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El sabor de la remolacha y la col combina a la perfección en las conservas, complementándolas con vitaminas y nutrientes. Además, el jugo de remolacha hace que la preparación sea de color rosa pálido y dulzona.
En escabeche repollo con remolacha Y ajo se puede utilizar no solo para ensaladas, sino también para preparar platos calientes. Te invitamos a probar varias recetas de encurtidos de verduras con diferentes ingredientes y tiempos de cocción.
Marinar el repollo
Al encurtir repollo con remolacha, se obtiene una preparación abigarrada que no pierde sus propiedades beneficiosas, incluso durante el tratamiento térmico. El color de la pieza de trabajo se vuelve más brillante con el tiempo. Puede guardar repollo en escabeche con remolacha y ajo durante todo el invierno en el frigorífico o en el sótano.
Opción "provenzal"
Todos los productos necesarios para el enlatado están siempre disponibles en la tienda y son económicos durante la temporada de cosecha.
Así que necesitamos:
- repollo blanco - 1 tenedor;
- remolacha - 1 pieza;
- zanahorias – 3 piezas;
- ajo – 4 dientes;
- vinagre de mesa 9% – 200 ml;
- sal no yodada – 90 gramos;
- agua limpia – 500 ml;
- aceite vegetal refinado – 200 ml;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- azúcar – 1 vaso;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 8 piezas.
Reglas de marinado
Limpiamos y enjuagamos las remolachas. Según la receta, esta verdura se debe rallar en un rallador de malla gruesa. Luego verter en agua hirviendo para blanquear. Después de cinco minutos, colóquelo en un colador.
Retire la parte superior y las hojas verdes del repollo. Para cortar, puede utilizar un cuchillo normal o un cuchillo especial para triturar con dos hojas. Rallamos las zanahorias del mismo modo que la remolacha. Le quitamos la “ropa” exterior y el film al ajo, lo picamos con un cuchillo o lo pasamos por una prensa, como más te guste.
Coloque las verduras en un tazón grande y mezcle bien, luego colóquelas en un recipiente para marinar.
Luego preparamos la marinada. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y aceite. Luego laurel, pimienta de Jamaica y vinagre.
Hervir durante tres minutos e inmediatamente verter las verduras. Medio día después, el aperitivo está listo.
Deliciosa pelyustka
En muchas regiones de Rusia, el repollo se llama pelyustka, que significa pétalo. La receta tiene exactamente el mismo nombre. No hay dificultades en la receta de repollo en escabeche con remolacha, por lo que cualquier ama de casa principiante puede prepararla.
Marinaremos inmediatamente en un tarro de tres litros utilizando los siguientes ingredientes:
- repollo blanco – 1 kg 500 gramos;
- remolachas grandes - 1 pieza;
- ajo – 7 dientes (o menos, según el gusto);
- guindilla – 1 pieza (para los amantes de los bocadillos picantes);
- vinagre de mesa 9% - 200 ml;
- aceite vegetal - medio vaso.
La marinada se prepara en un litro de agua. Agreguemos:
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 hojas de laurel;
- 3 yemas de clavo;
- casi un vaso lleno de azúcar granulada;
- 60 gramos de sal no yodada.
como marinar
Preparando verduras:
- Según la receta de repollo en escabeche con remolacha, debemos cortar el repollo pelado en trozos grandes, lo suficiente como para caber en el cuello del frasco.
- Las remolachas se cortan en rodajas y los dientes de ajo se cortan por la mitad.
Si usa pimiento picante, debe cortarlo a lo largo en dos partes. - Coloque las verduras en un frasco en capas: primero repollo, luego remolacha y ajo, y trozos de pimiento picante (si lo desea). Hacemos esto hasta que el recipiente esté lleno hasta el tope. Apisonamos cada capa.
- Luego agregue vinagre y aceite vegetal al frasco.
Preparando la marinada:
- Agregue al agua fría el azúcar, la sal y las especias especificadas en la receta para encurtir repollo con remolacha. Hervir los condimentos e inmediatamente, mientras burbujea la marinada, verterlos sobre las verduras.
- El jugo de remolacha inmediatamente comenzará a colorear la pieza de trabajo de rosa.
Mantenemos la pieza de trabajo caliente durante 24 horas, luego en el frigorífico el mismo tiempo. Al tercer día, la deliciosa bolita marinada con remolacha y ajo está lista para comer.
Opción sin vinagre
No a todas las personas les gusta el vinagre, por lo que ni siquiera intentan realizar este tipo de conservación. Pero el repollo se puede encurtir sin utilizar esencia de vinagre ni vinagre de mesa. Este componente a menudo se reemplaza con jugo de limón recién exprimido. Esto lo hace no sólo más saludable, sino también, como dicen muchas amas de casa, más sabroso.
Prepárese con anticipación:
- remolachas y zanahorias 100 gramos cada una;
- tenedores – 1 kg 800 gramos;
- ajo – 6 dientes;
- agua - 230 ml;
- aceite refinado – 115 ml;
- azúcar granulada – 80 g;
- sal 60 gramos;
- Jugo de limón exprimido de una fruta.
Funciones de cocina
- En la receta anterior repollo cortado en trozos. Ahora lo cortaremos en tiras grandes. Rallar finamente las remolachas y las zanahorias. Cortar el ajo en rodajas.
- Mezcle las verduras en un tazón y luego póngalas en una cacerola o frasco para encurtir.
- Para preparar la salmuera, hierva agua, agregue todos los ingredientes restantes e inmediatamente vierta el repollo con el ajo y la remolacha.
- Marinamos solo cuatro horas y podrás servir un delicioso aperitivo en la mesa.
Conclusión
Otra opción de marinado:
Como ves, no hay nada complicado en preparar repollo encurtido. Pero sabemos que cada ama de casa tiene sus propias peculiaridades. Esperamos que compartan recetas interesantes con nuestros lectores en los comentarios.
