Grosellas en escabeche con y sin ajo: recetas para preparaciones de invierno

Las grosellas en escabeche son un excelente refrigerio, pero pocas personas saben cómo prepararlas correctamente. Después de todo, la mayoría de las veces los postres dulces se elaboran con bayas rayadas: mermelada, compota, mermelada, confitura. Al encurtir las frutas, puede obtener un complemento sabroso para varios platos de carne. Las reglas para marinar con diferentes especias se describirán a continuación.

Secretos de preparar grosellas en escabeche para el invierno.

Preparar grosellas en escabeche para el invierno, conociendo las recetas, no es nada difícil, llevará poco tiempo. Para que la preparación sea sabrosa y apetitosa, es necesario conocer algunas de las características del encurtido y las reglas para elegir frutas.

Las bayas grandes y ligeramente verdes deben encurtirse, ya que las blandas se convierten en papilla.De cada fruto se cortan los pecíolos y los restos de las inflorescencias con unas tijeras para uñas, después de lo cual se perfora cada baya con un palillo para que no revienten durante el enlatado.

Para enlatar se utilizan sal, azúcar y vinagre. Además, puedes añadir al gusto:

• clavo, pimienta negra en grano y otras especias;
• hojas de grosella o cerezo;
• varias hierbas picantes.

Puedes verter salmuera caliente sobre las frutas. Si el relleno está frío, será necesaria la esterilización.

Para la conservación y almacenamiento a largo plazo es recomendable utilizar envases de vidrio con un volumen de 500 a 800 ml, ya que no se recomienda almacenar el producto una vez abierto. Los platos y tapas para su conservación deben lavarse y esterilizarse a fondo.

Hay ciertas proporciones de ingredientes que se deben seguir. Están diseñados para 3 kg de fruta:

• clavo y pimienta de Jamaica – 30 piezas.;
• hojas - un puñado;
• azúcar – 250 g;
• sal – 90 g;
• Vinagre de mesa al 9% – 15 g.

Receta clásica de grosellas en escabeche para el invierno.

Ingredientes de la receta:

• 0,3 kg de frutas;
• 3 piezas de pimienta de Jamaica y clavo de olor;
• 25 g de azúcar;
• 30 ml de vinagre;
• 10 g de sal;
• hojas de grosella o cereza - al gusto.

Cómo marinar correctamente:

1. Coloque las bayas y las especias en un frasco y agregue agua hirviendo.
2. Después de media hora, vierta el líquido en una cacerola, agregue las hojas de cereza y hierva.
3. Después de 5 minutos, retire las verduras, agregue un poco de agua, sal, azúcar y cocine la salmuera.
4. Vierta la salmuera hirviendo en recipientes, cubra con una tapa y espere 40 minutos hasta que el contenido se caliente.
5. Vierta agua en una cacerola, hierva, vierta vinagre y vierta sobre las frutas.
6. Para sellar se pueden utilizar tapones de rosca o metálicos. Coloque la pieza de trabajo boca abajo y envuélvala en una manta o toalla.
7. Para la merienda fría, elija un lugar fresco y sin luz.

Receta de grosellas marinadas con hojas de grosella

Para enlatar necesitarás (por tarro de 0,7 litros):

• 0,5 kg de frutas;
• 1 cucharada. agua;
• 10 g de sal;
• 15 g de azúcar granulada;
• 50 ml de vinagre;
• 1 cucharadita pimienta de Jamaica;
• dientes de 4 estrellas;
• 4 hojas de grosella.

Detalles de la receta:

1. Las bayas preparadas se secan en una servilleta o en un colador.
2. Se colocan hojas en el fondo del frasco y encima se colocan grosellas hasta los hombros. Aquí también se envían la mitad de las especias especificadas en la receta.
3. Hervir la salmuera durante 3 minutos con el azúcar, la sal y el resto de las especias.
4. Deja la sartén a un lado y vierte vinagre de mesa.
5. Vierta todo el líquido resultante en un recipiente de vidrio, cubra con una tapa y esterilice durante 10 minutos. El tiempo se cuenta después de que hierve el agua.
6. Durante la esterilización, las grosellas cambian de color, pero la salmuera permanece ligera.
7. Los frascos se sellan, se tapan y se envuelven en una toalla hasta que se enfríen por completo a temperatura ambiente.

Cómo encurtir grosellas con hojas de cerezo.

Es mejor conservar las grosellas rojas según esta receta.

Compuesto:

• frutos – 3 kg;
• hojas de cerezo – 6 piezas.;
• pimienta de Jamaica y clavo – 20 piezas.;
• azúcar – ½ cucharada;
• sal – 90 g;
• solución de vinagre – 45 ml.

Etapas de trabajo:

1. Los frascos se llenan con la mitad de las hojas, grosellas rojas, especias y agua burbujeante.
2. Después de 5 minutos, vierte el líquido en una cacerola, agrega las hojas de cereza restantes y deja hervir.
3. Pasados ​​​​los 3 minutos, retira las hojas y añade sal y azúcar.
4. El contenido del recipiente se vuelve a llenar con salmuera.
5. Después de 5 minutos, escurre el agua nuevamente y agrega vinagre después de hervir.
6. La salmuera resultante se vierte sobre las grosellas y los recipientes se enrollan bien.
7. Colocar sobre la tapa, cubrir con una manta hasta que esté completamente frío.

Grosellas marinadas para el invierno con ajo.

Esta receta no requiere esterilización, lo que gusta mucho a muchas amas de casa.

Para un recipiente de 0,5 litros necesitarás:

• bayas para llenar el recipiente hasta las perchas;
• 2 uds. pimienta de Jamaica, pimienta negra y clavo;
• 8 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 30 ml de vinagre al 9%;
• 75-80 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 500 ml de agua.

Cómo marinar correctamente:

1. Coloque hojas de cerezo, dientes de ajo y otras especias en frascos al vapor.
2. Hay frutas hasta los hombros.
3. Vierta una solución hirviendo a base de sal y azúcar en el contenido del frasco y cubra con una tapa.
4. Después de 10 minutos, escurre el líquido en la cacerola y vuelve a hervir la salmuera.
5. Vierta el vinagre en un recipiente de vidrio, llénelo hasta arriba con una solución hirviendo y enróllelo con una tapa esterilizada.

Grosellas picantes marinadas con especias

Cuantas más especias contenga la preparación para el invierno, más sabroso y aromático resultará el snack. Según la receta debes tomar:

• frutos – 0,7 kg;
• canela – 1/3 cucharadita;
• clavo - 3 estrellas;
• pimienta de Jamaica – 3 guisantes;
• grosellas – 1 hoja;
• agua – 1,5 litros;
• azúcar – 50 g;
• sal – 30;
• vinagre de mesa 9% – 200 ml.

Método de marinado:

1. Las bayas secas se colocan en frascos al vapor y allí se envían todas las especias y hojas.
2. Se vierte una solución a base de sal, azúcar y vinagre en el contenido del frasco.
3. Luego se realiza la pasteurización. La duración del procedimiento no supera los 10 minutos desde el momento de la ebullición.
4. Retire el recipiente de vidrio del agua y enrolle las tapas.
5. Voltee la pieza de bayas rayada sobre las tapas para asegurarse de que esté bien enrollada. Deje los frascos en esta forma hasta que se enfríen.

Cómo encurtir grosellas con semillas de mostaza para el invierno.

En algunas recetas, la cantidad de azúcar se reduce utilizando miel.

Ingredientes de la receta para un envase de 0,75 ml:

• 250 g de bayas;
• 100 g de azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. Miel;
• 1 cucharada. agua;
• 50 ml de vinagre de vino;
• 1 cucharadita cada uno semillas de eneldo y mostaza;
• 2 dientes de ajo.

Características del enlatado:

1. Primero necesitas cocinar la salmuera con azúcar y sal.
2. Coloque las grosellas en el líquido hirviendo durante 1 minuto.
3. Coja las frutas con una espumadera y transfiéralas a los frascos preparados.
4. Coloca el ajo, la mostaza y el eneldo en una cacerola con salmuera. Luego agregue vinagre. Después de hervir, agregue miel.
5. Llene recipientes de vidrio hasta arriba con el líquido resultante.
6. Sin enrollar, pasteurizar durante 3-4 minutos para que las bayas no se desborden.
7. Enrolle las bayas enfriadas y colóquelas sobre las tapas. Después de enfriar, guarde el refrigerio en un lugar oscuro.

Receta original de grosellas marinadas con menta y pimiento picante

Los fanáticos de los bocadillos picantes pueden usar esta receta. Para un tarro de 0,8 litros necesitarás:

• bayas – 0,8 kg;
• ajo – 2 dientes;
• ramitas de menta, eneldo - al gusto;
• hojas de rábano picante y cereza - 2 piezas.;
• pimiento picante – 2 vainas.

Por 1 litro de salmuera:

• vinagre 9% – 5 cucharadas. l.;
• sal – 2 cucharadas. l.

Cómo marinar:

1. Especias y hierbas, hasta el fondo del frasco, luego grosellas, hasta los hombros.
2. Hervir agua y verter el contenido.
3. Pasados ​​​​los 5 minutos, vierte el líquido en una cacerola y hiérvelo. Repite otra vez.
4. Antes del último relleno, agrega sal y vinagre al frasco y enrolla.
5. Cierra los recipientes, dales la vuelta y envuélvelos en una toalla.

Grosellas dulces en escabeche para el invierno.

Existen recetas para hacer grosellas dulces en escabeche para el invierno. Si es la primera vez que preparas un refrigerio, puedes comenzar con una preparación de prueba. El año que viene, si a tu familia le gusta el plato, podrás hacer más.

Ingredientes de la receta:

• 0,6 kg de bayas verdes;
• 1 cucharadita canela;
• 5 estrellas de clavel;
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 150 g de azúcar granulada;
• 1,5 cucharadas. l. vinagre.

Procedimiento de operación:

1. Coloque las bayas en frascos al vapor y luego agregue especias y hierbas.
2. Hervir 1 litro de agua, añadir el azúcar y luego el vinagre.
3. Vierta el contenido del frasco, cubra con tapas.
4. Coloque los recipientes de vidrio en una cacerola con agua caliente y colóquelos en la estufa. Después de hervir mantener a fuego lento durante 8 minutos.
5. Selle las frutas encurtidas con tapas metálicas y póngalas debajo de un abrigo de piel durante 24 horas.
6. Almacene en un lugar fresco.

Cómo encurtir grosellas con comino para el invierno.

Composición del snack por tarro de 750 ml:

• 250 g de grosellas;
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharada. agua;
• 2 cucharadas. l. Miel;
• 50 ml de vinagre;
• 1 cucharada. l. semillas de mostaza;
• 1 cucharadita cada uno semillas de cilantro y comino;
• 2 dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Hacer almíbar con agua y azúcar.
2. Coloca las bayas en el líquido dulce durante 1 minuto.
3. Retire las frutas y colóquelas en un frasco.
4. Vierta un poco del líquido en un bol, enfríe y disuelva la miel en él.
5. Agregue los ingredientes restantes, excepto la miel y el vinagre, al almíbar y cocine la salmuera.
6. Cuando el contenido de la cacerola hierva, vierta agua con miel y retire del fuego.
7. Vierta la salmuera sobre las bayas, enróllelas y voltee el frasco, envuélvalas.
8. Guarde la pieza de trabajo enfriada en un lugar fresco y oscuro.

Receta de grosellas en escabeche con hierbas y semillas de cilantro

Para obtener un refrigerio sabroso para el invierno, muchas amas de casa agregan verduras. Podría ser eneldo, perejil, albahaca. En una palabra, lo que más te gusta. No debería haber más vegetación que un manojo.

Productos para adquisición:

• bayas – 0,8 kg;
• verduras de su elección – 200 g;
• semillas de cilantro (cilantro) – 10 g;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• vinagre de mesa – 75 ml;
• sal – 3,5 cucharadas. l.

Detalles de la receta:

1. Lavar y secar las bayas.
2. Lave las verduras con agua corriente y colóquelas en una servilleta para escurrir el agua.
3. Hervir agua con sal, laurel, semillas de cilantro.
4. Después de 5 minutos agregue vinagre.
5. Mientras la salmuera hierve, coloque las bayas en recipientes esterilizados hasta arriba y cúbralas con una tapa.
6. Coloca el frasco en una cacerola para pasteurizar durante 15 minutos.
7. Después de esto, selle con tapas metálicas y colóquelas boca abajo.
8. Guarde la preparación encurtida en un sótano, sótano o despensa sin acceso a luz.

Reglas de almacenamiento

Las frutas rayadas en escabeche, que se preparan con varios vertidos o pasteurización, se pueden almacenar en cualquier lugar fresco y alejado de la luz solar directa. Podría ser un sótano, un sótano, un frigorífico. Mientras no haya heladas, los tarros se pueden dejar en la despensa. Las preparaciones en salmuera, si esto no contradice la receta, se pueden conservar hasta la próxima cosecha.

Conclusión

Las grosellas en escabeche son un excelente complemento vitamínico para las aves y la carne en invierno. Con las recetas anteriores, puede diversificar la dieta de su familia. El aperitivo se puede colocar en la mesa festiva, sorprendiendo a los invitados con el uso culinario inusual de frutas rayadas.

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