Pimientos picantes armenios en escabeche para el invierno.

Cuando llega el frío, las verduras y frutas enlatadas aparecen cada vez con más frecuencia en la mesa. Incluso el pimiento picante al estilo armenio es adecuado para el invierno, aunque los eslavos rara vez encurten este producto, pero en vano. Marida perfectamente con platos de pescado y carne.

Reglas para preparar pimientos picantes para el invierno en armenio.

Esta verdura tiene un sabor picante debido al alcaloide capsaicina. El chile cuenta con un alto contenido de vitamina C.

La verdura contiene muchas otras sustancias útiles que:

• ayudar a afrontar el estrés;
• eliminar los síntomas del asma;
• aliviar el dolor en diferentes localizaciones;
• mejorar el apetito y el metabolismo;
• eliminar el dolor en articulaciones y huesos;
• prevenir la aparición de insomnio;
• Estimular la circulación sanguínea, previniendo así el desarrollo de aterosclerosis.

Preparar pimientos picantes para el invierno al estilo armenio no es difícil, especialmente si se siguen algunas reglas simples. Al comprar o recolectar chile para conservarlo, seleccione solo frutas maduras, sin ningún daño.

Dé preferencia a las frutas delgadas y largas, es mejor colocarlas en contenedores de almacenamiento y lucir más hermosas en la mesa navideña. No es necesario desechar los chiles grandes, se pueden cortar en tiras o en círculos. Para cocinar en armenio, los pimientos picantes rojos, amarillos y verdes son igualmente adecuados.

Preparación:

1. Limpieza de insectos y suciedad.
2. Lavar en agua tibia, se puede colocar en un bol durante unos minutos.
3. Enjuague con agua corriente fría.
4. Secar con una toalla o servilletas.

No es necesario cortar completamente los tallos para poder sacar y probar cómodamente la verdura salada.

Si no necesita chile encurtido o salado muy picante, remoje las vainas en agua fría. La duración del proceso es de 24 horas, durante las cuales es necesario cambiar periódicamente el agua. Existe una forma más rápida: verter agua caliente sobre las frutas durante 10 minutos.

Las vainas deben remojarse antes de encurtirlas.

Receta clásica de pimiento picante para el invierno en armenio.

Este es uno de los métodos más básicos que produce deliciosos chiles encurtidos y salados.

Para 5 litros de agua se necesitan los siguientes componentes:

• vainas de 3 kg;
• ajo – 6 dientes;
• una pequeña cantidad de eneldo;
• 200 – g de sal.

Según la receta armenia, se recomienda secar previamente los pimientos verdes picantes para el invierno.Para ello, las verduras se lavan y se dejan durante 2-3 días en el interior o al sol.

Es mejor utilizar un recipiente pequeño para la preparación.

Proceso de salazón:

1. Se lava el ají amargo.
2. Perforar con un tenedor en varios lugares.
3. Toda la sal se disuelve en 5 litros de agua hervida fría.
4. Se trituran las especias y el eneldo.
5. Colocar en salmuera.
6. El recipiente se cierra y se pone bajo presión.

Pasadas 2 semanas, se coloca la verdura salada y en escabeche en un colador para escurrir todo el líquido.

A continuación debe proceder de la siguiente manera:

1. Los platos se lavan a fondo con soda.
2. Las vainas se compactan bien hasta el cuello, si aparece líquido hay que escurrirlo.
3. La salmuera preparada se vierte en recipientes esterilizados.
4. Enrolle las tapas.

La última etapa implica la esterilización a una temperatura de 50 a 60 grados durante 15 minutos. Tan pronto como el recipiente alcance la temperatura ambiente, se podrá llevar a la bodega.

Pimientos picantes marinados para el invierno al estilo armenio.

Para hacer pimientos amargos en escabeche para el invierno al estilo armenio, primero se lavan, pero no se les quitan las semillas ni los tallos. Luego hervir en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos. Lo sacan rápidamente y lo colocan inmediatamente en agua fría. Estos pasos te permitirán pelar la fruta rápidamente.

Para conseguir un plato en escabeche y salado necesitarás:

• 3,5 kg de vainas;
• 500 ml de aceite vegetal;
• 100 g de azúcar;
• 5 dientes de ajo;
• 90 ml de vinagre;
• 4 cucharadas l. sal.

Los pimientos encurtidos sin esterilizar se guardan mejor en el sótano.

Después de limpiar la piel, comienza el proceso de recolección en sí:

1. Se añaden al agua aceite, vinagre, sal y azúcar.
2. La mezcla se calienta hasta que hierva.
3. Agrega todas las verduras peladas.
4. Cocine durante 1-2 minutos.
5. Coloca el ajo picado en el fondo.
6. Las vainas están compactadas.
7. Vierta la salmuera.
8. Los platos se cubren con tapas esterilizadas.
9. Esterilizar durante 50 minutos.
10. Enrolle las tapas y dé la vuelta a los recipientes.

Pimiento picante salado para el invierno en armenio.

Para obtener preparaciones saladas utilizan frutas que no son las más picantes, suelen ser de color verde o amarillo claro.

Ingredientes:

• 2 kg de pimienta;
• 5 litros de agua;
• un manojo de eneldo;
• hoja de laurel – 5-8 piezas;
• hojas de cerezo - 5-8 piezas;
• 2 cabezas de ajo;
• una cucharada de cilantro;
• 15 cucharadas de sal de mesa.

Para esta receta, no es necesario cerrar herméticamente el recipiente, pero luego puedes almacenar verduras saladas y encurtidas exclusivamente en el sótano. Se permite realizar la preparación en barriles o recipientes plásticos con tapa. Antes de salar los pimientos picantes para el invierno según la receta armenia, se lavan bien y se pinchan varias veces con un tenedor. Los frutos se pueden marchitar ligeramente dejándolos al aire libre durante 2 días.

Para encurtir, es necesario utilizar una variedad verde de pimiento picante.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. La sal se diluye en 5 litros de agua fría.
2. Todos los ingredientes se colocan en un recipiente de almacenamiento, incluido el pimiento picante armenio.
3. Llénelo con salmuera.
4. La opresión se coloca encima del contenedor.
5. Los espacios en blanco se envían a un lugar oscuro durante 2 semanas.
6. Después de 14 días, se vierte la salmuera en una cacerola.
7. El chile y las especias se colocan en frascos.
8. Lleva la marinada a ebullición y cocina por 1 minuto.
9. Sin esperar a que se enfríe la salmuera, distribuirla en recipientes.

Con esto concluye el encurtido de pimientos picantes al estilo armenio para el invierno.

Pimientos picantes fritos armenios para el invierno.

Los pimientos picantes armenios dorados en una sartén son un excelente aperitivo para un plato de carne. Se trata de una preparación ligera con un sabor agridulce y un ligero amargor. Para la receta, se recomienda elegir frutas carnosas y, si usa frutas multicolores, el refrigerio no solo resultará sabroso, sino que también se verá atractivo en la mesa. Antes del tratamiento térmico, los frutos no se deben pelar ni quitar las semillas, dejar el tallo a un nivel de 2 cm.

Para los pimientos picantes fritos para el invierno al estilo armenio, necesitará:

• 15 pimientos;
• 80 ml de vinagre;
• perejil;
• miel – 5 cucharadas. l.;
• aceite de girasol.

Al freír, es necesario voltear constantemente los pimientos.

Los pimientos picantes hay que lavarlos y secarlos para que no se agrieten en la sartén.

Proceso de cocción:

1. Las frutas se fríen en gran cantidad de aceite hasta que estén doradas (si tienes grill es mejor usarla).
2. Los pimientos picantes se sacan de la sartén y se distribuyen en frascos.
3. El aceite restante se hace adobo y se vierte en el recipiente.
4. Los platos con pimientos ya fritos se envían a un lugar oscuro durante un día.

Después de 24 horas, los pimientos armenios encurtidos y salados con aceite se colocan en frascos y se sellan.

Rodajas de pimiento picante para el invierno al estilo armenio.

Para embellecer la preparación armenia, se recomienda utilizar pimientos picantes de diferentes colores.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de vainas de pimiento;
• 130 ml de vinagre;
• 60 g de sal;
• 1,5 cucharaditas de comino;
• 12 dientes de ajo;
• 1,5 litros de agua.

Será posible probar la verdura solo después de 3 semanas.

En la etapa preparatoria, los pimientos picantes se lavan, se cortan en trozos o en aros y se esterilizan los frascos. Pelar y picar los ajos.El siguiente es el proceso de cocción:

1. Coloque el ajo en el fondo del recipiente.
2. Coloque el pimiento picante encima.
3. El comino se muele en un mortero.
4. El agua se lleva a ebullición.
5. Se añaden sal, vinagre y comino al agua hirviendo.
6. La mezcla se vuelve a hervir y se vierte en un recipiente con pimienta.
7. Los frascos se enrollan y esterilizan.

Encurtidos de pimientos picantes para el invierno al estilo armenio.

Los pimientos rojos picantes a menudo se fermentan al estilo armenio durante el invierno, ya que la mayoría de los armenios tienen la oportunidad de guardar los preparados en el sótano.

Para obtener un producto salado y encurtido necesitará:

• 400 g de pimienta;
• 3 dientes de ajo;
• una cucharadita de cilantro;
• 3 cucharadas de sal;
• 12 uds. hoja de laurel;
• 1 litro de agua.

Dependiendo del tipo de vinagre, el color de la salmuera puede variar.

Para la masa madre es mejor utilizar frutas verdes, no peladas ni cortadas en trozos. Antes de iniciar la fermentación se recomienda secar un poco los frutos al aire libre, luego:

1. Se lavan las vainas.
2. Perforar con un tenedor.
3. Colocar en un recipiente donde se realizará el proceso de fermentación.
4. Colocar todos los componentes y llenar con agua.
5. Lo presionan y lo envían a un lugar oscuro durante 2 semanas.

Todas las vainas deben cubrirse con salmuera.

Se puede saber que las vainas saladas y encurtidas están listas por su cambio de color uniforme.

Después de 14 días, se exprime ligeramente el ají amargo y los demás ingredientes y se colocan en frascos. La salmuera restante se hierve un poco y se vierte en un recipiente, que luego se cubre con una tapa de plástico normal y se envía para su almacenamiento.

Pimientos picantes salados para el invierno al estilo armenio con hierbas.

Salar pimientos picantes para el invierno según la receta armenia con hierbas creará no solo un sabor inolvidable del refrigerio, sino que también conservará todas las sustancias beneficiosas de todos los productos utilizados.

Para la receta necesitarás:

• 1 kg de pimiento picante;
• 100 ml de ácido acético al 6%;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 50 g de sal;
• 50 g de ajo picado;
• 50 g de eneldo;
• 50 g de apio;
• 50 eneldo;
• 50 g de perejil;
• 1 litro de agua.

Además del eneldo, el perejil y el apio, puedes agregar cualquier hierba al gusto.

Las vainas se lavan y se secan en el horno hasta que estén blandas, después de lo cual se pueden cortar o dejar enteras. Mientras las frutas se enfrían, las hierbas se lavan y se pican. Luego comienza el proceso de salazón:

1. Coloque una capa de verduras, hierbas, vainas y ajo en frascos esterilizados.
2. Se mezcla agua con vinagre, sal y ácido y se lleva a ebullición.
3. Cuando la marinada se haya enfriado un poco, se vierte en frascos.
4. Se coloca una presión en cada plato.

Los pimientos marinados y salados preparados al estilo armenio se envían a un lugar cálido durante 3 semanas. Después de esto, los platos se pueden enrollar o cubrir con tapas de nailon y guardarlos en el refrigerador.

Cómo salar pimientos picantes armenios con apio y hojas de maíz para el invierno

Para esta receta más sencilla de pimientos picantes armenios para el invierno necesitarás:

• 1 kg de vainas;
• hojas de maíz;
• apio;
• sombrillas de eneldo;
• 6 dientes de ajo;
• 70 g de sal;
• hoja de laurel;
• 1 litro de agua.

Es mejor moler la pimienta con guantes para evitar alergias y quemaduras en la piel.

Las verduras, las hojas y los pimientos picantes salados se lavan con agua corriente fría. Luego comience a preparar la pieza de trabajo:

1. Colocar en el fondo: eneldo, maíz.
2. Coloque encima una capa gruesa de fruta mezclada con ajo y apio.
3. Una capa de eneldo y hojas, etc., termina con esta capa en particular.
4. La sal se disuelve en agua fría.
5. Vierta la salmuera sobre el chile.
6. Te ponen bajo opresión.
7. Déjelo solo durante 7 días.

La transparencia de la salmuera te indicará que los pimientos marinados y salados están listos al estilo armenio. Después de eso, el chile amargo se coloca en frascos, la salmuera se hierve y se vierte en platos, se cubre con tapas y se envía a un lugar de almacenamiento.

Receta de pimientos picantes para el invierno en armenio sin esterilización.

Es fácil preparar pimientos picantes en armenio sin el proceso de esterilización. Sin embargo, este chile salado y encurtido deberá almacenarse en el refrigerador o en el sótano.

Para preparar necesitarás:

• 20 vainas;
• 1 cucharada. l. sal;
• 50 ml de vinagre;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 500 ml de agua;
• Se agregan especias al gusto.

Es mejor almacenar las piezas de trabajo que no hayan sido esterilizadas en el sótano.

Proceso de cocción:

1. Después de preparar el pimiento, ponerlo en frascos y verter agua hirviendo sobre él.
2. Pasados ​​​​los 15 minutos, escurre el agua y diluye en ella la sal, el vinagre y el azúcar, agrega las especias si lo deseas y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
3. La salmuera se vierte en platos y se enrolla.

Ají armenio para el invierno con vinagre de uva.

Este vinagre es un subproducto de la elaboración del vino y contiene muchas sustancias útiles. Hay dos tipos: blanco y rojo. Para la conservación, se recomienda dar preferencia a la variedad blanca.

Para hacer pimientos picantes en armenio salados y encurtidos necesitarás:

• 350 g de vainas;
• especias al gusto (solo hojas);
• 1 cabeza de ajo;
• 100 ml de vinagre de uva;
• sal, azúcar, otras especias al gusto.

Para marinar, elija vinagre de vino blanco.

Colocar las vainas en una cacerola, agregar agua fría y llevar a ebullición, cocinar por 2 minutos y dejar tapado sin fuego por 15 minutos.

Prepara la salmuera:

1. Hervir 500 ml de agua.
2. Agrega las especias, el azúcar y la sal.
3. Agrega las especias trituradas.
4. Llevar a ebullición.
5. Agrega vinagre.
6. Cocine por 3 minutos.
7. Dejar sin fuego tapado durante 15 minutos.

En frascos esterilizados pongo todos los componentes de la salmuera, los pimientos encurtidos y salados, que se trituran bien y se rellenan con salmuera. Sellar con tapas y dejar hasta que esté completamente frío.

Reglas de almacenamiento

Si la guarnición salada y en escabeche no ha sido esterilizada, es mejor guardarla en el refrigerador. La conservación después del tratamiento térmico se puede conservar en un sótano o sótano, pero no más de 12 meses.

Conclusión

El pimiento picante armenio para el invierno le permitirá diversificar el menú y darle un toque picante a cualquier plato de carne o pescado. Se trata de una preparación ideal para los amantes de la comida picante, que además será un remedio eficaz para los resfriados estacionales.

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