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La kombucha (zooglea) aparece como resultado de la interacción de levaduras y bacterias. Medusomycete, como se le llama, se utiliza en medicina alternativa. Con su ayuda se obtiene una bebida agridulce que recuerda al kvas. Puedes conseguir kombucha de amigos; en Europa se vende en farmacias. Puede conocer el origen, las propiedades beneficiosas y las variedades leyendo los materiales que se presentan a continuación.
¿Qué es la “kombucha”?
Zooglea es una simbiosis única de bacterias acéticas y hongos de levadura. Esta gran colonia forma una estructura en capas que puede tomar la forma del recipiente en el que vive: redonda, cuadrada o cualquier otra.
Desde abajo cuelgan hilos, similares a los hilos de las medusas. Esta es una zona de crecimiento que aumenta en condiciones favorables.
Lo mejor es cultivar medusomicetos en un frasco de tres litros.
¿De dónde viene la Kombucha?
Para entender de dónde viene la kombucha, es necesario familiarizarse con la historia. La primera mención de zooglea se remonta aproximadamente al 220 a.C.La bebida, que da energía y limpia el cuerpo, se menciona en fuentes chinas de la dinastía Jin.
La historia de la kombucha cuenta que la bebida llegó a los países europeos a principios del siglo XX procedente del Lejano Oriente. De Rusia pasó a Alemania y luego a Europa. La Segunda Guerra Mundial provocó que la popularidad de la bebida de hongos disminuyera drásticamente. La difícil situación financiera y la falta de alimentos han afectado la propagación de los medusomicetos. Muchos simplemente lo tiraron a la basura.
¿Dónde crece la kombucha en la naturaleza?
Zooglea es un misterio de la naturaleza que los científicos todavía están intentando resolver. El origen de la kombucha no se conoce con certeza.
Una versión dice que si la kombucha no puede vivir en agua corriente, significa que apareció en un depósito lleno de algas especiales que le daban al agua ciertas propiedades.
Según otra versión, el medusomiceto se formó en el agua en la que flotaban las frutas, porque para crecer necesita no solo té, sino también azúcar. Esta versión es más plausible y puede confirmarse con el ejemplo de los agricultores mexicanos. Cultivan Zooglea en estanques artificiales llenos de higos picados.
El origen de la kombucha no siempre está asociado al té, se cree que pudo aparecer en el jugo de frutos rojos fermentados o en el vino.
Variedades
Hay 3 variedades:
- Té chino;
- leche tibetana;
- arroz de mar indio
Todos ellos son el resultado de la coexistencia de hongos levaduriformes y bacterias acéticas. Hubo versiones de que se trataba del mismo hongo cultivado en diferentes líquidos, pero luego se comprobó que su origen y composición eran diferentes.
¿Cómo se forma la kombucha?
Para obtener un ejemplar joven, separe con cuidado la capa superior del adulto. La película se coloca en un recipiente de vidrio con agua limpia, y en este momento se prepara una bebida de té en la que crecerá el medusomiceto.
Cuando el té dulce, pero no demasiado fuerte, se haya enfriado a temperatura ambiente, se vierte en un frasco de tres litros y se coloca una película tierna de zooglea.
Cada 2 días se añade al recipiente una infusión de té suave, cuyo contenido de azúcar debe ser de aproximadamente el 10%. Después de 21 días, el grosor del proceso joven será de 10 a 12 mm; tras un examen cuidadoso, se puede ver que la estructura se ha estratificado y debajo han aparecido hilos colgantes. Después de otra semana, la infusión está lista para usar.
La gente ha notado que la kombucha aparece en el jugo de frutas. Si no pudo comprarlo o pedirlo prestado a sus amigos, puede cultivarlo usted mismo a partir de materiales de desecho. Necesitará un termo de cualquier tamaño y escaramujos. El recipiente y las frutas se lavan a fondo y se rocían con agua hirviendo. Los escaramujos se vierten con agua hervida y se dejan en un termo herméticamente cerrado durante 60 días. Para 0,5 litros de agua se necesitarán 20 frutas. Después de 2 meses, se abre el termo, en él debe crecer una kombucha, del diámetro correspondiente al recipiente.
La joven Zooglea aún no está lista para producir una bebida de té. Parece transparente y no demasiado espeso. Se lava con agua hervida fría, luego se coloca en un frasco de tres litros y se llena con una bebida de té previamente preparada y enfriada. El té debe ser fuerte, dulce, pero sin hojas de té. Al principio no necesitarás más de 0,5 litros de hojas de té; a medida que crece el medusomiceto, aumenta la cantidad de líquido.
¿Dónde puedo conseguir kombucha?
Toman kombucha de amigos que la crían.Los medusomicetos se pueden cultivar usted mismo o comprar en línea. Para evitar que la zooglea muera, es importante cuidarla adecuadamente.
Instrucciones de cuidado
Para evitar que la bebida se peroxide y aporte beneficios al organismo y no daños, se deben seguir algunas reglas:
- El hongo siempre debe estar en líquido, porque sin él se seca y puede desaparecer.
- Debe entrar aire en el recipiente con la bebida de té, de lo contrario el hongo se asfixiará. No se recomienda cerrar bien la tapa. Para evitar que entren insectos en el recipiente, cubra su cuello con una gasa doblada en varias capas y átelo con una banda elástica.
- El lugar para guardar el frasco con la composición medicinal debe ser cálido y oscuro. La exposición a la luz solar directa es inaceptable.
- Las altas temperaturas provocan la muerte del organismo del té. Por lo tanto, no se puede verter líquido caliente sobre el hongo. La solución preparada debe enfriarse a temperatura ambiente, solo después de eso se agrega al frasco.
- Para no dañar la integridad del hongo, es necesario controlar la calidad de la bebida de té preparada: no debe contener granos de azúcar ni hojas de té.
- El hongo necesita un lavado periódico. Después de 3-4 días, se saca del recipiente y se lava con agua hervida fría.
El cuidado adecuado y la separación oportuna de la película joven le permitirán disfrutar de una bebida sabrosa y saludable durante todo el año.
Conclusión
Kombucha es una comunidad de bacterias acéticas y hongos de levadura. Esta unión nace de la presencia de dos componentes: las hojas de té y el azúcar. Puedes comprarlo a amigos o a través de tiendas online. Las propiedades beneficiosas y el sabor agradable hacen popular la bebida zooglea.
