Contenido
- 1 Secretos de encurtir pepinos con pimienta molida.
- 2 Receta clásica para encurtir pepinos con pimienta negra molida.
- 3 Pepinos marinados con pimiento rojo para el invierno.
- 4 Receta de pepinos encurtidos con pimienta molida y ajo
- 5 Pepinos encurtidos con pimienta negra molida y hojas de grosella
- 6 Pepinos encurtidos con pimienta negra, hierbas y especias.
- 7 Reglas de almacenamiento
- 8 Conclusión
Los pepinos de invierno con pimienta negra molida son un excelente aperitivo que complementa un menú vegetariano, platos de carne o pescado. Las amas de casa experimentadas llevan mucho tiempo añadiendo pimienta molida a las conservas, valorándola no sólo por sus cualidades culinarias. La preparación resulta sabrosa y saludable, ya que la pimienta negra molida es rica en vitamina K, que mejora el metabolismo. Las amas de casa principiantes podrán elegir una receta que se adapte a sus gustos, así como aprender los secretos y sutilezas de la preparación de pepinos encurtidos.
Para la conservación, es mejor utilizar pepinos del mismo tamaño, para que se marinen bien.
Secretos de encurtir pepinos con pimienta molida.
Para que nada te distraiga del proceso de preparación de verduras para el invierno en el momento más inoportuno, es necesario realizar todo el trabajo preliminar con antelación: elegir una receta, preparar frascos y tapas, especias, hierbas y pepinos.
Consejos para seleccionar y preparar pepinos:
- Las verduras deben estar frescas. Los pepinos secos no se deben encurtir, ya que quedarán blandos;
- Es mejor tomar pepinos medianos (hasta 9 cm) y pequeños, tienen semillas más delicadas;
- Los pepinos cuya piel esté abundantemente cubierta de tubérculos oscuros deben encurtirse;
- los pepinos deben remojarse durante al menos 3-4 horas, pero es mejor dejarlos en agua durante la noche;
- En un frasco debe colocar verduras de aproximadamente el mismo tamaño;
- Es necesario cortar los extremos de los pepinos para que se empapen uniformemente en la marinada o salmuera.
También conviene prestar atención al agua y la sal que se utilizarán para preparar la salmuera. El agua del grifo es demasiado dura, por lo que es necesario dejarla reposar durante 24 horas o purificarla con un filtro. La sal también debe estar bien pelada y molida en trozos grandes.
Receta clásica para encurtir pepinos con pimienta negra molida.
Los pepinos encurtidos con pimienta molida, preparados para el invierno según el método clásico, tienen un picante agradable y un sabor único. La cantidad de ingredientes está calculada para un tarro con una capacidad de tres litros.
Necesitará:
- 1,5 kg de pepinos fuertes;
- 2 paraguas de eneldo seco;
- 1 cucharadita pimienta negra recién molida;
- 3-4 dientes de ajo;
- 3,5 cucharadas. l. sales gruesas;
- 750 ml de agua.
Los pepinos encurtidos con pimienta negra se pueden degustar después de 1 semana.
Metodo de cocinar:
- Lavar las verduras con un cepillo suave y dejar toda la noche en agua en un lugar fresco.
- Esterilizar frascos y tapas, pelar los ajos.
- Coloque los dientes de ajo, el eneldo en el fondo del recipiente y agregue pimienta molida.
- Empaque bien los pepinos y agregue sal encima.
- Llene los frascos con agua hirviendo y ciérrelos con tapas de nailon (o enróllelos).
Los más impacientes podrán probar estos pepinos en una semana.
Pepinos marinados con pimiento rojo para el invierno.
A menudo, en invierno quieres diversificar de alguna manera el menú diario y servir algo poco convencional. Los amantes de los bocadillos salados apreciarán los pepinos encurtidos con la adición de esta picante especia.
Necesitará:
- pepinos pequeños (cuántos caben en un frasco de tres litros);
- 1,5 cucharadas. l. sal, la misma cantidad de azúcar granulada;
- 10 g de pimiento rojo molido;
- 1 cucharada. l. 70% vinagre;
- 3 dientes de ajo;
- verduras (si no están disponibles, puede tomar 2 cm de raíz de rábano picante).
A pesar de la salmuera turbia que crea el pimiento durante la preparación, el sabor es excelente.
Metodo de cocinar:
- Preparar los pepinos: lavar, recortar las puntas y dejar en agua fría durante 3-4 horas.
- Coloque las hojas de rábano picante en el fondo del recipiente, luego llénelo bien con pepinos, alternando las verduras con el ajo.
- Vierta agua hirviendo, cubra (con tapas o una gasa limpia) y déjelo por 10 minutos, luego escurra el líquido.
- Agregue sal, azúcar granulada y pimienta molida picante.
- Vierta agua hirviendo, agregue vinagre e inmediatamente enrolle.
Los pepinos marinados según esta receta quedan crujientes, pero hay que darles tiempo para que se remojen para que queden bien saturados con la marinada.
Receta de pepinos encurtidos con pimienta molida y ajo
Los pepinos marinados para el invierno con ajo serán una excelente adición a los platos de verduras. Esto es especialmente cierto para aquellos que ayunan y quieren agregar color y picante a su menú.
Necesitará:
- 2 kg de pepinos frescos, pequeños y suaves;
- 100 ml de vinagre de mesa;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 4,5 cucharadas. l. azúcar granulada;
- 2-2,5 cucharadas. l. sal;
- 11 g (aproximadamente 2 cucharaditas) de pimienta molida;
- 1 cucharada. l. ajo finamente picado.
Es mejor marinar pepinos tiernos con piel fina.
Metodo de cocinar:
- Corta los extremos de los pepinos prelavados y remojados y colócalos en un recipiente hondo.
- En un recipiente aparte, mezcle todos los demás ingredientes y envíe la mezcla resultante a los pepinos.
- Dejar actuar 3 horas, revolviendo de vez en cuando con las manos.
- Empaque bien los pepinos en frascos de medio litro y rellénelos con la mezcla de ajo y pimiento.
- Esterilizar en una cacerola con agua hirviendo durante 15 minutos y asegurar las tapas de nailon (o metal).
Para marinar con ajo, es mejor usar pepinos tiernos con piel fina, luego absorberán bien el aroma.
Pepinos encurtidos con pimienta negra molida y hojas de grosella
Encurtir pepinos con pimienta negra molida y hojas de grosella preservará la elasticidad de las verduras. Y la pimienta molida le dará un toque especial a la preparación para el invierno.
Necesitará:
- 2 kg de pepinos;
- un puñado de hojas de grosella;
- varias sombrillas de eneldo fresco;
- 8-10 dientes de ajo medianos;
- 1 cucharadita Pimienta molida;
- Salmuera (por litro de agua 50 g de sal).
Las hojas de grosella añaden elasticidad a los pepinos encurtidos.
Metodo de cocinar:
- Coloque los pepinos en frascos limpios, cubra con hojas de grosella, eneldo y dientes de ajo cortados en varios trozos. Agrega pimienta molida encima.
- Prepare una solución salina al 5% (disolver la sal en agua).
- Vierta los pepinos con salmuera, cúbralos con tapas de nailon y déjelos fermentar durante 7 a 10 días (es demasiado pronto para enrollarlos y guardarlos en el sótano).
- Pasado este tiempo, añade salmuera a los frascos y ciérralos bien (los pepinos absorberán parte del líquido).
Los pepinos preparados para el invierno mediante decapado en frío se pueden almacenar en una despensa o galería.
Pepinos encurtidos con pimienta negra, hierbas y especias.
Los pepinos picantes son muy populares entre todas las amas de casa, ya que son indispensables para una fiesta festiva. Estos preparativos para el invierno siempre deben estar a mano, porque pueden aparecer invitados inesperadamente y es necesario sorprenderlos con algo.
Necesitará:
- 5 kg de pepinos frescos y elásticos;
- 175 eneldo fresco;
- 10 g de hojas de estragón;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 cucharada. l. mostaza en grano;
- 10 cm de raíz de rábano picante;
- 1,5-2 cucharadas. l. pimienta negro.
Para la marinada:
- 4 litros de agua purificada;
- 700 ml de vinagre de mesa;
- 170-200 g de sal;
- 150-250 g de azúcar.
Puedes probar pepinos encurtidos con especias después de 2 meses.
Metodo de cocinar:
- Picar el eneldo y colocarlo junto con las ramitas de estragón en el fondo de los tarros.
- Agrega el resto de las especias y la pimienta molida encima y llena el recipiente con pepinos.
- Prepare la marinada y viértala en frascos, luego esterilícelos en agua hirviendo durante 20-25 minutos.
- Retire la pieza de trabajo y enróllela.
Los pepinos encurtidos según esta receta deben dejarse en el sótano durante al menos 2 meses para que se saturen del aroma de las especias.
Reglas de almacenamiento
Una de las principales reglas para almacenar alimentos en conserva caseros es seguir todas las instrucciones de la receta al prepararlos (condiciones de temperatura, proporciones, tiempo de esterilización, etc.). El recipiente debe estar limpio y sin defectos, las verduras y hierbas deben estar bien lavadas y el material de conservación debe estar fresco.
No encurtir pepinos podridos ni utilizar agua sin tratar. Si solo se tomaron productos de alta calidad para la conservación, entonces dichas preparaciones para el invierno se pueden almacenar en un apartamento durante al menos un año.
En un sótano fresco, seco y ventilado, las preparaciones para el invierno se pueden almacenar hasta dos años sin temor a que se echen a perder o fermenten.
Conclusión
Los pepinos de invierno con pimienta negra molida, diversas hierbas y especias se pueden comer como refrigerio independiente o para preparar ensaladas de verduras. Los pepinos picantes y picantes agregarán un sabor inusual a los platos tradicionales de invierno, como la vinagreta o la ensalada Olivier. Y para que las verduras queden crujientes, es importante recordar que solo es necesario encurtir o salar ejemplares pequeños y frescos.
