Valui en escabeche: recetas caseras

Muchas amas de casa buscan recetas de valui en escabeche para deliciosas preparaciones para el invierno. Estos hongos, que también se llaman popularmente “hongos de vaca”, son atractivos debido a la conservación de la textura, el color y la forma después del tratamiento térmico. Absorben fácilmente el sabor y aroma de la marinada. Vale la pena considerar no solo todos los métodos de cocción que se pueden utilizar, sino también la preparación adecuada de los productos.

¿Es posible encurtir valui?

A pesar de que los kulbiki se clasifican como hongos condicionalmente comestibles, nadie prohíbe su uso, siempre que se preparen correctamente.

Existen reglas estrictas que ayudarán a evitar el envenenamiento después de comer un producto salado o encurtido:

1. No recolecte los que estén demasiado maduros o cuestionables.
2. Es imperativo someterlo a un tratamiento térmico o remojo previo, que eliminará el jugo lechoso (es esto lo que es peligroso para la salud). No comer crudo o seco.

Los beneficios y daños del valui encurtido.

Los Valuis de la familia Russula crecen en lugares húmedos de bosques mixtos, prácticamente no se recolectan específicamente con fines medicinales. Pero benefician al organismo cuando se preparan en platos.

Propiedades:

• proporcionar a una persona el suministro necesario de proteínas naturales, que es 2 veces mayor que el de la carne y los huevos;
• incluso después del encurtido, los hongos valui retienen carbohidratos, potasio, grasas poliinsaturadas y fósforo;
• se han demostrado efectos antiinflamatorios e inmunomoduladores;
• son capaces de normalizar el ritmo cardíaco y la presión arterial;
• Valui es un buen antioxidante.

Existen contraindicaciones debido a la presencia de quitina en estos hongos, que afecta negativamente a la absorción y digestión. Por tanto, el producto no debe ser utilizado por personas con problemas gastrointestinales y niños menores de 12 años.

Preparando valores para marinar.

Valuy es un hongo muy delicado, lo que lo hace atractivo para diversas plagas. Más a menudo sufre la pierna, que también presenta cierta rigidez. Por eso es mejor utilizar tapones para el decapado.

Hay algunas reglas más necesarias para una cosecha exitosa:

1. Elija solo valui joven con la tapa sin abrir.
2. Comience a cocinar inmediatamente después de la recolección.
3. Clasifique el producto y elimine los restos.
4. Enjuague cada uno con una esponja, quitando la fina película.
5. Cortar gorras grandes.
6. Remojar durante un largo período para quitar el amargor.

La última etapa preparatoria es muy importante. Es esto lo que ayudará a eliminar las sustancias tóxicas y el amargor presente en estos hongos.

¿Cuánto tiempo remojar el valui antes de marinar?

El momento ideal para conservar el valor en agua antes de marinar para el invierno es de 2 o 3 días. Durante este período, es necesario cambiar el líquido varias veces al día. En este caso, es mejor colocar el recipiente en un lugar oscuro y aplicar presión.

Algunas amas de casa no tienen tanto tiempo. Hierven la cosecha durante 15 minutos varias veces, cambiando constantemente el agua del recipiente.

Cómo marinar champiñones valueu.

Hoy en día, existen muchas opciones para marinar valuei, pero existen las más populares: los métodos fríos y calientes. Se diferencian en tecnología, pero la familia quedará satisfecha con el resultado. Deberíamos considerarlos con más detalle.

Marinado en caliente de valuevs

A pesar del tratamiento térmico, la cosecha seguirá siendo elástica y conservará su suavidad y delicado sabor.

Proceso de cocción:

1. Después de remojar en agua durante 3 días, hervir el valui durante 30 minutos.
2. Cambiar el líquido, añadir sal y cocinar un cuarto de hora más.
3. Colocar en frascos esterilizados, en cuyo fondo ya hay especias según la receta.
4. Vierta sobre la marinada caliente.

Selle herméticamente y guárdelo después de enfriar.

Marinado en frío de valuevs.

Este método es más adecuado para encurtir champiñones en barriles de madera, y la madera puede quitarle el amargor al valor.

Tecnología de fabricación:

1. Después de la "caza tranquila", clasifique inmediatamente la cosecha, corte los tallos y lávela.
2. Llenar con agua, que posteriormente habrá que cambiar varias veces, y dejar reposar 3 días.
3. Antes de marinar, enjuague nuevamente el valui.
4. Colocar en frascos o barriles en capas, espolvoreando con sal gruesa, hojas de laurel, grosella o cerezo y pimienta.
5. Aplique presión para liberar el jugo de champiñones.

Se necesitarán 1,5 meses para que los champiñones estén completamente salados y listos para el consumo.

Recetas para hacer valui marinado.

Ahora vale la pena echar un vistazo más de cerca a cómo marinar los establos (valui) con varios condimentos en casa. Cada método es bueno, aporta nuevas sensaciones gustativas y un aroma inolvidable. Posteriormente, las setas recolectadas se pueden lavar y utilizar como ingrediente en diversos platos. Se añaden a ensaladas, diversas guarniciones y carnes. También se sirve como refrigerio, espolvoreado con aceite vegetal.

Receta clásica de valui en escabeche

Es mejor empezar a preparar con el método más común, para el cual se puede encontrar un kit de alimentos en cualquier hogar.

Compuesto:

• valor – 3 kg;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra – 7 piezas;
• sal (marina o simplemente gruesa) – 1,5 cucharadas. l.;
• flores de clavel – 5 piezas.;
• azúcar – 30 g;
• hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica.

Marinar, repitiendo todos los pasos:

1. Remojar el valui previamente remojado durante unos 60 minutos en agua, a la que se le añade un poco de sal.
2. Enjuague cada tapa bajo el grifo.
3. Cocine en una cacerola durante 20 minutos.
4. Escurre el líquido con un colador.
5. Prepara la marinada. Para ello, diluya todas las especias y el vinagre en 1 litro de agua.
6. Hervir los champiñones nuevamente durante un cuarto de hora a fuego lento.
7. Con una espumadera, transfiera el valui a frascos (esterilizados) y llénelos con marinada caliente hasta el cuello.

Sellar, enfriar y almacenar.

Receta para marinar valuev sin sal.

El valui fragante marinado de esta manera se prepara cambiando ligeramente la tecnología.

Conjunto de productos:

• clavo con pimienta de Jamaica – 8 piezas.;
• establos – 2 kg;
• vinagre – 100 ml;
• hoja de laurel – 4 piezas

Descripción detallada de la receta:

1. Remojar el valui de la forma habitual durante 3 días.
2. Blanquear colocándolas en un colador en agua hirviendo durante 5 minutos. No caben todos los champiñones a la vez, es necesario colocarlos en pequeños lotes.
3. Extender en pequeñas capas y espolvorear con sal gruesa. Repita los pasos hasta que se acaben los graneros.
4. Dejar reposar 2 días en un lugar fresco y oscuro bajo presión.
5. Pasado el tiempo, enjuagar y colocar en frascos para encurtir.
6. Hervir salmuera con 1 litro de agua, agregar las especias. Mantener en la estufa durante 10 minutos.
7. Cubra inmediatamente los champiñones y atornille las tapas.

Colocar en el sótano cuando el contenido se haya enfriado.

Receta de champiñones en escabeche para el invierno con mostaza.

Nuevo ingrediente, nuevo sabor. Esta preparación es perfecta como complemento de platos de carne.

Compuesto:

• semillas de mostaza – 1 cucharada. l.;
• valui (previamente sazonado en agua) – 1 kg;
• sal (la yodada no es adecuada) – 50 g;
• vinagre 9% – 35 ml;
• azúcar – ½ cucharada. l.;
• agua – 0,5 litros;
• laurel, pimienta de Jamaica, pimienta negra.

La preservación de los valores debe realizarse de esta forma:

1. Vierta agua del grifo, agregue sal y hierva durante media hora.
2. Escurrir en un colador y esperar.
3. Coloque todos los ingredientes descritos anteriormente en la sartén, agregue los graneros preparados y cocine por 20 minutos, reduciendo la llama.
4. Deje enfriar directamente en la sartén y luego divídalo en frascos limpios.
5. La marinada debe llenar el plato hasta el cuello.

Selle con tapas de plástico herméticas y colóquelas en un lugar fresco.

Champiñones valui marinados con aspirina

La aspirina en esta receta actuará como conservante.

Productos para decapado:

• sal – 1 cucharada. l.;
• valui recién recogido – 1 kg;
• aspirina – 2 tabletas;
• eneldo – 1 inflorescencia;
• ajo – 2 dientes;
• pimienta negra – 5 guisantes;
• agua (filtrada) – 1 litro;
• Hoja de laurel.

Cocinar en caliente:

1. Remoje el valui durante varios días, cambiando el agua turbia cada 10 horas.
2. Enjuagar, cocinar en un recipiente conveniente a fuego medio durante 40 minutos después de hervir, retirando la espuma.
3. Escurrir el líquido y enjuagar bajo el grifo.
4. Por separado, hierva la salmuera del agua y agregue sal. Coloque los champiñones en la mezcla hirviendo y cocine por media hora más. Unos minutos antes de apagar añadir la hoja de laurel.
5. Prepare el recipiente colocando aspirina, eneldo, pimienta y ajo en el fondo de cada recipiente.
6. Sin apagar el fuego, distribuir el contenido de la sartén.

Sellar y enfriar boca abajo.

Receta para marinar champiñones con hojas de cereza y grosella

Con esta receta podrás sorprender a tus invitados con un plato de merienda.

Ingredientes:

• establos – 1,5 kg;
• hojas de cereza y grosella;
• raíz de rábano picante rallada - 1 cucharada. l.;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra, laurel.

Guía paso por paso:

1. Hervir los waluis previamente remojados durante media hora. Escurrir el líquido.
2. Vierta un litro de agua en un recipiente esmaltado, agregue todas las especias de una vez excepto la grosella negra y las hojas de cereza. Distribuirlos en el fondo de los frascos.
3. Coloque el valui en la marinada para champiñones, manténgalo en la mezcla hirviendo durante un cuarto de hora y distribúyalo inmediatamente en frascos para guardarlo.

Después de sellar, darle la vuelta y dejar enfriar.

Receta de valui en escabeche con chiles

Esta opción es un refrigerio picante ya preparado que decorará la mesa durante un banquete.

Ingredientes:

• ajo – 5 dientes;
• valor – 1 kg;
• sal, azúcar - 20 g cada uno;
• vinagre – 50 ml;
• chile;
• negro, pimienta de Jamaica.

Algoritmo de acciones:

1. Hervir el valui ya remojado durante 10 minutos en 2 tandas, agregando agua nueva cada vez.
2. Escurre el líquido a través de un colador.
3. Prepara la marinada por separado. Para ello, vierta 500 ml de líquido en una cacerola, agregue azúcar, pimienta de Jamaica y pimienta negra. Hervir durante aproximadamente un cuarto de hora y enfriar.
4. Picar finamente el ají y el ajo y mezclar con los champiñones, colocar en frascos.
5. Vierta la marinada colada y selle.

Guárdelo.

Valui marinado con zanahorias.

Una receta excelente para tapas de valor cocidas en caliente marinadas para el invierno.

Composición de la pieza:

• establos – 0,5 kg;
• azúcar – 1 cucharadita;
• pimienta negra – 5 piezas.;
• zanahorias – ¼ piezas;
• vinagre – 30 ml;
• clavo – 3 piezas.;
• sal – ½ cucharada. l.;
• bulbo;
• Hoja de laurel.

Descripción detallada:

1. Colocar el valui remojado y bien lavado en una cacerola con agua. Después de hervir, cocine por unos 20 minutos.
2. Escurrir en un colador para eliminar el líquido.
3. Por separado, prepare la salmuera para encurtir hirviendo agua con condimentos y verduras picadas. Cocine hasta que las zanahorias y las cebollas estén listas.
4. Agrega los champiñones y déjalos al fuego otros 5 minutos.

Distribuir junto con la marinada en frascos esterilizados y enrollar.

¿Después de cuántos días se puede comer valui en escabeche?

Todo depende del método elegido para marinar el producto.Entonces, si se preparan con una composición fría, pasarán 2 meses antes de que el valui sea apto para el consumo.

La opción con adobo caliente implica infundir los productos durante unas 2 semanas. En algunos casos el plazo se reduce.

Contenido calórico

Cuando están frescos, los champiñones Valuei tienen un valor energético bajo: sólo 29 kcal.

Cuando se prepara, el contenido calórico depende de la composición del plato y puede aumentar considerablemente si se utiliza aceite vegetal para servir.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Los valui en escabeche tienen una vida útil diferente, que depende directamente de los siguientes factores:

• tecnología de cocina;
• limpieza de los platos en los que se almacenarán;
• presencia de conservantes;
• calidad de las tapas de los frascos;
• régimen de temperatura.

Si se siguen todas las reglas, los champiñones se colocan en frascos de vidrio esterilizados, se cierran herméticamente y se mantienen en un lugar frío, luego el producto será adecuado durante un año.

Conclusión

Las recetas de valui en escabeche son variadas. Después del lavado, el producto terminado se puede freír y preparar sopas, así como agregarlo a ensaladas de bocadillos. Para una ración sencilla, que también es popular, basta con decorar las tapas con cebolla finamente picada, verter sobre aceite y espolvorear con hierbas.

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