Contenido
- 1 Composición química del repollo encurtido.
- 2 ¿Qué vitaminas hay en el repollo encurtido?
- 3 ¿Cuántas calorías tiene el repollo en escabeche?
- 4 ¿Cuáles son los beneficios del repollo encurtido para el cuerpo humano?
- 5 ¿El repollo encurtido está bien para las mujeres embarazadas?
- 6 Repollo en escabeche para la diabetes
- 7 ¿El repollo encurtido es bueno para bajar de peso?
- 8 Posible daño
- 9 Contraindicaciones
- 10 Conclusión
Los beneficios del repollo encurtido están asociados con su diversa composición química. 100 g de producto contienen el 25% del valor diario de vitamina C y hasta el 30% del valor diario de fibra. Además, contiene otras vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales. La comida es baja en calorías y tiene un índice glucémico bajo. Por tanto, puede ser consumido por casi todo el mundo, incluidas las personas con diabetes, así como las mujeres embarazadas y durante la lactancia.
Composición química del repollo encurtido.
Los beneficios de la col blanca encurtida están relacionados con su composición química. Contiene las mismas sustancias que el producto fresco, así como componentes adicionales que se forman como resultado de la fermentación (por ejemplo, ácido láctico):
- vitaminas A, grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), C (25% del valor diario en 100 g), PP;
- potasio;
- calcio;
- fósforo;
- molibdeno;
- cobalto;
- cobre;
- manganeso.
¿Qué vitaminas hay en el repollo encurtido?
El producto contiene bastantes vitaminas. Estas son vitaminas A, B, PP y otras. Pero vale la pena señalar que su contenido es pequeño: no supera el 5-6% del valor diario (por 100 g). Si hablamos de vitamina C, en el repollo hay mucha más cantidad: alrededor del 25% de la cantidad diaria recomendada por 100 g. Resulta que incluso 200-220 g satisfarán la mitad del requerimiento diario, y el 50% restante puede “obtenerse” de otros productos, por ejemplo, del pimiento morrón.
El beneficio particular del producto se debe al hecho de que la vitamina C está presente en su composición en forma químicamente activa. Por ejemplo, si hierves o guisas hojas de col, la mayoría de las sustancias se destruirán. Pero el decapado (así como el decapado y la congelación) ayuda a conservar casi todos los componentes valiosos.
Los beneficios del repollo encurtido están asociados a su composición de vitaminas y minerales.
La vitamina C juega un papel bastante importante, no sólo en la formación de la inmunidad, sino también en otras áreas:
- reducción de la fatiga;
- síntesis de colágeno (suavizando las arrugas);
- prevención del envejecimiento prematuro;
- proteger las células de la destrucción por radicales;
- curación rápida de heridas;
- protección de huesos, piel, cartílagos, dientes y encías;
- fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
- ayuda para superar el estrés;
- Participación en los procesos de restauración de vitamina E.
¿Cuántas calorías tiene el repollo en escabeche?
El producto es bajo en calorías: 100 g aportan solo 47 kcal. Valor nutricional para el mismo peso:
- proteínas – 0,8 g;
- grasas – 0,05 g;
- carbohidratos – 11,5 g.
Las propiedades beneficiosas de la col encurtida también están asociadas a su alto contenido en fibra. Por cada 100 g hay unos 2,6 g, lo que supone casi el 30% del valor diario. Gracias a esto, comer repollo encurtido beneficiará a casi todas las personas de cualquier edad.
¿Cuáles son los beneficios del repollo encurtido para el cuerpo humano?
El producto aporta grandes beneficios debido a su rica composición química. Las vitaminas, minerales, fibra y ácido láctico juegan un papel importante en el organismo. Tienen un efecto beneficioso en casi todos los sistemas:
- mejora de la microflora intestinal;
- prevención y tratamiento de la deficiencia de vitaminas;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- estado de ánimo mejorado;
- aumentar la resistencia al estrés;
- reducir los niveles de colesterol;
- estimulación de procesos metabólicos;
- propiedades antibacterianas.
¿Cuáles son los beneficios del repollo encurtido para las mujeres?
Por el contenido de vitamina C, ácido láctico y fibra, el producto aporta beneficios especiales para la mujer:
- efecto rejuvenecedor;
- suavizar las arrugas;
- blanqueamiento de la piel;
- fortalecer el cabello, los dientes y las uñas;
- eliminación de hinchazón, bolsas, hematomas debajo de los ojos;
- lucha contra la toxicosis (incluyendo taquicardia, náuseas, trastornos digestivos);
- ayuda en el tratamiento de infecciones de la piel;
- tratamiento de piel grasa;
- eliminación de pecas;
- Ayuda en el tratamiento de la caspa.
El repollo en escabeche es especialmente útil para las mujeres.
¿Cuáles son los beneficios del repollo encurtido para los hombres?
El producto también ofrece muchos beneficios a los hombres. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico, previene la hipertensión arterial y ayuda a afrontar el estrés, no sólo físico, sino también psicológico.
Hay beneficios para la potencia. El hecho es que las sustancias que componen el repollo estimulan el flujo sanguíneo.También tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de la próstata. Otro punto es reducir el colesterol, previniendo accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
¿Es bueno para los niños?
Siempre se utiliza azúcar en la preparación del producto. Se trata de un carbohidrato simple que estimula el apetito y garantiza el funcionamiento normal del cerebro, lo cual es especialmente importante durante el aprendizaje y la asimilación de información.
Además, el repollo estimula el apetito, previene el estreñimiento y mejora la digestión. Gracias al alto contenido de vitamina C, fortalece el sistema inmunológico, lo cual es de particular importancia fuera de temporada, cuando aumenta la probabilidad de contraer ARVI.
Dado que los niños suelen ser reacios a comer repollo fresco, el repollo encurtido puede ser una buena alternativa. Contiene azúcar, sal y vinagre. Se trata de sustancias naturales que potencian el gusto y despiertan el apetito.
¿El repollo encurtido está bien para las mujeres embarazadas?
El producto también puede ser consumido por mujeres embarazadas, pero sólo en cantidades limitadas. El producto contiene bastante sal y vinagre. En el primer caso, se provoca hinchazón, en el segundo, acidez de estómago.
Se sabe que durante el embarazo apetece más alimentos ácidos y salados. En este sentido, el repollo en escabeche aporta los máximos beneficios. Satisface las papilas gustativas, satura bien y enriquece el organismo con vitaminas y minerales. Se recomienda consumir entre 100 y 150 g al día, no será superfluo condimentar con aceite de girasol o de oliva sin refinar (1 cucharada por ración).
Repollo en escabeche para la diabetes
El índice glucémico del repollo encurtido es de sólo 15 unidades.Esto es mucho menos que incluso productos bastante útiles, por ejemplo:
- trigo sarraceno – 45 unidades;
- arroz – 50-70 unidades;
- pasta dura – 40-50 unidades.
El producto se puede utilizar para diabetes de cualquier tipo.
Curiosamente, en su forma nueva el indicador es exactamente el mismo, es decir. 15 unidades Por tanto, puedes comer repollo encurtido si tienes diabetes de cualquier tipo (I, II). Este es un producto bajo en calorías que te aportará grandes beneficios.
Debido a la gran cantidad de fibra, el repollo en escabeche evita la rápida absorción de almidón. Por lo tanto, el nivel de glucosa en sangre no aumenta demasiado incluso después de comer (cereales, pasta).
¿El repollo encurtido es bueno para bajar de peso?
Las propiedades medicinales de la col encurtida también están asociadas a sus beneficios para adelgazar. Como ya se mencionó, contiene fibra, casi el 30% del valor diario por 100 g, un componente muy útil que desempeña un papel importante en el organismo:
- disminución de la síntesis de colesterol;
- prevención de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares;
- estimulación de la digestión;
- Prevención de la colelitiasis.
La fibra favorece la pérdida de peso. Retrasa la absorción de carbohidratos en el intestino delgado, por lo que llegan notablemente más lentamente que si una persona comiera productos horneados. Gracias al procesamiento uniforme de los carbohidratos, la sensación de saciedad dura mucho más, lo que distrae la atención de comer y prácticamente elimina las ganas de picar entre comidas principales.
Además, el beneficio de la fibra contenida en el repollo encurtido es que elimina parte de la grasa de los alimentos consumidos. Por lo tanto, una persona recibe incluso menos calorías, lo cual es especialmente importante durante una dieta.
Posible daño
Además de los beneficios para la salud, el repollo encurtido también puede causar algunos daños:
- indigestión;
- pesadez en el estómago;
- hinchazón, formación de gases;
- hinchazón (debido a las sales).
También conviene hablar sobre los beneficios y daños del repollo en escabeche instantáneo. Este producto se prepara literalmente con un día de antelación. Tome agua, agregue especias (sal, azúcar, pimienta de Jamaica, laurel, vinagre), repollo y aceite. Luego llevar a ebullición y verter salmuera caliente y dejar actuar durante 16-18 horas.
Este procedimiento no causa ningún daño particular. Pero ese repollo proporcionará menos beneficios. El hecho es que al interactuar con agua hirviendo, se destruyen muchas vitaminas, incluido el ácido ascórbico (C). Por lo tanto, es mejor encurtir el repollo con anticipación, dejarlo reposar durante al menos un mes y luego comerlo.
El producto debe consumirse con moderación: hasta 200 g por día.
Contraindicaciones
El consumo de repollo encurtido en cantidades normales (100-200 g) prácticamente no causará ningún daño, sino que, por el contrario, beneficiará al organismo. Pero en algunos casos el producto está contraindicado:
- presión arterial alta (crónica);
- úlcera durante la exacerbación;
- condiciones después de un infarto de miocardio, accidente cerebrovascular;
- gastritis con alta acidez;
- hinchazón;
- pancreatitis;
- patologías intestinales;
- enfermedades renales;
- tendencia a la hinchazón;
- niños menores de 3 años.
En casos raros, el repollo en escabeche causará más daño que beneficio. Esto se observa en presencia de intolerancia individual a cualquier componente. Luego aparecen signos como sarpullido, picazón, enrojecimiento e hinchazón.Se debe suspender el uso inmediatamente y, si es necesario, consultar a un médico.
Conclusión
Los beneficios de la col encurtida se han estudiado durante mucho tiempo, por lo que hoy no hay duda. Se trata de un producto dietético bajo en calorías que se puede consumir a cualquier edad, a partir de los 5-6 años. Mejora la digestión, estimula el sistema inmunológico, ayuda en el tratamiento de problemas de potencia e incluso favorece la pérdida de peso natural.
