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Los rebozuelos son un producto rico en aminoácidos, además de vitaminas y minerales. Al secarse no pierden sus propiedades beneficiosas, por lo que se recomienda utilizarlos en la cocina. Resultan sabrosos y aromáticos y sorprenderán incluso a los gourmets más sofisticados. Los rebozuelos secos son fáciles de preparar. Esto se ve facilitado por la preparación adecuada de los productos y el cumplimiento de las instrucciones paso a paso.
Características de preparar platos con rebozuelos secos.
Para crear delicias deliciosas con el producto, es necesario secarlo adecuadamente. Puedes hacer esto de las siguientes maneras:
- Naturalmente, el secado tardará unas dos semanas. Basta con colocar los frutos en el alféizar de la ventana, donde caen con mayor frecuencia los rayos del sol;
- en el horno: el dispositivo se calienta a 45°, después de lo cual los champiñones se colocan en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y luego la temperatura se eleva a 60°. Tiempo de secado – 10 horas. Es necesario revolverlos periódicamente;
- en el microondas: los rebozuelos se colocan sobre una superficie plana, se colocan en el horno y se secan, luego se enfrían y se repite el procedimiento;
- en el refrigerador: coloque los champiñones en el estante inferior y liofilícelos durante una semana.
Cómo cocinar rebozuelos secos.
Las recetas de delicias elaboradas con rebozuelos secos suelen indicar una forma sencilla de preparar el producto para hervir o freír. Se colocan en agua o caldo preparado durante un cuarto de hora. Las delicias obtenidas a continuación se distinguen por su extraordinario sabor y aroma.
Que cocinar con rebozuelos secos.
Al principio parece que existen pocas recetas de platos elaborados con rebozuelos secos. Actualmente, esto no es verdad. Todo lo que tienes que hacer es encender tu imaginación y convertir una comida normal en un almuerzo gourmet.
Rebozuelos secos fritos
Los rebozuelos secos se consumen mejor fritos. Así conservan su aroma y sabor únicos.
Ingredientes:
- rebozuelos – 100 g;
- parte blanca de la cebolla – 3 piezas.;
- ajo – 3 dientes;
- pimienta negra (triturada) – 1/3 cucharadita;
- verduras – 1 cucharada;
- aceite vegetal – 3 cucharadas;
- sal al gusto.
Pasos de cocción:
- Los rebozuelos se colocan en agua tibia durante doce horas.
- Después del remojo, escurrir y cortar en trozos si es necesario.
- Se pela la cebolla, se pica, se fríe en una sartén y allí se colocan los champiñones.
- El ajo se tritura, se coloca en la masa total y se cuece a fuego lento durante unos tres minutos.
- Echa una cucharada de agua en la sartén en la que has dejado las setas en remojo durante la noche.
- Se agregan condimentos al gusto, después de lo cual la masa se cuece a fuego lento en un recipiente a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas frescas picadas.
Rebozuelos secos al horno
Los rebozuelos secos al horno son fáciles de preparar. Lo mejor es hornearlos junto con patatas, entonces el plato resultará abundante, rico y rico en calorías.
¡Importante! No se recomienda utilizar patatas nuevas, ya que le dan un sabor amargo a la comida.
Ingredientes:
- patatas – 1 kg;
- rebozuelos – 100 g;
- agua – 6 cucharadas;
- crema agria – 200 ml;
- cebollas – 3 piezas.;
- queso – 200 g;
- zanahorias – 2 piezas.;
- aceite de oliva – 5 cucharadas;
- sal al gusto.
Pasos de cocción:
- El producto se lava y se sumerge en agua durante la noche.
- Se pican los rebozuelos, se colocan en una sartén y se fríen durante unos 15 minutos.
- La cebolla se pela, se corta en aros, se fríe en una sartén aparte y luego se envía al ingrediente principal.
- Las patatas y las zanahorias se pelan y se cortan en círculos y cubos, respectivamente.
- Coloque las papas en un recipiente hondo y agregue los condimentos.
- Se cubre con zanahorias y productos previamente fritos, y se coloca la siguiente capa de patatas.
- Mezcle agua, sal y crema agria, vierta en la "cazuela".
- Coloque queso rallado encima y cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio.
El horno se calienta a 180°. El plato se hornea durante 40-45 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, se retira el papel de aluminio y luego se hornea la comida durante otros 10 minutos.
Sopa de rebozuelos secos
Existen varias recetas para hacer sopa de rebozuelos secos. Lo mejor es dar preferencia al primer plato cremoso de patatas, ya que en él el sabor de las setas es más fuerte.
Ingredientes:
- agua – 2 litros;
- crema – 220 ml;
- puerro – 1 pieza;
- eneldo – 20 g;
- patatas – 3 piezas.;
- aceite de oliva – 35 ml;
- mantequilla – 40 g;
- rebozuelos secos – 120 g;
- zanahorias – 1 ud.
Pasos de cocción:
- Los rebozuelos se remojan en agua helada durante hasta media hora, luego se hierven y se mantienen en agua hirviendo durante no más de 25 minutos.
- Las patatas se pelan y se cortan en cubos pequeños.
- Se separan las plumas de la cebolla y la parte blanca, se prepara la cabeza para cocinar, se corta en aros.
- Las zanahorias se cortan en un rallador grueso.
- Los rebozuelos se retiran del agua hirviendo con una espumadera y luego se agregan las papas al caldo resultante.
- Se derrite la mantequilla, el aceite de oliva también y luego se mezclan. Luego echan zanahorias y puerros.
- En menos de diez minutos, se les añaden rebozuelos hervidos.
- Los productos se cuecen a fuego lento en una sartén y luego se envían a las patatas.
- Después de 7 minutos, vierte la crema en la cacerola con la sopa.
Después de agregar la crema, cocine la sopa a fuego lento durante no más de un cuarto de hora.
Salsa de rebozuelos secos
Hacer salsa con rebozuelos secos es fácil. Combina bien con carnes y patatas.
Ingredientes:
- rebozuelos – 30 g;
- cebollas – 1 pieza;
- harina de trigo premium – 1 cucharada;
- aceite vegetal – 5 cucharadas;
- mantequilla – 3 cucharadas;
- crema agria – 5 cucharadas;
- eneldo (picado) – 1 cucharada;
- sal al gusto;
- condimentos - al gusto.
Pasos de cocción:
- Los rebozuelos se lavan, se vierten con agua corriente durante un par de horas y luego se hierven durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Después de hervir, retirar los champiñones del agua y dejar enfriar.
- Cortar la cebolla en cubos y sofreír durante 3-5 minutos.
- Colocar los champiñones en una sartén con la cebolla y sofreír durante unos diez minutos.
- En una sartén aparte, dorar la harina seca a fuego lento.
- A la harina se le añaden mantequilla, que ha sido sometida al procedimiento de fusión, y la decocción obtenida anteriormente. La masa se fríe hasta que espese.
- Se añaden champiñones y cebollas fritos a la harina. Se sala todo y se añaden condimentos.
- Mezclar todo, luego verter la crema agria y llevar a ebullición.
Guiso de rebozuelos secos
Verduras guisadas con carne y rebozuelos es una excelente opción que puede diversificar el menú diario. Si añades un poco de pollo a los ingredientes principales, el sabor del plato quedará rico e inolvidable.
Ingredientes:
- pollo – 1 kg;
- harina – 50 g;
- parte blanca de la cebolla – 2 piezas.;
- ajo – 5 dientes;
- rebozuelos – 70 g;
- zanahorias grandes – 2 piezas.;
- patatas – 5 piezas.;
- guisantes enlatados – 100 g;
- Hierbas provenzales – 1,5 cucharaditas;
- pimienta negra (triturada) – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 5 cucharadas;
- agua caliente – 200 ml;
- sal al gusto.
Pasos de cocción:
- Los champiñones se vierten con agua hirviendo durante media hora.
- Se destripa el pollo, se separa la parte de carne, luego se pasa por harina y se fríe hasta que esté dorado.
- En la sartén con la carne se colocan las cebollas en rodajas finas, el proceso de fritura dura unos 8 minutos.
- Agrega el ajo picado a la carne y la cebolla, y al cabo de un minuto agrega los rebozuelos con el agua en la que se remojaron.
- Coloca en una sartén la sal, los condimentos, las zanahorias y las patatas.
- Se mezclan verduras, carne y champiñones, se llevan a ebullición y después de lo cual la masa se cuece a fuego lento durante unos 40 minutos.
- Después de 40 minutos, agregue los guisantes a la sartén. Después de 10 minutos el plato está listo para comer.
Cazuela de rebozuelos secos
Una cazuela puede ser el plato fuerte de una comida familiar. Es saciante y tiene suficiente contenido calórico.
El tracto gastrointestinal de un niño, que no está completamente formado, no puede digerir completamente el producto. Esto es especialmente cierto para los niños en edad preescolar que padecen alergias.
Ingredientes:
- rebozuelos – 70 g;
- parte blanca de la cebolla – 4 piezas.;
- leche – 200 ml;
- patatas – 1 kg;
- crema agria – 200 ml;
- huevos – 5 piezas.;
- aceite vegetal – 1 cucharada;
- sal al gusto;
- pimienta negra (triturada) - al gusto.
Pasos de cocción:
- Los champiñones secos se lavan y se guardan en leche durante la noche.
- Después de remojar, el producto se coloca en una cacerola, se llena con agua y se cuece por no más de 15 minutos.
- Las patatas se hierven en agua salobre hasta que estén “medio cocidas” sin quitar primero la capa superior. Después de la cocción se pela y se corta en trozos en forma de rodajas.
- La cebolla se pela, se corta en rodajas finas y se fríe a fuego lento con aceite vegetal.
- Engrase una fuente para horno honda y luego coloque en ella la mitad de las patatas.
- Coloque encima las cebollas fritas y los champiñones hervidos.
- Se agrega sal y pimienta al gusto.
- Coloca las patatas restantes encima del relleno.
- Mezclar crema agria, leche, huevos. Batir todo con un batidor, luego agregar sal al gusto y luego volver a batir. La salsa se vierte sobre el plato.
El horno se calienta a 180°. Se tarda aproximadamente una hora en hornearse.
Tartas con rebozuelos secos
La golosina desaparecerá rápidamente de la mesa. Resulta sabroso y jugoso, es importante seguir las instrucciones paso a paso.
Ingredientes para la masa:
- harina - 4 tazas;
- kéfir – 300 ml;
- huevo – 1 pieza;
- crema agria – 50 ml;
- azúcar – 1 cucharada;
- refresco – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 3 cucharadas;
- sal al gusto.
Para rellenar:
- huevo – 3 piezas.;
- aceite vegetal – 3 cucharadas;
- rebozuelos secos – 300 g;
- repollo – 300 g;
- cebolla – 1 ud.
Pasos de cocción:
- Los champiñones y las cebollas lavados se cortan finamente y se mezclan.
- Las cebollas se fríen junto con rebozuelos.
- Pica finamente el repollo y cocina a fuego lento hasta que esté tierno.
- Se exprime el jugo de la col guisada y se añade a los rebozuelos fritos.
- Los huevos se hierven, se trituran y se añaden al relleno.
- La harina se tamiza, se mezcla con azúcar y sal.
- La soda se apaga con vinagre y se agrega a la masa.
- Se vierte una cucharada de aceite en la harina y allí se agrega una mezcla de kéfir y crema agria.
- La masa se amasa hasta que quede suave y se le agrega el aceite vegetal restante. Se infunde durante 30 minutos.
- La masa se debe dividir en partes iguales y luego extenderlas.
- Se coloca el relleno en el interior, se doblan los bordes y se meten las tartas en el horno.
El horno debe precalentarse a 200°. Las tartas se hornean hasta que estén listas, es decir, hasta que se doren.
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Consejos útiles de cocina
Antes de cocinar, aquí tienes algunos consejos útiles que debes aprender:
- Es necesario freír los rebozuelos secos después de remojarlos brevemente en agua. De esta forma los champiñones se volverán más suaves y su sabor se revelará plenamente;
- Puedes conseguir el brillo del color de los rebozuelos añadiendo al agua de cocción una pizca de ácido cítrico o un par de cucharadas de zumo de limón;
- Para los champiñones secos, es mejor elegir condimentos como tomillo, orégano, mejorana y albahaca. Su incorporación es bienvenida a la hora de preparar cualquier delicia;
- los champiñones crudos no se deben congelar, quedarán amargos;
- Los rebozuelos frescos deben cocinarse dentro de las diez horas posteriores a su recolección. De lo contrario perderán sus propiedades beneficiosas.
Conclusión
Cocinar rebozuelos secos no es una molestia.Basta seguir reglas simples y recurrir a secretos ya conocidos para ayudar a que las setas revelen la plenitud de su sabor y aroma. Pueden convertirse en un plato aparte, así como en ese "punto culminante", un ingrediente con el que la mesa brillará con nuevos colores. Incluso un cocinero sin experiencia puede preparar delicias de champiñones.
