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Marinar es la mejor manera de preparar hongos ostra únicos. El proceso en sí es tan simple que los cocineros novatos lo enfrentarán la primera vez. Comprar setas ostra no requiere mucho tiempo ni dinero, y el resultado sorprenderá incluso a los conocedores de este tipo de platos con setas.
Los hongos ostra no son sólo hongos sabrosos, son nutritivos y bajos en calorías al mismo tiempo. Por lo tanto, su popularidad aumenta todo el tiempo. Pero aunque los hongos ostra en escabeche no son un producto alimenticio dietético, se consumen en todas partes. Veamos opciones para encurtir hongos ostra. Se puede hacer frío o caliente, al estilo coreano, con verduras o especias. La decisión es tuya.
El ingrediente principal de todas las preparaciones son los hongos ostra.
Es importante elegir un producto de calidad. Compre champiñones tiernos sin signos de deterioro ni roturas. Inspeccione cuidadosamente las tapas y el vástago. No deben quedar manchas y coger setas con tallos pequeños. Los largos aún habrá que cortarlos. Si aún así consigues ejemplares demasiado maduros, tendrás que dejarlos en remojo durante al menos 2 días en agua fría.
Seleccionamos hermosos hongos ostra elásticos, los enjuagamos con agua corriente y comenzamos el proceso de decapado. Veamos las recetas básicas.
marinar en caliente
Para la receta necesitarás ingredientes muy familiares: sal, pimienta de Jamaica, semillas de eneldo o paraguas, hojas de laurel, hojas de grosella negra y cereza, aceite vegetal. Prepararemos una marinada con ellos. Preparamos el plato con 1 kg de setas ostra.
Cortamos los tallos grandes de los hongos, los limpiamos de escombros y eliminamos los ejemplares estropeados y gravemente dañados.
A champiñones ostra encurtidos, primero hay que hervirlos a fuego medio. Coloque la sartén al fuego, vierta agua fría limpia, agregue los champiñones preparados y encienda a fuego medio. En cuanto el agua hierva, la vertemos y volvemos a llenar la cacerola con agua limpia y fría. Agrega una cebolla grande pelada y cocina los champiñones ostra durante 30 minutos después de hervir.
Para seguir marinando los champiñones, pásalos a un colador y deja escurrir el caldo. Para hacer esto, coloque un recipiente o cacerola limpio debajo del colador.
Empecemos a preparar la marinada. Primero, vierte agua hirviendo sobre las especias:
- hojas de cereza y grosella negra (5 piezas);
- guisantes de pimienta de Jamaica (5 guisantes);
- sombrillas de eneldo (3 uds.).
Coloque bien los champiñones hervidos en los frascos. Para conservar las setas ostra en escabeche para el invierno, los tarros de 0,5 litros son perfectos. Llene el recipiente 2/3 en capas: una capa de champiñones, sal y especias. Queda por agregar caldo de champiñones y agregar 1-2 cucharadas de aceite vegetal. Según la receta, basta con cubrir los frascos con pergamino y atarlos con hilo. Guarde deliciosos champiñones en un sótano frío. Algunas amas de casa todavía prefieren cerrar los frascos con tapas.
Método frío para encurtir champiñones.
Para preparar la preparación, tomar 1 kg de setas ostra, lavarlas bien, limpiarles los sombreros y cortarles los tallos largos.
Prepare un recipiente para decapado en frío.Espolvorea el fondo del recipiente con sal y comienza a colocar las tapas en capas para que los platos miren hacia arriba. Espolvorea cada fila con sal. 2 hojas de cerezo y roble son suficientes por capa. La última capa de tapones requerirá más sal que las anteriores.
Cubre el recipiente con un paño de algodón y coloca círculos de opresión encima. Mantenemos las setas ostra en escabeche en la habitación durante 5 días y luego las ponemos en frío. Podemos empezar a degustar en 1,5 meses.
Hongos ostra en coreano
Una receta muy sabrosa para los amantes de las setas ostra picantes. Echemos:
- 1,5 kg de champiñones;
- una cebolla morada grande;
- dos cebollas normales;
- una cucharada de vinagre y azúcar;
- sal y pimienta para probar;
- 3 dientes de ajo;
- 50 ml de aceite vegetal.
Los champiñones ostra se preparan para este plato cortándolos en tiras. Luego se hierven las tiras en agua con sal durante 15 minutos. Retirar con una espumadera y dejar tiempo para que se escurra el exceso de agua.
Mientras los champiñones aún están hirviendo, cortamos la cebolla morada en tiras y machacamos los ajos. Y se fríen las cebollas blancas hasta que estén doradas. Todos los componentes enlatados se combinan con champiñones, se agrega la cantidad requerida de vinagre y se colocan en el refrigerador durante 10 horas. Pasado este tiempo, las setas ostra están listas para decorar tu mesa. Aquí tienes una receta sencilla con una foto del plato terminado.
Champiñones con verduras en adobo
Quedará muy sabroso si preparas champiñones ostra enlatados con pimientos morrones y cebollas para el invierno. Para 0,5 kg de champiñones bastarán dos granos de pimienta grandes, 50 ml de aceite vegetal, una cebolla, una cucharada de vinagre, 5-6 dientes de ajo, sal y azúcar al gusto. ¡El eneldo es imprescindible!
Lavar los champiñones y hervir en agua con sal durante 10-15 minutos. Escurrir el agua, retirar el caldo restante colocando las setas ostra en un colador. En este momento, prepara las verduras.Liberamos el ajo y la cebolla de escamas, el pimiento del tallo y las semillas. Cortar en trozos del tamaño deseado. No hay recomendaciones especiales aquí, como desee.
Ahora estamos preparando una marinada inusual. Calentar aceite vegetal. Espolvorea las verduras con sal, azúcar, vierte aceite caliente y vinagre. Mezclar bien.
Selecciona una cacerola según el tamaño, coloca los champiñones, rellena con la marinada y tapa con una tapa. ¡Solo 40 minutos de marinado son suficientes y ya está listo para servir!
Todas las recetas son adecuadas para encurtir no solo setas ostra, sino también champiñones. En el futuro, los champiñones se pueden consumir por separado o como parte de ensaladas con carne hervida y cebolla. No dejes de probar los snacks de champiñones marinados, ¡es saludable y muy sabroso!
