Contenido
- 1 Cómo marinar champiñones con leche para que queden crujientes
- 2 Receta clásica de champiñones con leche crujientes y marinados
- 3 Cómo marinar champiñones con leche crujientes con ajo
- 4 Una receta sencilla de champiñones con leche en escabeche crujientes para el invierno
- 5 Cómo marinar champiñones con leche crujientes y en escabeche con especias
- 6 Cómo salar champiñones con leche crujientes y en escabeche en un frasco
- 7 Reglas de almacenamiento
- 8 Conclusión
Marinar es una de las mejores formas de garantizar la conservación de los hongos a largo plazo. Mucha gente tiene una receta favorita de champiñones con leche crujientes en escabeche para el invierno, pero durante la preparación es necesario tener en cuenta muchos matices para que la preparación corresponda a las preferencias individuales. Puedes marinar de varias maneras y agregar varios componentes a la composición.
Cómo marinar champiñones con leche para que queden crujientes
La presencia de crujiente es una de las propiedades características de los snacks encurtidos. Las setas con leche no son una excepción en este asunto. Para que no solo queden bien saturados de jugo con especias y hierbas, sino que también queden crujientes, se deben tener en cuenta varios factores.
Antes de marinar las setas con leche, remójalas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
El punto principal es elegir sabiamente los ingredientes. Solo es necesario tomar ejemplares frescos y jóvenes recolectados a finales de verano o principios de otoño. Los cuerpos fructíferos seleccionados deben ser fuertes e intactos.No debe haber daños ni defectos en la superficie de las tapas. La pierna se corta en 2/3, ya que queda dura.
Después de clasificar y eliminar las copias dañadas, es necesario limpiarlas. Para ello, se lavan con agua corriente. La sustancia adhesiva se retira de la superficie de las tapas.
Las opciones de cocción son diferentes, por lo que la preparación posterior depende de la receta elegida. Puede marinar champiñones con leche en escabeche crujientes y crudos o hervirlos previamente. En este caso, conviene mantener los champiñones en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos.
Receta clásica de champiñones con leche crujientes y marinados
Hacer una preparación usando esta receta es muy sencillo. Es suficiente tener la cantidad requerida de champiñones con leche y un conjunto mínimo de componentes adicionales.
Para 1 kg del producto principal necesitarás:
- hoja de laurel – 3-4 piezas;
- vinagre – 0,5 l (3%);
- agua – 1 litro;
- sal – 2 cucharadas;
- pimienta negra – 6-8 guisantes;
- ácido cítrico – 2 g;
- clavos – 3-4 piezas.
Las muestras preparadas primero deben cortarse en pedazos. Los pequeños cuerpos fructíferos se marinan enteros.
Para marinar champiñones con leche crujientes se requiere una cantidad mínima de ingredientes.
Metodo de cocinar:
- Sumerja los champiñones con leche cruda en agua hirviendo.
- Cuando se hundan hasta el fondo, escurrir el agua y colocar en un colador.
- Colocar en un recipiente esmaltado.
- En una cacerola aparte, mezcle el agua, agregue la sal, el azúcar, el ácido cítrico y la hoja de laurel.
- Lleva la mezcla a ebullición.
- Coloca los champiñones en este líquido.
Este método es adecuado para encurtir no solo en una sartén, sino también en frascos.Después del tratamiento térmico, los champiñones se dejan escurrir, luego se colocan en un frasco y se llenan con marinada.
Cómo marinar champiñones con leche crujientes con ajo
Esta opción de preparar champiñones con leche crujientes y marinados para el invierno sin duda gustará a los amantes de los aperitivos fríos con un sabor picante. La adición de ajo no sólo añade sabores únicos, sino que también garantiza la conservación a largo plazo de las preparaciones.
Para facilitar el proceso, puedes ver un vídeo sobre cómo marinar champiñones crujientes en escabeche con ajo:
Para 1 kg del producto principal necesitas:
- ajo – 1 cabeza mediana;
- vinagre – 0,5 l (3%);
- agua – aproximadamente 1,5 l;
- sal – 5 cucharadas. l.;
- pimienta negra – 6-8 guisantes;
- eneldo - 1-2 paraguas;
- hoja de laurel – 4-5 piezas.
Agregar ajo a los champiñones con leche ayuda a conservar el producto por más tiempo.
Metodo de cocinar:
- Cocine los champiñones crudos durante 20 minutos a fuego lento.
- El agua se cambia por una nueva, se le añade sal, especias y ajo picado.
- Cocine por otros 30 minutos.
- El líquido se vierte en un recipiente aparte y los cuerpos fructíferos se desechan en un colador.
- Cuando se hayan enfriado un poco se colocan en frascos.
- En cada recipiente se vierten 100 ml de vinagre.
- El resto del espacio se llena con adobo previamente escurrido.
Deje los frascos abiertos hasta que el contenido se haya enfriado. Luego se cubren con tapas de nailon y se colocan en un lugar fresco. El aperitivo se marinará durante 7 a 10 días.
Una receta sencilla de champiñones con leche en escabeche crujientes para el invierno
Para facilitar el proceso de cocción, conviene utilizar una receta sencilla de champiñones crujientes en escabeche con leche cruda para el invierno.Primero deben limpiarse y lavarse a fondo para que el refrigerio terminado no se estropee con restos de tierra u otros objetos extraños.
Para 1 kg del producto principal necesitas:
- agua – 500 ml;
- vinagre (30%) – 60 ml;
- sal – 10 g;
- pimienta negra – 10 guisantes;
- hoja de laurel - trozos;
- canela, clavo - al gusto.
Se recomienda precocer las setas de leche durante 5 minutos en agua con sal. Esto no es necesario, pero luego aumentará el tiempo de marinado.
Pasos de cocción:
- En un recipiente con agua se colocan sal, vinagre y especias.
- El líquido se lleva a ebullición.
- Coloque los champiñones con leche en la marinada hirviendo y cocine durante 3-5 minutos.
- Luego, los champiñones se transfieren a frascos, se cubren con adobo y se almacenan inmediatamente para el invierno.
La vida útil de los champiñones con leche en escabeche aumenta si primero los cocina durante 5 minutos.
El twist se debe dejar a temperatura ambiente hasta que se haya enfriado por completo. Luego se puede transferir a un lugar de almacenamiento con una temperatura más baja.
Cómo marinar champiñones con leche crujientes y en escabeche con especias
Para marinar deliciosamente champiñones con leche en escabeche crujientes para el invierno, puede utilizar varias hierbas y especias. En este asunto, es muy importante tener en cuenta la compatibilidad con otros componentes para que el snack terminado no se eche a perder. Se recomienda prestar atención a una de las recetas más populares que utilizan especias.
Para 1 kg de productos principales necesitas:
- vinagre - 5 cucharadas. l.;
- pimienta negra – 10 guisantes;
- clavos – 7-8 inflorescencias;
- eneldo seco picado - 2 cucharadas. l.;
- ajo – 5-6 dientes;
- nuez moscada picada - 1/3 de cucharadita;
- comino – 8-10 semillas;
- sal – 10 g;
- agua – 0,5 litros.
Las especias y el ajo realzan el sabroso sabor de los champiñones.
Los champiñones con leche lavados se vierten con agua y el recipiente se coloca en la estufa.Cuando el líquido hierva, cocine los champiñones durante 5 a 10 minutos, luego agregue gradualmente vinagre, sal y especias al agua. La mezcla se hierve durante varios minutos, luego se retiran los champiñones, se colocan en frascos y se vierten con el líquido restante. Lo mejor es cerrar inmediatamente los recipientes con la preparación para el invierno con tapas de hierro.
Cómo salar champiñones con leche crujientes y en escabeche en un frasco
Marinar en frascos no es difícil, por lo que este método de preparación tiene una demanda constante. Lo mejor es cosechar los champiñones de esta forma en un recipiente de tres litros.
Para hacer esto necesitarás:
- champiñones con leche – 2-2,5 kg;
- agua – 1 litro;
- vinagre – 100 ml;
- clavo – 15 inflorescencias;
- pimienta negra – 15-20 guisantes;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- sal – 40-60 g;
- ajo - 1 cabeza.
Los champiñones con leche se marinan en tarros de 3 litros durante 2 semanas.
Pasos de cocción:
- Calentar agua en una cacerola.
- Agregue sal, azúcar, especias y vinagre al líquido.
- Cuando la marinada hierva, verterla sobre las setas con leche colocadas en el frasco.
Con este método, los champiñones se marinan durante 1 a 2 semanas. Es necesario sellar herméticamente el frasco solo si está destinado a almacenarse durante el invierno durante varios meses.
Reglas de almacenamiento
Las piezas de trabajo deben almacenarse a una temperatura de 6 a 8 grados. Se recomienda conservar los envases abiertos en el frigorífico. Su vida útil varía según el método de preparación y promedia 2-3 meses.
Los champiñones enlatados para el invierno en adobo se almacenan durante 1 o 2 años, siempre que se tengan en cuenta las condiciones de temperatura. Además, es obligatorio el cumplimiento de las normas de asepsia y adecuada esterilización de los frascos.
Conclusión
La receta de champiñones con leche crujientes en escabeche para el invierno te permite preparar un delicioso aperitivo frío. El método presentado para recolectar hongos se distingue por su simplicidad y un conjunto mínimo de componentes necesarios. Siguiendo la receta, incluso los cocineros sin experiencia pueden preparar champiñones con leche crujientes y marinados para el invierno. Al garantizar unas condiciones de temperatura óptimas, la pieza de trabajo se puede almacenar durante un largo período de tiempo.
