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De acuerdo con todas las reglas, el repollo en escabeche se puede degustar después de unos días, cuando se completa el proceso de fermentación. Sugerimos preparar verduras según recetas de conservación rápida. Algunas opciones te permiten probar el repollo casi de inmediato.
Te contamos en el artículo cómo preparar repollo en escabeche en 5 minutos y compartiremos algunos secretos con nuestros lectores. Y que siempre tengas un plato crujiente en tu mesa: un depósito de vitaminas.
Sobre los beneficios de la preparación en escabeche.
El repollo fresco es rico en vitaminas y minerales. Pero durante el almacenamiento, su valor se reduce casi a la mitad. Para preservar la utilidad de la verdura, se encurte, se sala o se fermenta. En la col encurtida las vitaminas y minerales no desaparecen, sino que se conservan perfectamente.
De hecho, el repollo en escabeche rápido: recetas en 5 minutos compensa perfectamente la falta de nutrientes en invierno, cuando comienzan los resfriados y las enfermedades virales. Debido a la presencia de vitamina C, aumenta la inmunidad de una persona.
Por supuesto, nadie comerá verduras blancas en escabeche todos los días, pero el menú es suficiente para variar.Después de todo, se trata de ensaladas con la adición de diversas verduras, bayas, verduras guisadas, guisos, sopas, pasteles y tartas.
El único inconveniente es que las personas con problemas gastrointestinales necesitan consumir el producto de conservación en dosis mínimas.
Variaciones sobre el tema del decapado.
Hay muchas opciones para encurtir repollo rápidamente y cada ama de casa tiene sus propios secretos, gracias a los cuales el producto terminado no se puede confundir con nada más.
Te ofrecemos varias recetas. Pero no debemos olvidar que la cocina es un auténtico laboratorio culinario. Por lo tanto, utilizando cualquier opción de marinado como base, puede obtener un repollo encurtido único.
Opción 1
Qué necesitamos:
- tenedores blancos – 2 kg 500 g;
- zanahorias – 3 o 4 piezas;
- dientes de ajo – 3 piezas.
Composición del adobo por litro de agua limpia:
- vinagre de mesa 9% - ½ taza;
- azúcar granulada – 1 taza;
- aceite magro refinado – 125 ml;
- sal – 60 g;
- hojas de laurel, guisantes negros y de pimienta de Jamaica, yemas de clavo, al gusto y al gusto.
Cómo cocinar
Quitamos las hojas estropeadas de la col y después las lavamos. Puedes picar verduras con cualquier dispositivo: una trituradora, un cuchillo normal o un cuchillo especial de dos hojas. Lo principal es conseguir una pajita fina.
Rallar las zanahorias peladas y lavadas en un rallador de malla gruesa.
Coloca las verduras en un bol grande y muele hasta que aparezca el jugo.
Quitar las escamas superiores del ajo y pasar por una prensa. Combine el condimento picante con puré de verduras.
Vierta una jarra de un litro de agua en una cacerola limpia, póngala al fuego y hierva. Agrega todos los ingredientes especificados en la receta de repollo en escabeche rápido al agua hirviendo en 5 minutos. Las especias elegidas también se hierven en la marinada.
Transfiera las verduras a un recipiente para marinar y viértalas sobre ellas. salmuera caliente. Coloque un plato encima, presione hacia abajo y cubra con una tapa. De esta forma nuestro repollo debe reposar durante 24 horas.
A través de repollo vitamínico saludable diario listo para comer. Para guardarlas fácilmente, transfiera las verduras encurtidas a frascos y colóquelas en el refrigerador.
Incluso un ama de casa novato puede cocinar repollo. De esta manera traerá placer a su familia.
Receta 2
Y ahora sobre cómo cocinar rápidamente repollo encurtido en 15 minutos.
Prepare los siguientes ingredientes con anticipación:
- cabeza de repollo – 3 kg;
- zanahorias (tamaño mediano) – 4 piezas;
- ajo – 3 dientes.
Preparamos la marinada a partir de los siguientes ingredientes:
- agua – 1500 ml;
- azúcar – 200 gramos;
- sal – 90 gramos;
- aceite vegetal – 250 ml;
- vinagre de mesa 9% - 200 ml.
Metodo de cocinar
- Picar las verduras, añadir el ajo picado con una prensa de ajos y mezclar todo triturando ligeramente.
- Luego prepara la salmuera. Según la receta de repollo rápido en adobo, debe hervir antes de verterlo. Coloca una cacerola con un litro y medio de agua limpia al fuego y agrega todos los ingredientes indicados en la receta, excepto el vinagre. Se añade después de hervir. Hervir la marinada por no más de 3 minutos. No se recomienda utilizar agua del grifo para rellenar ninguna receta, incluso después de reposar, ya que contiene cloro.
- Conserva las verduras con la marinada hirviendo. Como resultado, después de un par de horas, cuando el repollo se haya enfriado, podrás saborearlo.Puedes encurtir el repollo en una cacerola o directamente en un frasco. La conservación se almacena en un lugar fresco.
Como puedes ver, todo sucede rápidamente. Aunque, por supuesto, el tiempo de 15 minutos indicado en el título de la receta para cocinar repollo en adobo caliente es algo exagerado.
Receta clásica de repollo rápido en 10 minutos:
Consejos útiles en lugar de una conclusión.
Para obtener rápidamente un delicioso repollo marinado, intente escuchar nuestros consejos:
- Elija tenedores con hojas blancas, ya que los verdes agregarán amargor a la preparación.
- Pica las verduras finamente, luego el proceso de decapado será más rápido.
- La sal de roca es la más adecuada para la marinada, pero si no la tienes, puedes usar sal de mesa "Extra" sin ningún aditivo.
Repollo en adobo caliente Se puede preparar en cualquier cantidad. Las amas de casa experimentadas recomiendan no perseguir la cantidad, sino enlatarlas poco a poco, ya que la merienda no dura mucho.
