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A mucha gente le gusta comprar frutas confitadas obtenidas de frutas exóticas. Este es un excelente regalo no solo para los niños sino también para los adultos. Las papayas confitadas son fáciles de preparar tú mismo y es importante saber por qué son tan beneficiosas.
Los beneficios y daños de la papaya confitada.
La papaya es una baya saludable y curativa que tiene una poderosa composición biológicamente activa y propiedades resultantes. Las frutas exóticas contienen las siguientes sustancias:
- vitaminas (B1, B2, B5, C, D, E, caroteno) en grandes cantidades;
- minerales (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaína, una enzima vegetal que se asemeja al jugo digestivo en composición y acción;
- azúcares naturales;
- antioxidantes;
- varias enzimas, por ejemplo, que mejoran la frecuencia cardíaca, restauran el tejido cartilaginoso de los discos intervertebrales, otras;
- mucha fibra.
Una vez dentro del tubo digestivo, la papaína comienza a participar activamente en la descomposición de los nutrientes aportados por los alimentos, principalmente proteínas. Por tanto, la introducción de la papaya en la dieta diaria está indicada para pacientes cuyo organismo no afronta bien la digestión y asimilación de los alimentos de origen animal.La papaína está compuesta de pepsina y proteasa, enzimas digestivas que descomponen las proteínas en aminoácidos. Es activo en ambientes ácidos, neutros y alcalinos, a diferencia de las enzimas que produce nuestro cuerpo.
La presencia de fibras vegetales permite limpiar el torrente sanguíneo del colesterol "malo", previene la formación de coágulos sanguíneos y también cura y mejora el funcionamiento del tracto digestivo. La papaya tiene propiedades antitumorales y antiinflamatorias, reduce la intensidad del dolor en la artritis y la osteoporosis. En forma fresca y seca, es un excelente agente antihelmíntico y antiparasitario. Se recomienda incluir papaya en el menú para aquellos pacientes propensos a resfriados frecuentes, ya que las frutas fortalecen bien el sistema inmunológico.
La papaya tiene propiedades antipiréticas porque contiene ácido salicílico, que tiene un efecto antiviral. La papaya también es un buen antidepresivo. Ayuda a eliminar los problemas de la piel, la vuelve elástica, aterciopelada al tacto y también favorece la rápida curación de daños y microtraumatismos. Tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo femenino durante el período premenstrual. El bajo contenido calórico y las propiedades quemagrasas de la papaya beneficiarán a cualquiera que quiera adelgazar, especialmente si se combina con piña. La baya es indispensable para romper el ayuno, los días de ayuno y seguir dietas hipocalóricas.
Las propiedades beneficiosas de la papaya confitada difieren según el grado de maduración. Las frutas verdes contienen muchos alcaloides, lo que las hace venenosas, y poca glucosa y fructosa, en las que las bayas maduras son tan ricas. Las mujeres indias solían utilizar los frutos inmaduros para prevenir embarazos no deseados.Cuando la papaya madura, se vuelve absolutamente segura.
Recetas De Papaya Confitada
Pocas veces se ven papaya confitada a la venta (como se puede ver en la foto). Más a menudo te encuentras con piña u otras frutas exóticas. Por tanto, si quieres disfrutar de trozos de papaya seca, debes prepararlos tú mismo. Esto es mucho más seguro y garantiza que el producto será natural, sin aditivos químicos ni colorantes.
Como escoger
En primer lugar, debes elegir la baya adecuada. Se cultiva principalmente en México y el viaje desde allí es largo. Por lo tanto, los frutos de papaya generalmente se cosechan inmaduros. Contienen muchos alcaloides, sustancias tóxicas cuyo uso puede afectar negativamente al estado del cuerpo. Y este es el principal peligro que hay que evitar a la hora de elegir bayas. La papaya debe tener un color amarillo intenso o tener barriles de color naranja brillante en su piel verde, lo que indica su maduración.
Cómo limpiar
La papaya viene en diferentes tamaños: pequeña y grande como un melón. Los científicos la consideran una baya, aunque el peso de la fruta suele alcanzar los 5-7 kg. En el primer caso, primero es necesario pelar la fruta, luego cortarla por la mitad, quitarle las semillas y luego cortarla en trozos pequeños para marchitarla, secarla o preparar frutas confitadas.
Si la fruta es grande, primero debes dividirla en dos partes longitudinales y sacar todas las semillas con una cuchara. Luego, cuando la papaya tenga un tamaño bastante impresionante, córtela adicionalmente en varios trozos para que sea más fácil quitarle la piel con un cuchillo. Luego córtelo también en trozos que sean convenientes para su posterior procesamiento tecnológico.
Cómo cocinar en almíbar de azúcar.
A la hora de preparar papaya confitada se sigue la misma tecnología que al confitar otras frutas.
Ingredientes:
- papaya – 1 kg;
- azúcar – ½ kg;
- agua – ½ litro;
- limón – 1 ud.
Mezclar el azúcar y el agua, llevar a ebullición, colocar la papaya cortada en cubitos en almíbar. Cocine por 5 minutos, luego reserve. Cuando toda la masa se haya enfriado, calentarla nuevamente a +100 grados y hervir por el mismo tiempo. Con dos será suficiente. Sumerge el limón cortado en aros en la solución caliente y espera hasta que se enfríe por completo.
Transfiera con cuidado la mezcla de frutas a un colador y déjela secar, lo que puede tardar varias horas. Luego transfiera los trozos de papaya a la rejilla de la secadora eléctrica y encienda el modo +50 grados. Si las frutas confitadas se van a cocinar en el horno (<+60 C), se debe abrir ligeramente la puerta para asegurar la circulación del aire.
Después de 4 a 6 horas, puede verificar el grado de preparación y retirar. Bajo la influencia del aire caliente, los trozos de fruta quedarán cubiertos con una película por encima, pero el interior quedará suave y bastante jugoso. La papaya confitada resulta roja y muy apetecible a la vista.
Cómo cocinar en una secadora eléctrica.
La papaya contiene mucha glucosa y fructosa, es una baya excepcionalmente dulce. Las frutas confitadas se pueden preparar sin el uso de jarabe de azúcar, utilizando una secadora eléctrica moderna. El dispositivo cuenta con un elemento calefactor que proporciona un flujo de aire caliente, así como un ventilador que aumenta la intensidad de su distribución.
Pelar la fruta, cortarla en rodajas o trozos de tal tamaño que quepan fácilmente en una bandeja de rejilla. Seque las bayas a una temperatura no superior a +50 grados. Las bandejas de una secadora eléctrica suelen ser extraíbles. Por lo tanto, para un tratamiento uniforme con aire caliente, los niveles superior e inferior deben intercambiarse de vez en cuando. Se necesitarán aproximadamente de 6 a 8 horas para preparar frutas confitadas. Al utilizar una secadora eléctrica durante el proceso de cocción, se conservan los máximos beneficios de la papaya confitada.
otros metodos
Después de remojar en almíbar de azúcar, las frutas confitadas se pueden secar no en un horno o secadora eléctrica, sino de la manera tradicional, al aire. Colocar los trozos de fruta en una bandeja para horno previamente cubierta con papel pergamino y dejar en un lugar seco y bien ventilado. En el transcurso de varios días, se secarán, se ventilarán con el flujo de aire y el exceso de humedad se evaporará.
También puedes secar trozos de fruta confitada en el microondas. La radiación de microondas penetra en la pulpa e interactúa con las moléculas de agua, lo que la obliga a evaporarse muy rápidamente. Aquí el proceso de secado es mucho más intenso que en todos los demás casos. Las frutas confitadas más grandes deben colocarse a lo largo de los bordes de la bandeja, ya que es en este lugar donde la interacción es más fuerte.
Contenido calórico de papaya confitada.
La papaya confitada puede tener diferentes valores energéticos según el método de cocción. Si se prepararon sin ingredientes adicionales, principalmente azúcar, el contenido calórico en este caso será bajo: 57 kcal por 100 g. Estas frutas confitadas son más adecuadas para personas que padecen obesidad, prediabetes y diabetes, así como algunas otras enfermedades. que requieren el cumplimiento de una dieta baja en carbohidratos.
¿Cuánta papaya confitada puedes comer al día?
No se recomienda incluir en la dieta más de 50 g de papaya confitada al día, ya que su contenido calórico es bastante elevado. Debes comenzar con uno o más cubos para evitar reacciones alérgicas.
Los trozos de papaya seca cocidos en una secadora eléctrica tienen menos calorías, por lo que son buenos para consumir como refrigerio entre comidas como sustituto de los dulces de repostería. La ración diaria puede ser de 100 g de producto o un poco más.
Conclusión
La papaya confitada es un alimento ideal para quienes quieren adelgazar. Bajo contenido calórico, propiedades beneficiosas y curativas: todo esto hace que el producto sea un componente importante de la nutrición dietética. Las frutas confitadas son fáciles de preparar en casa y se utilizan como una rica fuente de azúcares naturales, vitaminas y otras sustancias esenciales.
