Cómo encurtir repollo colinabo

El colinabo es un tipo de repollo blanco que también se llama “nabo de repollo”. La verdura es un fruto del tallo, cuya parte molida tiene forma de bola. Su corazón es jugoso y tiene un sabor agradable, que recuerda al tallo de la col común.

El colinabo tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del hígado, la vesícula biliar y el estómago. Debido a su efecto diurético, este repollo elimina el exceso de líquido del organismo, toxinas y desechos. El colinabo también ayuda a reducir la presión arterial y se utiliza para prevenir el cáncer. Cuando se encurte, la verdura conserva sus propiedades y algunas partes se utilizan en preparaciones caseras.

Recetas para encurtir repollo colinabo

El repollo colinabo en escabeche se prepara en combinación con zanahorias, pimientos morrones y otras verduras. Asegúrese de preparar una marinada que contenga agua, azúcar granulada y sal gruesa. Entre las especias se pueden añadir guisantes dulces o fieles, hojas de laurel y clavo. Una buena adición a las preparaciones caseras son las hierbas frescas y secas.

Receta sin esterilización

Se pueden obtener deliciosas preparaciones adecuadas para el almacenamiento a largo plazo sin esterilización adicional. En este caso, el procedimiento de cocción es el siguiente:

1. A una cabeza de col colinabo se le quitan las hojas y la piel. Luego hay que lavarlo y cortarlo en rodajas pequeñas.
2. Los trozos resultantes se sumergen en agua hirviendo, a la que se le añaden un par de cucharadas grandes de vinagre con una concentración del 5%.
3. Luego se drena el agua y el repollo procesado se coloca en frascos.
   
4. Además, puedes colocar en los frascos varias sombrillas de eneldo, dientes de ajo y hierbas frescas picadas (albahaca, cilantro, eneldo).
5. Para la marinada, llenar un recipiente esmaltado con un litro de agua, disolver 60 g de sal y 80 g de azúcar.
6. Coloca el recipiente al fuego y lleva a ebullición su contenido.
7. Cuando la marinada hierva, apaga el fuego y añade 100 ml de vinagre al 5%.
8. Los frascos preparados se llenan con marinada y se cierran con tapas.

Receta con vinagre

El vinagre actúa como conservante y da un sabor amargo a las preparaciones. Lo mejor es utilizar vinagre de manzana o cualquier vinagre de frutas. Para el decapado también es adecuado el vinagre con una concentración no superior al 5%.

El procedimiento para obtener preparados caseros a base de colinabo es el siguiente:

1. Se pela un kilogramo de col colinabo y se corta en barras.
2. Es necesario poner una cacerola al fuego con un poco de agua y vinagre de frutas. Coloque el repollo picado en agua hirviendo durante 5 minutos.
   
3. Luego se escurre el agua y se transfieren los componentes a un frasco.
4. A continuación se pone a hervir un cazo con un litro de agua, al que se le añaden 40 g de sal y 70 g de azúcar granulada.
5. Después de hervir, se vierte la salmuera sobre las verduras picadas.
6. Agregue pimienta de Jamaica, hojas de laurel y hierbas frescas al gusto.
7. Añade 0,1 litro de vinagre al frasco.
8. El recipiente se cierra con una tapa y se deja enfriar.

receta sencilla

Según la siguiente receta, puedes encurtir repollo colinabo de forma sencilla y rápida.El colinabo se corta en trozos grandes, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción.

Hay varias etapas en el procedimiento de cocción:

1. El colinabo (5 kg) se hierve en agua con sal. Si se utilizan verduras tiernas, no es necesario cocinarlas.
2. El repollo y una zanahoria se cortan en barras.
   
3. Colocar al fuego un recipiente lleno de 3 litros de agua.
4. Después de hervir, añadir al agua 125 g de sal y 15 g de ácido cítrico. La estufa debe estar apagada.
5. Las verduras se colocan en frascos y se compactan ligeramente.
6. Si lo desea, agregue pimienta de Jamaica, laurel, clavo y otras especias para encurtir.
7. Los frascos deben taparse y ponerse a pasteurizar. Para ello, hierva agua en una cacerola y coloque los frascos en ella. Es necesario dejar pasteurizar los frascos durante media hora.
8. Luego, los frascos se sellan con tapas de hierro y se cubren con una manta cuando se les da la vuelta.

Receta con cebolla

De forma sencilla, puedes preparar colinabo para el invierno junto con cebollas. Hay varias etapas en el proceso de cocción:

1. Es necesario cortar un kilogramo de colinabo en cubos.
2. La rodaja resultante se sumerge en agua hirviendo durante 2 minutos y luego se escurre el agua.
3. Las cebollas (0,2 kg) se cortan en mitades.
   
4. Para un mayor llenado se necesitan 0,5 litros de agua. Es necesario disolver media cucharada de sal y dos cucharadas de azúcar.
5. En un frasco de vidrio se colocan ocho granos de pimienta, una hoja de laurel, un par de sombrillas de eneldo, grosellas negras y hojas de cerezo.
6. Cuando aparezcan signos de ebullición, añadir 50 ml de vinagre.
7. El frasco se coloca en una cacerola con agua hirviendo durante 20 minutos para esterilizarlo.
8. El recipiente está cerrado con una tapa de hierro.

Receta con zanahorias

Se pueden obtener preparaciones deliciosas combinando colinabo y zanahorias. Necesitas marinar el repollo de la siguiente manera:

1. El colinabo (0,6 kg) se debe pelar y cortar de la forma que más le convenga.
   
2. Las zanahorias (0,2 kg) se pelan y se cortan en cubos.
3. Pelar los ajos (40 g) lo suficiente.
4. Coloque ramitas de apio (5 unidades) y guisantes de pimienta de Jamaica (6 unidades) en un recipiente de vidrio.
5. Luego, los componentes restantes de los espacios en blanco se colocan en el frasco.
6. Para preparar la marinada, poner 0,5 litros de agua al fuego. Asegúrate de disolver una cucharadita de sal y dos cucharadas de azúcar.
7. Cuando la marinada hierva, es necesario apagar el fuego y agregar 50 ml de vinagre con una concentración del 9%.
8. Vierta agua en un recipiente grande y déjela hervir. Debes colocar un trozo de tela en el fondo del recipiente.
9. Se coloca un frasco de verduras en un recipiente y se pasteuriza durante 20 minutos.
10. Luego se cierra el recipiente, se le da la vuelta y se deja enfriar.

Receta de pimiento picante

Un refrigerio picante hecho con col colinabo se prepara agregando pimiento picante y ajo. Cuando trabaje con pimiento, debe seguir las reglas de seguridad y evitar que entre en contacto con las membranas mucosas y la piel.

El procedimiento para preparar verduras para el invierno consta de varios pasos:

1. Primero, tome varios tubérculos de colinabo que pesen 1 kg, que deben pelarse y cortarse en tiras.
2. Se deben colocar cinco ramitas de apio en el fondo del recipiente. Como condimento se utiliza una mezcla de hierbas (albahaca, cilantro, eneldo). También es necesario colocarlo en un frasco de 30 g.
3. El ajo (40 g) hay que pelarlo y cortarlo en rodajas.
4. El pimiento picante (100 g) se debe picar finamente. Se dejan las semillas, luego el bocadillo adquirirá un sabor más picante.
5. Llene el frasco con los componentes preparados.
6. Poner agua al fuego a hervir, en la que se vierten 5 cucharadas de sal por litro de líquido.
7. Antes de que tenga tiempo de enfriarse, llena el contenido de un recipiente de vidrio con la marinada y luego ciérralo con una tapa.
8. Tardará un mes en marinar las verduras, tras lo cual podrás servirlas.

Receta con remolacha

Con la adición de remolacha, las preparaciones adquieren un sabor dulzón y un color intenso. El procedimiento para obtener preparaciones de invierno, incluidos el colinabo y la remolacha, consta de los siguientes pasos:

1. El repollo colinabo fresco (0,3 kg) se corta en barras o en cubos.
2. Las remolachas (0,1 kg) se deben pelar y cortar en mitades.
3. Se rallan las zanahorias (0,1 kg).
4. El ajo (3 dientes) se debe cortar por la mitad.
5. Los componentes se mezclan y se vierten con agua caliente durante 15 minutos.
6. Luego se escurre el agua y se transfieren los componentes a un frasco de vidrio.
7. La marinada requiere 250 ml de agua, donde se disuelven la sal (1 cucharada) y el azúcar (2 cucharadas).
8. Cuando el líquido hierva, déjalo reposar 2 minutos y retira del fuego.
9. Para las especias, puedes agregar un par de guisantes de pimienta de Jamaica.
10. El contenido del frasco se llena con vertido caliente y luego se cierra con una tapa de nailon.
11. Cuando el recipiente se ha enfriado, se traslada al frigorífico.
12. Puedes servir el snack enlatado después de 3 días.

Receta con pimientos y zanahorias

Otra forma de encurtir colinabo consiste en zanahorias y pimientos morrones. Para llenar un tarro de un litro es necesario seguir varios pasos de preparación:

1. El colinabo (1 pieza) se debe pelar y cortar en cubos.
2. Colocar la col en agua hirviendo con sal durante dos minutos (1 cucharada de sal por litro de agua). Luego, las verduras deben rociarse con agua fría y dejarse en un colador.
3. Las zanahorias se deben pelar y picar en un rallador grueso.
4. Se pela una cebolla y se corta en mitades.
5. Se deben cortar dos pimientos dulces en mitades.
6. En un tarro de un litro esterilizado ponemos una cucharadita de semillas de mostaza, una hoja de laurel, unos guisantes de pimienta de Jamaica y tres dientes de ajo.
7. Luego el recipiente se llena con los ingredientes preparados restantes.
8. Poner a hervir al fuego medio litro de agua con el añadido de 3 cucharaditas de azúcar y dos cucharadas de sal.
9. Cuando el líquido empiece a hervir, apaga el fuego y añade 30 ml de vinagre a la marinada.
10. Luego llena el frasco con marinada y ciérralo con una tapa.
11. El frasco se pasteuriza en una cacerola con agua durante 10 minutos y se sella para el invierno.
12. Para un mayor almacenamiento, elija un lugar fresco.

Merienda vitaminada

El colinabo se puede combinar con muchas verduras, incluidos otros tipos de repollo: blanco y coliflor. Se obtienen deliciosas preparaciones de la siguiente manera:

1. El colinabo (0,3 kg) se debe cortar en cubos.
2. La coliflor (0,3 kg) debe cortarse en inflorescencias. Se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos y luego se rocían con agua fría.
3. Se corta en tiras finas un bocado de col blanca que pesa 0,3 kg.
4. Las zanahorias (0,3 kg) se deben rallar.
5. El apio y el perejil (tallos y raíces) se utilizan como verduras. Se toma aproximadamente un paquete de cada uno de estos componentes.
6. Los pimientos dulces (5 piezas) se cortan en varios trozos y se limpian de semillas.
7. Los ingredientes se mezclan y distribuyen en frascos.
8. Poner a hervir agua (2 litros) al fuego, a la que añadir 4 cucharadas grandes de azúcar y 2 cucharadas de azúcar.
9. Después de hervir, se vierte la marinada sobre los componentes vegetales.
10. Los frascos se cierran herméticamente y se guardan para guardarlos en el invierno.

Conclusión

La col colinabo es uno de los componentes de las preparaciones caseras, ya que combina bien con verduras de temporada. Para el decapado, elija recipientes adecuados en forma de frascos de vidrio.Están pretratados con agua caliente y vapor para evitar la propagación de bacterias dañinas. Los frascos se cierran herméticamente y se guardan en frío.

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