Pepinos villanos y crujientes con vodka: recetas para encurtir y encurtir

Los pepinos villanos enlatados con vodka son un producto sabroso con un toque picante. El alcohol actúa como conservante adicional, por lo que se puede omitir el vinagre. La vida útil de la preparación aumenta gracias al etanol, pero la bebida en sí no se nota en el sabor de los pepinos.

Las verduras enlatadas con la adición de bebidas alcohólicas se vuelven densas y crujientes después del procesamiento.

Secretos de encurtir pepinos villanos.

Si sigue una serie de recomendaciones al elegir productos, los pepinos enlatados resultantes tendrán el sabor deseado:

1. Para la cosecha se utilizan pepinos cultivados en campo abierto, los pepinos de invernadero tienen una piel fina, por lo que no se vuelven elásticos.
2. Las verduras se eligen frescas y de tamaño pequeño. Es mejor optar por variedades diseñadas específicamente para enlatar.
3. Sólo se procesan materias primas limpias y en buen estado.
4. Los frutos se colocan en agua fría durante 1,5 horas.
5. Los pepinos villanos serán de buena calidad si el ingrediente que contiene alcohol es puro, sin impurezas.
6. Para la preparación necesitarás hojas de cerezo, roble, grosella y serbal. Se eligen individualmente.
7. Especias necesarias: todas las variedades de granos de pimienta, clavo, mostaza (si está en la receta), eneldo pueden ser semillas, pero las inflorescencias (paraguas) son mejores.
8. Las tapas y recipientes deben esterilizarse mediante cualquier método disponible.
9. El agua para enlatar debe estar limpia, sedimentada y sin cloro.

Receta clásica de pepinos villanos con vodka.

Para un tarro de 3 litros se necesitan aproximadamente 2 kg de verduras bien empaquetadas y 1,5 litros de líquido. La receta tradicional requiere los siguientes componentes:

• cualquier hoja (cereza, grosella) que se utilice para pepinos encurtidos;
• azúcar, sal - 2 cucharadas. l.;
• ácido cítrico – 10 g;
• granos de pimienta, semillas de eneldo o inflorescencias - al gusto;
• ajo – 1 cabeza mediana:
• vodka – 50 ml.

Receta paso a paso sobre cómo hacer pepinos encurtidos villanos para el invierno:

1. Se pelan los ajos y se pica.
2. En el fondo del frasco se colocan unas hojas con eneldo y pimienta. Los pepinos se espolvorean con ajo picado.
3. Llena el recipiente de verduras con agua hirviendo y deja calentar unos 10-15 minutos.
4. Se añaden al frasco un conservante (ácido cítrico), azúcar y sal.
5. Esterilizar durante 20 minutos.

Agrega el vodka y sella. Aislar por un día.

Pepinos villanos: receta para tarro de 1 litro

Básicamente, las verduras se preparan en frascos de 3 litros, pero esto no siempre es conveniente, los villanos pepinos encurtidos para el invierno según esta receta están diseñados para un recipiente de un litro. Componentes relacionados:

• limón – 4 rodajas;
• raíz de jengibre – ½ tamaño mediano;
• mostaza (semillas), clavo – 1 cucharadita cada uno;
• eneldo, cereza, grosella - cantidad de hojas según se desee;
• azúcar – 2 cucharaditas;
• sal – ½ cucharada. l.;
• vodka – 2 cucharadas. l.;
• ají – 1 ud.

Método para preparar pepinos enlatados:

1. El recipiente se llena con pepinos y todas las especias de la receta. Puedes picar el jengibre, exprimir el limón o añadirlo entero junto con la ralladura.
2. Vierta agua hirviendo y deje que las verduras se calienten.
3. Se drena el líquido, se vierte sal y azúcar, se deja hervir y se vierte una bebida alcohólica encima de la pieza de trabajo.

Enrollar y aislar.

Después del sellado, los contenedores se colocan inmediatamente sobre las tapas.

Pepinos villanos: receta con vodka, rábano picante y ajo

El producto conservado de esta forma quedará picante y picante. Puedes coger verduras pequeñas o picar las grandes.

Compuesto:

• pepinos – 4 kg;
• ajo – 4 cabezas;
• raíz de rábano picante – 1 ud.
• inflorescencia de eneldo;
• hojas de serbal y cerezo;
• ácido cítrico – 20 g;
• vodka – 100 ml;
• especias - al gusto;
• sal y azúcar en cantidades iguales: 4 cucharadas cada uno. l.

Secuencia de piezas:

1. El ajo se divide en dientes, la raíz se corta en aros.
2. Todos los ingredientes, excepto la sal, el azúcar y el vodka, se distribuyen en frascos junto con los pepinos.
3. Vierta agua hirviendo y caliente las verduras durante 15 minutos.
4. Prepare una salmuera con azúcar, sal y 3 litros de agua.
5. Se añaden vodka y ácido cítrico al vertido hirviendo y los frascos se llenan inmediatamente.

Lo enrollan y lo envuelven.

Receta de pepinos villanos para el invierno mediante el método frío.

Un método de procesamiento conveniente y rápido no requiere hervir la marinada. Para encurtir necesitarás hierbas y especias, vodka - 50 ml y sal - 4 cucharadas. para una capacidad de 3 litros.

Secuencia de procesamiento:

1. Llene el frasco con hierbas y especias, vierta 3 cucharadas. l. sal.
2. Llenar con agua cruda, tapar con una tapa de nailon y dejar hasta que comience la fermentación.
3. Cuando aparece espuma y un olor agrio en la superficie, se drena la salmuera y se mide su volumen.
4. Tome la misma cantidad de agua sin hervir, disuelva una cucharada de sal y vierta los pepinos, agregue vodka encima.

Devuelva las fundas de nailon y colóquelas en un lugar fresco.

Receta para encurtir pepinos villanos sin vinagre.

Puedes hacer pepinos sin usar conservantes. Una receta simple de invierno para pepinos villanos con vodka requerirá un conjunto de ingredientes:

• aditivos picantes al gusto;
• un conjunto de hojas, que incluyen rábano picante, inflorescencias de eneldo;
• apio – 1 ramita;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• vodka – 50 ml.

El proceso de cocción es muy sencillo:

1. Todos los componentes se colocan uniformemente entre las capas de pepinos.
2. Se añaden especias.
3. Esterilice la pieza de trabajo, el tiempo desde el momento de la ebullición es de 20 minutos.

Vierta el vodka y enrolle.

Pepinos enlatados malvados sin esterilizar.

Este método de preparación de villanas verduras enlatadas no requiere esterilización adicional. Kit de prescripción para botella de 3 litros:

• cebollas – 1 pieza;
• un juego estándar de hojas, inflorescencias de eneldo, granos de pimienta, ajo y pimiento picante en la dosis que desee;
• sal y azúcar en cantidades iguales - 6 cucharaditas;
• 9% de conservante – 4,5 cucharadas. l., la misma cantidad de vodka.

Preparando el producto enlatado:

1. La cebolla se corta en mitades y se distribuye uniformemente entre los pepinos.
2. Todas las hierbas y especias se dividen en 3 partes, la colocación comienza con ellas, algunas irán a la fila del medio y el resto al final.
3. Calentar las verduras con agua hirviendo en una jarra 2 veces durante 10 minutos con el mismo líquido.
4. Se vierte azúcar, sal, un conservante y un componente que contiene alcohol en la pieza de trabajo y se vierte con salmuera hirviendo.

Las verduras enlatadas se enrollan y aíslan.

Para enlatar pepinos, es mejor llevar tarros de 1 litro.

Pepinos villanos en escabeche con coñac

Todos los ingredientes están calculados para 2 kg de pepinos enlatados. Se requieren los siguientes ingredientes para el marcador:

• hojas de grosella y cereza - 10 piezas.;
• raíz de rábano picante pequeña;
• pimiento picante – 1 pieza;
• ajo – 2 dientes;
• hojas de eneldo – ½ manojo;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• coñac – 1,5 cucharadas. l.

Set para llenado de 2 l:

• hoja de laurel – 3 piezas.;
• granos de pimienta – 7 piezas;
• 9% de conservante – 80 ml;
• sal – 80 g.

Tecnología de pepinos villanos enlatados:

1. Todos los componentes del marcador se dividen en 2 partes. Uno se utiliza al principio y el segundo al final.
2. Los pepinos y todas las hierbas se colocan en frascos, se vierten con agua hirviendo, el coñac y los ingredientes del relleno permanecen intactos.
3. Calienta por 10 minutos y repite el proceso con el mismo líquido.
4. Por tercera vez, se añade sal y especias al agua.
5. Agregue conservante y coñac, llene los frascos con marinada hirviendo.

Los contenedores están enrollados y aislados.

Pepinos villanos para el invierno con vodka y miel.

La miel le dará al producto enlatado un sabor picante. La receta está calculada para 1 litro de adobo. Para rellenar:

• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• miel - 2 cucharadas. l.;
• hojas de serbal, rábano picante, grosella negra, cereza, ajo - opcional.
• eneldo - 2-3 paraguas.

Tecnología de enlatado de verduras:

1. Cubre el fondo del recipiente con una hoja de rábano picante y agrega todas las especias.
2. Llene el frasco hasta la mitad con pepinos y otra capa de especias y hojas, excepto rábano picante.
3. La instalación también se completa con especias y se cubre con rábano picante.
4. Llene los recipientes con agua hirviendo, cierre las tapas y enfríe el líquido a unos 60ºC. ⁰C.
5. El agua de los frascos se hierve y se vierte nuevamente en los pepinos, el procedimiento se repite dos veces.
6. La tercera vez, mide el volumen de agua y prepara la marinada.
7. Se vierte una bebida alcohólica en el producto enlatado.
8. Cuando el relleno hierve, se devuelve a los frascos y se enrolla aislado hasta que se enfríe.

Reglas de almacenamiento

Según las revisiones, los pepinos villanos enlatados con vodka son elásticos y crujientes, su vida útil aumenta debido al alcohol y es de más de tres años. Guarde la pieza de trabajo en una despensa, un cuarto oscuro o un sótano. En el frigorífico se guarda un frasco abierto de pepinos enlatados.

Conclusión

Los pepinos villanos enlatados con vodka son una forma común de procesar verduras. Para la cosecha se toman frutos pequeños y se utilizan enteros, los más grandes se cortan en trozos. El producto enlatado conserva su sabor y valor nutricional durante mucho tiempo. Hay bastantes recetas, puedes elegir cualquiera.

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