Cómo encurtir champiñones con miel

Los champiñones en escabeche se consideran un excelente aperitivo para bebidas alcohólicas. Los champiñones se utilizan para preparar sopas, ensaladas y se fríen con patatas. Existen muchas recetas para conservar las setas con miel para el invierno. Todos son similares entre sí. Muy a menudo, las especias difieren, gracias a las cuales el producto final adquiere un sabor exquisito.

Cómo encurtir champiñones con miel

Antes de comenzar a encurtir hongos con miel para el invierno, debe realizar una serie de trabajos preparatorios simples. Es recomendable clasificar las setas por tamaño. En primer lugar, quedarán más bonitos en un frasco. En segundo lugar, los champiñones del mismo tamaño absorberán uniformemente la marinada.

Los hongos crecen en tocones. Casi no hay arena en los sombreros, pero hay que lavarlos antes de cocinarlos. Los hongos con miel ligeramente contaminados simplemente se vierten con agua fría varias veces. Si se pegan hojas secas o pasto a las tapas, los champiñones se pueden remojar en agua con sal durante un par de horas y luego enjuagar varias veces.

¿Qué champiñones se pueden encurtir?

Lo mejor es marinar champiñones tiernos con un cuerpo fuerte y elástico.Si un hongo grande y viejo no tiene gusanos, también funcionará, pero primero hay que dividirlo en partes. En recetas instantáneas se permite el uso de producto congelado. Si el objetivo es la conservación para el invierno, solo se utilizan champiñones frescos.

Los beneficios de los champiñones en escabeche.

El cuerpo de los hongos está saturado de calcio y fósforo. La vitamina C, el potasio y un complejo de ácidos útiles están presentes en pequeñas cantidades. Se conservan todas las sustancias beneficiosas del producto encurtido. En invierno, un frasco de champiñones abierto te salvará de la deficiencia de vitaminas. Debido a la presencia de ácido nicotínico, los champiñones en escabeche son útiles para fortalecer los vasos sanguíneos, prevenir la formación de coágulos sanguíneos y estimular la memoria.

Contenido calórico de champiñones en escabeche.

Los champiñones con miel en escabeche son un producto bajo en calorías. 100 g de champiñones contienen:

• 18 kilocalorías;
• grasas – 1 g;
• proteínas – 1,8 g;
• carbohidratos – 0,4 g.

El producto terminado se considera dietético y sacia rápidamente el hambre. Los champiñones marinados pueden reemplazar parcial, pero no completamente, la carne.

¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones con miel para encurtir?

Puedes cocinar champiñones con miel en media hora, pero el tiempo de cocción óptimo es de 45 minutos. Además, el proceso se desarrolla en dos etapas. Para obtener un buen producto, siga la siguiente tecnología:

• los champiñones con miel deben cocinarse a más tardar dos días después de su recolección;
• utilice platos esmaltados, preferiblemente sin defectos en la capa protectora;
• agregue una cucharada de sal a dos litros de agua durante la cocción;
• los champiñones lavados se cargan solo en agua hirviendo;
• la espuma resultante se retira constantemente con una cuchara;
• cuando los champiñones hayan estado hervidos durante 5 minutos, se escurre el caldo;
• vierta inmediatamente agua fría del grifo sobre los champiñones, déjelos hervir y cocine durante 30-40 minutos.

Puede determinar el final de la cocción colocando los champiñones en agua hirviendo en el fondo de la cacerola.

Adobo para champiñones: sutilezas de preparación.

La cantidad de marinada depende de la receta. Las amas de casa suelen calcular de forma práctica. Si lo está preparando para el invierno en forma de conservas, en un frasco de un litro caben unos 200 ml de marinada.

La marinada se prepara de dos formas:

1. manera fría a base de hervir la marinada sin champiñones. Los champiñones con miel se agregan después de que el líquido se haya enfriado. Los champiñones en un frasco se ven más apetitosos, flotando en una marinada transparente.
2. Con el método caliente La marinada se hierve junto con los champiñones. El líquido resulta turbio, viscoso, pero más aromático.

El tiempo de cocción de la marinada por cualquier método no supera los 7 a 10 minutos.

Recetas de adobo de champiñones con miel para el invierno.

Una marinada preparada según cualquier receta debe contener los siguientes ingredientes básicos:

• agua;
• sal;
• azúcar.

Se utiliza vinagre o ácido cítrico como conservante. Todo depende del propósito del producto final. Si se trata de una conservación para el invierno, entonces el vinagre es imprescindible. Puede ser 9%, 70%, de mesa o de fruta. Puedes sustituir el vinagre por ácido cítrico, pero se suele utilizar en recetas instantáneas.

Las especias son imprescindibles. Aquí la anfitriona puede elegir según su gusto. El sabor de los champiñones en escabeche depende de las especias. El producto se puede preparar picante, agridulce con el sabor de sus especias favoritas.

Cómo cocinar adecuadamente la marinada para champiñones.

El sabor de la marinada depende no sólo de las especias. Inicialmente es importante elegir buena agua. En el pueblo lo puedes conseguir en un manantial. A los residentes de la ciudad les conviene comprar agua purificada embotellada y sin cloro. También es recomendable tomar sal fina y purificada. Si es de color gris, significa que hay mucho polvo presente.La sal yodada no se utiliza para adobo. Estropeará el sabor de los champiñones.

El principio general de preparación de una marinada consta de los siguientes pasos:

• después de que el agua hierva, agregue el azúcar suelto, la sal y los guisantes;
• Se continúa la ebullición hasta que se disuelvan los cristales de azúcar y sal;
• El caldo se filtra a través de una gasa espesa, se vierte vinagre, se añaden especias y se hierve durante 4 minutos.

A pesar de que cualquier adobo se prepara según el principio general, es imperativo seguir las normas especificadas en la receta. Las especias espolvoreadas "a ojo" pueden cambiar mucho el sabor. Una gran cantidad de vinagre agriará el producto. La falta de vinagre hará que se desperdicien las conservas conservadas para el invierno.

¿Qué tan pronto puedes comer champiñones en escabeche?

La preparación de los champiñones para el consumo depende de dos factores importantes:

• Riqueza de la marinada. Cuanto más vinagre y sal, más rápido se marinará la pulpa. Sólo el sabor depende de la riqueza del azúcar y las especias.
• Método de preparación de la marinada. Si los champiñones se hierven inmediatamente, se pueden comer incluso calientes después de retirarlos del fuego. El método caliente para preparar la marinada acelera la preparación de los champiñones, pero es mejor esperar hasta que el producto se enfríe. Sabrá mejor.

La preparación de champiñones con miel según cualquier receta requiere una exposición de al menos 2 días. Pasado este tiempo se podrá tomar la primera muestra. Lo óptimo es resistir 10 días. Entonces podrás experimentar plenamente el delicioso sabor del producto terminado.

Champiñones con miel en escabeche: la receta más deliciosa y sencilla

La receta instantánea de champiñones con miel se llama clásica. Para 2 kg de champiñones necesitarás los siguientes ingredientes:

• agua purificada – 1 litro;
• sal fina - 1 cucharada. l.;
• azúcar suelta - 2 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa al 9% - 50 ml;
• guisantes negros y de pimienta de Jamaica: 4 piezas cada uno;
• ajo – 4 dientes;
• clavo - 3 piezas.

La receta se basa en preparar la marinada en caliente:

1. Hervir los ingredientes de la receta durante unos 5 minutos hasta que se disuelvan los cristales de sal y azúcar. No agregue vinagre todavía.
2. Agregue los champiñones al agua hirviendo y cocine por 40 minutos. Se elimina la espuma formada en la superficie.
3. Después de 40 minutos, agrega vinagre. La ebullición se continúa durante un máximo de 15 minutos.
4. Los champiñones hervidos se colocan en frascos sin líquido. La marinada se vuelve a hervir y se vierte hasta el cuello. Los frascos se tapan con tapas de nailon y se cubren con ropa vieja o una manta.

Después de enfriar, los frascos se envían a la bodega o al frigorífico. Después de 2 días puedes tomar una muestra. La receta no es muy adecuada para prepararla para el invierno, ya que el producto no dura mucho.

Champiñones con miel en escabeche para el invierno: receta sin esterilizar.

La receta de preparación de invierno implica el uso del método caliente. Para 2 kg de champiñones con miel, prepare los siguientes ingredientes:

• agua purificada – 0,7 l;
• sal fina - 1 cucharada. l.;
• vinagre de mesa al 9% - 70 ml;
• ajo – 5 dientes;
• guisantes negros y de pimienta de Jamaica: 7 piezas cada uno;
• hoja de laurel – 4 piezas

Preparación:

1. Los champiñones con miel preparados se hierven en agua con sal durante media hora. Al mismo tiempo, en otra cacerola se cuece la marinada elaborada con los ingredientes enumerados.
2. Los champiñones se retiran del agua hirviendo. Déjalo escurrir en un colador un par de minutos e inmediatamente agrégalo a la marinada hirviendo.
3. Después de hervir durante media hora, los champiñones se colocan en frascos y se sellan con tapas de nailon.

Después de enfriar debajo de una manta, los frascos se sacan al frío. Dicha conservación se puede almacenar por no más de cinco meses si la temperatura no excede los +7^ohC. El producto se puede conservar para el invierno según esta receta, pero es necesario comerlo todo antes de la primavera.

Receta de champiñones en escabeche para el invierno con vinagre.

La conservación para el invierno requiere el uso obligatorio de vinagre.Es importante considerar aquí su concentración. Su volumen en la receta depende de la fuerza del vinagre. Por lo general, se utiliza 1 cucharada por 1 litro de agua. l. concentrado con una concentración del 70%. Si la receta utiliza vinagre de mesa común al 9%, agregue hasta 10 cucharadas a la misma cantidad de agua. l.

Champiñones en escabeche para el invierno con 70% de vinagre

Una receta con esencia de vinagre te permite hacer preparativos para el invierno. La cantidad de ingredientes se calcula para 1 kg de champiñones. Según la receta necesitas preparar:

• aceite de girasol sin refinar - 2 cucharaditas;
• vinagre al 70% - 1 cucharada. l.;
• agua purificada - 1 litro;
• azúcar suelta - 1 cucharada. l.;
• sal fina - 1 cucharada. l.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• granos de pimienta - 3 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• clavo - 2 yemas.

La receta de conservación de invierno consta de los siguientes pasos:

1. Se esterilizan frascos con tapa metálica. La máquina se está preparando para coser.
2. Los champiñones lavados se colocan en una cacerola y se hierven durante 40 minutos. Tome 3 litros de agua y agregue 3 cucharadas. sal. Puedes juzgar si están listos cuando los champiñones se asienten en el fondo de la sartén.
3. Los champiñones se desechan en un colador y se lavan con agua fría.
4. Se prepara una marinada con los ingredientes enumerados en la receta. No se añaden ajo ni aceite de girasol, se colocan directamente en los frascos. Cuando la marinada hierva, vierte el vinagre e inmediatamente agrega los champiñones.
5. Hervir los champiñones con marinada durante 7 minutos, ponerlos en frascos, agregar el ajo, 2 cucharadas. l. aceite de girasol.

Los frascos se sellan con tapas de metal y se envían para su almacenamiento. La preparación de champiñones en escabeche para el invierno está lista.

Champiñones con miel marinados con 9 por ciento de vinagre

Con esta receta podrás conservar deliciosos champiñones con miel para el invierno.La belleza del producto terminado radica en el hecho de que solo se marinan las tapas de los champiñones. Las patas se utilizan para hacer caviar u otro plato.

Para 1,4 kg de champiñones con miel necesitarás:

• agua de manantial o purificada – 1 litro;
• sal de grano fino - 1 cucharada. l.;
• azúcar suelta - 1,5 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa al 9% - 50 ml;
• laurel – 2 hojas;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
• clavo – 3 yemas;
• eneldo - 1 paraguas;
• hojas de grosella - 2 piezas.

Para conservar los champiñones en escabeche para el invierno, realice los siguientes pasos:

1. Se quitan las patas de las setas de miel lavadas. Hervir las tapas en agua con sal durante unos 5 minutos. Con 1,4 kg se obtienen aproximadamente 750 g de champiñones cocidos.
2. Los frascos, junto con sus tapas, están esterilizados.
3. Con los ingredientes enumerados en la receta, comience a cocinar la marinada. Primero, ponga solo agua limpia en una cacerola al fuego. Inmediatamente después de que comience a hervir, agregue las tapas de los champiñones. Aparecerá espuma en la superficie del agua, toda la cual deberá ser recogida. Al comienzo del segundo hervor, agregue sal al agua y agregue azúcar. Las únicas especias que se añaden son la pimienta y el clavo. Las hojas de laurel se sumergen durante 10 minutos y luego se desechan para evitar el amargor.
4. Hervir los champiñones con miel durante unos 25 minutos hasta que las tapas se hundan hasta el fondo. Al final de la cocción, vierta vinagre de mesa y apague el fuego. Las tapas hervidas se colocan en frascos sin salmuera.
5. El líquido restante en la cacerola se vuelve a hervir durante 2 minutos y se agrega la sombrilla de eneldo. Los champiñones con miel se vierten con la marinada preparada.

Los frascos se cierran con tapas y, después de enfriar, se guardan en un sótano o frigorífico hasta que llega el invierno.

El video habla sobre encurtir champiñones para el invierno:

Cómo encurtir champiñones con miel para el invierno con vinagre de sidra de manzana.

También puedes hacer preparativos para el invierno con vinagre de manzana. Una característica especial de la receta es la ausencia de un fuerte aroma a vinagre.

Para 2 kg de champiñones con miel necesitarás un conjunto tradicional de ingredientes:

• agua purificada – 1 litro;
• sal de grano fino - 1 cucharada. l.;
• azúcar suelta - 3 cucharadas. l.;
• Vinagre de sidra de manzana – 9 cucharadas. l.

Las especias en esta receta para el invierno se agregan a tu gusto. Juego estándar: ajo, pimienta, laurel.

Procedimiento para preparar champiñones en escabeche:

1. Los champiñones se hierven en agua con sal, se colocan en un colador y se dejan escurrir.
2. Se prepara una marinada con los ingredientes enumerados en la receta. Después de hervir las especias durante diez minutos, agregue vinagre, agregue los champiñones y hierva durante 15 minutos.
3. Los champiñones en escabeche se colocan en frascos, se esterilizan durante 30 minutos y se cubren con tapas de metal o nailon.

La conservación para el invierno está lista. Si lo desea, puede realizar una cata a los 10 días.

La receta más deliciosa de champiñones con miel en escabeche para el invierno con vinagre balsámico.

El uso de vinagre balsámico le permite recuperar el sabor original del producto marinado.

Para 2 kg de champiñones con miel necesitarás preparar:

• agua filtrada – 1 litro;
• sal de grano fino - 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar al gusto de 2 a 3 cucharadas. l.;
• vinagre – 10 ml.
• conjunto estándar de especias: pimienta, clavo, laurel. Si lo deseas, puedes agregar una ramita de canela, semillas de mostaza y ají.

Procedimiento de preparación:

1. Cocine los champiñones por no más de 15 minutos, deséchelos en un colador.
2. Las especias con sal y azúcar se hierven en agua durante 10 minutos, se agregan vinagre y champiñones y se hierven durante otros 15 minutos.
3. Los champiñones en escabeche se colocan en frascos, se envían a esterilizar durante media hora y se cierran con tapas.

Después de enfriar, el producto marinado para el invierno se envía para su almacenamiento en la bodega.

Recetas de champiñones marinados para el invierno sin vinagre.

Para el invierno, puedes preparar champiñones con miel en escabeche incluso sin vinagre. El ácido cítrico actuará como conservante.

La receta requiere sólo cuatro ingredientes:

• champiñones hervidos;
• agua filtrada – 1 litro;
• sal cristalina fina - 1 cucharada. l.;
• polvo de ácido cítrico – 1 cucharadita.

Procedimiento de preparación:

1. Disuelva la sal y el ácido cítrico en polvo en agua fría. La salmuera se coloca en la estufa. Cuando empiece a hervir añade los champiñones y cocina durante 10 minutos.
2. Los champiñones con miel junto con la marinada se colocan en frascos. Antes de enrollar, el producto se esteriliza durante 1,2 horas.

Una vez completada la esterilización, los frascos se sellan con tapas y se envían para su almacenamiento hasta el inicio del invierno.

Cómo encurtir champiñones con miel sin costuras.

Para el invierno, puedes preparar champiñones en escabeche sin costuras. El método implica el uso de tapas de nailon comunes, que simplemente se usan para cubrir los frascos.

Para 3 kg de champiñones con miel necesitarás los siguientes ingredientes:

• vinagre de mesa al 9% - 200 ml;
• agua filtrada – 600 ml;
• sal de grano fino - 2,5 cucharadas. l.;
• azúcar suelta - 1 cucharada. l.;
• pimienta negra – 10 guisantes;
• clavo – 4 yemas;
• laurel – 4 hojas.

En una receta que no implica sellar con tapas metálicas, los champiñones con miel no están precocidos.

Procedimiento de preparación:

1. Los champiñones se vierten con agua, se hierven durante 20 minutos, se añaden especias, sal y azúcar.
2. Los champiñones con miel se hierven en la marinada durante 15 minutos, se vierte vinagre, se espera a que vuelva a hervir y se retiran del fuego.
3. El producto encurtido se coloca en frascos. Calentar aceite de girasol en una sartén, verter 2 cucharadas. l. en cada frasco.

Los champiñones en escabeche se cubren con una tapa de nailon y se envían para su almacenamiento. El producto no desaparecerá hasta el invierno si todo se hace correctamente según la receta.

Champiñones con miel marinados para el invierno bajo una tapa de metal.

La receta se basa en el método caliente. Para conservar las setas en invierno se utiliza esencia de vinagre.

Ingredientes para 2 kg de champiñones:

• agua purificada – 1 litro;
• pimienta de Jamaica – 6 guisantes;
• laurel – 3 hojas;
• azúcar suelta - 2 cucharadas. l.;
• clavo - 5 yemas;
• vinagre al 70% - 3 cucharaditas;
• sal de grano fino - 1,5 cucharadas. l.;
• canela molida opcional - 0,5 cucharaditas.

Procedimiento de preparación:

1. Con los ingredientes enumerados, cocine la marinada durante tres minutos. Se vierte vinagre antes de retirar del fuego.
2. Las setas se hierven dos veces en dos aguas. La primera vez, sin sal, simplemente llevar a ebullición. Hervir la segunda vez con sal hasta que esté completamente cocido, unos 30 minutos.
3. Retire los champiñones del agua hirviendo con una espumadera, colóquelos en frascos para que se llenen hasta aproximadamente la mitad de su capacidad y vierta la marinada.

Los frascos están sellados con tapas metálicas. Después del enfriamiento, el producto se envía a la bodega.

Champiñones en escabeche para el invierno con canela.

Puedes agregar canela a cualquier receta. La especia es específica y no todo el mundo la utiliza. Como base, puede tomar una receta para encurtir champiñones bajo una tapa de metal, solo antes de unir el producto se esteriliza durante 15 a 20 minutos.

Champiñones con miel en escabeche para el invierno: receta con ajo

Al producto encurtido se le puede añadir ajo, como cualquier otra especia, al gusto. Por ejemplo, tomemos una receta con vinagre.

Ingredientes para 3 kg de champiñones:

• agua purificada – 1 litro;
• sal de cocina – 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar suelta - 3 cucharadas. l.;
• vinagre al 9% - 75 ml;
• ajo – 2 cabezas medianas;
• semillas de mostaza – 2 cucharadas. l.;
• granos de pimienta, laurel - al gusto.

Procedimiento de preparación:

1. Hervir los champiñones durante 30 minutos y dejar escurrir en un colador.
2. Hervir la salmuera durante 10 minutos con 1 cabeza de ajo. Al final, agregue vinagre de mesa y agregue los champiñones.El producto se hierve otros 10 minutos, se coloca en frascos, se añaden los dientes de ajo de la segunda cabeza y se esteriliza durante 30 minutos.

La conservación se puede sellar con tapas de metal o nailon.

Hongos con miel en escabeche para el invierno en frascos.

Según la receta más sencilla, puedes marinar rápidamente 1 cubo de champiñones.

Ingredientes que necesitarás:

• sal de grano fino - 2 cucharadas. l.;
• azúcar suelta - 2 cucharadas. l.;
• esencia de vinagre al 70% - 1 cucharadita;
• pimienta negra – 5-6 guisantes;
• laurel - 5 hojas;
• clavo - 5 yemas.

Procedimiento de preparación:

1. Las setas se hierven dos veces en dos aguas. Llevar a ebullición por primera vez y escurrir inmediatamente. La segunda cocción se realiza durante 40 minutos, tras lo cual se colocan los champiñones en un colador.
2. En otra sartén, cocina la marinada. Se vierte vinagre mientras se sumergen los champiñones. El producto se hierve durante 10 minutos, se coloca en frascos y se esteriliza durante 15 minutos.

Puedes sellar los champiñones en escabeche con una tapa de metal o nailon. El producto durará hasta el invierno.

Preparación rápida de champiñones en escabeche en 15 minutos.

Para una receta rápida, es mejor marinar champiñones pequeños, ya que absorben la salmuera en poco tiempo. El producto encurtido estará listo para su consumo a las 12 horas.

Por 1 kg de champiñones con miel es necesario tomar:

• sal de grano fino - 1 cucharada;
• vinagre al 70% - 1 cucharada;
• laurel - 3 hojas;
• pimienta negra: 5 guisantes;
• ajo - 2 dientes;
• agua filtrada - 1 litro.

Procedimiento de preparación:

1. Hervir los champiñones preparados durante 15 minutos en agua ligeramente salada, dejar escurrir en un colador.
2. Con los ingredientes enumerados, prepare una salmuera, agregue los champiñones y hierva durante 15 minutos.

Los champiñones con miel junto con la marinada se colocan en frascos esterilizados y se cubren con tapas de nailon. Después de enfriar, el producto encurtido se puede comer.

Cómo encurtir champiñones con pimentón y mantequilla.

Los champiñones mantecosos no sólo son deliciosos, sino que también se ven hermosos. Los ingredientes de la receta son para 1 kg de champiñones con miel.

Necesitas preparar:

• mantequilla derretida – 300 g;
• se toma sal fina al gusto;
• pimentón – 1 cucharadita.

Procedimiento de preparación:

1. Después de lavarlos bien, los champiñones se hierven en agua con sal durante unos 20 minutos, se colocan en un colador y se dejan escurrir.
2. Derrita la mantequilla en una sartén honda, agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante media hora. Se añade pimentón 10 minutos antes de retirar del fuego.
3. El producto se coloca en frascos y se llena con aceite.

Los frascos para almacenamiento a corto plazo se pueden sellar con una tapa de nailon. Si haces la preparación para el invierno, es mejor usar tapas de metal.

Una receta sencilla para encurtir champiñones con miel y aceite vegetal.

Con aceite vegetal se puede conservar el producto encurtido incluso sin vinagre. En invierno será un excelente aperitivo para la mesa navideña.

Ingredientes para 1 kg de champiñones:

• aceite de girasol u otro aceite vegetal – 50 ml;
• ajo – 2 dientes;
• sal fina y azúcar - 2 cucharaditas cada uno;
• jugo de limón fresco – 2 cucharadas. l.;
• agua purificada – 400 ml;
• laurel – 3 hojas;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra: 3 guisantes cada una.

Procedimiento de preparación:

1. Se dejan escurrir los champiñones, hervidos durante 20 minutos.
2. La marinada se hierve junto con los champiñones durante 15 minutos, se agrega jugo de limón y se hierve durante otros 5 minutos. Tras retirar del fuego se deja enfriar completamente el producto.
3. La masa fría se coloca en frascos y se envía a esterilizar por hasta 40 minutos.

Los frascos están sellados con tapas metálicas. Después de enfriarse, bajan al sótano.

Hongos con miel en escabeche para el invierno sin esterilizar frascos.

La esterilización requiere más tiempo y no a todos les gusta.Una receta sencilla te ayudará a preparar deliciosos champiñones que podrás disfrutar en invierno.

Ingredientes:

• champiñones tiernos – 2 kg;
• vinagre de mesa al 9% - 100 ml;
• azúcar suelta - 2 cucharadas. l.;
• sal de grano fino - 1 cucharada. l.;
• agua purificada – 1 litro;
• laurel – 3 hojas;
• pimienta negra – 7 guisantes.

Procedimiento de preparación:

1. Antes de cocinar, los cuerpos de frutos del bosque se remojan durante 20 minutos. Cocine los champiñones en agua nueva con sal durante media hora.
2. Coloca todos los ingredientes en una cacerola, agrega los champiñones y cocina por 50 minutos.
3. El producto encurtido se coloca en frascos y se sella con tapas metálicas.

Para el almacenamiento, elija un lugar donde la temperatura no supere los +12^ohCON.

Receta de champiñones con miel en escabeche y ácido cítrico.

Si el vinagre de mesa no es aceptable para la conservación, el producto encurtido se puede preparar con ácido cítrico. Los champiñones serán un excelente relleno para un pastel o una pizza, o simplemente como un sabroso refrigerio.

Ingredientes para 2 kg de champiñones:

• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• hojas de laurel;
• agua sin cloro – 1 litro;
• azúcar suelta - 2 cucharadas. l.;
• sal de grano fino - 1,5 cucharadas. l.

Procedimiento de preparación:

1. Los cuerpos de los frutos del bosque se hierven en agua con sal durante 15 minutos y luego se dejan escurrir en un colador.
2. La salmuera se prepara a partir de los ingredientes enumerados. Después de hervir, agregue inmediatamente los champiñones y cocine por 30 minutos. No cubra los platos con una tapa mientras cocina.
3. Los cuerpos encurtidos se colocan en frascos esterilizados, se llenan con salmuera y se sellan con tapas de nailon.

El producto encurtido estará listo para su uso en un día.

Recetas para hacer champiñones en escabeche para el invierno con sombrillas de eneldo.

Las umbelas de eneldo son una especia excelente para adobos. Se pueden utilizar en cualquier receta.Lo óptimo es conservarlo durante el invierno para que el eneldo tenga tiempo de dar todo su aroma a los cuerpos del bosque. La receta está pensada para 2 botes de champiñones de 1 litro.

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• aceite vegetal refinado - 700 ml;
• agua filtrada – 1 litro;
• Vinagre al 9% de concentración - 2 cucharadas. l.;
• Sal fina y azúcar suelta: 3 cucharadas cada uno. l.;
• ajo – 2 dientes;
• pimienta de Jamaica y clavo - 5 piezas.;
• pimienta negra - 9 guisantes;
• pimiento picante fresco – 1 pieza;
• laurel – 6 hojas;
• eneldo - 2 paraguas.

Procedimiento de preparación:

1. Los cuerpos forestales se hierven en agua salada durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma resultante. Se escurre el caldo, se vierte agua limpia y se vuelve a hervir durante 10 minutos.
2. La marinada se elabora con todos los ingredientes excepto ajo, pimienta y vinagre. El aceite vegetal se agrega a la salmuera solo después de hervir.
3. El ajo y la pimienta se rocían con agua hirviendo y se colocan en frascos de un litro. Aquí también se vierte 1 cucharada. l. vinagre.
4. Los champiñones en escabeche se colocan en frascos, se llenan con salmuera y se sellan con una tapa de metal.

En invierno, el producto en escabeche se sirve como aperitivo, con cebolla cortada en aros encima.

Cómo encurtir champiñones para el invierno en frascos con eneldo.

El eneldo verde fresco le da a los champiñones en escabeche un aroma más sutil y fragante. Este snack parece más apetitoso. Es mejor recolectar hongos pequeños. Los cuerpos grandes se cortan con un cuchillo varias veces. La receta de preparación es la misma que con las sombrillas. La única diferencia es el uso de eneldo fresco en lugar de paraguas. Tome 2-3 cucharadas de verduras. l. El producto se almacena durante todo el invierno hasta la próxima temporada.

Champiñones con miel marinados para el invierno con hojas de arándano rojo

La receta se basa en el uso de vinagre balsámico. Las hojas de arándano rojo añaden un aroma especiado al producto.Si lo desea, puede diversificar el sabor agregando un par de hojas de grosella negra.

Para 2 kg de cuerpos forestales frescos necesitarás los siguientes ingredientes:

• agua purificada – 1 litro;
• sal cristalina fina – 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar suelta - 2,5 cucharadas. l.;
• clavo - 5 yemas;
• laurel – 4 hojas;
• pimienta de Jamaica – 7 guisantes;
• canela – 1 rama;
• hojas de arándano rojo al gusto;
• vinagre balsámico – 150 ml.

Procedimiento de preparación:

1. Hervir los cuerpos del bosque durante 20 minutos, salando ligeramente el agua. Mientras se escurre el agua de los champiñones preparados, prepare la marinada.
2. La salmuera se hierve durante 5 minutos. Después de retirar del fuego, agregue vinagre balsámico y déjelo reposar durante 10 minutos.
3. Los cuerpos del bosque hervidos se colocan en frascos y se vierte la marinada. Las tapas metálicas se colocan simplemente en el cuello de las latas sin necesidad de enrollarlas con una máquina.
4. La conservación se esteriliza durante 20 minutos. Cuando se utilizan tarros de 1 litro, el tiempo de esterilización aumenta a 25 minutos.

Al final de la esterilización, las tapas se enrollan con una máquina. Se voltean los frascos y se cubren con ropa vieja. Después de enfriar, las conservas se envían a la bodega y se espera hasta el invierno para probar el delicioso snack. Puedes probarlo antes, pero debes esperar al menos 10 días.

Champiñones en escabeche picantes: receta con rábano picante y ají

A los fanáticos de los bocadillos picantes les encantará la receta, que utiliza ají picante y rábano picante con especias.

Para 2 kg de cuerpos frutales del bosque se preparan los siguientes ingredientes:

• pimienta negra – 5 guisantes;
• sal cristalina fina – 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar suelta - 2 cucharadas. l.;
• vinagre al 9% – 80 ml;
• Clavos - 3 piezas;
• ají fresco – 1 vaina;
• raíz de rábano picante - 2 piezas.

Procedimiento de preparación:

1. Los cuerpos forestales seleccionados y lavados se hierven dos veces durante 15 minutos en diferentes aguas. Durante la segunda ebullición añadir un poco de sal.Coloque los champiñones en un colador para escurrir el agua.
2. Se prepara una marinada con todos los ingredientes enumerados. El rábano picante se limpia previamente y se corta en aros. Se quitan las semillas del pimiento. La salmuera se hierve durante 10 minutos y se añade vinagre justo antes de retirar del fuego.
3. El producto encurtido se coloca en frascos esterilizados y se sella con tapas metálicas.

Después del enfriamiento, la conservación se envía a la bodega.

Marinar champiñones con miel con cebolla y nuez moscada.

Las cebollas se consideran el mejor condimento para los champiñones en escabeche. Para darle al snack un sabor a nuez moscada, utilice nueces molidas.

Para preparar la salmuera necesitarás los siguientes ingredientes:

• agua purificada hervida – 0,7 l;
• vinagre de mesa al 9% - 5 cucharadas. l.;
• sal de grano fino - 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar suelta - 2 cucharadas. l.;
• nuez moscada molida – 1 pizca.

Procedimiento de preparación:

1. Pelar 0,5 kg de cebolla y cortarla en aros. Tome 2 kg de champiñones con miel hervidos. Los champiñones se colocan en frascos esterilizados en capas con aros de cebolla.
2. De los ingredientes enumerados, cocine la salmuera hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. La marinada preparada se vierte en frascos de champiñones y se envía a esterilizar durante 40 minutos.

Una vez completada la esterilización, los frascos se sellan con tapas de metal. En invierno, se sirve en la mesa un refrigerio sencillo y sabroso.

Cómo encurtir champiñones para el invierno con hojas de grosella y cerezo.

Las hojas de los árboles frutales son una especia excelente para los productos encurtidos. Si las conservas no se guardarán hasta el invierno, puedes prescindir del vinagre en la receta para conservar las notas de aroma afrutado.

Para 5 kg de cuerpos forestales necesitarás los siguientes ingredientes:

• sal – 50 g/por 1 litro de agua;
• eneldo – 50 g;
• laurel – 10 hojas;
• pimienta negra – 15 guisantes;
• clavo – 15 yemas;
• hojas de cereza y grosella negra - 20 piezas.

Procedimiento de preparación:

1. Los cuerpos del bosque se blanquean durante 3 minutos en agua salada. Después de sacar cada lote del agua hirviendo, sumérjalo inmediatamente en agua fría para que el corte de los champiñones no se oscurezca.
2. Haga salmuera con agua y sal, agregue los champiñones y hierva durante 25 minutos.
3. Los champiñones hervidos se colocan en frascos, alternándolos con especias y hojas de cereza y grosella negra.
4. Queda verter el caldo de champiñones sobre el producto y cerrar con tapas de nailon.

Debido a la falta de vinagre, no conviene conservarlo hasta el invierno. Después de un par de días, es mejor comer el producto encurtido.

Receta para encurtir champiñones con miel para el invierno en frascos con semillas de mostaza.

La receta con semillas de mostaza requiere infundir el producto durante unos 10 días. Durante este tiempo, las especias tendrán tiempo de impartir plenamente su aroma a los cuerpos del bosque.

Para 1,5 kg de champiñones con miel es necesario preparar los siguientes ingredientes:

• azúcar suelta - 2 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa - 5 cucharadas. l.;
• semillas de mostaza – 2 cucharaditas;
• laurel – 4 hojas;
• pimienta negra – 4 guisantes;
• eneldo - 2 paraguas;
• agua filtrada – 1 litro.

Procedimiento de preparación:

1. Los champiñones con miel se hierven en dos aguas durante 10 y 20 minutos. La tercera vez, los cuerpos del bosque se vierten con agua fría, se hierven durante media hora y se agrega media porción de todas las especias. Las semillas de mostaza descartan toda la norma. No se vierte vinagre.
2. El producto hervido se retira del fuego y se deja en infusión durante un día. Al día siguiente, hervir el resto de las especias durante 5 minutos en 1 litro de agua, añadir vinagre.
3. Los champiñones se sacan del caldo, se dejan escurrir y se colocan en frascos. Solo queda verter la nueva marinada hirviendo y sellar los frascos con tapas metálicas.

En invierno se sirve en la mesa un delicioso snack con un agradable amargor.

Cómo encurtir champiñones con miel para el invierno: receta con cardamomo

Para los amantes de una amplia gama de especias, se ofrece una receta especial. Sin embargo, no se debe exagerar con las especias, de lo contrario no quedará rastro del aroma de los hongos.La receta tradicionalmente implica utilizar 1 cucharada por 1 litro de agua. l. sal y azúcar. Tome vinagre al 9% al gusto, aproximadamente 5 cucharadas. l.

De las especias para 1 litro de marinada necesitarás:

• pimienta negra - 15 guisantes;
• jengibre - 1 cm de raíz fresca o una pizca de especia seca;
• estragón - 3 ramitas;
• cardamomo - 5 granos;
• canela, anís estrellado - una pizca pequeña;
• apio, pimentón, semillas de mostaza, agracejo y arándanos - al gusto;
• aceite refinado - 1 cucharada. l.

Procedimiento de preparación:

1. Las setas del bosque lavadas se hierven hasta que empiezan a depositarse en el fondo de la cacerola.
2. Una marinada se elabora con especias, agua, sal y azúcar. Después de 7 minutos al final de la ebullición, agregue vinagre.
3. Los champiñones se colocan en frascos, se llenan con salmuera y se enrollan con tapas de metal.

El producto encurtido se almacena en la bodega. En invierno se sirve como aperitivo con bebidas alcohólicas fuertes.

Qué hacer si los champiñones en escabeche se vuelven turbios

La salmuera puede volverse turbia debido a una violación de la tecnología de conservación o a un producto encurtido en mal estado. Si la receta no incluía tapas metálicas herméticamente selladas, entonces no hay botulismo en los hongos turbios. Puedes probar los champiñones con miel. Si sientes que el producto ha fermentado simplemente tendrás que tirarlo. Si los champiñones son normales, se lavan, se sazonan con aceite refinado, cebolla y se sirven.

La turbidez de la salmuera en frascos herméticamente cerrados puede ir acompañada de la formación de botulismo. El rollo se tira a la basura sin arrepentimiento ni juicio.

Cómo encurtir champiñones congelados

La receta no es apta para preparar para el invierno. Los champiñones en escabeche preparados congelados se consumen un día después de su preparación.

Para 1 kg de cuerpos forestales congelados necesitarás:

• agua filtrada – 1 litro;
• vinagre de vino al 6% - 200 ml;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica: 15 guisantes cada uno;
• clavo - 5 yemas;
• sal de grano fino - 2 cucharadas. l.;
• azúcar suelta - 1 cucharada. l.;
• laurel – 3 hojas;
• ajo – 3 dientes.

Procedimiento de preparación:

1. Los alimentos congelados se echan en agua hirviendo sin descongelar. Después de hervir, cocine por 10 minutos.
2. Una marinada se elabora con especias, sal y azúcar. Después de 10 minutos, agregue vinagre y agregue los champiñones hervidos. La ebullición continúa durante otros 10 minutos. El producto marinado se retira del fuego y se reserva para infusión.

Después de enfriar, los champiñones en escabeche junto con la salmuera se colocan en frascos y se guardan en el refrigerador. Al día siguiente comen una rica merienda.

Los champiñones con miel más deliciosos, marinados al estilo coreano.

A los amantes de los snacks salados se les ofrece otra receta deliciosa. El producto encurtido terminado no se puede almacenar hasta el invierno. El snack está destinado a un consumo rápido. Puedes preparar un plato coreano utilizando cadáveres de bosques frescos o congelados.

Para 1 kg de champiñones con miel necesitarás los siguientes ingredientes:

• agua filtrada – 1 litro;
• sal de grano fino - 1 cucharadita;
• azúcar suelta - 2 cucharadas. l.;
• ajo – 2 dientes;
• vinagre de vino al 6% - 3 cucharadas. l.
• pimiento rojo molido – ½ cucharadita.

Procedimiento de preparación:

1. Los champiñones se hierven dos veces en dos aguas durante 10 minutos. La segunda vez agregue 2 cucharadas. l. sal. Dale tiempo a los champiñones para que se escurran en un colador.
2. Se prepara una marinada con los ingredientes enumerados en la receta. Los cuerpos de frutas del bosque se colocan en un recipiente hondo, alternando capas con aros de cebolla. Coloque un plato plano encima y presione hacia abajo con un peso.
3. Los champiñones se vierten con salmuera a presión y se envían al refrigerador.

Después de 12 horas, se sirve el aperitivo coreano en la mesa.

Cómo encurtir rápidamente champiñones con miel para la mesa.

Una receta rápida que no se puede preparar para el invierno. El producto encurtido se puede consumir al cabo de un par de horas.

Ingredientes para 1 kg de cuerpos frutales del bosque:

• sal fina – 1 cucharadita;
• agua – 0,5 litros;
• azúcar suelta - 1 cucharadita;
• vinagre de manzana o uva al 6% - 6 cucharadas. l.
• especias al gusto (ajo, laurel, pimienta, canela).

Procedimiento de preparación:

1. Los champiñones con miel se hierven en dos aguas durante 10 y 30 minutos. Los cuerpos se dejan escurrir en un colador.
2. Se prepara una marinada con todos los ingredientes. Los champiñones se colocan en frascos, se llenan con salmuera y, después de enfriar, se guardan en el refrigerador.

Después de 2 horas el aperitivo está listo. Servido con aros de cebolla.

¿Qué se puede preparar con champiñones en escabeche?

Los champiñones en escabeche son un excelente aperitivo. Si se desea, los cuerpos frutales del bosque se utilizan como relleno para tartas y pizzas. Los champiñones se utilizan para hacer sopas, ensaladas, guisos y se fríen con patatas.

Muy sabrosos champiñones con miel en escabeche guisados ​​en crema agria. La receta se presenta en el video:

Una receta sencilla para hacer champiñones con miel en escabeche para el invierno en una olla de cocción lenta.

Se puede preparar un refrigerio rápido en una olla de cocción lenta con champiñones congelados. La receta está pensada para 1 kg de congelación.

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• agua filtrada - 350 ml;
• vinagre de mesa al 9% - 2 cucharadas. l.;
• sal fina - 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal refinado - 2 cucharadas. yo;
• laurel - 1 hoja;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• clavos - 3 yemas.

Procedimiento de preparación:

1. Los alimentos congelados se colocan en el recipiente multicocina sin descongelarlos previamente. Vierta agua, agregue todas las especias excepto el vinagre y el aceite. El dispositivo se enciende durante 35 minutos en el modo "Caldera de vapor".
2. Después de 30 minutos, agrega vinagre y aceite. El modo vaporizador se apagará después de 5 minutos. Se deja enfriar completamente el producto.
3. Los champiñones fríos se sacan de la multicocina, se colocan en frascos y se guardan en el refrigerador.

El producto encurtido estará listo para su consumo a las 12 horas.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los champiñones en escabeche?

Las conservas encurtidas se almacenan en un sótano o refrigerador fresco y oscuro. Es mejor consumir el producto antes del inicio de la próxima temporada de setas. Cuando se sella con tapas de nailon, el producto se almacena durante aproximadamente 5 a 6 meses. La tapa de metal permite aumentar la vida útil hasta 2 años, siempre que exista una capa protectora para alimentos.

Conclusión

Los champiñones con miel en escabeche añaden variedad a la mesa en invierno. Puedes preparar muchos platos deliciosos con ellos y utilizarlos como refrigerio para bebidas alcohólicas. Sin embargo, este producto debe consumirse con moderación, ya que resulta pesado para el estómago.

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