Pimientos encurtidos con ácido cítrico para el invierno: recetas para encurtir y conservar.

El pimiento para el invierno con ácido cítrico es apto para cualquier variedad dulce, independientemente del color. Las frutas se procesan enteras o cortadas en trozos, el sabor y la tecnología no son diferentes. Más útil se considera la preparación sin vinagre, no tiene un olor acre. El ácido cítrico utilizado como conservante no reduce la vida útil.

La preparación marinada con frutas enteras luce brillante y apetitosa.

Reglas para encurtir pimientos morrones en ácido cítrico.

Conservar pimientos con ácido cítrico no lleva mucho tiempo, ya que las verduras no se someten a tratamientos térmicos repetidos y a largo plazo. La estructura del producto terminado debe ser elástica y conservar su forma. Algunos consejos para elegir verduras y recipientes para disponer:

1. El pimiento debe estar en la etapa de madurez biológica; los frutos inmaduros tendrán un sabor amargo cuando se preparen.
2. Elija frutas con una superficie brillante, lisa, sin daños, con zonas oscuras o blandas y con un olor agradable.
3. El color no importa, sólo se utilizan variedades dulces. Antes de procesar, los frutos se lavan, se les quita el corazón y se lavan nuevamente para eliminar los restos de semillas.
4. Utilice sal gruesa, sin aditivos.
5. Los frascos primero se inspeccionan en busca de grietas y astillas en el cuello, se lavan con bicarbonato de sodio, se tratan con agua hirviendo y se esterilizan.
6. Si los recipientes se colocan en el horno o microondas, hágalo sin tapa.

Para la conservación del hogar, no utilice agua clorada, tome agua potable embotellada o de pozo.

Receta básica de pimiento morrón para el invierno con ácido cítrico.

La versión básica de la receta no incluye el uso de vinagre como conservante, la marinada para pimientos viene con la adición de ácido cítrico. Conjunto de ingredientes requerido:

• limón – 5 g;
• agua – 500 ml;
• pimienta – 25 piezas.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.

Algoritmo de preparación del producto marinado:

1. Las verduras procesadas se dividen a lo largo en 4 partes.
2. Echar agua en un cazo amplio, añadir sal y azúcar y dejar al fuego hasta que hierva.
3. Sumerja partes de verduras en la salsa hirviendo, cubra y cocine por 5 minutos.
4. Agregue un conservante y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.
5. Revuelva, durante este tiempo el producto debe ablandarse y disminuir de volumen, la pieza de trabajo no se puede sobrecalentar, de lo contrario las piezas perderán su forma y se ablandarán.
6. Empaque las verduras en frascos y llénelas hasta arriba con la marinada, esterilice durante 2 minutos. y enrollarlo.

Los contenedores se voltean y se aíslan con cualquier material disponible.

Pimientos marinados para el invierno con ácido cítrico.

Para llenar un litro de agua, utilice los siguientes componentes:

• azúcar – 100 g;
• sal – 35 g;
• limón – 1 cucharadita.

Tecnología de obtención de pimientos encurtidos:

1. Pelar los frutos del corazón y el tallo.
2. Colocar en un recipiente ancho y verter agua hirviendo sobre él, dejar reposar por 2 minutos.
3. Colocar en agua fría y cortar en 4 trozos.
4. Coloque la pieza de trabajo firmemente en el recipiente.
5. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras.

Si se utilizan frascos de 0,5 a 1 litro, se esterilizan durante 15 minutos. Los recipientes más grandes se calientan durante 30 minutos.

Un espacio en blanco con variedades multicolores parece estéticamente agradable.

Pimientos encurtidos con ácido cítrico sin esterilizar.

Existen varias formas de conservar un producto encurtido para el invierno sin recurrir a un tratamiento térmico. Para que los alimentos enlatados se vean elegantes, puede tomar variedades del cultivo verdes, amarillas y rojas. Una de las recetas sencillas y populares con un conjunto de los siguientes componentes:

• verduras de diferentes colores - 2 kg;
• hoja de laurel – 3-4 piezas;
• ajo – 1 cabeza;
• sal – 2 cucharadas. l. ligeramente incompleto;
• agua – 1 litro;
• aceite – 250 ml;
• azúcar – 250 g;
• limón – 2 cucharaditas;
• un manojo de apio.

Receta de verduras en escabeche:

1. Se retira del fruto la parte central junto con las semillas y se corta a lo largo en 4 partes iguales.
2. Se cortan las particiones restantes, las piezas tendrán una superficie lisa. Organizado por color.
3. Picar el apio.
4. Colocar en el fondo de un tarro de un litro una hoja de laurel y unos dientes de ajo cortados en trozos.
5. Coloca un recipiente con agua al fuego. Se le vierte aceite, conservante, azúcar, sal y se mantiene hasta que hierva.
6. Cocine las verduras en porciones, unas 8-10 piezas por tarro de litro. frutos, dependiendo del tamaño.El lote se mezcla por color y se sumerge en la mezcla hirviendo, se le agrega una pizca de hierbas y se cocina a fuego lento durante 5 minutos.
7. La primera porción se coloca en una taza con una espumadera y se baja la segunda, mientras la siguiente porción hierve, el producto terminado se envasa de forma compacta en recipientes y se cubre con tapas en la parte superior.

Una vez cocinado el último lote, la comida enlatada se vierte con marinada. Para dejar escapar el aire, presionar ligeramente las rodajas con una cuchara o un tenedor y enrollar los frascos.

Pimientos asados ​​con ácido cítrico para el invierno.

La receta es para un frasco de 0,5 litros, contendrá aproximadamente 5 frutas fritas (enteras). Ingredientes relacionados:

• conservante – ¼ de cucharadita;
• azúcar – 1 cucharadita;
• sal – 1/2 cucharadita.

Receta:

1. Las frutas enteras (con tallo) se fríen en aceite bajo la tapa cerrada durante 5 minutos. por un lado darle la vuelta y conservar el mismo tiempo por el otro lado.
2. Colóquelo bien en un frasco.
3. Se vierte encima sal, azúcar y conservante.

Vierta agua hirviendo encima, enróllelo, agítelo para disolver los cristales. Guarde los alimentos enlatados a una temperatura de +4. ⁰C.

Pimiento dulce con ácido cítrico y ajo en aceite

Se procesan 1,5 kg de verduras sin corazón y tallo, la salida será de 2 latas de 1 litro cada una.

Compuesto:

• agua – 300 ml;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• azúcar – 100 g;
• aceite – 65 ml;
• un manojo de apio;
• ajo – 1,5 cabezas;
• ácido cítrico – 0,5 cucharaditas.

Tecnología para encurtir pimientos morrones para el invierno con ácido cítrico:

1. Al pimiento se le corta el tallo y se le retira el interior junto con las semillas.
2. Cortar a lo largo en 2 partes.
3. Se vierte agua en un recipiente ancho, se prende fuego y se añaden todos los ingredientes según la lista.
4. Cuando la marinada empiece a hervir, agrega partes del pimiento, el volumen será grande, esto no da miedo, al calentar las verduras darán jugo, perderán su elasticidad y se asentarán.
5. La pieza de trabajo se deja hervir a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 5 a 7 minutos.
6. Durante este tiempo, picar finamente el perejil y cortar los ajos en aros.
7. Agrega todo a la sartén, revuelve suavemente para no romper las verduras.
8. Regrese la tapa a su lugar y déjela por 2 minutos.

Los pimientos se colocan en frascos y se rellenan con adobo encima.

Coloque la pieza de trabajo lo más apretadamente posible.

Pimientos marinados enteros con ácido cítrico

Es mejor hacer la preparación en tarros de 3 litros para no aplastar las frutas. Para este volumen necesitarás:

• verduras – 20 piezas.;
• agua – 2 litros;
• ácido cítrico – 2 cucharaditas;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharada. l.

Receta de pimientos encurtidos (en conjunto):

1. Se retira el contenido interno del fruto.
2. Trátelos con agua hirviendo, luego colóquelos en agua fría, las verduras se volverán elásticas.
3. Colóquelos en contenedores.
4. Hacer un relleno con el resto del conjunto, llevar a ebullición y llenar los frascos.

Esterilizar durante 30 minutos. y enrollarlo.

Pimientos dulces blanqueados para el invierno con ácido cítrico.

El llenado por litro de agua se realiza a partir de la siguiente composición:

• limón – 10 g;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• sal – 2 cucharadas. l.

Envase:

1. Las verduras se procesan y se dividen en 4 partes longitudinales.
2. Hervir la marinada durante 2 minutos.
3. Preparación por 2 minutos. Colocar en una taza de agua caliente, retirar con una espumadera y colocar en agua fría.
4. Las verduras se colocan herméticamente en un recipiente y se llenan con líquido hirviendo.

Esterilizar y sellar.

Pimientos dulces marinados con ácido cítrico en tarros de 0,5 litros

Los pimientos morrones marinados en tarros de 0,5 litros con ácido cítrico se elaboran según cualquier receta con o sin esterilización en tarros. Si hay un tratamiento térmico adicional, 15 minutos son suficientes. Para este volumen de capacidad irá:

• verduras – 5 piezas talla mediana;
• sal – 1/4 cucharada. l.;
• limón – 0,5 cucharaditas;
• azúcar – 0,5 cucharadas. l.

Reglas de almacenamiento

La vida útil del producto es de dos años. El producto conservará su valor nutricional si se siguió la tecnología de procesamiento y se colocó el producto en recipientes tratados. Los frascos se bajan al sótano sin iluminación y a una temperatura no superior a +10. ⁰C, la mejor opción es una humedad baja para que las cubiertas metálicas no se dañen con la corrosión. Puedes colocar frascos en los estantes de una despensa en una habitación sin calefacción. Una vez roto el precinto, el producto encurtido se almacena en el frigorífico.

Conclusión

El pimiento de invierno con ácido cítrico tiene un sabor más suave que un producto con vinagre. El plato no tiene un olor acre. La tecnología de cocción es muy sencilla y no requiere una gran inversión de tiempo. La preparación conserva su sabor y propiedades beneficiosas durante mucho tiempo, el producto se puede utilizar como refrigerio, producto semiacabado en la cocina o como aditivo en una dieta vegetal y cárnica.

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