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El kvas, elaborado con kombucha, es una bebida bastante popular. Se vuelve especialmente popular en verano, cuando hace calor. No solo los adultos, sino también los niños beben este kvas. Mucha gente compara la preparación de una infusión con la elaboración de cerveza, por lo que la pregunta sobre el contenido de alcohol es bastante natural. Esto lo quieren saber las mujeres embarazadas y las madres que quieran incluir una bebida curativa en la dieta de sus hijos. Si hay alcohol en la kombucha o no es una cuestión que también suele preocupar a los conductores y a las personas con adicción al alcohol.
¿Se puede clasificar una bebida como alcohólica? Una cuestión que preocupa a muchos
¿Kombucha alcohólica o no?
Hongo japonés y de Manchuria, Kombuha, fango, zooglea: todos estos son otros nombres para una cultura viva mucosa, que es una simbiosis compleja de hongos de levadura, bacterias del ácido acético y organismos unicelulares. Se utiliza para preparar una bebida carbonatada agridulce llamada kvas.Se llama té porque es té (negro o verde) que se utiliza como caldo de cultivo para las bacterias.
A mucha gente le preocupa la cuestión de si la kombucha contiene alcohol o no. Para responderla es necesario estudiar en detalle las sustancias que forman parte de su composición y los procesos químicos que ocurren durante su interacción.
Semejanza externa con una medusa.
Cómo se forman los grados en kombucha
El iniciador de los medusomicetos son las hojas de té dulces. Su producción se realiza en dos etapas. En primer lugar, el proceso de maduración de un cultivo fúngico va acompañado de fermentación. El azúcar es absorbido por la levadura, dando como resultado la formación de alcohol y ácido carbónico.
Por lo tanto, a menudo surgen dudas sobre el contenido de alcohol de la kombucha. Las personas que beben kvas quieren saber cuánto alcohol se produce realmente al preparar la bebida. La cantidad de azúcares al inicio de la cocción aumenta y asciende a 5,5 g/l, y luego esta cifra disminuye gradualmente. Puede averiguar el porcentaje final de alcohol en el kvas preparado solo siguiendo todo el proceso de fermentación.
La etapa de interacción entre el azúcar y la levadura es intermedia. Una vez finalizado, las bacterias continúan trabajando activamente. El resultado de su trabajo es la oxidación del alcohol etílico y su división en ácido acético. Como resultado, prácticamente no quedan niveles de alcohol en la kombucha y la bebida resulta verdaderamente tonificante y ligeramente carbonatada.
Al agregar una variedad de frutas y bayas a la infusión, puede obtener bebidas de frutas sabrosas y saludables.
¿Cuánto alcohol hay en la kombucha?
Resulta que el alcohol todavía está presente en la kombucha, pero el porcentaje de su contenido es bastante insignificante. La cantidad de grados en una bebida casera no supera el 0,5-1%.
La misma cantidad de alcohol que la kombucha también se encuentra en:
- kéfir;
- cerveza sin alcohol;
- jugos de frutas y bayas.
¿Es posible beber kombucha para quienes conducen?
La cuestión de la presencia de niveles de alcohol en la kombucha y, en particular, si es peligrosa para los conductores, preocupa a quienes van a conducir. Sería un error decir que dicha bebida no contiene alcohol en absoluto. Aun así, contiene una pequeña cantidad de grados y se recomienda a los conductores utilizarlo con moderación. Lo mejor es tomar la infusión diluida antes de conducir. Esto reducirá el porcentaje de grados en la bebida, evitando así problemas que puedan surgir al reunirse con empleados de la Inspección de Tráfico del Estado.
¿Pueden las personas codificadas beber kombucha?
Las personas que han sido tratadas por alcoholismo deben saber cómo la kombucha puede afectar la codificación.La presencia de grados en el kvas de champiñones preocupa no solo a las personas codificadas, sino también a sus seres queridos. El contenido de alcohol de la kombucha es muy bajo, por lo que puede ser consumido por personas con discapacidad. Si bebe kvas con regularidad, incluso podrá superar su antojo actual de bebidas alcohólicas. El proceso de dejar el alcohol no va acompañado de ningún efecto secundario y se produce sin los síntomas de abstinencia habituales.
Puedes utilizar cualquier tipo de té (excepto el aromatizado) para hacer kombucha.
¿Quién no debería beber kombucha?
Medusomycete contiene una pequeña cantidad de alcohol, pero al mismo tiempo tiene muchas propiedades beneficiosas. Se considera una especie de elixir de salud y longevidad. Pero no todas las personas pueden utilizar kvas medicinal, independientemente de si la kombucha contiene grados alcohólicos o no.
Personas que padecen:
- diabetes mellitus;
- hipertensión;
- úlceras de estómago y duodeno;
- enfermedades fúngicas.
Debido a que la bebida contiene alcohol, no se recomienda el consumo de medusomicetos a mujeres embarazadas y lactantes, ni a niños menores de 12 años. Las personas que tienen problemas con el funcionamiento del sistema nervioso y sufren de insomnio deben usar kvas en grados y con precaución.
No se recomienda combinar una bebida graduada con medicamentos que contengan paracetamol, analgin, ácido acetilsalicílico y algunos antibióticos.
Conclusión
El alcohol en la kombucha está presente en cantidades mínimas. Las personas codificadas y los conductores que conducen vehículos pueden beberlo. En ausencia de contraindicaciones, beber la infusión solo será beneficioso para la salud. Lo principal es no abusar de la bebida tonificante. La cantidad máxima permitida no es más de 3-5 vasos por día.
