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repollo rojo Estamos acostumbrados a utilizarla con mucha menos frecuencia que la col blanca. No es tan fácil encontrar ingredientes que combinen bien con esta verdura. En este artículo aprenderemos cómo encurtir deliciosamente col lombarda. Estas recetas ayudarán a resaltar su sabor y convertirlo en un maravilloso snack. Esta ensalada complementará muchos platos y además decorará cualquier mesa.
Repollo rojo en escabeche
Esta receta utilizará únicamente repollo y algunas especias que resaltarán el maravilloso sabor de la verdura. La mayoría de las veces, estas preparaciones contienen hojas de laurel, pimienta negra y clavo. En este caso también marinaremos la ensalada con canela, que complementará de forma interesante el sabor y aroma de la col lombarda.
Primero, preparemos los siguientes ingredientes:
- cabeza de col lombarda;
- cuatro trozos de canela;
- siete guisantes de pimienta de Jamaica;
- una cucharada y media de sal;
- siete yemas de clavo;
- 15 granos de pimienta (negra);
- tres cucharadas grandes de azúcar granulada;
- 0,75 litros de agua;
- 0,5 litros de vinagre.
El repollo para ensalada se debe picar muy fino. La forma más cómoda de hacerlo es con ralladores especiales. Gracias a esto podrás ahorrar tiempo y conseguir el corte perfecto. Luego, el repollo se transfiere a frascos limpios y esterilizados.En este caso, puedes preparar un recipiente de tres litros o varios tarros más pequeños.
A continuación, empieza a preparar la marinada. Se vierte agua en una cacerola y se pone el recipiente al fuego. Allí se añaden todas las especias necesarias y se cuece la mezcla durante 5 o 10 minutos. Al final, agregue vinagre a la marinada, hierva y retire la sartén del fuego.
Después de eso, puedes verter inmediatamente la marinada preparada sobre el repollo. También puedes esperar hasta que el líquido se haya enfriado y solo entonces verterlo en los frascos. Ambos métodos se practican y muestran buenos resultados. Si necesita encurtir rápidamente una verdura, sería mejor utilizar una marinada caliente. La alta temperatura ayuda a acelerar los procesos. Si se está preparando repollo para el invierno en frascos, puedes verter fácilmente la marinada fría sobre la ensalada. Después de eso, los frascos se enrollan con tapas y se llevan a un lugar fresco para su posterior almacenamiento.
Repollo rojo en escabeche para el invierno.
La col roja se encurte rápidamente, lo que le permite utilizarla un par de días después de cocinarla. También es muy conveniente enrollar ese repollo para el invierno. En esta época, te apetecen especialmente las verduras frescas de verano. La siguiente receta también utiliza zanahorias. Se parece más a una ensalada independiente que tiene un sabor y aroma maravillosos. Averigüemos cómo marinar un bocadillo así.
Para preparar la pieza de trabajo, es necesario preparar los siguientes componentes:
- un kilo y medio de col lombarda;
- una zanahoria fresca;
- una cucharada de sal de mesa;
- dos o tres dientes de ajo medianos;
- una cucharada grande de cilantro;
- una cucharadita rasa de granos de pimienta negra;
- dos cucharadas de azúcar;
- una cucharadita rasa de comino;
- dos o tres hojas de laurel secas;
- 150 ml de vinagre de manzana.
En primer lugar, prepara el repollo. Es necesario lavarlo y quitar todas las hojas dañadas. Luego, la verdura se corta en rodajas finas sobre un rallador especial. Si el repollo se corta en trozos grandes, es posible que la ensalada no se marine bien y el sabor no será tan delicado como cuando se corta en rodajas finas.
Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente con un cuchillo. También puede utilizar una prensa especial para estos fines. Las zanahorias se deben pelar, enjuagar con agua corriente y rallar en un rallador de zanahorias coreano. Después de esto, las zanahorias se muelen junto con sal y se trituran bien para que suelten el jugo.
A continuación, empieza a cocinar la marinada. Para hacer esto, combine agua en una cacerola con especias y prenda fuego. La marinada se lleva a ebullición y luego se cocina durante unos minutos más. Luego vierte vinagre de manzana en el recipiente, espera hasta que la mezcla vuelva a hervir y apaga el fuego.
Ahora es el momento de mezclar el repollo con las zanahorias y transferir la mezcla de verduras a los frascos preparados. La masa se compacta un poco y se vierte con adobo caliente. Los frascos se cubren inmediatamente con tapas y se envuelven en una manta hasta que se enfríen por completo. De esta forma, la pieza de trabajo debe reposar durante uno o dos días. Luego, los frascos se transfieren a un lugar fresco y oscuro.
Repollo rojo en escabeche
Repollo rojo en escabeche, como los normales, se encurte bastante bien. Esta preparación se conserva bien durante todo el invierno. El vinagre que se incluye le da a la ensalada un sabor y un sabor especiales. Definitivamente debes preparar la siguiente receta, que se prepara a partir de:
- 2,5 kilogramos de col lombarda;
- dos zanahorias;
- cabeza de ajo;
- una cucharada de aceite de girasol;
- 140 ml de vinagre de mesa al 9%;
- un vaso y medio de azúcar granulada;
- cuatro cucharadas grandes de sal de mesa;
- dos litros de agua.
El repollo lavado se debe picar finamente. El sabor de esta preparación depende en gran medida del método de corte. Por tanto, es mejor utilizar un rallador especial. Luego se preparan las zanahorias. Se lava, se limpia y se ralla con un rallador grueso.
Después de eso, las verduras se combinan entre sí y se muelen bien. A continuación se deja reposar la masa vegetal un rato y se vuelven a mezclar los ingredientes. El ajo para ensalada se debe cortar en trozos pequeños y también agregarlo a la masa vegetal.
Los envases deben esterilizarse antes de su uso. Esto se puede hacer usando agua hirviendo o en el horno. Luego, la mezcla de verduras se coloca en frascos y se compacta bien. De esta forma, la ensalada debe reposar un rato.
Mientras tanto, puedes empezar a preparar la marinada. Coloca agua al fuego, a la que agrega todos los ingredientes restantes, excepto el vinagre de mesa. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Luego apaga el fuego y vierte vinagre en la marinada. Después de un par de minutos, puedes verter la mezcla en frascos.
Los contenedores se enrollan inmediatamente con tapas metálicas y se dejan enfriar. Los frascos se dan vuelta y se cubren con una manta tibia. Después de un día, la pieza de trabajo se puede trasladar a una habitación fresca.
Conclusión
Con qué rapidez y facilidad se puede encurtir col lombarda para el invierno. Las recetas anteriores constan de los ingredientes más simples y asequibles que cualquier ama de casa siempre tiene a mano. Mucha gente no está familiarizada con el encurtido de col lombarda debido a su color. Pero, créanme, no se conserva peor que la col blanca. Y probablemente se coma aún más rápido.
