Pepinos con zanahorias para el invierno: recetas para un frasco de 3 litros, crujientes, reseñas

Contenido

1 Cómo encurtir adecuadamente pepinos con tapas de zanahoria.
2 Receta clásica de pepinos con zanahorias.
3 Pepinos marinados con puntas de zanahoria sin esterilizar.
4 Pepinos con tapas de zanahoria: receta para un tarro de un litro
5 Receta para encurtir pepinos con zanahorias en tarros de 3 litros
6 Pepinos crujientes para el invierno con tapas de zanahoria.
7 Pepinos encurtidos con zanahorias y ajo.
8 Cómo encurtir pepinos con zanahorias y ácido cítrico.
9 Pepinos encurtidos con zanahorias y hojas de rábano picante
10 Pepinos encurtidos con zanahorias, eneldo y apio
11 Pepinos encurtidos con zanahorias en un adobo dulce
12 Pepinos salados con zanahorias y pimientos morrones para el invierno.
13 Receta de pepinos encurtidos con zanahorias y semillas de mostaza
14 Reglas de almacenamiento
15 Conclusión

La preparación de verduras recogidas del huerto permite obtener una gran cantidad de platos excelentes. En esta lista se destacan las recetas de pepinos con zanahorias para el invierno. Gracias a sus propiedades únicas, este refrigerio será un excelente complemento para la mesa.

Cómo encurtir adecuadamente pepinos con tapas de zanahoria.

Para obtener pepinos encurtidos con puntas de zanahoria ideales para el invierno, debes preparar las verduras para el invierno a finales del verano o principios del otoño.Es en este momento cuando las puntas de las zanahorias contienen la mayor cantidad de diversos aceites esenciales, que pueden darle al snack un aroma increíble. Para los pepinos, es mejor utilizar variedades tardías que maduran más cerca de este momento.

¡Importante! Los beneficios del producto terminado se explican por el alto contenido de vitaminas y microelementos valiosos en las puntas de las zanahorias.

Es muy importante adoptar un enfoque responsable a la hora de elegir los ingredientes adecuados. En el caso de las zanahorias, conviene elegir brotes verdes frescos. Lo mejor es cortarlos directamente del lecho del jardín. Los pepinos deben ser jóvenes y de color verde brillante. Las frutas que son demasiado viejas tienen una piel más gruesa y son más difíciles de encurtir. Las muestras recolectadas requieren una preparación preliminar:

Cada pepino se lava con agua corriente y luego con una solución jabonosa y una pequeña cantidad de refresco.
Se corta la cola de todas las frutas.
Se colocan en una cacerola grande y se llenan con agua durante 3 a 6 horas; esto puede reducir significativamente la concentración general de nitratos.
Las verduras remojadas se lavan con agua fría y se secan con una toalla.

Las puntas de las zanahorias no requieren procesamiento adicional antes de guardarlas en frascos. Basta con enjuagarlo ligeramente con agua y quitar los restos de suciedad adheridos. Todos los ingredientes se colocan en frascos preesterilizados, se llenan con salmuera hasta el cuello y se enrollan debajo de las tapas. Para obtener las críticas más favorables sobre los pepinos cocidos con tapas de zanahoria, debe elegir la receta adecuada para preparar este refrigerio.

Receta clásica de pepinos con zanahorias.

El método tradicional de preparar un delicioso refrigerio de invierno es perfecto incluso para amas de casa sin experiencia. Utiliza un conjunto mínimo de ingredientes, lo que garantiza un excelente sabor y un aroma brillante.Según las revisiones de la mayoría de las amas de casa, los pepinos de invierno con zanahorias según esta receta resultan simplemente magníficos. Para preparar necesitarás:

2 kg de pepinos frescos;
1,5 litros de líquido;
un manojo de brotes de zanahoria;
100 g de azúcar blanca;
100 ml de vinagre al 9%;
un manojo de eneldo;
varias hojas de grosella;
3 dientes de ajo;
1,5 cucharadas. l. sal de mesa.

Las hojas de eneldo, grosella y zanahoria se lavan con agua fría y se colocan en el fondo de los frascos junto con los dientes de ajo. Se colocan pepinos encima, presionándolos firmemente. Se vierte agua hirviendo en los frascos. Una vez que se ha enfriado se vierte rápidamente en la sartén.

Se prepara una marinada a partir del líquido resultante. Se le añade sal y azúcar, después de lo cual se lleva el agua a ebullición. Luego agregue vinagre. En cuanto el líquido vuelva a hervir, retira la marinada del fuego y viértela sobre las verduras. Los frascos se cierran con tapas y se almacenan.

Pepinos marinados con puntas de zanahoria sin esterilizar.

Muchas amas de casa no recomiendan utilizar un tratamiento térmico adicional de los frascos con la pieza de trabajo contenida en su interior. En este caso, la pasteurización primaria de las latas con vapor es suficiente para conservar el producto terminado durante mucho tiempo. Se utiliza una gran cantidad de vinagre de mesa como conservante adicional. Para esta receta de merienda de invierno necesitarás:

2 kg de pepinos frescos;
2 litros de agua;
4 ramitas de zanahorias;
7 cucharadas l. Sáhara;
200 ml de vinagre al 6%;
2 cucharadas. l. sal.

Los frascos de vidrio se esterilizan con vapor de agua. En promedio, cada uno debe mantenerse sobre una cacerola con agua hirviendo durante 5 a 10 minutos. Luego se les colocan tapas y pepinos previamente remojados. Las verduras se vierten con agua hirviendo durante media hora. Pasado este tiempo, se vierte el líquido en una cacerola grande.

¡Importante! Para una apariencia más hermosa del encurtido, las tapas de las zanahorias se pueden colocar no solo en el fondo del frasco, sino también a los lados, creando la imagen de un ramo.

Coloca el agua de los pepinos al fuego, sazona con sal, azúcar y vinagre. Tan pronto como la marinada comience a hervir, viértala sobre los pepinos hasta el borde de los frascos. Se enrollan con tapas y se envían a un lugar fresco y oscuro.

Pepinos con tapas de zanahoria: receta para un tarro de un litro

A menudo es más conveniente para las amas de casa hacer los preparativos en recipientes pequeños. Los tarros de un litro son ideales para los primeros experimentos culinarios, que luego pueden convertirse en platos estrella. Para preparar pepinos en un tarro de un litro necesitarás:

700 g de verduras;
3 cucharadas l. azúcar granulada;
1-2 ramas de zanahoria;
1 cucharada. l. sal;
1 paraguas de eneldo;
500 ml de agua limpia.

Se cortan los extremos de los pepinos lavados y se colocan en un frasco junto con el eneldo y las zanahorias. Se vierten con agua hirviendo durante 20 minutos. Luego se vierte el agua en una cacerola, se le añade sal y azúcar. El líquido se calienta a fuego medio. Tan pronto como hierva, vierte los pepinos debajo del cuello y enróllalos con una tapa. El frasco con la preparación se envía a una habitación fresca durante 1-2 meses.

Receta para encurtir pepinos con zanahorias en tarros de 3 litros

A menudo hay ocasiones en las que preparar snacks de invierno en tarros pequeños de un litro no resulta muy cómodo. Si el ama de casa tiene una familia numerosa, lo mejor es utilizar recipientes grandes de 3 litros. Con la cantidad correcta de ingredientes, es bastante fácil llenar el frasco sin añadir agua. Para un frasco de 3 litros de pepinos con cáscara de zanahoria necesitarás:

2 kg de verduras;
100 g de azúcar;
5 ramas de brotes de zanahoria;
100 ml de vinagre de mesa;
30 g de sal de mesa;
2-3 sombrillas de eneldo;
1,5 litros de agua.

Las verduras se lavan bien y se cortan los extremos.Coloque las puntas de las zanahorias y las ramas de eneldo en el fondo de un frasco esterilizado. Sobre ellos se colocan pepinos, que se vierten con agua hirviendo. Una vez que se enfría se vierte en un recipiente para posteriormente preparar un adobo para verduras. Para ello añade azúcar, vinagre y un par de cucharadas de sal. Tan pronto como el agua hierva, viértala nuevamente sobre los pepinos con puntas de zanahoria. Luego, los frascos deben cerrarse herméticamente y almacenarse.

Pepinos crujientes para el invierno con tapas de zanahoria.

Gracias al estricto cumplimiento de la cantidad de ingredientes, puede obtener un excelente plato para el invierno. Los pepinos con puntas de zanahoria conservados de esta manera para el invierno resultan densos y muy crujientes. Para preparar este manjar necesitarás:

1,5 litros de agua limpia;
2-2,5 kg de pepinos pequeños;
hojas de zanahoria;
3 cucharaditas esencia de vinagre;
3 cucharadas l. sal gruesa;
5 granos de pimienta;
3 cucharadas l. Sáhara;
sombrillas de eneldo;
2 yemas de clavo.

Una característica distintiva de esta receta es que las verduras no requieren un vertido inicial de agua hirviendo. En su lugar, se sumergen en agua fría en un recipiente durante 10 a 12 horas. Luego se colocan en frascos junto con las hierbas y se vierten con la marinada hirviendo preparada con sal, pimienta, esencia y especias. Los frascos se esterilizan en agua hirviendo durante 30 a 40 minutos, luego se sellan y se envían para su almacenamiento.

Pepinos encurtidos con zanahorias y ajo.

Muchas amas de casa añaden ingredientes adicionales para crear un plato más sabroso. El ajo en grandes cantidades garantiza un gran olor. Además, realza el sabor de los pepinos, agregándoles notas picantes brillantes. Para preparar un tarro de 1 litro de snacks de invierno utilice:

500 g de pepinos;
1 ramita de eneldo;
2 ramas de zanahorias;
4 dientes de ajo;
500 ml de agua;
2 cucharaditas Sáhara;
1 cucharadita sal;
5 granos de pimienta;
50 ml de vinagre al 9%.

Primero necesitas preparar la futura marinada. Se lleva el agua a ebullición y luego se le añade sal, vinagre, pimienta y azúcar. La mezcla debe hervir durante un par de minutos. Luego se retira del fuego e inmediatamente se vierte sobre los pepinos compactados con hierbas y ajo cortado por la mitad. Los frascos se enrollan con tapas, se esperan hasta que se enfríen por completo y luego se envían a un lugar frío para su almacenamiento.

Cómo encurtir pepinos con zanahorias y ácido cítrico.

Hay varias formas de preparar un excelente refrigerio de invierno sin usar vinagre ni esencia. El ácido cítrico es un excelente sustituto para ellos. Además, aporta acidez natural y hace que la estructura de los pepinos terminados sea más densa y crujiente. Para la receta toma:

500 g de pepinos;
0,5 litros de agua;
una rama de zanahorias verdes;
½ cucharadita ácido cítrico;
2 cucharadas. l. Sáhara;
½ cucharada. l. sal.

El fondo del frasco está cubierto de vegetación. Después de eso, los pepinos se compactan firmemente allí y se vierte sobre ellos agua hirviendo. Cuando se haya enfriado se vierte en una cacerola esmaltada, añadiendo sal, azúcar y ácido cítrico. Tan pronto como el líquido hierva, vierte los pepinos. Los frascos se enrollan inmediatamente y se almacenan en un lugar fresco.

Pepinos encurtidos con zanahorias y hojas de rábano picante

Para que su receta de merienda de invierno sea interesante, puede utilizar algunos ingredientes bastante inusuales. Las hojas de rábano picante pueden darle al plato terminado una agradable acidez y un aroma muy brillante. Su uso se considera tradicional y generalmente aceptado en las regiones del norte del país. Para preparar 4 litros de snacks de invierno necesitarás:

2 litros de líquido limpio;
2 kg de pepinos;
120 ml de vinagre de mesa;
2-3 hojas de rábano picante;
4 manojos de hojas de zanahoria;
7 cucharadas l. Sáhara;
2 cucharadas. l. sal.

Se colocan hojas de zanahoria y rábano picante en el fondo de los frascos esterilizados.Las muestras demasiado grandes se pueden cortar en varias partes. Los pepinos se colocan encima de las verduras. Están llenos de salmuera hirviendo hecha de agua y especias. Para que el snack tenga una vida útil más larga durante el invierno, los frascos se colocan en una cacerola ancha con una pequeña cantidad de agua y se esterilizan durante media hora. Luego se cierran herméticamente y se almacenan.

Pepinos encurtidos con zanahorias, eneldo y apio

Las hierbas frescas le dan al refrigerio de invierno terminado no solo un aroma agradable, sino también notas de sabor adicionales. Agregando ramitas de eneldo y tallos de apio obtendrás un magnífico plato terminado que puede sorprender a los verdaderos gourmets. Para preparar un tarro de un litro de este snack para el invierno necesitarás:

500 g de pepinos;
500 ml de líquido;
2 ramas de zanahorias verdes;
2 sombrillas de eneldo;
¼ de tallo de apio;
50 ml de vinagre de mesa;
5 guisantes de pimienta de Jamaica;
2 cucharaditas Sáhara;
1 cucharadita sal.

Se lavan las verduras y se les corta el rabo. Se colocan en frascos al vapor mezclados con hierbas picadas. A continuación, agrega líquido y vinagre a las verduras. Después de esto, se agrega sal, azúcar y pimienta de Jamaica. Los frascos se colocan en una cacerola ancha parcialmente llena de líquido. Se esterilizan durante 20 a 30 minutos, después de lo cual se enrollan y se almacenan en un sótano o sótano.

Pepinos encurtidos con zanahorias en un adobo dulce

Un magnífico relleno dulzón convertirá este aperitivo invernal en un sorprendente manjar que será muy apreciado por todos los invitados. Para cocinar en este caso se utiliza más azúcar, además de hojas de grosella y la mitad de la raíz de apio. Otros ingredientes utilizados incluyen:

2 kg de pepinos;
4 ramitas de zanahorias;
3 dientes de ajo;
100 ml de vinagre de mesa;
120 g de azúcar;
30 g de sal;
1,5 litros de agua;
un par de ramitas de eneldo.

Se cortan los extremos de las verduras y se compactan en recipientes de vidrio cocidos al vapor. Se les añaden hojas de zanahoria y grosella, ajo y apio. El contenido se vierte con una marinada hirviendo de agua, azúcar, sal y vinagre. Después de esto, los contenedores se cierran herméticamente, se enfrían y se almacenan.

Pepinos salados con zanahorias y pimientos morrones para el invierno.

El pimiento morrón le permite equilibrar el sabor del refrigerio de invierno terminado. El dulzor contrarresta el fuerte componente de vinagre del plato, haciéndolo más tierno. En promedio, por 1 kg de pepinos se toman 1 litro de líquido y 150-200 g de pimiento. Otros ingredientes utilizados incluyen:

2-3 ramas de zanahorias verdes;
100 ml de vinagre;
100 g de azúcar;
30 g de sal;
varias ramitas de eneldo.

Se lavan los pepinos y se les quitan las colas. El pimiento morrón se corta por la mitad, se seleccionan las semillas y luego se cortan en rodajas. Las verduras se colocan en frascos junto con las hierbas y se vierten con salmuera hirviendo a base de vinagre, azúcar y sal. Cada recipiente se cierra herméticamente con una tapa y se guarda para guardarlo durante el invierno.

Receta de pepinos encurtidos con zanahorias y semillas de mostaza

Para preparar un plato aún más sorprendente para el invierno, puedes utilizar ingredientes más inusuales. Muchas amas de casa agregan semillas de mostaza a la marinada, lo que le da al plato acidez y picante. Para preparar un manjar tan delicioso necesitarás:

1,5 kg de pepinos;
1 litro de agua;
1 cabeza de ajo;
4-5 ramas de zanahorias;
2 cucharaditas semillas de mostaza;
2 hojas de laurel;
10 granos de pimienta negra;
40 g de azúcar;
20 g de sal;
100 ml de vinagre al 6%.

Se cortan los extremos de los pepinos y se colocan en un recipiente de vidrio junto con dientes de ajo, zanahorias, hojas de laurel y semillas de mostaza.Luego se les vierte salmuera caliente. Los contenedores se cierran herméticamente con tapas y se almacenan durante el invierno.

Reglas de almacenamiento

Si se cumplen todas las condiciones de sellado y la esterilización se realiza correctamente, los frascos de pepinos enlatados con tapas de zanahoria se pueden almacenar en invierno incluso a temperatura ambiente. Sin embargo, las amas de casa experimentadas todavía recomiendan colocarlas en lugares más fríos. La temperatura ideal para los pepinos es de 5 a 7 grados. Bajo ninguna circunstancia se deben colocar frascos con dicho refrigerio en un balcón sin calefacción o en la calle durante el invierno.

¡Importante! Es necesario controlar la humedad en la habitación. No debe exceder el 75%.

Sujeto a las condiciones de almacenamiento adecuadas, los pepinos pueden deleitar a las amas de casa con una vida útil bastante larga. La merienda terminada dura fácilmente entre 9 y 12 meses. Una pasteurización adicional puede aumentar la vida útil a 1,5-2 años.

Conclusión

Las recetas de pepinos con zanahorias para el invierno están ganando cada año más popularidad. Una variedad de opciones de cocina permite a las amas de casa elegir las combinaciones más adecuadas según sus preferencias gastronómicas. Si sigue la tecnología de cocción correcta, podrá disfrutar del plato terminado durante los largos meses de invierno.