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Sucede que al comprar un melón te encuentras con una fruta dura y sin azúcar. Esto no es motivo para enojarse, sino, por el contrario, una buena oportunidad para aprender algo nuevo e intentar hacer frutas confitadas por primera vez. Se trata de trozos de pulpa confitados que saben mucho a caramelo. El melón confitado realmente atraerá no solo a los niños, sino también a todos los adultos.
Propiedades útiles del melón confitado.
Los frutos del melón, como la mayoría de verduras y frutas, son muy beneficiosos para el ser humano debido a su rica composición nutricional. Contienen:
- Sáhara;
- celulosa;
- grasas;
- sustancias nitrogenadas;
- compuestos aromáticos volátiles;
- ácidos fólico y nicotínico;
- vitamina C.
La mayor parte de esta composición beneficiosa se conserva incluso después del tratamiento térmico durante la preparación de frutas confitadas. Gracias a esto, el melón confitado satura a una persona no solo con nutrientes, sino que también tiene un efecto terapéutico y preventivo en el cuerpo. Actúan como diuréticos naturales y tienen suaves propiedades laxantes.
Los melones confitados levantan el ánimo, tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso y son buenos como refrigerio cuando se encuentra en un estado mental deprimido o deprimido.Ayudan en enfermedades renales (nefritis, pielonefritis), hepáticas (hepatitis crónica, cirrosis) y patologías de la vesícula biliar.
La fibra contenida en las frutas confitadas elimina el exceso de colesterol, culpable de la aterosclerosis, y el aporte de vitaminas ayuda a combatir la anemia y rejuvenece la piel. El efecto limpiador de la pulpa se utiliza para enfermedades del sistema circulatorio:
- hipertensión;
- insuficiencia cardíaca crónica;
- para enfermedades del corazón.
Los melones confitados tienen un efecto de apoyo para el organismo, se recomiendan para personas que han sufrido enfermedades graves, operaciones y también en la vejez. También ayudan con algunas enfermedades ginecológicas, se recomienda incluirlos en el menú de aquellas mujeres que están siendo tratadas por diversas formas de anexitis.
¿Qué melón es mejor elegir para hacer frutas confitadas?
Para hacer frutas confitadas, debes elegir un melón que no esté demasiado maduro. Puedes determinar el grado de madurez de un melón realizando una pequeña prueba. Es necesario raspar la piel del melón en cualquier parte. Si puedes alcanzar fácilmente la capa verdosa, entonces el melón está maduro.
También debes prestar atención al lugar opuesto a la cola (debe estar seco), donde estaba la flor. Un melón maduro tiene un morro ligeramente maleable, mientras que uno demasiado maduro tiene un morro muy suave. Un melón verde tendrá una cola verde y una punta opuesta dura (nariz).
Cómo hacer melón confitado
La tecnología para la elaboración de frutas confitadas se conoce desde la antigüedad. Fue inventado en Oriente como una forma de preservar los cultivos en condiciones de calor extremo. En Europa, las frutas confitadas se llamaban mermelada dura (seca) y durante mucho tiempo se consideraron exóticas, pero con el tiempo aprendieron a cocinarlas no peor que sus vecinos del este. La receta resultó ser muy simple: la fruta o la cáscara se deben hervir en almíbar de azúcar y luego secar.
Cómo hacer pulpa de melón confitada
Es necesario lavar el melón, cortarlo en dos partes y quitarle las semillas con una cuchara. Luego hay que pelar la fruta y cortarla en tiras. Si tienes una secadora eléctrica en casa, organiza las piezas cortadas en secciones y apílalas una encima de la otra. Cierra, enciende el secador de verduras, ajusta la temperatura a +58 grados y el temporizador a 8 horas. Una vez transcurrido el tiempo, cambia las secciones para que la última se convierta en la primera. Continúe secando en el mismo modo durante otras 4 horas. Cuando acabe el tiempo las frutas confitadas estarán listas.
Corta la pulpa del melón verde en cubos grandes, ya que los trozos finos se encogen durante la cocción y pierden su apariencia. Luego vierte agua hirviendo sobre todo y déjalo así hasta la mañana. Al día siguiente, escurre el agua, añade agua hirviendo y repite esto durante 4-5 días. Cuanto más duro es el melón, más hay que remojarlo. A continuación, sigue la receta para hacer melón confitado en casa:
- hacer almíbar: para 400 g de costras, tomar 400 g de azúcar y un vaso de agua;
- verter el melón y llevar a ebullición varias veces durante 2-3 días y dejar en remojo sin quitar la cáscara del almíbar, hacer esto hasta que la cáscara se vuelva transparente;
- enfriar y colocar con cuidado en frascos de vidrio, teniendo cuidado de no dañarlos, verter el almíbar y guardar como mermelada;
- extender en un plato amplio y dejar secar.
La receta más sencilla de pieles de melón confitadas.
Por lo general, las frutas confitadas se preparan en 3 o 4 pasos de cocción. Esta receta fácil de melón confitado se puede preparar en un día. Esto significa que solo habrá una cocción. La base para preparar el plato serán las cáscaras de melón. Necesitas hacer lo siguiente:
- Utilice un cuchillo para quitar una fina capa de piel y córtela en cubos;
- Escaldar durante cinco minutos, retirar del agua hirviendo y enjuagar inmediatamente con agua fría;
- luego puede comenzar a preparar el jarabe de azúcar: para 700 g de cubos de melón debe tomar la misma cantidad de azúcar y 180 ml de agua, agregar una cucharada de jugo de limón;
- Coloque los cubitos de fruta en almíbar hirviendo, vuelva a hervir y mantenga a fuego lento durante 3 horas;
- Colocar sobre un colador y dejar escurrir el agua por completo;
- luego colócalas sobre papel pergamino y sácalas afuera para que se ventilen y sequen, no olvides darles la vuelta o dejarlas en un lugar bien ventilado, en este caso el secado tardará mucho más tiempo;
- Mezcle el almidón con el azúcar en polvo y enrolle cada corteza por separado.
Este método de preparar pieles de melón confitadas también es muy sencillo, solo hay una cocción. Necesitará los siguientes ingredientes:
- refresco – 1 cucharadita;
- cáscaras de melón – 0,5 kg;
- azúcar – 0,3 kg;
- ácido cítrico – 1/6 de cucharadita.
Lava el melón, córtalo y cómelo. Retire cualquier resto de pulpa comestible y pélela para quitarle la corteza. Cortar en cubos. Luego proceda según el esquema:
- preparar 1 litro de solución de soda, sumergir allí las cáscaras de melón y dejar reposar durante tres horas;
- Transcurrido el tiempo, escurrir la solución y enjuagar las costras con agua limpia;
- agregar agua, llevar a ebullición, escurrir;
- verter 1 litro de agua en una cacerola, echar 100 g de azúcar y pieles de melón, hervir durante 20 minutos;
- luego agregar los segundos 100 g de azúcar, llevar a ebullición y hervir por la misma cantidad;
- echa una tercera porción de azúcar granulada a la sartén y sigue cocinando también;
- diluya el ácido cítrico con una cucharada de agua tibia, vierta en la cacerola, revuelva y cocine por otros 10 minutos;
- si queda almíbar, aumente el fuego y cocine por otros 2-3 minutos;
- verter las frutas confitadas en un colador y dejar reposar media hora;
- transferir a una plataforma forrada con papel pergamino y secar en el horno durante 5 horas a +60 C.
Para preparar melón confitado en el horno, solo es necesario utilizar pergamino de alta calidad. Guárdelo tapado en el refrigerador por no más de 3 a 4 meses.
Contenido calórico del melón confitado.
Las frutas confitadas elaboradas con melón no tienen un contenido calórico muy elevado, a pesar de que contienen bastante azúcar. Hay 320 kcal por cada cien gramos de producto. Esto hace que las frutas confitadas sean útiles para quienes quieren perder peso, ya que están llenas de vitaminas y fibra y tienen la mitad de calorías que el chocolate.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Si las frutas confitadas se almacenan incorrectamente, pueden volverse demasiado duras o, por el contrario, aguadas y pegarse formando un solo bulto. Un producto así no sólo pierde calidad, sino que también se vuelve dañino. Las frutas confitadas expuestas a mucha humedad son susceptibles al moho y, por lo tanto, se vuelven peligrosas para la salud. Las frutas confitadas y pegajosas también pueden contraer E. coli muy fácilmente.
En verano, es especialmente necesario asegurarse de que las frutas confitadas estén protegidas del polvo, las moscas portadoras de bacterias y los huevos de lombrices. Esto está plagado de salmonelosis, diversas intoxicaciones y reacciones alérgicas. Existe una enfermedad tan terrible: la miasis intestinal. Se trata de larvas de mosca que entran en nuestro cuerpo y allí comienzan a multiplicarse y crecer.Esta enfermedad afecta a personas que tienen baja acidez de los jugos gástricos. En tales condiciones, las larvas no mueren, no se desarrollan y causan diarrea, vómitos y otros síntomas de la enfermedad.
Conclusión
El melón confitado casero será una rica fuente de vitaminas en los fríos días de invierno. Serán un gran complemento para una taza de té caliente o un sustituto de los chocolates para los niños, así como para las mujeres que cuidan su figura.
