Tomates alemanes con manzanas.

Para quienes son nuevos en la cocina casera, los tomates y las manzanas para el invierno pueden parecer una combinación extraña. Pero toda ama de casa experimentada sabe que las manzanas no sólo combinan bien con casi cualquier fruta y verdura, sino que también desempeñan el papel de conservante adicional gracias al ácido natural que contienen estas frutas. Además, estas frutas y verduras en una sola preparación toman lo mejor de cada una, y el sabor de una ensalada en escabeche será inimitable.

Cómo encurtir tomates y manzanas para el invierno.

Las frutas para encurtir en las recetas que se describen a continuación deben seleccionarse cuidadosamente. Esto es especialmente cierto en el caso de los tomates, ya que son los que, por regla general, quedan enteros, por lo que es necesario seleccionar tomates que no sean demasiado grandes, sin desperfectos ni manchas.También es posible utilizar tomates verdes; después de todo, pueden darle a la preparación un sabor específico, que muchos incluso prefieren al tradicional.

La fruta se suele elegir con un sabor agridulce y una pulpa jugosa y crujiente. Antonovka es la opción más tradicional para muchas recetas. También se pueden utilizar en una forma ligeramente verde, ya que no a todo el mundo le gusta el dulzor de las frutas en esta preparación, y el ácido ayuda a conservar bien los tomates.

La fruta se corta en rodajas, por lo que si hay algún daño, se pueden cortar fácilmente. La proporción de verduras y frutas utilizadas puede ser cualquiera; todo depende de la receta y los gustos del ama de casa. Pero si cortas las rodajas de fruta más finas, caben más en el frasco con el mismo volumen de tomates.

En esta preparación encurtida se suelen utilizar numerosos aditivos picantes y aromáticos: cebollas, ajos, hierbas y especias. Es importante no exagerar con ellos, para que no eclipsen el sutil aroma a manzana inherente al plato.

El encurtido de tomates y manzanas se puede realizar con o sin esterilización. También hay recetas sin añadir vinagre.

En cualquier caso, los recipientes de vidrio para conservación deben esterilizarse antes de colocar en ellos los componentes necesarios. Las tapas también están sujetas a esterilización obligatoria; generalmente se mantienen en agua hirviendo durante unos 7 minutos inmediatamente antes de atornillarlas.

Y después de retorcerlos, los tomates encurtidos se enfrían, como muchas otras preparaciones calientes, boca abajo, envueltos en ropa abrigada. Esta técnica contribuye a una esterilización adicional y posterior conservación para el invierno.

Receta clásica de tomates y manzanas.

Según esta receta, el proceso de enlatar tomates y manzanas encurtidos para el invierno requiere una mínima cantidad de tiempo y esfuerzo.

Y la composición de los componentes es la más sencilla:

• 1,5 kilos de tomates
• 0,5 kg de manzanas;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada y sal no yodada;
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre de mesa al 6%;
• media cucharadita de pimienta negra y otra de pimienta de Jamaica.

Preparación:

1. Las verduras y frutas preparadas se colocan en capas en frascos.
   ¡Atención! La cantidad de capas depende del tamaño de los tomates y de los frascos.
2. Vierta con cuidado agua hirviendo en los frascos y déjelos cocer al vapor durante 10 minutos.
3. Con tapas especiales, escurre el agua y prepara una marinada a base de ella.
4. Añade la pimienta, el azúcar y la sal y calienta a 100°C.
5. Después de hervir, vierta vinagre y vierta la marinada hirviendo en frascos de fruta.
6. Los frascos se sellan inmediatamente para el invierno.

Tomates con manzanas en alemán.

Nadie sabe exactamente por qué la receta para encurtir tomates empezó a llamarse preparación en alemán. Sin embargo, los tomates en escabeche con manzanas y pimientos para el invierno son más conocidos con este nombre.

Requerido:

• 2000 g de tomates fuertes;
• 300 g de pimiento dulce;
• 300 g de fruta;
• 10 g de perejil;
• 50 ml de vinagre de manzana;
• 40 g de sal;
• 100 g de azúcar granulada;
• 3 litros de agua.

El método de fabricación no es especialmente complicado:

1. Las frutas y verduras se lavan, se les quitan las semillas y se cortan en rodajas medianas.
2. Junto con el perejil picado, colóquelo uniformemente en frascos esterilizados.
3. Hervir agua con azúcar y sal, y después de hervir añadir vinagre.
4. La mezcla resultante se vierte en frascos de verduras y frutas.
5. Luego cubrir con tapas metálicas esterilizadas y esterilizar durante al menos 15 minutos (frascos de un litro) para asegurar una buena conservación durante el invierno.

Tomates dulces con manzanas para el invierno.

Mucha gente asocia las manzanas con la dulzura melosa; aparentemente, no en vano la receta dulce de tomates para el invierno es especialmente popular. Además, la tecnología de cocción no se diferencia de los tomates tradicionales alemanes para el invierno, con una sola excepción. La receta requiere el doble de azúcar granulada.

Tomates con remolacha y manzanas.

Las remolachas le darán a los tomates en escabeche un tono atractivo e inusual, y la marinada recuerda tanto a la compota en sabor y color que incluso los niños disfrutarán bebiéndola.

Un frasco de 3 litros contendrá los siguientes componentes:

• 1700 g de tomates;
• 2 remolachas;
• 1 manzana grande;
• 1,5 litros de agua;
• 1 zanahoria;
• 30 g de sal;
• 130 g de azúcar;
• 70 ml de vinagre de frutas (manzana).

Para preparar tomates encurtidos con remolacha y manzanas para el invierno, utilice el método de vertido tres veces:

1. Las remolachas y las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas finas.
2. Las frutas, como de costumbre, se cortan en rodajas.
3. Los tomates preparados se colocan en frascos, intercalados con frutas y verduras.
4. Vierta agua hirviendo sobre ellos tres veces, dejándolos durante 6-8 minutos cada vez.
5. Después del segundo escurrido, se prepara una marinada con el agua resultante añadiendo azúcar, sal y vinagre.
6. Llene los recipientes con los espacios en blanco por tercera vez y ciérrelos inmediatamente.

Tomates con manzanas, remolachas y cebollas para el invierno.

Si en la receta descrita anteriormente se reemplaza una remolacha por una cebolla, la preparación de tomate en escabeche adquirirá un tono más picante.En general, los tomates de invierno con manzanas y cebollas se pueden preparar como un plato completamente independiente, incluso sin añadir remolacha ni zanahoria.

En este caso, se puede reducir ligeramente la cantidad de azúcar y, por el contrario, se pueden añadir las especias clásicas para las verduras encurtidas: granos de pimienta, hojas de laurel. El resto de la tecnología para hacer tomates según esta receta para el invierno es absolutamente idéntica a la anterior.

Tomates con manzanas para el invierno sin vinagre.

La experiencia de muchas amas de casa ha demostrado que utilizando el método de verter agua hirviendo tres veces, es muy posible enrollar tomates sin vinagre. Después de todo, las frutas mismas, especialmente Antonovka y otras variedades sin azúcar, contienen una cantidad suficiente de ácido para conservar la preparación para el invierno.

En un tarro de tomates encurtidos de tres litros, basta con poner una fruta grande cortada en rodajas y verter el contenido dos veces con agua hirviendo y una tercera vez con adobo con azúcar y sal, para que los tomates se conserven durante todo el invierno.

Tomates marinados para el invierno con manzanas, verduras y hierbas.

Esta receta te permite preparar una auténtica ensalada variada para el invierno, donde puedes utilizar incluso tomates grandes, ya que todos los componentes, incluidos los tomates, se cortan en trozos de diferentes formas y tamaños.

Necesitará:

• 1 kg de tomates de cualquier madurez;
• 1 kg de pepinos pequeños;
• 1 kilo de manzanas;
• 1 kg de cebolla;
• 1 kg de zanahorias medianas;
• 500 g de pimientos dulces de colores;
• 30 g de eneldo junto con inflorescencias, albahaca, cilantro;
• 70 g de sal gema;
• 100 g de azúcar granulada;
• 15 guisantes negros y pimienta de Jamaica;
• 3 hojas de laurel.

Preparación:

1. Los tomates y las manzanas se cortan en rodajas, los pepinos en rodajas, los pimientos y las cebollas en aros, las zanahorias se rallan en un rallador grueso y las verduras se cortan con un cuchillo.
2. Las verduras, frutas y hierbas se transfieren a un recipiente hondo y se mezclan con hierbas y especias.
3. Colocar en recipientes pequeños y esterilizar durante al menos 30 minutos, después de lo cual se envuelven inmediatamente para el invierno.

Cómo sellar tomates con manzanas, canela y clavo para el invierno.

Esta receta de tomates en escabeche para el invierno te cautivará por su sabor original. Pero por primera vez, todavía se recomienda hacer una pequeña porción de la pieza de trabajo para comprender cuánto va más allá de lo habitual.

Para un frasco de 3 litros necesitarás:

• 1,5 kg de tomates;
• 3 manzanas grandes;
• 4-5 dientes de ajo;
• 3 granos de pimienta negra;
• 30 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 3 yemas de clavo;
• ½ cucharadita de canela;
• unas ramitas de eneldo y perejil;
• 2 hojas de laurel;
• 50 ml de vinagre de manzana.

La receta de tomates para el invierno con manzanas y especias no se diferencia mucho de otras en cuanto al método de producción:

1. Coloca medio diente de ajo y una ramita de hierbas en el fondo de un recipiente de vidrio.
2. Luego ponga los tomates y las rodajas de fruta mezcladas con especias.
3. Encima se colocan el resto del ajo y las hierbas.
4. Como antes, el contenido del frasco se vierte con agua hirviendo, se escurre después de 10 a 12 minutos y este procedimiento se repite dos veces.
5. Por tercera vez se añade al agua sal, azúcar y canela.
6. Vierta la marinada por última vez y enróllela para el invierno.

Tomates enlatados para el invierno con manzanas y pimientos picantes.

Esta receta se diferencia de los tomates tradicionales alemanes sólo por la adición de pimiento picante. Normalmente se coloca media vaina en un recipiente de tres litros, pero cada ama de casa puede añadir la cantidad de pimiento picante a la que esté acostumbrada.

Preparación para el invierno: tomates con manzanas y mostaza.

En esta receta, la mostaza no solo agrega un toque picante adicional al sabor de la preparación en escabeche, sino que también asegura su conservación adicional para el invierno.

Deberías encontrar:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 cebolla;
• 2 manzanas verdes;
• 4 dientes de ajo;
• 3 sombrillas de eneldo;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra cada uno;
• 50 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 1 cucharada. cucharada de mostaza en polvo.

El método para hacer tomates en escabeche con manzanas verdes para el invierno según esta receta es completamente estándar: utilizando el método de vertido tres veces. Se agrega mostaza en la última tercera etapa del llenado, junto con sal y azúcar, y los frascos se sellan inmediatamente.

Reglas para almacenar tomates en escabeche con manzanas.

Los tomates marinados con estas frutas se pueden guardar tanto en el sótano como en la despensa. Lo principal es elegir una habitación seca y oscura. Se almacenan en tales condiciones hasta la próxima cosecha.

Conclusión

Los tomates y las manzanas para el invierno se pueden preparar según diferentes recetas, pero en cualquier caso, la preparación no dejará de deleitarle con el sabor original de las frutas y verduras naturales.

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