidad de descomponer las fibras de la carne.
Cómo marinar alitas de pollo con miel para ahumar.
Por ejemplo, puedes marinar las alitas para ahumarlas en caliente con jugo de limón y miel. Si lo desea, agregue especias como jengibre, comino, cilantro y tomillo.
Para preparar la marinada necesitarás:
- agua (se puede sustituir por cerveza sin filtrar o por hojas de té fuertes) – 200 ml;
- jugo de limón – 45-50 ml;
- miel (cualquiera) – 60 g;
- salsa de soja – unas cuantas cucharadas;
- mezcla de sal marina y pimienta - al gusto.
Las alitas que estén demasiado saladas después de marinarlas se pueden lavar o remojar un poco en agua.
Salmuera de ajo para ahumar alitas
Para marinar alitas de pollo para ahumar en salmuera, es necesario mezclar los siguientes productos:
- agua hervida (fría) – 0,2-25 l;
- vinagre de mesa – 20 ml;
- aceite de girasol – 20 ml;
- sal de roca – 1 cucharada. l.;
- pimienta de Jamaica – 6-7 guisantes;
- hoja de laurel – 2-3 piezas.;
- ajo (picado) – 3 dientes.
Coloque las alitas para ahumar en caliente en la salmuera preparada durante 1 día. Coloque el plato con carne adobada en un lugar fresco.
La marinada con ajo le dará al plato terminado un sabor picante y un aroma brillante.
Cómo marinar alitas con tomate para ahumar.
Puede preparar una marinada para ahumar alitas en un ahumadero utilizando los siguientes ingredientes:
- cebollas (rojas o blancas);
- miel líquida;
- jugo de limon;
- pasta de tomate;
- sal;
- azúcar granulada;
- Pimienta molida (negra o roja).
La pasta de tomate marinada se puede sustituir por ketchup, mayonesa o salsa de soja.
Adobo para alitas con salsa de soja para ahumar.
Si marinas alitas de pollo para ahumar en un ahumadero con salsa de soja y ajo, obtendrás un refrigerio increíblemente sabroso. El aroma a ajo mezclado con humo no dejará indiferente a nadie.
Para preparar este original manjar necesitarás los siguientes productos:
- alas – 1,2 kg.
Para la marinada:
- ajo – ½ cabeza;
- sal – 1 cucharada. l.;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra (guisantes): varios trozos cada uno;
- cilantro (molido) – 1 cucharadita;
- hoja de laurel – 1-2 piezas.;
- limón (en rodajas) – 1 pieza;
- vinagre balsámico (de vino) – 200 ml;
- salsa de soja (clásica) – 3 cucharadas. l.;
- Salsa inglesa (opcional) - 1 cucharada. l.;
- Hierbas provenzales, pimienta negra.
La marinada con especias y salsa de soja te ayudará a preparar un plato al estilo asiático.
Adobo para ahumar alitas de pollo con enebro
Una de las salmueras más interesantes para marinar alitas se prepara con bayas de enebro.
Componentes principales de la marinada:
- agua – 3 litros;
- vinagre 3% – 2 cucharadas. l.;
- hoja de laurel – 4 piezas.;
- ajo – 4-5 dientes;
- enebro – 6 bayas;
- sal;
- azúcar;
- pimienta, cilantro, canela, jengibre - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Para hervir agua.
- Agregue sal, azúcar, especias, vinagre, ajo.
- Triture las bayas de enebro y agréguelas a la salmuera.
- Hervir durante 5-10 minutos.
- Fresco.
- Coloque la carne en la marinada.
- Coloca la opresión encima.
- Colocar durante 3 días en cualquier lugar fresco, por ejemplo, en el frigorífico.
Las alitas de pollo en la marinada se deben voltear diariamente para garantizar que se marinen mejor.
Adobo para alitas ahumadas calientes con jugo de naranja
La marinada original se puede preparar no solo con vinagre y limón. Alternativamente, puedes usar jugo de cereza o naranja para ablandar las fibras de la carne.
Productos requeridos:
- jugo de naranja (recién exprimido) – 700 ml;
- salsa de soja (clásica) – 2 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharada. l.;
- condimento para pollo (cualquiera) – 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel (molida) – ½ cucharadita;
- clavo – 3 piezas.;
- pimiento rojo - al gusto.
Se deben mezclar todos los ingredientes, rebozar con carne, poner a presión y dejar macerar en el frigorífico durante 12 horas.
La carne marinada en jugo de naranja te sorprenderá no solo por su apariencia, sino también por su exquisito sabor y jugosidad.
Cómo marinar alitas de pollo en cerveza para ahumar.
Uno de los componentes principales de la marinada puede ser la cerveza sin filtrar (viva). Al mismo tiempo, su tipo no importa: puede ser una bebida embriagadora clara u oscura. También es bastante aceptable mezclar diferentes variedades.
Ingredientes requeridos:
- alas – 1 kg.
Para la marinada:
- cerveza – 500 ml;
- aceite de girasol – 2 cucharadas. l.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- pimienta negra – ¼ de cucharadita;
- pimiento rojo – ¼ de cucharadita;
- ajo – 3-4 dientes;
- mezcla de especias (ajedrea, orégano, cilantro, nuez moscada) - 1 cucharadita.
Puedes utilizar cualquier cerveza para la marinada, ya que su sabor no se sentirá en el plato terminado.
Preparación paso a paso:
- Retire las plumas restantes de las alas quemándolas con un soplete.
- Enjuague y seque.
- Realizar un pinchazo en las partes más carnosas de las alas.
- Remojar en cerveza durante 2 horas.
- Mezclar el ajo machacado con pimienta, sal y condimentos.
- Retirar las preparaciones de la cerveza y secar.
- Espolvorea la mezcla aromática preparada encima.
- Revuelva y déjelo por 15-20 minutos.
- Coloque la carne bajo una prensa y colóquela en un lugar fresco.
- Refrigere por varias horas.
- Saque las alas, vierta el aceite de girasol y revuelva.
- Colocar bajo presión y colocar nuevamente en el frigorífico durante 24 horas.
Cómo poner en salmuera las alitas para ahumar
El marinado en seco puede reducir significativamente el tiempo de salazón. Puede utilizar una amplia variedad de especias para ello: sal, azúcar, pimienta (roja y negra), ácido cítrico y condimentos para carne. Este conjunto se considera clásico, pero se puede diversificar agregando ajo, cilantro, nuez moscada, salsa de soja o tabasco.
Una receta sencilla para salazón seca.
Puedes salar las alitas de pollo para ahumarlas en frío de una forma bastante sencilla. Para ello, se deben enjuagar con agua corriente y secar bien con una toalla de papel. Luego, la carne simplemente se frota con sal y pimienta negra. Si lo deseas, puedes agregar ajo picado. Las alitas saladas se dejan a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente.
Las alitas absorberán los sabores mucho más rápido y mejor si las envuelves en film transparente.
Con ácido cítrico
La mezcla de adobo seco puede consistir en los siguientes componentes:
- sal;
- azúcar;
- pimienta (roja, negra o mezcla).
Es necesario tomarlos en cantidades iguales, añadiendo si se desea ajo, nuez moscada o cilantro. Un ingrediente importante de la marinada es el ácido cítrico. La cantidad requerida es igual a ½ volumen de sal.
Frote la mezcla preparada sobre las alas y déjelas marinar durante 3 horas. El recipiente de decapado no debe oxidarse. Esta receta de adobo es adecuada para preparar alitas ahumadas calientes.
Puedes secar las alitas antes de fumar colgándolas de un alambre o cuerda de nailon en un lugar cálido.
Con cardamomo y pimentón
Puedes preparar alitas ahumadas frías en casa. Este proceso no llevará demasiado tiempo. Para preparar alitas ahumadas crudas necesitarás:
- alitas de pollo;
- sal;
- ajo seco o fresco;
- pimiento rojo;
- especias (comino, pimentón, cardamomo, mejorana) - al gusto.
Preparación paso a paso:
- Enjuague las alas y séquelas.
- Colocar en un recipiente hondo.
- Espolvorea con sal y condimentos.
- Revuelva, asegurándose de que las alas estén cubiertas por todos lados con especias.
- Colocar bajo una prensa.
- Colocar en el frigorífico durante 5-6 días.
Una marinada con una variedad de especias atraerá a todos los amantes de los experimentos y las combinaciones atrevidas.
Con salsa tabasco
Los fanáticos del picante pueden marinar las alitas ahumadas calientes con salsa Tabasco. Para preparar un plato sabroso y picante, necesitarás los siguientes productos:
- sal;
- pimienta negra;
- azúcar;
- ácido cítrico;
- Salsa de tabasco.
Para preparar una marinada seca, se deben mezclar todos los condimentos. Luego se lubrican las alas, que previamente han sido lavadas y secas. Coloca las alitas en el refrigerador durante 5-6 horas. Antes de fumar conviene retirarlos y dejarlos a temperatura ambiente. Es necesario conservar la carne durante varias horas antes de colocarla en el ahumadero.
En un lugar cálido, el tiempo de marinado se puede reducir a 2-3 horas.
Duración del marinado
A temperatura ambiente, las alitas de pollo se marinan mucho más rápido que en un lugar fresco. Cuanto más tiempo esté la carne en la marinada, más rápido se ahumará. En promedio, las alitas de pollo se marinan en el refrigerador durante 6 a 24 horas y, a veces, varios días. Puedes mantener las alitas en un lugar cálido durante 1-2 horas.
Conclusión
Puedes marinar las alitas de pollo para ahumar en casa de diferentes formas, pero el resultado siempre será el mismo.El plato preparado resultará respetuoso con el medio ambiente, con un pronunciado aroma a humo y el sabor de tus condimentos favoritos.
