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El encurtido es un método para preparar alimentos no perecederos utilizando ácido.
Se utiliza con mayor frecuencia en los casos en que no hay un cuarto de servicio con baja temperatura para la conservación. Puedes marinar de todo: frutas, verduras, carne, pescado, quesos, huevos, champiñones. Es posible que sea necesario cocinar más durante el proceso de cocción, especialmente si el ácido se usa en baja concentración. Como base para los adobos se utilizan los siguientes:
- vinagre;
- jugos de cítricos y otras frutas ácidas;
- alcohol;
- jugo de tomate;
- salsa de soja;
- productos lácteos;
- ácido de limón.
A veces, los cocineros expertos marinan los alimentos sólo con especias; los principiantes suelen utilizar vinagre. Este método es indispensable cuando necesitas servir rápidamente algo sabroso en la mesa. Hoy haremos repollo marinado con pimientos morrones instantáneos.
Ensalada rápida y sencilla
Esta ensalada marinada se prepara rápidamente y se come en poco tiempo.
Ingredientes
Para esta receta utilice:
- repollo – 3 kg;
- pimiento dulce – 200 g;
- zanahorias – 100 g;
- ajo - 1 cabeza.
Llenar:
- agua – 1 litro;
- aceite vegetal – 1 taza;
- azúcar – 0,5 tazas;
- vinagre (9%) – 0,5 tazas;
- sal – 3 cucharadas. cucharas;
- pimienta de Jamaica – 10 piezas
De esta forma, la col en escabeche con pimiento morrón se puede preparar sin ajo o con más zanahorias, lo que prefieras.
Receta de elaboración
Pelar las hojas exteriores del repollo y picarlo. Quitar las semillas y los tallos del pimiento, enjuagar y cortar en tiras. Muele las zanahorias peladas y lavadas. Cortar los dientes de ajo en rodajas. Mezclar bien.
Para preparar el relleno, hervir agua con azúcar y sal. Agregue aceite vegetal y cocine por otros 5 minutos. Agrega con cuidado el vinagre y apaga inmediatamente el fuego.
Vierta la marinada caliente sobre las verduras, revuelva nuevamente y coloque el peso.
Conservar en un lugar cálido durante dos días, luego poner en frascos, refrigerar o servir inmediatamente.
Ensalada rápida de vitaminas
Las verduras preparadas según esta receta son buenas no solo como ensalada, sino también como primeros platos como aderezo.
Ingredientes
Para repollo en escabeche rápido necesitarás:
- zanahorias – 1 kg;
- cebolla – 1 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- repollo – 5 kg.
Llenar:
- aceite vegetal – 0,5 litros;
- vinagre (9%) – 0,5 l;
- azúcar – 2 tazas;
- sal – 4 cucharadas. cucharas.
Receta de elaboración
Pelar la col de las hojas exteriores y picarla. Rallar las zanahorias lavadas y peladas. Quitar las semillas del pimiento, enjuagarlo, cortarlo en tiras pequeñas y cortar la cebolla en mitades.
Combina todos los ingredientes necesarios para el relleno. Revuelva bien.
Vierta la marinada sobre las verduras y revuelva bien pero con cuidado para que queden cubiertas uniformemente con el aderezo.
Empaque en frascos, ciérrelos bien y guárdelos en el refrigerador.
El snack preparado según esta receta se puede comer en un día.
Ensalada rápida para el invierno.
El repollo marinado de esta manera está listo para comer inmediatamente después de enfriarse. Pero si se envasa en frascos esterilizados y se cierra herméticamente, se almacenará hasta la primavera. Así que cocina mucho de una vez, no te arrepentirás.
Ingredientes
Para preparar esta receta, toma:
- repollo – 2 kg;
- pimiento dulce – 2 kg;
- ajo – 3 dientes.
Llenar:
- agua – 1 litro;
- aceite vegetal – 150 ml;
- vinagre (9%) – 150 ml;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 1 cucharada. cuchara.
Receta de elaboración
Pelar la col de las hojas exteriores y picarla. Luego pelamos el pimiento, lo lavamos, lo cortamos en tiras no muy pequeñas y cortamos los ajos en láminas.
Mezclar bien las verduras y colocarlas bien en frascos preesterilizados.
Mientras tanto, disuelva el azúcar y la sal en agua, hierva, agregue aceite vegetal y mantenga al fuego durante 5 minutos. Vierta vinagre y retire del fuego.
Vierta la marinada caliente en la ensalada de repollo. Esterilizar envases de medio litro durante 20 minutos, envases de un litro durante 25.
Selle bien, dé la vuelta, envuélvalo en una manta vieja y tibia y deje enfriar. Guárdelo para guardarlo en el sótano o en el balcón.
Gracias a la gran cantidad de pimienta, el sabor del repollo en escabeche será picante e inusual.
Conclusión
Estas son sólo algunas recetas de ensaladas marinadas. Esperamos que esté satisfecho con ellos. ¡Buen provecho!
