Pepinos encurtidos como búlgaros (en búlgaro): las recetas más deliciosas para el invierno con cebollas y zanahorias.

Los pepinos búlgaros siempre han sido especialmente populares entre los rusos debido a su sabor inimaginable. Conociendo las recetas de cocina, podrás abastecerte de frascos de deliciosas verduras para el invierno. Algunas opciones de preparaciones búlgaras ayudarán a las amas de casa a diversificar la mesa durante todo el año.

Cómo encurtir pepinos al estilo búlgaro para el invierno.

Para obtener los pepinos encurtidos búlgaros adecuados para el invierno, es necesario conocer las reglas para elegir y preparar verduras y especias.

Consejos útiles:

1. Es necesario encurtir pepinos pequeños sin huecos, de 8 a 10 cm de largo, al menos 12 cm de largo.
2. Para aumentar el crujido, las verduras recién cosechadas se vierten con agua fría durante 2 a 2,5 horas. Las frutas verdes o las frutas compradas en la tienda deben remojarse más tiempo antes de encurtirlas, aproximadamente de 6 a 8 horas en agua muy fría. El efecto será mejor si le echas cubitos de hielo.
3. Al encurtir pepinos al estilo búlgaro, se deben agregar cebolla, perejil y diversas especias.
4. Al enrollar pepinos, los búlgaros no ponen paraguas, sino ramitas verdes de eneldo.
5. Entre las especias que prefieren se encuentran las semillas de mostaza, las estrellas de clavo, los guisantes negros y de pimienta de Jamaica, así como los pimientos dulces y amargos y el ajo.
6. Después de enrollar, los frascos de verduras se pueden envolver debajo de un abrigo de piel, pero solo por un corto tiempo. Deben enfriarse completamente sobre la mesa de la cocina, de lo contrario los pepinos no quedarán crujientes.
7. Puede utilizar una receta sencilla para encurtir pepinos en búlgaro sin esterilizar, lo que hace muy felices a las amas de casa. Las verduras en escabeche, si sigues estrictamente las recomendaciones de la receta, se guardan perfectamente incluso en el mueble de la cocina.
8. Para la preparación se pueden llevar recipientes de cualquier tamaño. La mayoría de las veces, los pepinos búlgaros se marinan para el invierno en frascos de 1 litro.
9. Antes de marinar, los recipientes y las tapas deben lavarse con agua caliente y refresco, enjuagarse y luego cocerse al vapor sobre líquido hirviendo.
10. Si se reutilizan los tapones de rosca, comprobar su apriete.

Pepinos clásicos marinados al estilo búlgaro

Si quieres probar pepinos encurtidos crujientes al estilo búlgaro en invierno, puedes utilizar esta receta. Para un tarro de un litro es necesario llevar:

• 700 g de pepinos;
• 25 g de cebollas;
• 2-3 ramitas de perejil;
• 2 guisantes de pimienta negra y uno de pimienta de Jamaica;
• 4 hojas de laurel;
• 3 yemas de clavo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l.azúcar granulada;
• 50 ml de vinagre de mesa al 9%;
• 500 ml de agua.

Características del marinado en búlgaro:

1. Lave las verduras, sumérjalas en agua fría y luego enjuáguelas bien nuevamente. Colocar en un colador o sobre un paño para que se seque.
2. Pelar la cebolla y preparar aros de grosor medio.
3. Lave las verduras y séquelas bien con un paño.
4. Agrega ramitas de perejil, hojas de laurel, clavo y una mezcla de pimientos a cada frasco.
5. Llene bien el recipiente con verduras.
6. Prepare una marinada para pepinos búlgaros con azúcar, sal y laurel. Dos minutos después de hervir, vierte el vinagre.
7. Agrega el relleno a los frascos, cubre con una tapa.
8. Para esterilizar se utiliza una cacerola ancha para que quepan en ella varias latas. Coloque la tela en la parte inferior. El agua fría debe llegar hasta el colgador del recipiente.
9. Esterilizar los tarros de un litro durante unos 10 minutos. Después de que el agua hierva, reduzca la temperatura al mínimo.
10. Retire los recipientes con verduras encurtidas y ciérrelos rápidamente.
11. Dale la vuelta, cúbrelo con una manta gruesa y retíralo después de 1 a 2 horas.

Según la receta clásica, los pepinos quedan muy crujientes y sabrosos.

Deliciosos pepinos para el invierno al estilo búlgaro, como en la época soviética.

Muchas personas mayores de 50 años recuerdan las novedades búlgaras que se encontraban en las estanterías de las tiendas durante la era soviética. Eran pepinos muy sabrosos y con un aroma especial. La receta de estas verduras es conocida, por lo que puedes encurtirlas tú mismo para el invierno.

Para un frasco de dos litros necesitas abastecerte de:

• pepinos – 1,5 kg;
• pimiento rojo picante – 1 vaina;
• ramitas de eneldo – 20 g;
• semillas de alcaravea – 1 cucharadita;
• semillas de mostaza – 3 cucharaditas;
• laurel – 6 piezas.;
• pimienta negra – 12 piezas.;
• capullos de clavel - 4 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• sal – 120 g;
• azúcar granulada – 100 g;
• vinagre 9% – 100 ml;
• agua – 2 litros.

Receta:

1. Para marinar al estilo búlgaro, enjuague las verduras y sumérjalas en agua helada.
2. Picar la cebolla en mitades.
3. Colócalo junto con las especias en el fondo del recipiente, con los pepinos encima, llenando todos los huecos.
4. En la parte superior hay medio pimiento picante.
5. Hervir agua con azúcar y sal, agregar vinagre a los dos minutos.
6. Llene los recipientes con salmuera hasta el cuello y coloque la tapa encima.
7. El tiempo de esterilización no supera los cinco minutos, después de lo cual retiramos con cuidado los frascos y los enrollamos rápidamente.
8. Colóquelo sobre la tapa, envuélvalo en una manta. Coloque la pieza de trabajo enfriada en la despensa.

Los tarros de pepinos búlgaros gozaron de especial demanda entre los ciudadanos de la URSS

Deliciosos pepinos búlgaros en tarros de un litro

Los pepinos búlgaros en tarros de un litro para el invierno se pueden encurtir según la receta siguiente.

Para frascos de 2 litros es necesario llevar:

• 1 kg de verduras;
• 30 g de azúcar;
• 30 g de sal de mesa;
• 7 cucharadas l. vinagre 9%;
• 8 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 12 granos de pimienta negra.

No es necesario añadir ramitas de eneldo y perejil si a la familia no les gustan.

Reglas de marinado:

1. Llene los recipientes de vidrio preparados con especias, hierbas y dientes de ajo.
2. Coloque el frasco sobre la mesa y llénelo de verduras. Vierta agua hirviendo encima y coloque las tapas encima (¡no las enrolle!).
3. Pasado un cuarto de hora, vierte el líquido en un cazo para cocinar la marinada con el azúcar y la sal. Cuando el relleno hierva bien, agrega con cuidado la solución de vinagre.
4. Vierta el relleno hirviendo en el frasco hasta el cuello, enrolle con tapones de metal o de rosca.
5. Coloque el recipiente boca abajo y envuélvalo en una toalla gruesa.

Los pepinos búlgaros enfriados se pueden almacenar en un estante en el sótano.

Pepinos marinados al estilo búlgaro sin esterilizar.

La receta de pepinos búlgaros para el invierno atrae a las amas de casa porque se encurten sin esterilizar. Para unir, es mejor tomar envases de un litro.

Para un recipiente de un litro necesitarás:

• verduras – 0,5-0,6 kg;
• ajo – 3 dientes;
• cebolla – 1 pieza;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• guisantes de olor – 4-5 piezas;
• agua – 0,5 litros;
• sal – 30 g;
• azúcar granulada – 60 g;
• Vinagre al 9% – 4 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

1. Remoje los pepinos frescos durante unas dos horas. Si los frutos se han marchitado, los procedimientos en agua helada durante la noche ayudarán a restaurar la elasticidad. Lave las verduras y colóquelas en una servilleta.
2. Pelar la cebolla y el ajo y enjuagar con agua fría. Picar la cebolla en aros finos.
3. Coloque la cebolla y el ajo en el fondo del recipiente, luego los pepinos pequeños. Se recomienda colocar la primera fila en vertical y luego en horizontal.
4. Hervir agua y llenar los frascos, dejar actuar durante 15-20 minutos.
5. Escurrir el líquido y volver a hervir, volver a tratar con calor.
6. Escurrir nuevamente, cocinar la marinada, agregar la solución de vinagre después de 2-3 minutos desde el momento de hervir.
7. Después del vertido, cierre la pieza de trabajo para el invierno con tapas esterilizadas, déle la vuelta y cúbrala con un abrigo de piel durante 1,5 a 2 horas.
8. Los frascos enfriados se pueden colocar en el estante inferior del mueble de la cocina. Allí estarán perfectamente conservados.

Los pepinos encurtidos con cebolla son una excelente adición a las patatas.

Pepinos crujientes, enlatados al estilo búlgaro

Para marinar pepinos a la búlgara para el invierno en un frasco de 1 litro, la receta requiere:

• verduras – 0,7 kg;
• semillas de mostaza – 1,5 cucharaditas;
• pimiento picante – 1 vaina;
• cebolla – 1 cabeza mediana;
• ramitas de eneldo – 10 g;
• laurel – 3 piezas.;
• pimienta negra – 6 piezas.;
• clavo – 2 piezas.;
• agua – 500 ml;
• azúcar – 4 cucharaditas;
• sal – 2 cucharaditas;
• vinagre 9% – 50 ml.

Cómo encurtir pepinos en búlgaro:

1. Seque las verduras empapadas y lavadas con una toalla.
2. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
3. Los pimientos picantes se pueden utilizar enteros.
4. Cubrir el fondo con hierbas, aros de cebolla, hojas de laurel, clavo y pimienta.
5. Coloque las verduras lo más apretadas posible, los pimientos picantes y las semillas de mostaza encima.
6. Llene los frascos con vertido hirviendo. Según esta receta, los pepinos al estilo búlgaro para el invierno se pueden encurtir sin esterilizar, así que séllelos inmediatamente.
7. Coloque los recipientes sobre las tapas, con una toalla tibia encima.
8. Coloque los pepinos encurtidos búlgaros crujientes y enfriados en un lugar fresco para el invierno.

Las verduras crujientes siempre son populares entre los invitados.

Pepinos encurtidos búlgaros con cebolla

Ingredientes de la receta:

• 700 g de pepinos;
• 3 cucharadas l. azúcar granulada;
• 1,5 cucharadas. l. sal de mesa sin aditivos;
• 100 ml de vinagre de mesa al 9%;
• 2 hojas de laurel;
• 3 granos de pimienta negra;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla.

Pasos de cocción:

1. Cortar la cebolla pelada en aros. Desmontar el ajo en rodajas.
2. Coloque las verduras y las especias en un recipiente, llénelo hasta arriba con pepinos.
3. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos tres veces, escurriendo cada vez y llevándolo nuevamente a ebullición.
4. Después de agregar el líquido por tercera vez, es necesario cocinar el relleno.
5. Tan pronto como se agregue la marinada hirviendo a los frascos con verduras, ciérrelos inmediatamente con tapas herméticas.
6. Envuelva los recipientes invertidos en una manta durante 3-4 horas, luego retírelos y espere hasta que la preparación para el invierno se haya enfriado.

Mantén los frascos boca abajo hasta que se enfríen.

Pepinos búlgaros con zanahorias y cebollas para el invierno.

Las zanahorias son un ingrediente excelente que cambia agradablemente el sabor de los pepinos encurtidos búlgaros.

Para la preparación necesitas:

• 600-650 g de pepinos;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 1 paraguas de eneldo;
• 3-5 granos de pimienta negra.

Para preparar 1 litro de marinada necesitarás:

• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 3,5 cucharadas. l.azúcar granulada;
• 90 ml de vinagre al 9%.

Cómo marinar:

1. Lave el polvo y la tierra de los pepinos, sumérjalos en agua fría y séquelos con una toalla.
2. Pelar la cebolla y la zanahoria, lavar y cortar en aros y cubos, respectivamente.
3. Al marinar pepinos al estilo búlgaro, coloque especias, una sombrilla de eneldo, luego frutas verdes y zanahorias en el fondo de un frasco de 1 litro.
4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante un cuarto de hora. Luego vierte el líquido en una cacerola y cocina la marinada.
5. Viértalo en los frascos dos veces con un intervalo de 15 minutos. Cerrar bien, colocar sobre las tapas y poner debajo de un abrigo de piel.

Las zanahorias en palitos sabrán muy bien en un frasco

Pepinos dulces búlgaros para el invierno.

Puedes encurtir pepinos dulces para el invierno en frascos de 1 litro al estilo búlgaro sin cebolla.

Ingredientes:

• 500-700 g de verduras;
• 500 ml de agua;
• 2-3 dientes de ajo;
• 3 ramitas de eneldo;
• 1,5 cucharaditas sal;
• 3 cucharaditas Sáhara;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Reglas de marinado:

1. Coloque el eneldo y el ajo en el fondo de los recipientes.
2. Para que los frutos se marinen mejor y uniformemente, se debe recortar cada hoja verde en los extremos.
3. Agregue sal y azúcar, vierta vinagre, llene los frascos con agua fría.
4. Cubra el fondo de la cacerola con una toalla, vierta agua tibia y coloque los frascos.
5. Desde el momento de hervir, esterilizar durante 5-10 minutos.
6. Retire los frascos, enróllelos y colóquelos sobre las tapas. Dejar enfriar bajo una toalla gruesa.

Los preparativos búlgaros siempre son muy apreciados en cualquier día festivo

Receta de pepinos búlgaros para el invierno con semillas de mostaza.

Ingredientes para tarros de 2 litros:

• 1,5 kg de pepinos;
• 3 dientes de ajo;
• 2 vainas pequeñas de pimiento picante;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 cucharaditas semillas de mostaza;
• 1 cucharada. l. mostaza en polvo;
• 60 g de sal;
• 120 g de azúcar;
• 2 de diciembre l. 70% esencia de vinagre.

Cómo encurtir pepinos en búlgaro para el invierno:

1. Se colocan trozos de ajo, especias y especias en un recipiente seco al vapor.
2. La primera fila de pepinos se coloca en altura y luego en horizontal. Llena el recipiente con agua hirviendo, simplemente cúbrelo con una tapa y espera unos 10-15 minutos hasta que las frutas lo absorban.
3. El líquido se vierte en un cazo, se azucara y se sala. La esencia se vierte con cuidado después de que haya hervido.
4. Llene el recipiente con salmuera hasta el borde y enróllelo. Debajo de la manta, las verduras se colocan boca abajo hasta que se enfríen.

Las semillas de mostaza añaden sabor picante a las preparaciones búlgaras

Receta de pepinos búlgaros picantes para el invierno.

Los fanáticos de los bocadillos picantes pueden encurtir pepinos en búlgaro según esta receta:

• 500 g de pepinos;
• 500 g de tomates;
• 50 gramos de cebolla;
• 1 pimiento morrón;
• 1 cm de pimiento picante;
• 3 dientes de ajo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 5 g de semillas de eneldo;
• 1/3 cucharadita. cilantro;
• 2 yemas de clavo;
• 2 hojas de laurel;
• 200 ml de vinagre de manzana;
• 2,5 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. sales (incompletas);
• 5 g de semillas de mostaza;
• 1/3 cucharadita. canela molida;
• 1 litro de agua para botes de 2 litros.

Proceso:

1. El marinado comienza colocando especias y pepinos pequeños en un recipiente.
2. Cortar la cebolla en semicírculos, el pimiento en aros y añadir a los frascos.
3. Para evitar que los tomates revienten, se pincha cada fruta con una aguja o un palillo en la zona del tallo. Los tomates se colocan con cuidado sobre los pepinos.
4. Llena los recipientes con agua limpia y burbujeante y déjalos tapados durante media hora.
5. Vierta agua en una cacerola, hiérvala, prepare la marinada y agréguela al recipiente hasta arriba.
6. Selle herméticamente inmediatamente y cubra con una toalla hasta que se enfríe.

El pimiento picante es el condimento favorito de los búlgaros

Pepinos encurtidos búlgaros: receta sin vinagre

En lugar de vinagre, puedes utilizar ácido cítrico en las preparaciones búlgaras para el invierno.

Según la receta de un tarro de un litro necesitarás:

• pepinos – 600-650 g;
• clavo – 1 yema;
• ajo – 1 diente;
• sal – 60 g;
• azúcar – 60 g;
• ácido cítrico – 1 cucharadita.

Pasos de marinado:

1. Primero, llene los recipientes con especias, luego coloque bien las verduras, de las cuales se cortan los extremos.
2. Después de verter agua hirviendo, no enrolle el contenido, simplemente cubra con tapas durante 15 minutos. Esto es necesario para saturar las frutas con agua y conservar el crujido.
3. El procedimiento se repite dos veces. Luego cocina la marinada con sal y azúcar. El ácido cítrico se agrega directamente al recipiente antes de verterlo. El líquido se vierte hasta el borde del frasco.
4. Después de enrollar, coloque los pepinos debajo del abrigo de piel y colóquelos sobre la tapa.

El ácido cítrico es un buen sustituto del vinagre.

Encurtido búlgaro de pepinos y tomates para el invierno.

Es mejor marinar una variedad de verduras en recipientes de 2 litros.

Necesitará:

• 600 g de pepinos y tomates cada uno;
• 1 cebolla;
• 1 cucharadita cada uno semillas de mostaza, cilantro, eneldo;
• 2 yemas de clavo;
• 2 hojas de laurel;
• 2 aros de pimiento morrón y de pimiento picante cada uno;
• canela en la punta de un cuchillo;
• 3 dientes de ajo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 cucharada. 6% vinagre;
• ½ cucharada. azúcar granulada;
• ¼ de cucharada. sal;
• 1 litro de agua.

Proceso:

1. Llene el recipiente preparado con verduras, especias, hierbas y hierbas.
2. Vierta agua hirviendo limpia durante media hora.
3. Vierte el líquido en una sartén para cocinar la marinada.
4. Llene el recipiente con pepinos con vertido hirviendo y atorníllelo bien.
5. Coloca los recipientes sobre las tapas y mantenlos debajo de una manta hasta que se enfríen.

Los pepinos y los tomates se complementan.

Reglas de almacenamiento

El zelentsy, encurtido al estilo búlgaro, se puede guardar en invierno incluso en la cocina, si no hay sótano ni sótano. Lo principal es que el lugar está oscuro.

Conclusión

Los pepinos búlgaros para el invierno son una excelente adición a la dieta familiar. Hay muchas recetas, por lo que hay mucho para elegir. Si es la primera vez que preparas encurtidos, no debes ingerir una gran cantidad de comida. Un frasco para realizar la prueba es suficiente.

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