En otoño, cuando el sol ya no brilla durante tanto tiempo y los frutos no tienen tiempo de madurar, algunas amas de casa practican abastecerse de encurtidos hechos con tomates verdes. A continuación presentaremos varias formas de preparar tomates verdes encurtidos cocción instantánea. Por supuesto, difieren significativamente en sabor de los tomates rojos maduros, pero aún así el bocadillo picante elaborado con ellos no es de ninguna manera inferior. No solo puedes preparar encurtidos para el invierno, sino también disfrutarlos un día después de la fermentación.
Receta para mañana
Con la siguiente receta, podrás probar la ensalada picante en 24 horas. Tanto un maestro culinario como una joven ama de casa novato pueden preparar este plato, porque no tiene nada de complicado.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg. tomates verdes;
- 0,5 kilogramos. pimiento dulce (rojo);
- Ajo;
- Verdor;
- Chile.
Para repostar:
- 2 litros de agua;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 4 cucharadas azúcar;
- 100 gramos. Vinagre.
Primero debes enjuagar bien los tomates y cortarlos en rodajas. El pimiento también hay que lavarlo y, después de quitarle las semillas y los tallos, cortarlo en tiras finas. Las verduras, el ajo y los pimientos picantes se cortan en trozos pequeños.
Todos los componentes deben colocarse en un recipiente resistente al calor: una bandeja para hornear, bandeja o tina y mezclarse bien.
Prepara la marinada por separado. Tomamos agua, le agregamos sal, azúcar y vinagre en el volumen indicado anteriormente, llevamos el líquido a ebullición y lo vertemos sobre las verduras, deben quedar completamente sumergidas en agua. Si la marinada hecha no fue suficiente, es necesario preparar otra porción del relleno, según las proporciones. Cubra el pepinillo con una tapa y déjelo a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. La ensalada fría se guarda en el frigorífico durante un día. Lo fermentamos durante 24 horas, tras las cuales ya puedes empezar a utilizarlo. Puedes comparar tu creación con la foto de abajo.
La ensalada de verduras se puede comer tal cual o añadiendo un poco de aceite vegetal y cebolla fresca cortada en mitades.
Estas son porciones aproximadas de verduras, puedes usar 2-3 kilogramos de tomates, solo debes respetar una determinada proporción. Por cada kilogramo de tomates, es necesario tomar medio kilo de pimiento.
tomates en escabeche
Receta tomates verdes instantáneos (tomates fermentados), no supone una gran inversión económica ni de tiempo. Pero son famosos por su sabor picante y aroma especiado desde la antigüedad.
Ingredientes:
- Tomates verdes – 1 kg;
- Sal – 25 g;
- Azúcar granulada – 25 g;
- Vinagre de mesa – 1/3 taza;
- Ajo – 1 cabeza (7 dientes);
- Ají - 1 pieza;
- Perejil;
- Tallos de apio.
Manteniendo las proporciones, puedes preparar tomates verdes en escabeche para 2-3 porciones a la vez.
Entonces, primero se lavan las verduras y las hierbas. Luego corta cada tomate en rodajas finas. Las verduras se cortan finamente, es mejor pasar el ajo por una picadora de carne o una picadora de ajos. Cortar el pimiento picante en trozos pequeños.Después de eso, según la receta, agregue azúcar, sal y vinagre y mezcle bien. No agregue agua bajo ninguna circunstancia. Todos los componentes deben compartir sabor y olor entre sí. No toques el plato durante 24 horas, dejándolo en el suelo en un lugar cálido, por ejemplo, en la cocina. Pasadas las 24 horas, cuando las verduras encurtidas hayan soltado su jugo, poner los encurtidos en frascos y guardarlos en el frigorífico durante una semana. Como regla general, a fermentar tomates, son necesarios un par de días, tras los cuales los tomates empiezan a desaparecer directamente del frigorífico.
Pues ya puedes comer tomates verdes en escabeche. Se pueden servir como refrigerio por separado o como ensalada, aderezada con hierbas y aceite de girasol.
Tomates encurtidos rápidos
También existe una receta que te permite preparar frutas verdes en un par de días, pero puedes comerlas hasta la primavera.
Tener que tomar:
- Tomates verdes (crema) 2 kg;
- Ajo 2 cabezas;
- Pimienta (negra y pimienta de Jamaica);
- Laurel 2 piezas;
- Azúcar 75 gr;
- Sal 75 gramos;
- Pimiento rojo picante;
- Clavos – 3 piezas;
- Hoja de grosella - 10 piezas;
- Rábano picante;
- Eneldo.
Metodo de cocinar:
- Lavar los tomates y las hierbas.
- Pincha cada tomate con un tenedor en varios lugares.
- Coloque el rábano picante y el eneldo en el fondo de un frasco esterilizado.
- Corta los dientes de ajo en varios dientes.
- Haga una marinada con agua y todas las especias.
- Coloque todos los tomates en un frasco, agregue las hojas de laurel y grosella.
- Llene el contenido del frasco con salmuera.
- Cierra el frasco con una tapa de nailon y colócalo en un lugar oscuro y fresco.
Después de tres días, los tomates verdes instantáneos en escabeche (con foto) están listos.
Esta receta se puede utilizar para encurtir tomates para el invierno, pero en lugar de una tapa de nailon, deberá enrollar el frasco con una tapa de hierro.
Quizás se le presentaron las opciones de masa madre más utilizadas. Cuál de ellos es el más adecuado solo se puede determinar preparando encurtidos para cada uno de ellos con sus propias manos.
