Preparación rápida de tomates ligeramente salados.

En primavera o verano, cuando ya se han consumido todas las provisiones de invierno y el alma pide a gritos algo salado o picante, llega el momento de preparar tomates ligeramente salados. Sin embargo, debido a que se preparan rápidamente, este snack se puede preparar en cualquier época del año, afortunadamente, los tomates, así como otras verduras y hierbas, se pueden encontrar en las tiendas durante todo el año.

Cómo hacer rápidamente tomates ligeramente salados.

La principal diferencia entre los tomates ligeramente salados y los salados es que no se almacenan durante mucho tiempo. Por tanto, no tiene sentido producirlos en grandes cantidades y mucho menos envolverlos para el invierno. Pero se pueden preparar muy rápidamente, lo que puede ser útil si al día siguiente se planea una recepción de gala para los invitados y no hay muchos bocadillos en la mesa.

Existen dos métodos principales para preparar tomates ligeramente salados: con salmuera y el llamado método de salazón seca. En promedio, los tomates se salan en 24 horas. Según la receta clásica, el proceso resulta algo más largo en el tiempo, pero existen técnicas en las que se pueden preparar tomates ligeramente salados en tan solo unas horas.

Se cree que solo los tomates pequeños y medianos son adecuados para un encurtido rápido, pero esto no es del todo cierto. Es perfectamente aceptable utilizar tomates de gran tamaño, pero normalmente se cortan en mitades o incluso en cuartos antes de salarlos. En el caso de los tomates de tamaño mediano, se acostumbra cortar la piel en forma transversal o pincharlos con un tenedor en varios lugares para que se encurtan rápidamente. Pues bien, los tomates cherry más pequeños y ligeramente salados se cocinan con bastante rapidez y sin trucos adicionales.

Por supuesto, los tomates ligeramente salados no tienen por qué vivir en un espléndido aislamiento. En muchas recetas, junto con ellos se salan pimientos dulces y picantes, ajo, rábano picante y todo tipo de hierbas. Y la receta de pepinos y tomates ligeramente salados es un clásico del género del encurtido.

Al preparar tomates ligeramente salados, puede utilizar casi cualquier especia y condimento que tenga a mano. Durante la temporada de verano, rica en follaje verde, las hojas de grosella y cerezo, las inflorescencias de eneldo y una variedad de hierbas aromáticas del jardín serán muy útiles. En otoño, puedes utilizar las hojas y raíces de rábano picante, y en invierno, no serán superfluas semillas de mostaza, semillas de cilantro y todo tipo de mezclas de especias secas al gusto.

Receta clásica de tomates ligeramente salados.

Los tomates ligeramente salados preparados según la receta clásica conservan absolutamente todas las propiedades curativas de las verduras frescas.Además, dado que en el proceso de fermentación (salación) se forman grupos especiales de bacterias que tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto gastrointestinal, las verduras ligeramente saladas son aún más beneficiosas para la salud del cuerpo que las frescas.

Según esta receta, los tomates se pueden conservar en vinagre durante unos 2-3 días. La cantidad de componentes necesarios se calcula aproximadamente para el volumen de un frasco de dos litros:

• aproximadamente 1 kg de tomates medianos;
• media vaina de pimiento picante;
• 30 guisantes de una mezcla de pimientos: negro y pimienta de Jamaica;
• un par de inflorescencias y eneldo verde;
• un manojo de perejil o cilantro;
• 3 hojas de laurel;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 30 go 1 cucharada. l. sal;
• 50 go 2 cucharadas. l. azúcar granulada.

Cocinar tomates ligeramente salados con agua fría es muy sencillo.

1. Enjuague bien todas las verduras y hierbas con agua fría y séquelas ligeramente con una servilleta.
2. Se cortan las colas de los tomates, se pinchan con un tenedor en varios lugares y se corta el ajo en rodajas finas.
3. Al pimiento se le quitan las colas y las semillas y se corta en tiras grandes.
   
   ¡Comentario! Si es necesario que el aperitivo quede más picante, deja las semillas del pimiento picante.
4. Se lava el frasco, se colocan en el fondo ramitas de hierbas, un poco de ajo picado, pimiento picante, laurel y granos de pimienta negra.
5. Luego coloque los tomates, intercalándolos con trozos de otras verduras y cubriéndolos con hierbas por encima.
6. Espolvorea con sal y azúcar y agita ligeramente el frasco.
7. Todo el contenido se vierte con agua fría limpia y filtrada y se deja encurtir a temperatura ambiente durante dos días.
8. El contenido del frasco debe quedar completamente cubierto de agua.
9. Si los tomates empiezan a flotar después de un día de fermentación, entonces es recomendable presionarlos desde arriba con algún tipo de peso, por ejemplo, una bolsa de agua.
10. Al cabo de dos días, los tomates ya se pueden degustar y conviene guardarlos en el frigorífico.

Tomates ligeramente salados en una sartén, rellenos con salmuera fría

Esta receta se diferencia de la clásica solo en que los tomates se rellenan con salmuera preparada y enfriada. Además, para muchos es más conveniente cocinar los tomates ligeramente salados en una cacerola o bol y solo después de que se complete la salazón transferirlos a un frasco para guardarlos.

Para la preparación toma todos los ingredientes de la receta anterior.

1. Algunas de las hierbas, el ajo y las especias se colocan en el fondo de una cacerola limpia. Por conveniencia, es mejor elegir un recipiente con un fondo grande y lados bajos.
2. A continuación, coloque los tomates lavados y cortados (pinchados). Es mejor si se colocan en una capa, pero también se permite la colocación en dos o tres capas.
3. Los tomates se cubren con una capa de hierbas por encima.
4. Mientras tanto, hierva agua en una cacerola aparte, disuelva el azúcar y la sal y deje enfriar a temperatura ambiente.
5. Se vierte salmuera fría en la sartén para que todo quede oculto debajo del líquido.
6. Coloque un plato pequeño o un platillo encima. Si su peso por sí solo no es suficiente, también puedes ponerle una jarra de agua en forma de pesa.
7. Además, se cubre toda la pirámide con un trozo de gasa para protegerla del polvo y los insectos y se deja en la habitación durante 2 días.
8. Una vez transcurrido el período prescrito, los tomates ligeramente salados están listos para degustar.

Tomates rápidos ligeramente salados

La receta para una preparación rápida de tomates ligeramente salados se diferencia fundamentalmente de la anterior solo en que los tomates preparados para encurtir no se vierten con salmuera fría, sino caliente.

Por supuesto, es mejor enfriarlo un poco a una temperatura de +60°+70°C, y solo entonces verterlo sobre las verduras preparadas. Los tomates están listos bastante rápido, en un día, sobre todo si los dejas salar en un lugar cálido y no los pones en frío. Pero al cabo de un día, si para entonces el plato aún no ha tenido tiempo de desaparecer en el estómago, sigue siendo recomendable guardarlo en el frigorífico.

Receta de pepinos ligeramente salados con tomate.

Pepinos ligeramente salados Probablemente todo el mundo lo conozca desde la infancia, lo que no se puede decir de los tomates ligeramente salados. Sin embargo, estas dos verduras combinan bien en un solo plato: las amas de casa preparan una ensalada tradicional de verano con tomates y pepinos frescos.

Solo hay que tener en cuenta que los pepinos necesitan un poco menos de tiempo para un encurtido de calidad que los tomates. Para que se salan más o menos simultáneamente, los tomates no solo se pinchan con un tenedor, sino que también se cortan en varios lugares con un cuchillo.

Se seleccionan los siguientes componentes para la preparación:

• 600 g de pepinos;
• 600 g de tomates;
• Una variedad de especias: cereza, grosella, hojas de parra, granos de pimienta, eneldo;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. sal y azúcar;
• 1 litro de agua para salmuera.

El proceso de elaboración según receta es estándar:

• El fondo del recipiente está cubierto de una variedad de especias y ajo en rodajas finas.
• Antes de salar, los pepinos se remojan durante un par de horas en agua fría, luego se cortan los tallos para que el proceso de decapado se produzca rápidamente.
• Los tomates se cortan transversalmente por ambos lados, o mejor aún, completamente pelados.En este caso, el proceso de fermentación se producirá tan rápido como en el caso de los pepinos.
• Primero, se colocan los pepinos en el recipiente, luego los tomates.
• Preparar la salmuera, enfriarla a una temperatura de +20°C y verterla sobre las verduras.

Los pepinos estarán listos en unas 12 horas. Los tomates necesitan unas 24 horas para estar adecuadamente salados.

Para preparar rápidamente pepinos y tomates ligeramente salados, conviene verterlos con salmuera caliente según la misma receta.

Tomates ligeramente salados en un frasco con rábano picante.

Utilizando la misma tecnología de cocción estándar de verter salmuera fría o caliente sobre las verduras, se pueden preparar tomates encurtidos ligeramente salados con la participación directa de rábano picante. El picante y picante del snack elaborado según esta receta no dejará indiferente a nadie.

Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 1 hoja y 1 raíz de rábano picante;
• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas l. sal;
• 2 hojas de laurel;
• 3 ramitas de eneldo;
• 5 granos de pimienta;
• 2 cucharadas. l. Sáhara.

Deliciosos tomates ligeramente salados con mostaza

Y aquí tienes otra opción para preparar rápidamente tomates ligeramente salados, también para los amantes de las cosas picantes y picantes.

Todos los ingredientes se pueden tomar de la receta anterior, solo reemplaza las hojas y la raíz de rábano picante con 1 cucharada de mostaza en polvo.

Son muy fáciles y rápidos de preparar:

• Coloque los tomates cortados en un recipiente limpio y cúbralos con especias y hierbas.
• Por encima se vierte azúcar, sal y mostaza en polvo.
• Verter agua hirviendo limpia sobre todo, tapar con una gasa y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• El proceso de fermentación puede tardar de uno a tres días dependiendo del tamaño de los tomates.

Tomates ligeramente salados rellenos de ajo

Según esta receta con foto, el resultado son unos tomates ligeramente salados muy sabrosos y atractivos, que se pueden colocar en cualquier mesa festiva.

Qué necesitarás para prepararlo:

• 8-10 tomates fuertes de tamaño mediano;
• 7-8 dientes de ajo;
• 1 manojo de perejil, eneldo con sombrillas y un poco de cebollita verde;
• 2 cucharadas incompletas de sal y azúcar;
• 1 litro de agua;
• Hojas de rábano picante, cereza, grosella;
• Granos de pimienta y laurel al gusto;
• Una pequeña vaina de pimiento picante.

Preparación:

1. El ajo se tritura con una prensa y las verduras se pican finamente. En un recipiente aparte, mezcle todo bien.
2. Los tomates se lavan, se secan y se hacen cortes desde el costado del tallo en forma de cruz hasta la mitad del grosor del fruto.
   
3. Las ranuras se rellenan con un relleno de ajo molido y hierbas.
   
4. En el fondo de un recipiente ancho se colocan hojas de laurel, pimientos picantes, guisantes y hojas de especias.
   
5. Luego, coloque los tomates rellenos con los cortes hacia arriba.
6. Prepare la salmuera por separado: disuelva la sal y el azúcar en agua caliente, enfríe y vierta esta mezcla sobre los tomates.
   
7. Después de un tiempo, las verduras intentarán flotar; tendrás que cubrirlas con un plato del tamaño adecuado para que permanezcan sumergidas en la salmuera.
8. Después de un día, se puede servir el aperitivo.

Tomates ligeramente salados rellenos de col

Los tomates rellenos de repollo se preparan aproximadamente de la misma manera. Después de todo, el chucrut es el bocadillo favorito de muchos y, cuando se combina con tomates, resulta un verdadero manjar.

La cantidad de ingredientes es tal que será más que suficiente para recibir invitados:

• 2 kg de tomates;
• 1 repollo pequeño;
• 4 pimientos dulces;
• 2 zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• eneldo;
• cilantro;
• hoja de rábano picante;
• 3 cucharaditas de sal para repollo y 2 cucharadas.cucharas de pepinillos;
• vaina de pimiento picante;
• aproximadamente 2 cucharadas. cucharadas de azúcar.

El proceso de cocción no es sencillo, pero el plato merece la pena.

1. Primero, prepare el relleno: pique finamente el repollo, los pimientos dulces y picantes, ralle las zanahorias con el rallador más fino y pique las verduras con un cuchillo.
2. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente aparte, agregue sal, revuelva un rato y reserve.
3. Se corta la quinta parte superior de los tomates, pero no del todo, sino en forma de tapa.
4. Con un cuchillo sin filo o una cucharadita, saque la mayor parte de la pulpa.
5. Frote el interior de cada tomate con una mezcla de sal y azúcar.
6. Rellena bien los tomates con el relleno.

7. En una cacerola grande, cubra el fondo con una hoja de rábano picante y extienda una capa de tomates rellenos.
8. Agrega ramitas de cilantro, eneldo y unos dientes de ajo machacados.
9. Agrega otra capa de tomates hasta que se acaben.
10. Prepare la salmuera: mezcle el interior de los tomates con el ajo restante, agregue agua caliente y sal, revuelva y enfríe.
11. Vierta la salmuera resultante sobre los tomates rellenos y cubra con un plato.

El plato está listo para servir en un día.

Preparación rápida de tomates ligeramente salados con ajo.

Cualquier ama de casa experimentada sabe que los verdaderos tomates ligeramente salados se preparan sin vinagre. Después de todo, es en el proceso de conversión del azúcar contenido en los tomates en ácido láctico donde se encuentra el principal punto culminante del decapado o fermentación. Pero existe una receta interesante para crear tomates ligeramente salados, según la cual se preparan muy rápidamente, literalmente en 5-6 horas, y ni siquiera implica agregar salmuera. Pero según la receta, se añade jugo de limón, que desempeña el papel del vinagre en el encurtido habitual de verduras.

Además, el plato preparado según esta receta resulta muy bonito y recuerda a tomates rápidos, ligeramente salados y rellenos de ajo.

Todo lo que necesitas son los siguientes componentes:

• 1 kg de tomates bastante grandes y carnosos (sin nata);
• cilantro, eneldo y cebollas verdes;
• cabeza de ajo;
• un limón;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de sal;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida y 1 cucharadita de azúcar.

La tecnología de fabricación inicialmente se parece a la receta anterior.

1. Los tomates se cortan por arriba en forma de cruz, pero no del todo.
2. En un platillo aparte, mezcla sal, azúcar y pimienta negra y frota el interior de todos los cortes de los tomates con esta mezcla.
3. Con una cucharadita, vierte con cuidado jugo de limón sobre todas las partes internas de los tomates.
4. Las verduras se cortan finamente y el ajo se tritura con una prensa especial.
5. La mezcla resultante se utiliza para rellenar todos los cortes del tomate para que parezca una flor en flor.
6. Los tomates se colocan con cuidado en un plato hondo con los cortes hacia arriba, se cubren con film transparente y se refrigeran durante varias horas.

Pepinos y tomates ligeramente salados en un paquete instantáneo

Hay otra receta según la cual los pepinos y los tomates ligeramente salados se pueden preparar muy rápidamente, literalmente en unas pocas horas. Esta receta utiliza el método de salazón seca y ni siquiera es necesario preparar la salmuera. Además, para encurtir verduras ni siquiera necesitará ningún utensilio; solo necesitará una bolsa de plástico normal, preferiblemente doble, para mayor confiabilidad.

Los ingredientes utilizados son bastante estándar:

• aproximadamente 1-1,2 kg de tomates y la misma cantidad de pepinos;
• varios dientes de ajo;
• varios manojos de cualquier vegetación;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• pimienta negro;
• 1 cucharadita de azúcar.

Y puedes preparar un aperitivo ligeramente salado literalmente en 5 minutos.

1. Las verduras se lavan y se cortan en mitades o cuartos.
2. El ajo y las hierbas se pican con un cuchillo.
3. Coloque las verduras picadas en la bolsa preparada, espolvoreándolas con hierbas, hierbas y especias.
4. Se ata la bolsa y se agita suavemente para mezclar bien todos los ingredientes.
5. Luego se coloca en el frigorífico. Cada hora es recomendable sacarlo y volver a darle la vuelta varias veces.
6. En un par de horas estarán listas unas deliciosas verduras ligeramente saladas.

Tomates cherry instantáneos ligeramente salados con ajo

Los tomates cherry ligeramente salados se preparan de la forma más rápida y sencilla posible. Al fin y al cabo, son tan pequeños que se pueden salar según cualquier receta en tan solo unas horas.

Puede utilizar el método de salmuera fría o caliente, o simplemente encurtirlos en una bolsa de especias. Sólo debes tener en cuenta que es recomendable poner un poco menos de sal por la misma cantidad de tomates (media cucharada). Además del ajo, combinan bien con hierbas como el romero y la albahaca. El resto de la tecnología para preparar tomates cherry no se diferencia de otras variedades.

Como se salan rápidamente, deben consumirse en 1 o 2 días. Si se almacenan durante un período de tiempo más largo, pueden fermentar incluso en el frigorífico.

Reglas para almacenar tomates ligeramente salados.

Un día después de la producción, los tomates ligeramente salados deben mantenerse en frío, de lo contrario pueden volverse amargos fácilmente. Pero incluso en el frigorífico no se pueden conservar más de 3-4 días, por lo que no conviene preparar grandes cantidades.

Conclusión

Los tomates ligeramente salados son un snack muy sabroso, que además es fácil y rápido de preparar. Y la variedad de recetas presentadas brindará la oportunidad de diversificar sus menús diarios y festivos.

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