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Como muestra la práctica, puedes secar los caquis en casa. Preparar este producto para el invierno no solo aumentará la vida útil de su manjar favorito, sino que también permitirá brindarle a su familia un aporte de valiosas vitaminas y nutrientes.
Seleccionar caquis para secar.
El sabor del caqui seco o secado al sol depende directamente de la calidad de las materias primas utilizadas. A la hora de seleccionar, se fijan en primer lugar en la madurez del fruto y en el estado de su pedúnculo.
Las frutas demasiado maduras, demasiado jugosas y con piel agrietada no son adecuadas. Además, no tome frutas astringentes para secar. La mejor opción es un caqui moderadamente maduro de color naranja brillante con piel intacta, limpia y sin defectos (grietas, manchas). Incluso el daño más pequeño por secado puede convertirse en un caldo de cultivo para el moho.
El tallo debe estar denso y seco. El color verde indica la inmadurez del fruto.La cola seca no debe separarse fácilmente del fruto.
La fruta sin tallo no es adecuada para el secado de fruta entera.
No debe llevar frutas que hayan sido transportadas o almacenadas durante mucho tiempo para secarlas. Las muestras demasiado pequeñas tampoco son adecuadas para espacios en blanco. Durante el proceso de secado, perderán tamaño significativamente.
La calidad del producto terminado también depende de la variedad seleccionada. La mayoría de las veces, los caquis elegidos para secar son Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa o Bull's Heart.
Korolek es una variedad precoz que se distingue por la presencia de pequeñas semillas. La ucraniana es una variedad cuyos frutos tienen forma de corazón. Debido a la ausencia de semillas, se utiliza con mayor frecuencia para preparaciones.
El corazón de toro es la variedad con frutos más grandes. Sólo se puede secar en climas donde el clima sea constantemente seco durante dos o tres meses. Cuando se seca en el horno, esta especie pierde parte de su sabor. La chocolatera madura más tarde que las demás, por lo que solo es apta para cocinar en secadora eléctrica o en horno.
Preparar caquis para secar.
Antes de preparar caquis secos en casa, es necesario preparar adecuadamente los ingredientes y el equipo principales. Este proceso depende directamente del método elegido para secar la fruta.
Al secar al aire libre bajo el sol, no se recomienda lavar las frutas. Si la humedad entra en contacto con el tallo, se pudrirá. Por lo tanto, antes de colgar, la fruta simplemente se limpia con un paño suave o una servilleta de papel, eliminando las partículas de tierra.
Si se elige el horno como método de secado, las frutas se enjuagan, luego se colocan sobre una toalla y se dejan secar de forma natural.Si el tallo y los pétalos son demasiado largos, se cortan dejando solo la cola seca. Gracias a esto, mejora la circulación del aire y la fruta se seca más rápido.
Cómo secar caquis en casa.
El secado de caquis en casa se puede realizar de varias formas. Sin embargo, cada uno de ellos requiere un seguimiento constante. Dependiendo del método elegido, el proceso de preparación dura desde varias horas hasta 2,5 meses.
Cómo secar caquis en el horno.
A la hora de elegir entre hornos de gas y eléctricos, se debe dar preferencia a este último. No se caracterizan por fluctuaciones de temperatura, por lo que el proceso de secado en ellos se produce de manera más uniforme.
Las frutas se secan en el horno, generalmente en forma de rodajas o enteras.
Al secar rodajas, es necesario realizar una determinada secuencia de acciones:
- Retire el tallo.
- Cortar la fruta en rodajas de 4-5 mm de grosor.
- Retire las semillas.
- Espolvorea las rodajas con jugo de limón.
- Coloque las preparaciones en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
- Introducir en el horno durante 6-7 horas a 60°C.
Puede mejorar la circulación del aire abriendo ligeramente la puerta o activando el modo ventilador.
Con el método de secado de fruta entera, debes hacer lo siguiente:
- Coloque cada fruta en agua hirviendo durante 10 segundos y luego retire la piel.
- Coloque las frutas peladas en una bandeja para hornear forrada.
- Introducir todo en el horno durante 8 horas a 60°C.
- Active el modo de convección (obligatorio).
El caqui secado al horno pierde parte de su sabor. Sin embargo, esta es la única forma de secar el producto en condiciones climáticas desfavorables.
Secar caquis en secadora eléctrica.
También puedes preparar caquis secos en casa en una secadora eléctrica.El deshidratador es excelente no solo para preparar frutas y verduras, sino también para secar champiñones, hierbas, bayas e incluso secar carne.
Usar una secadora eléctrica implica el siguiente algoritmo de acciones:
- Cortar el tallo, picar la fruta en rodajas finas, quitarle las semillas.
- Coloca los trozos de fruta en una sola capa sobre la rejilla.
- Configure el modo “Fruta” o la temperatura a 60 °C.
- Cocine durante al menos 6 horas.
Puede acelerar el proceso blanqueando previamente frutas enteras en una solución de soda hirviendo (5 g por 5 litros de agua). Este electrodoméstico no puede secar frutas enteras. Pero existe la oportunidad de experimentar cortándolos.
También puedes hacer chips de frutas en una secadora eléctrica.
Caquis secos en el microondas.
Si no tienes horno ni secadora, puedes cocinar frutos secos en el microondas.
Para hacer esto necesitas:
- Separar el tallo, cortar la fruta en rodajas finas, quitarle las semillas, si las hubiera.
- Coloca las rodajas en un plato plano.
- Cocine durante 20 minutos en modo “Descongelar” o al fuego más bajo posible.
- Abra la puerta del aparato (10 minutos) y deje salir el exceso de humedad.
- Repetir el ciclo “calentamiento-evaporación” hasta que el producto esté completamente listo.
La opción de secado por microondas se considera una de las más rápidas.
Cómo secar caquis en hilos al aire libre.
También puedes marchitar los caquis en casa de forma natural. Para hacer esto, necesita condiciones climáticas favorables o una habitación seca y bien ventilada. Muy a menudo, este método lo utilizan los residentes de las regiones del sur.
El método de secado es el siguiente:
- Enjuague la fruta y séquela de forma natural.
- Prepare una cuerda fina o hilo fuerte y un punzón.
- Empiece a ensartar la fruta en el hilo, perforando los tallos secos. La distancia entre los frutos debe ser de 10 a 15 cm.
- Cuelgue las preparaciones en el interior, cúbralas con una gasa para prevenir insectos.
- Seque durante 7 a 14 días y luego guárdelo.
Para evitar que los frutos secos se peguen al guardarlos, puede “espolvorearlos” ligeramente con harina.
Guarde los frutos secos cubiertos con un paño transpirable.
Cómo secar caquis enteros
Secar caquis enteros en casa es muy sencillo. Este método se utilizó hace muchas generaciones.
Las frutas previamente limpias se colocan en una bandeja para que no entren en contacto entre sí. Los frutos se secan durante el día y se llevan al interior por la noche. Durante las horas del día, se les da la vuelta 3-4 veces, evitando así la aparición de moho.
La duración del proceso depende de las condiciones climáticas y el tamaño.
En promedio, el método tarda entre 2 y 2,5 meses. Le permite conservar la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes beneficiosos.
Secar caquis en japonés.
El método japonés es muy similar al método de secado del hilo. Sin embargo, también hay diferencias. Antes de ensartar los frutos, se escaldan en agua hirviendo durante 3-5 segundos. Después de esto, la guirnalda de frutas se cuelga en una habitación seca y se amasa la fruta con las manos cada cuatro o cinco días. El secado japonés tarda aproximadamente 5 semanas.
Gracias al escaldado y al "masaje", el caqui adquiere una pulpa gelatinosa en su interior y puede conservarse durante mucho tiempo.
Esta dulzura natural se llama “hoshigaki” en Japón.
Secar caquis al estilo armenio.
El método armenio también incluye colgar frutas en hilos.Después de eso, el algoritmo de acciones cambia:
- Primero, se prepara un almíbar (50 g de azúcar granulada por 1 litro de agua), en el que se sumerge cada fruta durante 5 segundos.
- Luego se fija la guirnalda verticalmente para que los frutos no entren en contacto con nada.
- Seque las piezas de trabajo en una habitación oscura y seca.
- Después de una semana, cuando la superficie se vuelve menos pegajosa, las guirnaldas se cubren con una gasa.
El almíbar endulza los frutos secos
Hay que recordar que las frutas confitadas atraen a muchos insectos, por lo que conviene inspeccionar periódicamente las preparaciones.
Secar caquis al estilo abjasio
La principal diferencia entre el método abjasio de otros métodos es el uso de caquis verdes. Los frutos se cuelgan de un hilo o cordel en un lugar bien ventilado. De los insectos, los frutos se cubren con una gasa limpia y se dejan durante 1,5 meses, comprobando si hay podredumbre y manchas negras cada tres días.
Los caquis secos de forma natural tienen un sabor similar al de la mermelada.
Cómo saber cuándo están listos los caquis
La preparación del producto se puede determinar mediante cambios de tamaño, color, estructura y la aparición de una capa blanquecina (método de secado armenio). En promedio, después de la cocción, las frutas se encogen dos o tres veces, se vuelven más elásticas, no dan jugo al presionarlas y pierden la pegajosidad característica de la piel.
¿Cuál es la diferencia entre caquis secos y secos?
Los frutos secos son frutos enteros que se han secado de forma natural. Se distinguen por un largo tiempo de preparación: 1,5 a 2 meses. El caqui seco es un producto que se deshidrata mediante horno o secadora eléctrica. No se necesitan más de 20 horas para prepararlo.
Cómo almacenar caquis secos y secos en casa.
Hay varias formas de almacenar caquis secos y secos en casa. El producto, elaborado de forma natural, se puede dejar en forma de guirnaldas, habiéndolas cubierto previamente con un tejido o gasa transpirable.
También puedes guardar los caquis secos en casa en recipientes de vidrio. La condición principal es un cierre hermético para evitar la entrada de humedad. Otra forma es envasar los frutos secos en cajas de madera, donde cada capa se cubre con una gasa.
La capa blanca de los caquis es glucosa cristalizada.
El almacén debe estar oscuro, ventilado y seco. El producto también se puede colocar en un recipiente esmaltado, tapar con un paño y guardar en el frigorífico.
Conclusión
Puedes secar los caquis de diferentes formas. Su elección depende del clima, la variedad y el equipamiento disponible. Si sigues todas las reglas, puedes obtener un producto saludable que puede reemplazar fácilmente cualquier postre.
